吳雯婷

摘要隨著食品安全問題的日益嚴(yán)重，相對(duì)于工業(yè)化的食品體系，替代性的本地農(nóng)業(yè)體系逐漸受到消費(fèi)者的青睞。其中，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）是非常重要的表現(xiàn)形式。該研究主要探討了社區(qū)支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的原因和背景，及其在美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、中國(guó)等國(guó)家的發(fā)展歷程。

關(guān)鍵詞社區(qū)支持農(nóng)業(yè)； 食物替代體系； Teikei

中圖分類號(hào)S-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2017）12-0237-02

Eemergency and Development of Community Supported Agriculture （CSA）

WU Wenting（College of Economy and Technology， Anhui Agricultural University， Hefei， Anhui 230011）

AbstractIn the recent decades， food safety has become a major issue all over the world. Alternative food networks and community supported agriculture have growing roles of consumers. This paper focuses on the emergence of CSA and its development in America，Germany，F(xiàn)rance and China.

Key wordsCommunity supported agriculture；Alternative food networks；Teikei

在傳統(tǒng)社會(huì)中，農(nóng)業(yè)是一個(gè)“相互連接、可持續(xù)的社會(huì)生態(tài)系統(tǒng)”[1]。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者依靠土地謀生，同時(shí)也是他們所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)大多是在同一空間內(nèi)進(jìn)行的。在工業(yè)革命之前，城市化率極低，在城市中居住的少數(shù)居民通常是在市場(chǎng)上直接與農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者進(jìn)行交易，購(gòu)買自己所需要的食品。但是，隨著工業(yè)革命的興起，越來越多的人離開土地到城市居住，農(nóng)業(yè)和整個(gè)食品行業(yè)發(fā)生的巨大的變化——“農(nóng)場(chǎng)”逐漸向機(jī)械化和規(guī)?；摹肮S”轉(zhuǎn)變，而“食物”成了其生產(chǎn)出來的“商品”。

雖然工業(yè)化和市場(chǎng)化的農(nóng)業(yè)大幅度地提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，使更多的國(guó)家和地區(qū)擺脫貧困和饑餓，但是卻帶來了嚴(yán)重的環(huán)境問題和社會(huì)問題。一方面，由于化肥、農(nóng)藥等化學(xué)制品的使用，造成土壤退化、水體污染以及生物多樣性的喪失。另一方面，農(nóng)民和小規(guī)模的家庭農(nóng)場(chǎng)很難與全球化的寡頭農(nóng)業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，只能被迫接受由這些寡頭操縱的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格[2]。尤其是近年來，食品安全事件屢屢發(fā)生，“吃”已經(jīng)成為了一件頗具風(fēng)險(xiǎn)的事情。因此，越來越多的人開始尋找可以替代工業(yè)食品系統(tǒng)的其他生產(chǎn)流通方式。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，中產(chǎn)階級(jí)群體的消費(fèi)能力逐漸提高，對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)意識(shí)也日漸增強(qiáng)。另一方面，日益頻發(fā)的食品安全事件也加劇了中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)群體對(duì)于主流農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食物體系的不信任。由此，世界范圍內(nèi)的食物替代體系應(yīng)運(yùn)而生。

食物替代體系（Alternative Food Networks）與全球化的工業(yè)食品系統(tǒng)相反，代表著一種對(duì)食物生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的空間重構(gòu)和社會(huì)屬性重構(gòu)的努力[3]。目前世界各地涌現(xiàn)出的不同模式一方面豐富了替代食物農(nóng)業(yè)體系的形式，主要包括社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（community supported agriculture，CSA）、農(nóng)夫市場(chǎng)（farmers market）、消費(fèi)者合作社（co-ops）[4]。

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，是指一種消費(fèi)者提前向生產(chǎn)者支付種植費(fèi)用的交易行為。生產(chǎn)者在種植之前收到費(fèi)用，消費(fèi)者在農(nóng)作物的生長(zhǎng)季節(jié)可以每周1次或者每周2次收到新鮮的農(nóng)產(chǎn)品[5]。

社區(qū)支持的農(nóng)業(yè)具有環(huán)保、安全、有機(jī)的種植過程，同時(shí)，CSA也要求消費(fèi)者與農(nóng)民一同承擔(dān)分析、共享收獲，并且建立公平互信的關(guān)系。CSA 的成員不僅知道他們的食品是在何時(shí)、何地、如何成長(zhǎng)的，也知道是誰種植的。CSA 同時(shí)頌揚(yáng)土地管理、 社區(qū)、 小農(nóng)以及城鄉(xiāng)合作精神，目的是依據(jù)一種新的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)體系來再造生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信任與本土聯(lián)系[4]。相對(duì)于全球化的工業(yè)食品體系，CSA模式是對(duì)于農(nóng)民和消費(fèi)者的“雙贏”模式。一方面，消費(fèi)者可以獲得更安全、健康的本地新鮮農(nóng)產(chǎn)品；另一方面，生產(chǎn)者直接與消費(fèi)者聯(lián)系，可以省去中間商的層層盤剝，獲取更高的利潤(rùn)。如果遇到災(zāi)害年份，還會(huì)由于消費(fèi)者的共同承擔(dān)，減少損失。

