曾永明 陳松武 羅玉芬 黃大勇 周麗珠 蒙芳慧 涂志勤 劉曉玲

【摘 要】2016年冬季、2017年春季，通過(guò)對(duì)廣西桂林市靈川公平鄉(xiāng)、九屋鎮(zhèn)、蘭田鄉(xiāng)麻竹種植基地的食材型麻竹筍中6種有機(jī)磷農(nóng)殘進(jìn)行跟蹤檢測(cè)，結(jié)果表明：3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)麻竹基地的食材型麻竹筍中6種有機(jī)磷農(nóng)殘均未超標(biāo)。因此，食材型麻竹筍是一種綠色安全的食品，消費(fèi)者可放心食用。

【關(guān)鍵詞】麻竹筍；有機(jī)磷農(nóng)殘；檢測(cè)

【中圖分類(lèi)號(hào)】S481.8 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-0688（2017）09-0054-03

麻竹筍（Dendrocalamus latiflorus）是公認(rèn)的最佳綠色天然食品，是傳統(tǒng)的森林蔬菜之一，被列為“素食第一品”的“山珍”之一；在日本、加拿大和韓國(guó)，更是被認(rèn)作“餐餐必備，天天必食”的蔬菜。據(jù)測(cè)定，每100 g竹筍中含蛋白質(zhì)3 g、脂肪0.2 g、糖類(lèi)0.4 g，還含有維生素B1、維生素B2、磷、鐵、鈣和18種氨基酸、胡蘿卜素等成分，是一種全天然的營(yíng)養(yǎng)食品。近年來(lái)，研究員還發(fā)現(xiàn)竹筍具有減肥、降血脂、抗衰老等多種保健功能，是一種新型的保健食品。竹筍中含量最多的纖維素，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健上有著重要作用。常吃纖維素多的食品，可防治高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是因?yàn)槔w維素在腸內(nèi)可減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸蠕動(dòng)，增進(jìn)消化腺的分泌，有利于消脹和排泄。因此，纖維素又被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人民生活水平和生態(tài)意識(shí)、保健意識(shí)的不斷提高，越來(lái)越多的人趨向于綠色保健食品，因此對(duì)天然毛竹筍的需求量也與日俱增。在我國(guó)的廣西和云南，當(dāng)?shù)孛癖妼⒚窆S制作成筍干食用；在日本和韓國(guó)，也將竹筍用于日韓料理中，且需求量不斷增大。

目前，廣西靈川縣是全國(guó)麻竹生產(chǎn)基地，現(xiàn)有麻竹種植面積約18 667 hm2（28萬(wàn)畝），年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)竹370萬(wàn)根，麻竹蓄積量、砍伐量均居廣西首位。麻竹在種植和生長(zhǎng)過(guò)程中，為避免雜草搶肥，影響麻竹自身生長(zhǎng)，需要噴灑一定量的除草劑去除雜草。食材型麻竹筍作為食材直接食用，為避免農(nóng)殘超標(biāo)，影響消費(fèi)者食用安全和麻竹筍的貿(mào)易，本文通過(guò)采集2016年冬季、2017年春季桂林市靈川公平鄉(xiāng)、九屋鎮(zhèn)、蘭田鄉(xiāng)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)麻竹種植基地冬、春兩季的麻竹筍，采用氣相色譜儀對(duì)其進(jìn)行6種有機(jī)磷農(nóng)殘跟蹤檢測(cè)，為消費(fèi)者的人身安全提供保障，為農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

1 實(shí)驗(yàn)

1.1 材料與儀器

1.1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為2016年冬季和2017年春季采集的麻竹筍，采集地為廣西桂林市靈川公平鄉(xiāng)、九屋鎮(zhèn)、蘭田鄉(xiāng)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的麻竹種植基地。

1.1.2 試劑

乙腈、氯化鈉均為分析純，氯化鈉在140 ℃烘烤4 h；丙酮為色譜純。

6種有機(jī)磷農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液為甲胺磷、甲拌磷、特丁硫磷、久效磷、毒死蜱、馬拉硫磷；濃度為100μg/mL，由農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所研制。

1.1.3 儀器

日本島津公司GC-2014C型氣相色譜儀，帶有火焰光度檢測(cè)器（FPD磷濾光片），自動(dòng)進(jìn)樣器不分流進(jìn)樣；WondaCAP-17 30 m×0.25μm×0.25μm石英毛細(xì)管柱；食品加工器；漩渦混合器；勻漿機(jī)；氮吹儀。

