摘要[目的]研究不同栽培基質(zhì)對(duì)毛木耳菌絲體生長(zhǎng)的影響。[方法]按不同樹(shù)種（油桐）、木屑粒徑、有無(wú)淋洗以及是否添加杏鮑菇菌渣，設(shè)計(jì)14個(gè)處理，觀察毛木耳菌絲體生長(zhǎng)情況。[結(jié)果]尾巨桉粗木屑耳袋菌絲密度大、長(zhǎng)勢(shì)好，前期生長(zhǎng)速度快、中后期略顯后勁不足；木屑不淋洗處理菌絲的生長(zhǎng)速度總體較快，前期生長(zhǎng)速度慢、中期快、后期明顯減慢，與淋洗處理相反；尾巨桉木屑添加杏鮑菇菌渣后，生長(zhǎng)速度總體較慢，生長(zhǎng)后期后勁不足；油桐木屑菌絲生長(zhǎng)總體優(yōu)于尾巨桉。[結(jié)論]該研究可為毛木耳栽培基質(zhì)的篩選提供參考。

關(guān)鍵詞尾巨桉；油桐；毛木耳；菌絲體生長(zhǎng)；影響

中圖分類(lèi)號(hào)S646.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2017）30-0043-03

Abstract[Objective] The influence of different cultivation substrates on growth of Auricularia polytricha mycelium was studied. [Method] Fourteen treatments were designed according to different varieties of trees（Eucalyptus urophylla×E.grandis， Aleurites montana）， size of wood pellet， if elution， and if adding Pleurotus eryngii mushroom dreg or not to observe growth of A. polytricha mycelium. [Result] Packing big size of E.urophylla×E.grandis wood pellet，the density of mycelium was bigger，the mycelium grew faster in the early period and a bit slower in the middle and later periods.Bits of wood without elution made mycelium grow faster than others， slower in the early period， faster in the middle period and slow down obviously in the last period. It was opposite of the treatment which used leached wood pellet.Bits of E.urophylla×E.grandis wood adding P.eryngii mushroom dreg made mycelium grow slower than others as a whole， especially the last growth period. Fourth， in the mass， the growth of mycelium based on A. montana was better than E.urophylla×E.grandis.[Conclusion] This study can provide reference for the selection of culture matrix for A. polytricha.

Key wordsEurophylla urophylla×E.grandis；Aleurites montana；Auricularia polytricha；Growth of mycelium；Influence

木耳是我國(guó)重要的食用菌，其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是素有“樹(shù)上海蜇皮”之美稱(chēng)的白背毛木耳（Auricularia polytricha），是福建省漳州市重要的木耳栽培品種。漳州市是福建省最大的桉樹(shù)（Eucalyptus）

速生豐產(chǎn)林基地，現(xiàn)有桉樹(shù)速豐林17.33萬(wàn)hm2。在桉樹(shù)木材加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的木材邊角料，而食用菌生產(chǎn)又需要大量闊葉樹(shù)木屑。利用尾巨桉（E.urophylla×E.grandis）木材邊角料栽培毛木耳，不僅減少了闊葉樹(shù)資源的消耗，而且減少了環(huán)境污染，是資源循環(huán)利用的有效模式。

前人在桑木（Morus alba L.）[1]、桉樹(shù)[2]、油桐（Aleurites montana）[3]、大葉相思（Acacia auriculaeformis）[4] 等不同樹(shù)種木屑添加生產(chǎn)杏鮑菇（Pleurotus eryngii）[5]、黑木耳（Auricularia auricula）[6]、香菇（Lentinual deodes）[7]的菌渣等栽培基質(zhì)方面做了大量研究。馬慶芳等[8]、袁衛(wèi)東等[9]就玉米芯、桑枝粒徑對(duì)栽培黑木耳的影響開(kāi)展了試驗(yàn)，但不同基質(zhì)粒徑、木屑淋洗與否對(duì)毛木耳栽培乃至對(duì)菌絲體生長(zhǎng)的影響鮮見(jiàn)報(bào)道。

菌絲體是子實(shí)體生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，其生長(zhǎng)情況直接影響毛木耳產(chǎn)量與品質(zhì)。筆者結(jié)合“尾巨桉木材邊角料栽培木耳技術(shù)研究”項(xiàng)目，按不同樹(shù)種、木屑粒徑以及淋洗與否、菌渣添加與否，設(shè)計(jì)14個(gè)處理，研究菌絲體的生長(zhǎng)，為毛木耳栽培基質(zhì)的篩選提供參考。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

