金曾豪

記憶中的爆米花師傅總是穿著黑衣裳的，臉上總是沾了些黑灰，牙齒就顯得蠻白。他們的擔(dān)子，一頭是木制的風(fēng)箱，另一頭是火爐和爆米花機(jī)。爆米花機(jī)鼓著個(gè)大肚子，通體黑色，唯有搖柄那兒一塊鐘狀的壓力計(jì)是白色的。

爆米花深受小孩子歡迎，擔(dān)子在巷口一歇，不等煤爐火旺，生意就源源而來了。女人們熬不過小孩子，用升籮或淘籮裝了點(diǎn)兒米，讓小孩子來加工“泊累”?！安蠢邸本褪潜谆?，大人小孩都這么叫，大概是英文“PLAY”（玩）的音譯。爆米花是膨化食品，食之非為果腹，就是吃著玩的。

黑師傅將米裝進(jìn)爆米花機(jī)，又掏出一個(gè)小瓶子，擰開瓶蓋，顛著，計(jì)較著倒進(jìn)一點(diǎn)兒白色的糖精。擰緊了口子，爆米花機(jī)就橫架爐子上，而爐子是和風(fēng)箱聯(lián)系著的。師傅左手搖爆米花機(jī)，右手拉風(fēng)箱，動(dòng)作很是協(xié)調(diào)。搖柄吱嘎響，風(fēng)箱噼啪響。一躥一躥的火苗是無聲的，像一條被魔法控制的紅綢。師傅不時(shí)瞟一眼壓力計(jì)，油黑的臉膛忽明忽暗，泛著陶一般的釉色。在小孩子眼里，爆米花師傅蠻有本事的，因?yàn)樗馨褞状槊鬃兂梢欢贰安蠢邸?，因?yàn)樗倏v著一個(gè)驚心動(dòng)魄的爆炸。

黑黑的爆米花機(jī)在爐火中翻滾，慢慢變成了暗紅色。大概十分鐘之后，壓力計(jì)的紅針就走到了一個(gè)刻度。師傅把爆米花機(jī)翹起來，歪到一邊，另一只手拉過麻袋把爆米花機(jī)裹住了。女孩子都逃開去，掩住了耳朵。男孩子硬撐著不逃，屏住了一口氣。師傅的表情凝重起來，一只手穩(wěn)住爆米花機(jī)，另一只手把一根撬棍布置好，用腳踩住，浪聲喊一句“響——”腳下一使勁兒，踩出“嘭”一聲沉悶的巨響，麻袋里立時(shí)躥出濃濃的白霧。小孩子趕緊圍攏來，趕緊吸氣聞，好香??！

幾撮米神奇地變成了一大堆“泊累”，人就大方起來，孩子們的口袋都被裝得鼓鼓的。剛出爐的爆米花特別脆，抓一把灌進(jìn)嘴里胡亂嚼，那濃烈的香氣便從鼻孔里往外噴呢！連著吞，口水接濟(jì)不上，就跑回家泡米花湯吃。如果有麥芽糖，爆米花還可以做成爆米花團(tuán)或爆米花糖。我媽做的爆米花團(tuán)子特別大，兩只手才能捧起來，看我們捧著大大的爆米花團(tuán)子無從下口的狼狽相，我媽笑得合不攏嘴。