1.2 試驗(yàn)方法

參照《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》（NY/T 761—2008）標(biāo)準(zhǔn)中第1部分：蔬菜和水果中54種有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定[12]。采用乙腈提取試樣中的有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥，提取溶液經(jīng)過(guò)濾、濃縮后，再用丙酮定容，用氣相色譜儀的火焰光度檢測(cè)器（FPD磷濾光片）進(jìn)行檢測(cè)；用外標(biāo)法進(jìn)行定性和定量。

1.2.1 提取

準(zhǔn)確稱(chēng)取25.0 g新鮮食材型麻竹筍切碎放入勻漿機(jī)中，加入50.0 mL乙腈，在勻漿機(jī)中高速勻漿2 min后用濾紙過(guò)濾，濾液收集到裝有5～7g氯化鈉的100 mL具塞比色管中，收集濾液40～50 mL，蓋上塞子，劇烈震蕩1 min，在室溫下靜置30 min，使乙腈相和水相分層。

1.2.2 凈化

從具塞比色管中吸取10.0 mL乙腈溶液，放入15 mL離心管中，在氮吹儀上設(shè)置為40 ℃吹至近干，用丙酮定容到5.0 mL，在旋渦混合器上混勻，離心3 min，吸取1.0 mL丙酮溶液過(guò)0.45μm濾膜后，裝入進(jìn)樣瓶中待檢測(cè)。

1.3 分析條件

柱溫采取程序升溫，起始溫度為60 ℃，保持2 min，以10 ℃/min升至200 ℃，保持0.2 min，再以2 ℃/min升至250 ℃；進(jìn)樣口溫度為250 ℃；檢測(cè)器（FPD）溫度為270 ℃；載氣（高純氮）為60 mL/min，氫氣為55 mL/min，空氣為40 mL/min；采用不分流進(jìn)樣；進(jìn)樣量為1μL。

用6種有機(jī)磷農(nóng)藥配制成濃度各為50μg/L的混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，進(jìn)行色譜分析，保留時(shí)間依次為甲胺磷10.595 min、甲拌磷14.708 min、特丁硫磷16.230 min、久效磷18.839 min、毒死蜱19.405 min和馬拉硫磷20.023 min（如圖1所示）。

2 樣品結(jié)果檢測(cè)

食材型麻竹筍可根據(jù)市場(chǎng)需求冬、春季定量進(jìn)行采摘。因此，本文通過(guò)對(duì)廣西桂林市靈川公平鄉(xiāng)、九屋鎮(zhèn)、蘭田鄉(xiāng)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的麻竹種植基地冬、春季麻竹筍中6種有機(jī)磷農(nóng)殘進(jìn)行跟蹤檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果詳表1。

通過(guò)表1可以看出，在廣西桂林市靈川公平鄉(xiāng)、九屋鎮(zhèn)、蘭田鄉(xiāng)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)麻竹種植基地麻竹筍中6種有機(jī)磷農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果均小于《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》（NY/T 761—2008）標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的數(shù)值。未超標(biāo)的原因可能是毛竹在種植過(guò)程中所需噴灑的農(nóng)藥量少。這是因?yàn)槁橹窬哂幸追N、易管、病蟲(chóng)害少、生態(tài)環(huán)保、生長(zhǎng)見(jiàn)效快等優(yōu)點(diǎn)，一般在麻竹種植之前（整地）和幼苗期需要噴灑除草劑，其他生長(zhǎng)過(guò)程均無(wú)需噴灑農(nóng)藥，且食材型麻竹筍在種植第二年后才開(kāi)始采收，農(nóng)藥得到充分降解，完全符合《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》中安全間隔期技術(shù)指標(biāo)的要求。由此可見(jiàn)，食材型麻竹筍是一種消費(fèi)者可放心食用的綠色食品。

3 結(jié)論

（1）2016年冬季、2017年春季廣西桂林市靈川公平鄉(xiāng)、九屋鎮(zhèn)、蘭田鄉(xiāng)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)麻竹種植基地的麻竹筍不存在農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象，消費(fèi)者可放心食用。

（2）農(nóng)殘未超標(biāo)的原因：一是麻竹在種植過(guò)程中所需噴灑的農(nóng)藥量較少。二是食材型麻竹筍的采收時(shí)間完全符合《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》中安全間隔期技術(shù)指標(biāo)的要求。在采收之前，農(nóng)藥已得到充分降解。

參 考 文 獻(xiàn)

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[責(zé)任編輯：陳澤琦]