李曉軍 周正嬌 張國武 吳學(xué)尉

摘要[目的]分析云南省不同產(chǎn)地和不同采收時(shí)間對(duì)鐵皮石斛品質(zhì)的影響。[方法]通過對(duì)云南省3個(gè)栽培基地所生產(chǎn)的鐵皮石斛進(jìn)行為期一年的跟蹤調(diào)查，檢測其多糖含量以及醇溶液浸出物含量，分析云南省不同產(chǎn)地生產(chǎn)的鐵皮石斛之間品質(zhì)差異，以及同一產(chǎn)地生產(chǎn)的鐵皮石斛品質(zhì)與采收時(shí)期之間的相關(guān)性。[結(jié)果]同一地點(diǎn)兩年生鐵皮石斛在全年各個(gè)采收期中采收時(shí)，其多糖和醇溶液浸出物的含量有所差異，3個(gè)地區(qū)的多糖含量和醇溶液浸出物含量在全年中都呈現(xiàn)出穩(wěn)定的、相似的趨勢(shì)。3個(gè)地區(qū)大棚產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量在春季、冬季出現(xiàn)顯著性差異，其醇溶液浸出物含量在春、秋、冬季都有顯著性差異。[結(jié)論]該研究為鐵皮石斛栽培選址的選擇以及采收品質(zhì)的控制提供參考。

關(guān)鍵詞鐵皮石斛；多糖；醇溶液浸出物；種植地域；采收期

中圖分類號(hào)S567.23+9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2017）35-0108-03

Abstract[Objective] The research aimed to analysis the effects of different producing areas and harvest time on the quality of Dendrobium officinale.[Method]Through the followup investigation of Dendrobium officinale produced in three cultivation bases in Yunnan Province for one year，the polysaccharide content and the content of alcohol extract were tested，the quality differences between Dendrobium officinale grown in different areas in Yunnan Province and the correlation between the quality of Dendrobium officinale and the harvest time in the same place were analyzed.[Result]When the twoyearold Dendrobium officinale was harvested in different harvesting periods throughout the year，the contents of polysaccharides and alcohol extracts were different，the polysaccharide content and the content of alcohol solution extract in the three regions all showed stable and similar trends throughout the year.The contents of polysaccharides in Dendrobium officinale from three areas were significantly different in spring and winter，and the contents of alcohol extract were significantly different in spring，autumn and winter.[Conclusion]This study provides a reference for the selection of Dendrobium officinale cultivation site and the control of harvesting quality.

Key wordsDendrobium officinale Kimura et Migo； Polysaccharide； Alcohol solution extract；Planting area；Harvesting period

鐵皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）是一種多年生的蘭科石斛屬草本植物，有著十分強(qiáng)大的藥用功能，被人們稱為“救命仙草”。對(duì)于鐵皮石斛的分布區(qū)域、藥用功效以及實(shí)際應(yīng)用，歷代中草藥典籍中都有著詳細(xì)的記載和闡述。經(jīng)過現(xiàn)代藥物研究，鐵皮石斛中含有的主要化學(xué)成分包括多糖[1]、生物堿[2]、氨基酸[3]、聯(lián)芐類[4]、苯丙素類、酚酸類和揮發(fā)油等[5]。在實(shí)際應(yīng)用中，鐵皮石斛具有提高機(jī)體免疫力[6]、抵抗腫瘤生長[7]、抗細(xì)胞氧化[8]、降低血管血糖[9]的作用。現(xiàn)代《中國藥典》中對(duì)鐵皮石斛也有詳細(xì)的記載，更進(jìn)一步證實(shí)了其藥用價(jià)值[10]。但由于人們長久以來對(duì)鐵皮石斛進(jìn)行無節(jié)制的開采，直接使得野生石斛資源日漸枯竭，并且由于鐵皮石斛的生長需要苛刻的自然條件，使得可以采集到的鐵皮石斛越來越少。近年來隨著對(duì)鐵皮石斛認(rèn)識(shí)的逐步深入以及組織培養(yǎng)、無土栽培等相關(guān)繁育技術(shù)的發(fā)展，使得人工進(jìn)行大規(guī)模培育種植能夠得以實(shí)現(xiàn)。