1CSA的興起

CSA最早出現(xiàn)在20世紀(jì)60年代中期的日本，一些日本家庭主婦逐漸意識(shí)到化肥和農(nóng)藥對(duì)食物的污染[5]。因此，她們開始主動(dòng)尋找合適的本地農(nóng)民，并與其達(dá)成協(xié)議：規(guī)定生產(chǎn)者按照她們的要求，以有機(jī)種植的方式，直接向她們提供蔬菜和水果；而這些日本家庭主婦則預(yù)先支付高于一般農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的貨款。本地農(nóng)民和家庭主婦之間建立的這種相互支持的合作關(guān)系，稱為Teikei，直接翻譯，就是“共識(shí)”或“合作”的意思。Teikei最初的宣傳口號(hào)是“在蔬菜上看到農(nóng)夫的臉”[6]。

在歐洲，最早出現(xiàn)的農(nóng)民和消費(fèi)者的食物聯(lián)盟出現(xiàn)在20世紀(jì)70年代后期，是依據(jù)Rudolf Steiner的經(jīng)濟(jì)理念，Jan Vander Tuin在蘇黎世建立的一家生態(tài)動(dòng)力學(xué)農(nóng)場(chǎng)——Topanimbur。Topanimbur建立時(shí)雖然還沒有提出CSA的概念，但是其運(yùn)行的理念已經(jīng)與今天的CSA完全相同[7]。1985年Jan Vander Tuin與另外一位合伙人Robyn Van En在馬薩諸塞州創(chuàng)建了北美地區(qū)第一家CSA農(nóng)場(chǎng)。Robyn Van En是CSA理念提出的重要人物，她定義的CSA得到了世界范圍的認(rèn)可。Robyn Van En認(rèn)為：“食品生產(chǎn)者+食品消費(fèi)者+每一年度的彼此承諾=CSA和無數(shù)的可能性”。在隨后的1986年，一位來自德國(guó)的農(nóng)場(chǎng)主Trauger Groh在新罕布什爾州成立了“Temple-Wilton社區(qū)農(nóng)場(chǎng)”[7]。

2北美地區(qū)CSA的發(fā)展

2.1美國(guó)CSA的發(fā)展

自從1985年美國(guó)出現(xiàn)第一家CSA農(nóng)場(chǎng)開始，CSA模式迅速在美國(guó)各大州興起。2007年美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1990年美國(guó)的CSA農(nóng)場(chǎng)僅50家，而到了2007年已經(jīng)爆發(fā)式地增加到超過12 500家[8]，遍及美國(guó)所有50個(gè)州。美國(guó)擁有CSA農(nóng)場(chǎng)數(shù)量最多的5個(gè)州分別是加利福尼亞州（953家）、德克薩斯州（883家）、肯塔基州（544家）、愛荷華州（487家）以及密歇根州（486家）[8]。

美國(guó)CSA的快速發(fā)展，與當(dāng)?shù)刂饾u增多的環(huán)保運(yùn)動(dòng)和“慢食”運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)。在美國(guó)，有大量公益性組織在幫助環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也會(huì)對(duì)社區(qū)居民進(jìn)行環(huán)保和食物教育。例如，紐約州的一個(gè)非盈利組織“Just Food”從1996年開始，先后為超過100家CSA農(nóng)場(chǎng)提供過幫助，服務(wù)超過2萬個(gè)家庭。不僅如此，Just Food還陸續(xù)支持紐約州的農(nóng)場(chǎng)學(xué)校、社區(qū)食物教育以及食物評(píng)價(jià)等活動(dòng)[7]。

美國(guó)的CSA模式分為農(nóng)戶發(fā)起、消費(fèi)者發(fā)起和消費(fèi)者與農(nóng)民共同主導(dǎo)3種模式。農(nóng)戶發(fā)起的CSA中，消費(fèi)者以會(huì)員的身份加入，大多數(shù)這種形式的CSA并不要求會(huì)員參與到農(nóng)場(chǎng)的勞動(dòng)中，但是需要提前支付1年的農(nóng)產(chǎn)品費(fèi)用，并且與農(nóng)場(chǎng)共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)；美國(guó)的CSA中有20%是由消費(fèi)者主動(dòng)發(fā)起的，這種形式的CSA是消費(fèi)者組成聯(lián)盟來尋找愿意參與的農(nóng)戶；第三種CSA模式中，生產(chǎn)者和消費(fèi)者的聯(lián)系非常緊密，他們都可以成為CSA農(nóng)場(chǎng)的股東或者經(jīng)營(yíng)者，一些農(nóng)場(chǎng)會(huì)要求消費(fèi)者參與日常種植、管理方面的工作[9]。

2.2加拿大CSA的發(fā)展

在加拿大，CSA模式在魁北克的發(fā)展程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于其他地區(qū)。CSA在魁北克地區(qū)被稱為生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目（agriculture soutenue par la communauté），簡(jiǎn)稱ASC。在魁北克有超過100個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，其中包含了33 000個(gè)家庭[6]。

