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        為什么吃東西不要發(fā)出聲音

        2017-05-27 22:29:07岑嶸
        讀者 2017年12期

        岑嶸

        美國《國家地理》雜志曾經(jīng)講過這樣一個故事:伊奧瑟夫是來自非洲厄立特里亞的少年。在他人的幫助下,他經(jīng)過蘇丹,穿過撒哈拉沙漠,千辛萬苦地逃到德國。薩克森州一位好心的藝術(shù)家收留了他。每周伊奧瑟夫都會去補習(xí)德語,他的德語老師是個叫舒爾特的退休教師。課后,少年會到舒爾特的餐室喝點咖啡,吃點餅干、零食——午后咖啡也是德國文化的一部分。

        有一件事情讓舒爾特老師很猶豫,考慮再三,她在某一天委婉地告訴伊奧瑟夫,喝咖啡、吃食物時發(fā)出聲音是不合德國習(xí)俗的。不料,伊奧瑟夫不好意思地承認,他奶奶也教訓(xùn)過他,這樣做在厄立特里亞同樣不合習(xí)俗。

        為什么富裕的德國和貧窮的厄立特里亞都會有同樣的禮儀?

        我們最初的禮儀可不是這樣的。據(jù)人類學(xué)家羅伯特·路威說,假如你在烏干達的一些原始部落里做客,吃東西越是大聲咀嚼,發(fā)出“吧唧吧唧”的聲音,越是對主人的尊重。不但如此,還要打兩個飽嗝表示自己吃得很飽。如果在肯尼亞的馬薩伊人家中做客,則需要在飯后大聲咂咂舌頭表示對主人的謝意。

        那么餐桌上的禮儀是如何演變的呢?美國經(jīng)濟學(xué)家凡勃倫給出了答案。

        凡勃倫在1899年發(fā)表了《有閑階級論》,闡述了人類禮儀的由來。他認為,上層社會(有閑階級)想盡一切辦法讓自己和下層社會區(qū)分開來,其中最重要的一點是,他們不事生產(chǎn),有大量的時間可以消磨。他們的金錢可以使他們安閑度日,坐食無憂。禮儀是有閑階級的產(chǎn)物和象征。為了表明自己是有閑階級,有些禮儀到了夸張的地步,如波利尼西亞的某些酋長,為了保持尊嚴,寧可挨餓,也不肯用手把食物送到口中。

        在餐桌上,有閑階級因為要炫耀自己有大量的閑暇時間,所以細嚼慢咽,一小口一小口地吮吸湯汁,輕啜美酒。另一方面,飲食不發(fā)出聲音還讓他們與餓漢相區(qū)別,說明他們并沒有饑腸轆轆,自然也不用狼吞虎咽。

        在身份制盛行的時候,禮儀得以充分發(fā)揚光大。上流社會的這些風(fēng)度禮儀,其他階層的人們會廣泛和迫切地模仿,從而獲得尊榮感。而某些曾經(jīng)是上流社會的人,即使家道中落,沒有財力保持奢侈的生活,卻仍然要保持這些禮儀。這其中不僅有餐桌禮儀和家庭出身的關(guān)系,還有更多微妙的階層關(guān)系。

        (妙 春摘自《深圳商報》2017年2月8日)

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