楊永源

摘要：對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行生豬檢驗(yàn)就意味著對(duì)每一位國民的身體健康的負(fù)責(zé)。要進(jìn)行定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的生豬檢疫工作，就需要進(jìn)一步將責(zé)任落實(shí)到各個(gè)崗位中去。本文主要介紹了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)中生豬檢疫工作的相關(guān)崗位職責(zé)。

關(guān)鍵詞：生豬檢疫；崗位職責(zé)；探究

中圖分類號(hào)：S828 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：2096-3637（2017）05-0066-01

1崗位職責(zé)問題的大致分類

對(duì)于定點(diǎn)屠宰場(chǎng)中生豬檢疫監(jiān)督工作的開展，不能為了省時(shí)省力，僅僅依靠于設(shè)置一個(gè)崗位。如果只設(shè)立一個(gè)崗位，必定會(huì)造成各方面的辦事效率低下，更甚者檢疫監(jiān)督工作落實(shí)不到位，不能及時(shí)處理好檢查中發(fā)現(xiàn)的病種豬，從而造成肉制品出現(xiàn)大范圍感染問題，這種問題肉制品一旦售出，還會(huì)威脅到消費(fèi)者的生命安全。

基于這樣的考慮，在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)中的生豬檢疫監(jiān)督工作通常會(huì)被分為各司其職的六種崗位，即：入場(chǎng)崗位職責(zé)、宰前崗位職責(zé)、屠宰車間崗位職責(zé)、隔離崗位職責(zé)、急宰崗位職責(zé)以及無害化處理崗位職責(zé)。它們之間相互合作，有自己的一套流水程序來開展定點(diǎn)屠宰場(chǎng)中的生豬檢疫監(jiān)督工作。

2各類崗位職責(zé)的簡單介紹

2.1入場(chǎng)崗位職責(zé)

此項(xiàng)工作是整個(gè)生豬檢疫監(jiān)督工作中的第一道防線。它的實(shí)施地點(diǎn)一般定于屠宰場(chǎng)門口，主要是對(duì)生豬進(jìn)行屠宰前的核查工作。首先要確認(rèn)此類生豬的具體來源地，是否出現(xiàn)過大范圍的傳染疾病，其次要對(duì)生豬是否進(jìn)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的疫苗注射進(jìn)行審查；審查其所注射疫苗是否過期，是否符合國家相關(guān)部門所制定的標(biāo)準(zhǔn)；之后要對(duì)要進(jìn)行屠宰的生豬開展臨床檢查，確認(rèn)其沒有類似于豬瘟等傳染病等并發(fā)癥狀。只有認(rèn)真進(jìn)行此項(xiàng)工作，才能夠從根本上準(zhǔn)確了解到生豬的實(shí)際健康狀況，從第一步將病種豬扼殺在搖籃中。

2.2宰前崗位職責(zé)

這項(xiàng)崗位職責(zé)是生豬在待宰之前的第二道防線，主要運(yùn)用到的手段是“三觀一檢”?！耙挥^”看外貌，主要看生豬的皮毛色澤，精神狀態(tài)；“二觀”為靜態(tài)，主要觀察生豬的睡覺姿勢(shì)等各方面條件；“三觀”是動(dòng)態(tài)，這一項(xiàng)在于觀察生豬日常的步履是否蹣跚，以及各種活動(dòng)方式是否正常。而“一檢”則樹立在“三觀”的基礎(chǔ)上，通過“三觀”之后，相關(guān)工作人員將疑似病種豬單獨(dú)帶走，用各種儀器進(jìn)行詳細(xì)的檢測(cè)，從而確保進(jìn)行屠宰的生豬中沒有攜帶傳染疾病的病種豬。

2.3屠宰車間崗位職責(zé)

這項(xiàng)工作的展開一般會(huì)在屠宰車間中進(jìn)行，和屠宰過程一起發(fā)生。主要是對(duì)經(jīng)過屠宰之后生豬的各個(gè)器官，重新進(jìn)行新一輪的檢測(cè)鑒定工作。只有經(jīng)過各方面檢測(cè)鑒定合格的生豬器官，才可以進(jìn)行下一步的繼續(xù)檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)問題，此類問題肉制品要在高溫中進(jìn)行集中銷毀處理。

2.4隔離崗位職責(zé)

這一崗位的設(shè)立是基于前三種檢測(cè)的基礎(chǔ)之上，所進(jìn)行的進(jìn)一步處理。隔離崗位主要是為了處理在前三輪崗位中檢測(cè)出的病種豬問題。一旦在前三輪檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)病種豬，隔離崗位的工作人員就要在第一時(shí)間內(nèi)對(duì)病種豬進(jìn)行隔離控制，并且要對(duì)患病豬所使用過的器具等在第一時(shí)間進(jìn)行消毒清理，緊接著要對(duì)其余生豬做進(jìn)一步檢查，防止傳染病的進(jìn)一步蔓延。

2.5急宰崗位職責(zé)

急宰崗位一般就設(shè)立在急宰車間，它的設(shè)立職責(zé)主要是對(duì)患病豬進(jìn)行集中處理。對(duì)于患病豬的處理，在這一急宰崗位也要分情況來進(jìn)行。

2.5.1對(duì)于患有不妨礙肉制品食用的傳染病，由于此類傳染病不會(huì)通過血液進(jìn)行傳播，所以在第一時(shí)間內(nèi)要優(yōu)先考慮急宰。急宰之后，再統(tǒng)一對(duì)患病豬的尸體進(jìn)行焚燒等各種處理。這種方法簡單易行，一般不會(huì)造成大范圍的傳染疾病蔓延。

2.5.2對(duì)于患有嚴(yán)重傳染性疾病等病種豬，例如：豬瘟等傳染性疾病。因?yàn)榇祟悅魅炯膊】梢酝ㄟ^血液進(jìn)行傳染，所以在這一部門進(jìn)行處理時(shí)要避免放血，之后再對(duì)病種豬進(jìn)行工業(yè)用或者銷毀。值得注意的是，此類處理方式一定要避開人群居住的場(chǎng)所，防止傳染病的嚴(yán)重蔓延。

3結(jié)論

嚴(yán)格做好定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的生豬檢疫監(jiān)測(cè)工作是從根本上開始改善我國現(xiàn)今肉制品市場(chǎng)魚龍混雜局面的一大措施。只要認(rèn)清在此類檢疫檢測(cè)工作中的各崗位職責(zé)，并在真正行動(dòng)中相關(guān)部門的工作人員努力承擔(dān)起自己相應(yīng)責(zé)任，企業(yè)也要時(shí)刻做好監(jiān)督工作，時(shí)刻將消費(fèi)者的安全意識(shí)銘記心中，才能把好檢查關(guān)，真正使消費(fèi)者買到“良心肉，放心肉”，人民的生命健康安全也會(huì)得以保障，國民生活水平才會(huì)進(jìn)一步提高。