周璐瑤

【摘要】現(xiàn)階段隨著人們的經(jīng)濟(jì)水平得到了進(jìn)一步發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的追求也愈來(lái)愈重視。服務(wù)業(yè)在當(dāng)前的發(fā)展就比較蓬勃，這對(duì)主題餐廳的發(fā)展也起到了促進(jìn)作用。主題餐廳的空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是重要設(shè)計(jì)內(nèi)容，對(duì)整體的空間科學(xué)化呈現(xiàn)就有著積極作用。本文主要就主題餐廳空間的類(lèi)型以及設(shè)計(jì)的特征加以闡述，然后結(jié)合實(shí)際，對(duì)主題餐廳空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀和人性化設(shè)計(jì)方法詳細(xì)探究。通過(guò)此次對(duì)主題餐廳空間結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)研究分析，希望能有助于實(shí)踐操作。

【關(guān)鍵詞】主題餐廳；空間結(jié)構(gòu)；人性化設(shè)計(jì)

1.主題餐廳空間的類(lèi)型以及設(shè)計(jì)的特征

1.1主題餐廳空間的主要類(lèi)型分析

主題餐廳根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)也有著不同的類(lèi)型，所以在主題餐廳空間的類(lèi)型上也會(huì)呈現(xiàn)出多樣性，地域民風(fēng)民俗類(lèi)型是重要類(lèi)型內(nèi)容。這一類(lèi)型的主題餐廳空間類(lèi)型主要是吸取了民族以及民俗風(fēng)格等文化內(nèi)容，在地區(qū)上的不同以及時(shí)間上的不同，從而就形成了不同文化民俗，這樣在對(duì)主題餐廳空間的類(lèi)型上也會(huì)呈現(xiàn)出地域性的風(fēng)格[1]。這一類(lèi)型的空間類(lèi)型的標(biāo)志性就比較突出。

再者，主題餐廳空間類(lèi)型中的文藝作品主題類(lèi)型也是比較重要類(lèi)型內(nèi)容，在具體的設(shè)計(jì)過(guò)程中，就呈現(xiàn)出了多元化空間裝飾理念發(fā)展態(tài)勢(shì)，尤其是文化的多樣化介入比較突出。主題餐飲空間的設(shè)計(jì)過(guò)程中，需要有文化的內(nèi)涵加以呈現(xiàn)，在文化的氛圍營(yíng)造方面是比較重要的，無(wú)論何種層次空間系統(tǒng)以及形式文化，都要能充分重視文化的融入，這樣就形成了文藝作品為主題的空間類(lèi)型。

除此之外，對(duì)于主題餐廳空間的類(lèi)型中，時(shí)間段為主題的空間類(lèi)型也是比較重要的。還有就是以特定事件和事物情景作為主題的餐廳，在空間的設(shè)計(jì)上就會(huì)呈現(xiàn)出相應(yīng)事件的內(nèi)容，在色彩的運(yùn)用上以及空間結(jié)構(gòu)的變化上等，都會(huì)有著獨(dú)特的魅力。

1.2主題餐廳空間設(shè)計(jì)的特征體現(xiàn)

對(duì)主題餐廳的空間設(shè)計(jì)過(guò)程中，由于和一般的餐飲空間設(shè)計(jì)有著不同，所以在特征上就比較鮮明的呈現(xiàn)。主題餐廳是將消費(fèi)以及娛樂(lè)進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，在餐飲空間的設(shè)計(jì)方面，就會(huì)采用多樣化的手段來(lái)進(jìn)行營(yíng)造理想的空間造型。這就會(huì)涉及到相應(yīng)建筑設(shè)計(jì)以及內(nèi)部裝飾組成部分，空間設(shè)計(jì)就要能先注重主題思想的融入，能營(yíng)造特殊性的氣氛，這樣就能給顧客新的體驗(yàn)[2]。所以在空間設(shè)計(jì)的差異性特征上就比較突出，并且設(shè)計(jì)的獨(dú)特性特征也能鮮明的呈現(xiàn)。這其中就有著鮮明的主體以及豐富文化內(nèi)涵和飲食文化與娛樂(lè)經(jīng)濟(jì)并重的特征就能得到有效突出。例如在豐富文化內(nèi)涵的獨(dú)特性體現(xiàn)方面，由于主題性餐飲空間是提供餐飲消費(fèi)的重要場(chǎng)所，飲食只是其中的一個(gè)重要部分[3]。設(shè)計(jì)過(guò)程中對(duì)文化內(nèi)容和空間環(huán)境的結(jié)合，就能營(yíng)造有著差異性的主題環(huán)境，從而突出主題餐廳空間的獨(dú)特性。

