李媛

摘要：推行乳肉兼用的目的就是希望能夠做到使肉牛的公牛產(chǎn)肉的同時，繁殖母牛也能夠進行擠奶，從而既能提高肉牛養(yǎng)殖戶的綜合經(jīng)濟效益，又能開辟新的奶業(yè)資源，以促進奶業(yè)進一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：西門塔爾牛；雜交改良；擠奶技術(shù)

中圖分類號：S815.4 文獻標識碼：B 文章編號：2096-3637（2017）09-0035-01

近幾年，我國奶業(yè)生產(chǎn)總體形勢處于低迷，生產(chǎn)成本飆升、原料奶質(zhì)量安全隱患較多等問題成為突出矛盾和主要制約因素。目前部分散養(yǎng)戶退出奶牛飼養(yǎng)，規(guī)模養(yǎng)殖又一時難以發(fā)展壯大，乳品加工企業(yè)原料奶短缺“吃不飽”的現(xiàn)象正在加劇，已給奶業(yè)增長和健康可持續(xù)發(fā)展造成一定程度的沖擊。在此形勢下，開發(fā)利用乳肉兼用牛的作用開始凸顯，如果能夠扶持發(fā)展西門塔爾牛擠奶，用先進的奶源基地建設(shè)理念和優(yōu)秀的奶業(yè)運行思維正確引導其發(fā)展，讓乳肉兼用牛品種及其群體匯入奶業(yè)生產(chǎn)大軍并立即發(fā)揮作用，必將對扭轉(zhuǎn)奶業(yè)頹勢、促進奶業(yè)創(chuàng)新和重振奶業(yè)地位帶來積極而深遠的影響。

1乳肉兼用德系西門塔爾牛概述

德系西門塔爾牛是世界著名的乳肉兼用牛品種之一，具有產(chǎn)奶和產(chǎn)肉性能高、適應性強、雜種優(yōu)勢明顯等特點。在飼養(yǎng)管理條件良好的情況下，成年公牛體重在1200～1400kg，成年母牛體重在800kg左右；年平均產(chǎn)奶量為7450kg，乳脂率為4.15%，乳蛋白率為3.50%，具有較高的產(chǎn)奶性能。

2雜交改良及擠奶技術(shù)應用

肉牛雜交改良多使用美加系和澳系肉用型種公牛作為改良父本，由于級進雜交代次多數(shù)已超過4代以上，使得“雜交”蛻變成為“純繁”，雜交優(yōu)勢逐漸喪失，而且純繁情況下如果對于種公母牛選擇不嚴，也不進行科學合理選種選配，那么后代質(zhì)量出現(xiàn)退化，就會成為不可避免的趨勢，當前肉牛生產(chǎn)當中這種現(xiàn)象正在面臨加劇。

而乳肉兼用型西門塔爾牛同原先使用的肉牛型分屬不同品系，品系間雜交仍能產(chǎn)生一定的雜交優(yōu)勢。我們在這項工作中使用的凍精以德系弗萊維赫居多，同時也有少量的法系蒙貝利亞，在以農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主體的情況下，雖難以對體尺體重進行比較系統(tǒng)的測量評價，但從總體上進行觀察認為，改良后代雖初生重未有明顯提高，但是卻表現(xiàn)出體型勻稱，毛色花片美觀，犢牛階段以及后期生長速度快、發(fā)育充分等方面的特點，因而深受養(yǎng)殖戶的喜愛。