尾巨桉和油桐木屑購(gòu)自漳州長(zhǎng)泰縣巖溪鎮(zhèn)某鋸木廠；杏鮑菇菌渣為當(dāng)年杏鮑菇栽培廢料；供試毛木耳菌株為43013號(hào)，由漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

按不同樹(shù)種（尾巨桉、油桐）、木屑粗細(xì)（粗粒徑3～8 mm，占60%左右，長(zhǎng)條薄片狀；細(xì)粒徑<1 mm，占80%以上，鋸末狀）、有無(wú)淋洗及是否添加杏鮑菇菌渣設(shè)14個(gè)處理（含CK，表1），每個(gè)處理3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50包。

1.3試驗(yàn)方法提前備料，將需淋洗的木屑預(yù)先在室外堆積，經(jīng)日曬雨淋90 d，在建堆時(shí)再與麩皮、豆粕等配料攪拌均勻發(fā)酵40 d以上。建堆后，隔7 d翻堆1次，共翻堆4～6次。委托漳州錦華家庭農(nóng)場(chǎng)有限公司，按漳州市龍文區(qū)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)栽培技術(shù)及配方，經(jīng)發(fā)酵、打包、滅菌、接種后，放入同一大棚統(tǒng)一管理。在耳袋滅菌后、接種前，對(duì)耳袋稱(chēng)重，計(jì)算平均鮮重，隨機(jī)抽取3包烘干，測(cè)算不同處理含水率；進(jìn)入耳棚后分3次（接種后17、26、36 d）對(duì)菌絲密度、長(zhǎng)勢(shì)和長(zhǎng)度進(jìn)行觀測(cè)；開(kāi)袋8 d后統(tǒng)計(jì)耳基發(fā)生袋數(shù)。

1.4統(tǒng)計(jì)分析用Excel軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，用DPS 7.05軟件進(jìn)行LSD多重比較分析。

2結(jié)果與分析

2.1不同基質(zhì)對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

綜合考慮菌絲密度、長(zhǎng)勢(shì)以及開(kāi)袋8 d后耳基發(fā)生率3個(gè)指標(biāo)（表2），菌絲生長(zhǎng)優(yōu)于CK（當(dāng)?shù)厣a(chǎn)配方）的有處理④、⑤、⑧、⑩、B12和B14，其中處理⑩的菌絲密度較高，出現(xiàn)耳基的比例最高，耳基發(fā)生較早，而菌絲生長(zhǎng)不如CK處理中，處理⑦和⑨的生長(zhǎng)較差。通過(guò)對(duì)比后很容易看出，尾巨桉粗木屑對(duì)于菌絲的生長(zhǎng)更加有利，菌絲密度大、長(zhǎng)勢(shì)好；菌絲生長(zhǎng)情況與樹(shù)種有關(guān)，油桐表現(xiàn)優(yōu)于尾巨桉。

2.2不同基質(zhì)對(duì)菌絲長(zhǎng)勢(shì)的影響

2.2.1不同基質(zhì)對(duì)菌絲日均生長(zhǎng)速度的影響。

由表3可知，接種后36 d各處理菌絲長(zhǎng)度各異，相同基質(zhì)粒徑不同處理菌絲日均生長(zhǎng)速度表現(xiàn)為處理②>CK，處理④>處理③，處理⑩>處理⑧，處理B14>B13；基質(zhì)是否淋洗不同處理菌絲日均生長(zhǎng)速度表現(xiàn)為處理③>CK，處理④>處理②，處理⑧>處理⑦，處理⑩>⑨。結(jié)果表明：不淋洗木屑菌絲的生長(zhǎng)速度較淋洗的快，粗木屑菌絲的生長(zhǎng)速度較細(xì)木屑快。這可能是粗木屑處理裝袋后，袋內(nèi)空間蓬松，通氣狀況較好，更有利于菌絲的生長(zhǎng)。

多重比較分析結(jié)果表明：不同基質(zhì)菌絲日均生長(zhǎng)速度存在極顯著差異。尾巨桉中，菌絲生長(zhǎng)速度為處理④>處理③>處理⑤>處理②>處理⑥>CK>處理⑩>處理⑧>處理⑦>處理⑨，處理④最快，處理⑨最慢（P<0.01），且添加菌渣的處理（處理⑦～⑩）菌絲日均生長(zhǎng)速度最慢，說(shuō)明尾巨桉木屑添加杏鮑菇菌渣在一定程度上抑制了菌絲生長(zhǎng)。油桐中，菌絲生長(zhǎng)速度為處理B14>處理B11>處理B13>處理B12，同為細(xì)木屑，處理B14明顯比處理B12快（P<0.01）。不論木屑粗細(xì)、淋洗與否，尾巨桉木屑菌絲生長(zhǎng)速度都比油桐快。