3歐洲CSA的發(fā)展

3.1德國(guó)CSA的發(fā)展

德國(guó)的CSA發(fā)展程度雖然遠(yuǎn)不及美國(guó)，但是卻得到官方機(jī)構(gòu)的大力支持。2010年在卡塞爾召開了一次有關(guān)CSA的官方會(huì)議，確定了德國(guó)CSA的官方稱謂為“合作農(nóng)業(yè)”（solidarische landwirtschaft），并且成立了“合作農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)”[10]，致力于鼓勵(lì)和支持德國(guó)CSA農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展。Buschberghof成立于1968年，從1988年開始以CSA模式運(yùn)營(yíng)，是德國(guó)最早的CSA農(nóng)場(chǎng)。到2012年，德國(guó)共有33家CSA農(nóng)場(chǎng)加入“合作農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)”[10]。

3.2法國(guó)CSA的發(fā)展

在法國(guó)，CSA的概念被稱為小規(guī)模農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)（association pour le maintien dune agriculture paysanne，AMAP）[11]。2001年第一家AMAP成立于法國(guó)普羅旺斯地區(qū)的歐巴涅小鎮(zhèn)，成立之初只有40位會(huì)員。2004年該地區(qū)的AMAP就已經(jīng)將近100個(gè)。2012年整個(gè)法國(guó)有5萬個(gè)家庭加入了AMAP，服務(wù)的消費(fèi)者大約20萬[11]。

3.3英國(guó)和意大利CSA的發(fā)展

英國(guó)CSA的主要發(fā)起者和推動(dòng)者是英國(guó)土壤協(xié)會(huì)。20世紀(jì)90年代，英國(guó)的一些小農(nóng)場(chǎng)就開始實(shí)行一種簡(jiǎn)化的CSA模式——“盒子計(jì)劃”。“盒子計(jì)劃”的會(huì)員并不需要像CSA會(huì)員一樣承擔(dān)農(nóng)場(chǎng)種植的風(fēng)險(xiǎn)，只是像普通消費(fèi)者一樣定期收到農(nóng)場(chǎng)送來的“蔬菜盒子”[7]。

CSA在意大利被稱為“GAS”，翻譯為“基于合作的購(gòu)買小組”。意大利的第一家GAS出現(xiàn)在1994年，2015年有超過600家GAS[7]。

4中國(guó)的CSA發(fā)展

4.1四川郫縣安龍村示范項(xiàng)目

從2003年開始，一些CSA的實(shí)踐項(xiàng)目就在香港社區(qū)伙伴（PCD）基金會(huì)的支持下于廣東、廣西、貴州和四川等地開展。2006年1月，由成都河流研究會(huì)實(shí)施的“成都府南河上游安龍村可持續(xù)發(fā)展示范項(xiàng)目”開始在郫縣安德鎮(zhèn)安龍村啟動(dòng)，環(huán)境專家及成都市各級(jí)政府希望在安龍村建立一種具有“生態(tài)效益、零污染”的農(nóng)村生產(chǎn)、生活方式，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)讓府南河水質(zhì)得以改善。在項(xiàng)目實(shí)施過程中，成都河流研究會(huì)一方面鼓勵(lì)安龍村的農(nóng)民實(shí)行“社群支持農(nóng)業(yè)”， 參與生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的11個(gè)農(nóng)戶首先建立了生態(tài)旱廁及沼氣池，采取有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，承諾不使用農(nóng)藥化肥，改用沼氣肥、堆肥及生物防治害蟲方法進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)[12]。另一方面，他們幫助一部分感興趣的消費(fèi)者先到村里親身體驗(yàn)有機(jī)農(nóng)耕，增加對(duì)生態(tài)化蔬菜種植以及農(nóng)戶的了解后再?zèng)Q定訂菜，希望有機(jī)種植不僅為農(nóng)戶帶來收益，為市民帶來健康食品，也有利于河流和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。至2009年消費(fèi)者已經(jīng)由最初的幾戶發(fā)展到現(xiàn)在的100多戶，固定消費(fèi)者60多戶。安龍村現(xiàn)在有9個(gè)農(nóng)戶采取這一模式進(jìn)行生產(chǎn)[12]。

4.2小毛驢市民農(nóng)園

2008年，當(dāng)今中國(guó)大陸最具影響力的CSA農(nóng)場(chǎng)——小毛驢市民農(nóng)園成立。小毛驢市民農(nóng)園是北京市海淀區(qū)政府和中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院共建的產(chǎn)學(xué)研基地。小毛驢市民農(nóng)園按照CSA運(yùn)作模式，在種植上采用有機(jī)技術(shù)，并對(duì)份額成員進(jìn)行宅配；此外，農(nóng)園還參考市民農(nóng)園運(yùn)作模式設(shè)計(jì)了勞動(dòng)份額，成員可以向農(nóng)園租賃土地，并自耕自收有機(jī)蔬菜；農(nóng)園要求成員提前支付份額費(fèi)用，保證與生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)[9]。

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