行業(yè)的快速發(fā)展通常會(huì)伴隨著各種問題的產(chǎn)生，鐵皮石斛行業(yè)也不例外?？焖俚陌l(fā)展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)使得企業(yè)將主要關(guān)注點(diǎn)放在經(jīng)濟(jì)效益上，對(duì)基礎(chǔ)研究工作不是特別的重視[11]。為了縮短鐵皮石斛生產(chǎn)周期，許多大型生產(chǎn)企業(yè)開始把生產(chǎn)、栽培基地向著自然條件更優(yōu)越的我國西南地區(qū)進(jìn)行轉(zhuǎn)移[12]，而不同產(chǎn)地和不同采收期對(duì)鐵皮石斛品質(zhì)是否有影響還是缺乏長期數(shù)據(jù)支撐驗(yàn)證。在云南，鐵皮石斛的整體種植規(guī)模越來越大[13]，除了當(dāng)?shù)仄髽I(yè)發(fā)展，也因?yàn)榈锰飒?dú)厚的自然條件吸引了全國其他省市的大型企業(yè)到云南建立種植基地[14]。云南省鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)為：盲目進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)擴(kuò)張[11]，缺乏相應(yīng)的培育技術(shù)體系支持，沒有或者缺少一些指標(biāo)性的檢測和長期跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)支持，各個(gè)地點(diǎn)以及各個(gè)采收期采收的鐵皮石斛品質(zhì)參差不齊，缺乏相應(yīng)的品質(zhì)檢測規(guī)范。筆者通過對(duì)云南省3個(gè)栽培基地所生產(chǎn)的鐵皮石斛進(jìn)行為期一年的跟蹤調(diào)查，檢測其多糖含量以及醇溶液浸出物含量，分析云南省不同產(chǎn)地和不同采收時(shí)間對(duì)鐵皮石斛品質(zhì)的影響，為鐵皮石斛栽培選址的選擇以及采收品質(zhì)的控制提供參考。

1材料與方法

試驗(yàn)樣品取自云南省盈江縣、綠春縣和瀘西縣的鐵皮石斛栽培基地所生產(chǎn)的相同品系、兩年生、人工大棚栽培的鐵皮石斛樣本。3個(gè)區(qū)域栽種相同品系的組培苗，用同樣的基質(zhì)（泥炭）栽培，且整個(gè)生長周期內(nèi)均采用相同的水肥管理方式。2016年1—12月，每月在每個(gè)地區(qū)混合采樣，采取3次樣本，每次采樣過程中每個(gè)樣本隨機(jī)采取5～10根鐵皮石斛鮮條，取30 g 鮮條作為試驗(yàn)樣本；將每個(gè)樣本平行進(jìn)行2次多糖含量和醇溶液浸出物含量的檢測，取平均值作為當(dāng)月該地區(qū)鐵皮石斛多糖含量和醇溶液浸出物含量的數(shù)據(jù)值。

2結(jié)果與分析

2.1不同采收期鐵皮石斛多糖含量變化從圖1可以看出，3個(gè)地區(qū)采集的鐵皮石斛的多糖含量變化趨勢(shì)有所不同。盈江地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛樣品在1—3月其多糖含量還在積累，由24.52%增加至26.5%；3月末伴隨著花芽萌發(fā)，多糖等營養(yǎng)物質(zhì)很快被消耗，多糖含量由26.55%下降至21.25%；在6—9月植株穩(wěn)定生長，秋季多糖積累緩慢增加，多糖含量由21.20%增加至25.46%；縱觀全年，3月樣品的多糖含量最多，達(dá)26.55%。綠春地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛樣品在1、2月多糖含量增加速率很快，由17.74%迅速增加至28.37%；到4月初多糖含量開始下降，持續(xù)到6月中旬，多糖含量從28.37%降低至21.72%；然后穩(wěn)定增加，在冬季增長速度最快，由2172%增加至28.70%；全年中多糖含量在11月達(dá)到最高，為28.70%。瀘西地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛樣品的多糖含量在1—2月迅速增加，從16.54%增加至 31.12%；在2月末開始降低，持續(xù)到5月，數(shù)值由31.12%下降至24.16%；然后開始穩(wěn)定持續(xù)增加，從24.16%增加至28.63%；全年中多糖含量在3月達(dá)到最高，為31.12%。

2.2不同采收期鐵皮石斛醇溶液浸出物含量變化從圖2可以看出，盈江地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛的醇溶液浸出物含量在1—2月增加，2月達(dá)到頂峰，由8.32%增加至8.68%；2月底伴隨著新芽的萌發(fā)，其含量迅速下降，由8.68%下降至4.28%；在5—12月伴隨植株生長，含量也由4.28%平緩增加至822%；全年中2月含量最高，4月最低。綠春地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛的醇溶液浸出物含量在1月開始下降，2月初達(dá)到最低，數(shù)值由6.49%下降至4.06%，然后緩慢增加至10月，由4.06%增加至6.48%，在秋季有一個(gè)明顯的波動(dòng)，含量先是從648%下降至6.10%，而后增加至6.29%，全年中10月的含量最高；瀘西地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛的醇溶液浸出物含量在1—2月有所增長，從6.91%增加至7.66%，3—4月迅速降低至4.45%，4月后緩慢增長，在12月含量達(dá)到6.80%，全年中2月最高，4月最低。