2.主題餐廳空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀和人性化設(shè)計(jì)方法

2.1主題餐廳空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀分析

從當(dāng)前我國(guó)的主題餐廳空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀來(lái)看，有的主題餐廳的空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)就比較優(yōu)秀，但是還有很大一部分的主題餐廳空間結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)方面，沒(méi)有注重設(shè)計(jì)的科學(xué)性，只注重對(duì)高檔材料的堆砌，并沒(méi)有注重空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的藝術(shù)性呈現(xiàn)，這樣就常常會(huì)造成設(shè)計(jì)的雷同現(xiàn)象出現(xiàn)。也有的在空間結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)過(guò)程中，設(shè)計(jì)的比較簡(jiǎn)陋，沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的設(shè)計(jì)效果。主題餐廳空間結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)需要是文化元素釋放的，以及再創(chuàng)造的，但是在實(shí)際的設(shè)計(jì)過(guò)程中，并沒(méi)有突出這一特征[4]。大量的抄襲以及沒(méi)有特色的現(xiàn)象比較多，這就和時(shí)代發(fā)展的需求沒(méi)有契合，也得不到可持續(xù)的發(fā)展。在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，對(duì)主題餐廳的空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面，還要注入新的理念以及應(yīng)用新的技術(shù)材料等，注重地域性文化的融入，從而提高設(shè)計(jì)的質(zhì)量水平。

2.2主題餐廳空間結(jié)構(gòu)人性化設(shè)計(jì)方法

主題餐廳空間結(jié)構(gòu)的人性化設(shè)計(jì)過(guò)程中，要充分“個(gè)性化”的體現(xiàn)，要為用餐者營(yíng)造私密性的空間。在空間結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)中，需要從顧客的角度出發(fā)，設(shè)計(jì)中可在餐位至少一面進(jìn)行封閉，這樣能夠產(chǎn)生邊界感，通過(guò)豎向的封閉設(shè)計(jì)結(jié)合餐廳的主題不同，通過(guò)矮墻以及綠化和水體等元素的應(yīng)用，對(duì)餐廳的主題進(jìn)行突出[5]?？臻g結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)方面要充分重視私密性空間的設(shè)計(jì)，并能夠體現(xiàn)出地域性的特征，為顧客提供了解地域文化的一個(gè)平臺(tái)，通過(guò)耳濡目染進(jìn)行影響，這樣就能夠?qū)臻g結(jié)構(gòu)人性化的特征上加以突出。

對(duì)主題餐廳的空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，需要工業(yè)化元素的呈現(xiàn)在裝飾上能夠和主題相結(jié)合，通過(guò)多樣化的搭配就能對(duì)主題餐飲產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展起到積極促進(jìn)作用。主題餐廳空間設(shè)計(jì)要充分重視模式化以及科技化的加入，并要能善于創(chuàng)新?？臻g結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)過(guò)程中，就要從多方面加強(qiáng)重視，在地域性文化的融入方面能得以充分重視，設(shè)計(jì)突出地域性文化特征，這樣才能為空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的個(gè)性化目標(biāo)實(shí)現(xiàn)打下基礎(chǔ)。

主題餐廳空間結(jié)構(gòu)的人性化設(shè)計(jì)過(guò)程中，要能充分重視空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)效果的體驗(yàn)性，給消費(fèi)者能夠帶來(lái)不一樣的視覺(jué)享受。尤其是在當(dāng)前的新科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展以及應(yīng)用下，對(duì)虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)的應(yīng)用，在主題餐廳空間結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)就提供了技術(shù)支持。在體驗(yàn)式的空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面，對(duì)消費(fèi)者的情感體驗(yàn)比較重視，能夠激發(fā)消費(fèi)者的情緒以及樂(lè)趣，這樣才能為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)[6]。多樣化的空間結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)能夠體現(xiàn)出主題餐廳的生命靈魂，在使用功能方面也能得到有效突破，并對(duì)主題餐廳的經(jīng)營(yíng)方式能夠得到有效變革。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 崔瑞. 主題餐廳的文化氛圍營(yíng)造[J]. 現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息. 2016（23）

[2] 張一然. 武漢天地環(huán)游世界主題餐廳[J]. 大眾文藝. 2015（05）

[3] 姜雪，鄭波，郭旭陽(yáng). 《魚(yú)·主題餐廳設(shè)計(jì)》[J]. 美苑. 2015（S1）

[4] 王華東. 主題餐廳的整體設(shè)計(jì)[J]. 企業(yè)改革與管理. 2013（01）

[5] 葉燕鋒. 噱味十足——主題餐廳設(shè)計(jì)專(zhuān)輯[J]. 現(xiàn)代裝飾. 2011（09）

[6] 葉燕鋒. 找回生活中的平衡點(diǎn)——淺析主題餐廳設(shè)計(jì)[J]. 現(xiàn)代裝飾. 2011（09）

（作者單位：大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)與信息工程學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)系，指導(dǎo)教師 樊巖緋）