推行乳肉兼用的目的就是希望能夠做到使肉牛的公牛產(chǎn)肉的同時，繁殖母牛也能夠進行擠奶，從而既能提高肉牛養(yǎng)殖戶的綜合經(jīng)濟效益，又能開辟新的奶業(yè)資源以促進奶業(yè)進一步發(fā)展。為實現(xiàn)這一目的，建立了西門塔爾牛擠奶示范村，在示范村掛牌設(shè)立了西門塔爾牛奶原料奶收購站。示范村和奶站的建立，標志著開發(fā)西門塔爾兼用牛的產(chǎn)奶性能、實現(xiàn)乳肉兼用或“一牛兩用”已經(jīng)開始起步。鼓勵扶持發(fā)展乳肉兼用牛養(yǎng)殖和擠奶示范戶。以發(fā)展擠奶示范戶6戶為例，飼養(yǎng)兼用西門塔爾牛30頭，擠奶母牛20頭，每天產(chǎn)鮮奶160kg，高產(chǎn)個體最高日產(chǎn)奶量達到26kg，鮮奶收購價格達到為3.7元/ kg，示范戶的擠奶收入非?？捎^。平均乳脂率為4.6%，乳蛋白3.4%，體細胞數(shù)在15萬以下，相比荷斯坦牛奶各項指標全面占優(yōu)，下步將全面地系統(tǒng)檢測化驗9項相關(guān)理化指標。

3存在問題及對策探討。

通過擠奶戶的示范帶動，目前飼養(yǎng)戶發(fā)展擠奶的積極性比較高漲，但是存在的困難和制約因素亦顯而易見，主要包括：高產(chǎn)優(yōu)秀的個體仍少，運輸交售牛奶不方便，奶價偏低優(yōu)質(zhì)不能體現(xiàn)優(yōu)價，飼草飼料較為缺乏，發(fā)生檢測項目不合格而有退奶現(xiàn)象等等，這些情況將會嚴重影響和制約擠奶示范工作繼續(xù)向前發(fā)展，甚至稍有不慎亦有發(fā)生委縮或垮臺的危險。

因此下步工作當中必須針對以下環(huán)節(jié)作出努力：一是加大使用高品質(zhì)種公牛凍精改良的力度，繼續(xù)加固遺傳基礎(chǔ)撥高產(chǎn)奶量；二是留住比較優(yōu)秀的乳肉兼用雜交后代母牛，避免繼續(xù)大量外流；三是協(xié)調(diào)加工企業(yè)穩(wěn)定奶價不使進一步下滑，并且體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，保護擠奶戶的積極性；四是加強技術(shù)服務(wù)，并且?guī)椭鉀Q粗飼料缺乏和鮮奶運輸?shù)壤щy環(huán)節(jié)的問題，盡量解除養(yǎng)殖戶的一些后顧之憂；五是保持扶持補助政策的延續(xù)性；六是爭取上級的項目和資金支持，加大投入扶持剛剛起步的擠奶示范工作向產(chǎn)業(yè)化方向運行發(fā)展。

4技術(shù)推廣的現(xiàn)實作用和意義

一是實現(xiàn)“一牛兩用”，通過新增的擠奶用途大幅度提升養(yǎng)牛戶的直接經(jīng)濟效益和整個肉牛產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟效益；二是能夠有效聯(lián)動奶牛業(yè)和肉牛業(yè)之間的相互促進和協(xié)調(diào)發(fā)展；三是充分利用西門塔爾牛奶的品質(zhì)強于荷斯坦牛奶的特點，可以開發(fā)新的西門塔爾品牌牛奶產(chǎn)品，增強奶業(yè)的特色和乳品加工業(yè)的市場競爭力；四是可以開辟奶業(yè)新區(qū)，遵循乳肉兼用西門塔爾牛途徑可以使山區(qū)地區(qū)也能合理介入奶業(yè)發(fā)展，進一步開發(fā)和調(diào)動全州奶業(yè)資源，加固和強化奶業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)；五是西門塔爾牛在體質(zhì)、抗病力、耐粗飼、易飼養(yǎng)、低成本等方面明顯好于荷斯坦奶牛，由于疾病發(fā)生和用藥治療的概率都比荷斯坦奶牛低，原料奶的食品安全性更具優(yōu)勢，更能體現(xiàn)安全、生態(tài)、高效。