2.3不同地區(qū)鐵皮石斛多糖含量對(duì)比從3個(gè)地區(qū)所產(chǎn)鐵皮石斛每月多糖含量多重對(duì)比結(jié)果（圖3）可以看出，3月瀘西地區(qū)大棚產(chǎn)鐵皮石斛樣本的多糖含量是全年內(nèi)3個(gè)地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛多糖含量中最大值；5月盈江大棚產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量是全年內(nèi)3個(gè)地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛多糖含量中最小值；多重比較分析結(jié)果表明，6—10月3個(gè)地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量之間無顯著差異，1—5、11、12月一個(gè)地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛多糖含量相比較另外2個(gè)地區(qū)有顯著性差異，另外2個(gè)地區(qū)之間則無顯著性差異。

通過多重比較分析發(fā)現(xiàn)，在相同生長期，同一品系的鐵皮石斛在這一年中多糖含量變化與不同產(chǎn)地、不同采收期有關(guān)，這與李彩霞等[15]和Xu等[16]的研究結(jié)果接近。在這一年中，不同地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量都隨著生長期的增加呈現(xiàn)先增加、后降低而后再次增加的變化趨勢(shì)。隨著開花導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)消耗，多糖含量在3—6月急速下降；而后隨著植株生長多糖含量持續(xù)增加。多糖含量與開花過程有著緊密聯(lián)系，從數(shù)值上看，3個(gè)地點(diǎn)產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量都是在開花前后有顯著的變化。經(jīng)過調(diào)查，夏季3個(gè)地區(qū)的溫度相差不大，這也從一個(gè)側(cè)面反映溫度對(duì)鐵皮石斛多糖含量積累的影響。

產(chǎn)地直接影響了鐵皮石斛的多糖含量。不同地理位置導(dǎo)致的緯度、海拔高度、氣象因子等因素的不同是造成這種現(xiàn)象的主要原因。即使是在云南一個(gè)省的范圍內(nèi)，相同品系相同生長年限的鐵皮石斛其多糖含量也不一樣[17]。

另外，在野生環(huán)境下生長的鐵皮石斛平均多糖含量為22.32%[18]，此次研究中所調(diào)查的3個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的鐵皮石斛的平均多糖含量與之對(duì)比偏高，有可能與氣候情況以及種植過程中栽培管理方式有關(guān)。

2.4不同地區(qū)鐵皮石斛醇溶液浸出物含量對(duì)比從3個(gè)地區(qū)所產(chǎn)鐵皮石斛每月醇溶液浸出物含量的多重對(duì)比結(jié)果（圖4）可以看出，2月盈江大棚產(chǎn)鐵皮石斛的醇溶液浸出物含量是全年3個(gè)地區(qū)中最大值；2月綠春產(chǎn)鐵皮石斛的浸出物含量在3個(gè)地區(qū)中是最小的。多重比較分析結(jié)果表明，全年中3個(gè)地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛的醇溶液浸出物含量在2和3月有出現(xiàn)互相都有顯著差異的情況；4—8月3個(gè)地區(qū)產(chǎn)樣品無顯著差異；1和9—12月盈江地區(qū)產(chǎn)樣品數(shù)值相對(duì)其他2個(gè)地區(qū)存在顯著性差異，其他2個(gè)地區(qū)數(shù)值之間則無顯著差異；1—3月，綠春地區(qū)產(chǎn)樣品數(shù)值都表現(xiàn)為最低，與其他2個(gè)地區(qū)存在顯著性差異；9—12月，盈江產(chǎn)樣品數(shù)值表現(xiàn)為最高，與其他2個(gè)地區(qū)存在著顯著性差異。

的變化趨勢(shì)。樣品浸出物含量減少是伴隨著新芽萌發(fā)過程的持續(xù)；在完成新芽萌發(fā)過程后，其含量又開始緩慢增加。在分析數(shù)據(jù)時(shí)發(fā)現(xiàn)綠春地區(qū)的樣本在秋季時(shí)醇溶性浸出物含量有先降低后逐漸增加的過程，通過實(shí)地調(diào)查，當(dāng)月有新芽萌發(fā)現(xiàn)象。在該試驗(yàn)過程中，樣本都屬于同一鐵皮石斛品系且采用了相同的栽培管理方式，所以各地區(qū)的含量差異可能與栽培地的氣候條件有關(guān)[19]。另外對(duì)比多糖含量的變化，可以直觀發(fā)現(xiàn)溫度對(duì)醇溶液浸出物積累的影響更大一些。