2.2.2不同基質(zhì)對(duì)菌絲不同時(shí)段生長(zhǎng)速度的影響。

從表4可以看出，不同時(shí)段，不同處理菌絲生長(zhǎng)速度不同。尾巨桉接種后0～17 d，處理③菌絲生長(zhǎng)速度最快，而處理⑦和處理⑨生長(zhǎng)速度最慢，有淋洗的處理比沒(méi)淋洗的快，粗木屑和粗細(xì)混合木屑處理比細(xì)木屑處理的菌絲生長(zhǎng)快。接種后18～26 d，處理④菌絲生長(zhǎng)速度最快，處理⑤和處理⑦菌絲生長(zhǎng)速度較慢，尾巨桉有淋洗的處理比沒(méi)淋洗的慢，粗木屑和粗細(xì)混合木屑比細(xì)木屑的菌絲生長(zhǎng)快。接種后27～36 d，總體表現(xiàn)出增速不明顯。

尾巨桉不淋洗木屑處理呈“0～17 d慢，18～26 d快，27～36 d明顯減慢”的特點(diǎn)；淋洗木屑處理呈“0～17 d快，18～26 d慢，27～36 d逐漸減慢”的特點(diǎn)，處理⑤后期還保持0.522 cm/d的生長(zhǎng)速度。添加菌渣的處理在27～36 d降速最為明顯，表明木屑養(yǎng)分已經(jīng)消耗殆盡。油桐不論木屑粗細(xì)、淋洗與否，表現(xiàn)都不明顯，但在不同時(shí)段，也呈現(xiàn)“0～17 d快，18～26 d快，27～36 d明顯減慢”的特點(diǎn)。

2.3不同基質(zhì)含水率對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響

由表5可知，接種前尾巨桉木屑含水率為58.6%～65.2%。不同木屑粒徑菌絲生長(zhǎng)速度表現(xiàn)為處理③>CK、處理④>處理②、處理⑧>處理⑦、處理⑩>處理⑨、處理B11>處理B12，細(xì)木屑的含水率普遍高于粗木屑，菌絲在其上的生長(zhǎng)速度卻比粗木屑慢。接種前油桐木屑含水率為70.5%～72.2%，菌絲生長(zhǎng)速度為處理B14>處理B11>處理B13>處理B12，同樣表現(xiàn)出含水率越高，生長(zhǎng)速度越慢的規(guī)律。

3結(jié)論與討論

尾巨桉粗木屑對(duì)于菌絲的生長(zhǎng)更加有利，其耳袋菌絲密度大、長(zhǎng)勢(shì)好、生長(zhǎng)速度快，不淋洗木屑處理菌絲的生長(zhǎng)速度也較淋洗的快，這與其含水率較低、通氣性較好有關(guān)。尾巨桉木屑添加杏鮑菇菌渣后，菌絲生長(zhǎng)速度較慢，可能是菌渣對(duì)菌絲生長(zhǎng)有一定的抑制作用，這與漳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所張志鴻等[5]的研究一致。油桐木屑上處理菌絲生長(zhǎng)總體表現(xiàn)優(yōu)于尾巨桉，但生長(zhǎng)速度不如尾巨桉。

不同時(shí)段菌絲體的生長(zhǎng)速度不同，有淋洗的處理比未淋洗處理吃料快，可能與其木屑發(fā)酵較好、親耳性較強(qiáng)有關(guān)，這有利于菌絲吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但也延長(zhǎng)了栽培時(shí)間。由于耳棚統(tǒng)一管理，個(gè)別處理開(kāi)袋時(shí)還處于菌絲高速生長(zhǎng)期或者菌絲長(zhǎng)度未達(dá)耳袋長(zhǎng)度的2/3（當(dāng)?shù)亻_(kāi)袋經(jīng)驗(yàn)），對(duì)其日后的產(chǎn)量和品質(zhì)可能造成一定影響。

菌絲體生長(zhǎng)狀況，在一定程度上反映了毛木耳的產(chǎn)量與品質(zhì)，但也受到栽培管理水平、病蟲(chóng)害發(fā)生、天氣狀況等多種因素的影響[10]，不同栽培基質(zhì)后期毛木耳產(chǎn)量和品質(zhì)還有待進(jìn)一步觀察。

45卷30期黃映暉不同栽培基質(zhì)對(duì)毛木耳菌絲體生長(zhǎng)的影響

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