于仁文

燕麥?zhǔn)枪J(rèn)的健康食品，不但富含氨基酸和不飽和脂肪酸，還有較多的B族維生素和膳食纖維，具有幫助腸道蠕動(dòng)，降低血糖、血脂和膽固醇的作用。然而，大家提到燕麥就想到燕麥粥，除此之外好像沒(méi)什么別的吃法了。以下，我來(lái)教大家換著花樣吃燕麥。

什錦果粒燕麥粥。

原料：即食燕麥片（不要粉狀的）兩湯匙、牛奶1杯、黑芝麻粉半湯匙、初榨橄欖油兩滴、蘋(píng)果粒和香蕉粒各一湯匙。

做法：把燕麥片和黑芝麻粉放入碗中，蘋(píng)果和香蕉去皮切成1厘米的小丁，加適量開(kāi)水和牛奶攪勻后用微波爐加熱3分鐘取出，在呈稠糊狀的燕麥粥中滴入兩滴初榨橄欖油即可食用。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：這款粥搭配合理，燕麥、牛奶和黑芝麻富含鈣，蘋(píng)果、香蕉富含鎂，有助骨骼健康。

奶香燕麥蛋羹。

原料：奶酪10克、牛奶1袋、燕麥片（磨粉更好）2湯匙、雞蛋1個(gè)。

做法：把奶酪切細(xì)末、雞蛋放碗中打勻。把所有原料放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優(yōu)質(zhì)保鮮膜封嚴(yán)實(shí)，然后蒸10-15分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：很多人不愛(ài)吃雞蛋或牛奶，這種做法可以把它們有機(jī)結(jié)合，添加奶酪后補(bǔ)鈣的作用更強(qiáng)了。這款蛋羹有助于中老年人緩解骨質(zhì)疏松和便秘。

果干燕麥發(fā)糕。

原料：燕麥50克、玉米面50克、黃豆面50克、葡萄干20克、枸杞10克、酵母粉5克。

做法：1.把燕麥、玉米面、黃豆面及其他原料一起混合，加入酵母粉拌勻，加水和成面團(tuán)。2.把面團(tuán)放到鋪有干凈紗布的帶眼籠屜中，放置20分鐘。3.蒸鍋中加水燒開(kāi)后放入籠屜，蒸25分鐘關(guān)火，中途不能開(kāi)蓋。4.關(guān)火5分鐘后慢慢挪開(kāi)鍋蓋即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：燕麥做成發(fā)糕后營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收，而且用葡萄干和枸杞代替糖，使甜度降低，而風(fēng)味不減。黃豆粉富含賴(lài)氨酸，這樣的搭配不但可以解決燕麥、玉米賴(lài)氨酸缺乏的問(wèn)題，還有助于補(bǔ)充黃豆粉中缺少的蛋氨酸，從而提高了蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的利用率。