3結(jié)論

3.1相同地區(qū)鐵皮石斛在不同采收期中多糖含量和醇溶液浸出物含量的變化規(guī)律針對(duì)3個(gè)地區(qū)生產(chǎn)兩年生鐵皮石斛進(jìn)行了周期為一年的樣本采集分析，在這一年中每個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的鐵皮石斛的多糖含量和醇溶液浸出物含量都有著相似的變化規(guī)律。3個(gè)地點(diǎn)采集的鐵皮石斛多糖含量在開花前都有所增長，而在開花過程多糖含量數(shù)值都有明顯的下降。3個(gè)地點(diǎn)采集鐵皮石斛的多糖含量在夏季都表現(xiàn)出增長的趨勢(shì)，但增長速度較為緩慢，這有可能與夏季太陽輻射強(qiáng)度大、晝夜溫差不大有關(guān)。在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，栽培大棚普遍采用了夏日中午覆蓋遮光網(wǎng)的辦法減少太陽光強(qiáng)度的方法，反而有利于鐵皮石斛的增長，其多糖含量也相對(duì)較高。其原因有可能是因?yàn)殍F皮石斛是陰生植物，太陽光照射、溫度過高不利于其生長發(fā)育，這一點(diǎn)還有待論證。在秋冬時(shí)節(jié)，發(fā)現(xiàn)3個(gè)地點(diǎn)采集的鐵皮石斛多糖含量增長速度加快，一定的低溫反而有利于其多糖積累。需要特別指出的是，在秋冬時(shí)節(jié)鐵皮石斛植株的葉綠素含量會(huì)下降，所以要降低遮陰度，有利于其多糖的積累。3個(gè)地點(diǎn)采集的鐵皮石斛醇溶液浸出物含量與全年多糖含量的總趨勢(shì)大體一致，但也有所差異。

在春季，當(dāng)新芽萌發(fā)時(shí)，這3個(gè)地點(diǎn)的鐵皮石斛醇溶液浸出物含量就開始降低，一直持續(xù)到新芽萌發(fā)結(jié)束。夏季含量增長的速率稍大于秋冬季節(jié)。有可能是因?yàn)橄募局仓晟L旺盛，各種生理活動(dòng)活躍，導(dǎo)致其含量的增加以及增加的速率較快。在試驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)綠春地區(qū)的鐵皮石斛醇溶液浸出物含量在9—12月有一個(gè)先下降后增加的過程，經(jīng)過實(shí)際調(diào)查發(fā)現(xiàn)是由于當(dāng)?shù)貧鉁赝蛔?，使得采集的樣本在這期間有新芽萌發(fā)，進(jìn)而導(dǎo)致其浸出物含量發(fā)生相應(yīng)的變化。

3.2不同地區(qū)鐵皮石斛多糖和醇溶液浸出物含量變化規(guī)律同時(shí)期3個(gè)地區(qū)所采集的鐵皮石斛多糖和醇溶液浸出物含量有著較為明顯的差異，緯度、海拔高度、氣象因子是造成這種情況的主要原因。在此次試驗(yàn)中，瀘西地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量就全年水平來看明顯高于盈江和綠春；春季瀘西地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量變化是3個(gè)地區(qū)中最大的，而后變化趨勢(shì)較為平緩；盈江地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量在全年中變化幅度為最小，整體表現(xiàn)出很穩(wěn)定的狀態(tài)；綠春和瀘西產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量值在秋冬季節(jié)很接近，而盈江產(chǎn)鐵皮石斛的多糖含量在秋冬季節(jié)相對(duì)較低。3個(gè)地區(qū)醇溶液浸出物含量，盈江地區(qū)產(chǎn)鐵皮石斛其含量在全年水平上相對(duì)較高，其全年變化幅度也是3個(gè)地區(qū)中最大的；綠春和瀘西產(chǎn)的鐵皮石斛醇溶液浸出物含量在春季之后相差不大，沒有顯著性差異存在。

同一地區(qū)栽培，在一年中不同時(shí)間段采收的鐵皮石斛多糖含量和醇溶液浸出物都表現(xiàn)為相似的、有規(guī)律性的變化趨勢(shì)；不同地區(qū)的鐵皮石斛多糖和醇溶液浸出物有所不同，這與各地緯度、氣象因子、海拔高度有關(guān)。在取樣過程中，由于地理位置較遠(yuǎn)，不可能同一時(shí)間采收，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果造成的影響需要進(jìn)一步論證；樣本基本是在晴朗天氣下對(duì)鐵皮石斛進(jìn)行樣本采集，陰天等不良天氣對(duì)其品質(zhì)的影響還需要進(jìn)一步論證。

安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)2017年

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