進(jìn)入12月份，是加拿大被雪覆蓋的日子，人們的步伐開(kāi)始匆匆，臉上洋溢著笑容，迎接即將到來(lái)的圣誕節(jié)。走在商場(chǎng)、藥店中，廣播中一遍遍地播放各種版本的圣誕歌曲，各家各戶也都把家里內(nèi)飾更換一新，拿出圣誕樹(shù)、彩燈、小擺設(shè)，一個(gè)個(gè)小房子像極了溫馨的童話場(chǎng)景。12月也是白大熊（Dan Bolton剛?cè)〉闹形拿?，他喜歡北極熊，總是說(shuō)自己有著熊的靈魂）最繁忙的日子。除了做兩份茶雜志和一個(gè)茶網(wǎng)站的主編。丹目前擔(dān)當(dāng)總部在泰國(guó)清邁的雙月刊《STiR茶和咖啡》行業(yè)雜志執(zhí)行編輯以及總部在加拿大溫尼伯的三期刊《Tea Journey茶之旅》雜志主編，以及總部在紐約的世界茶新聞網(wǎng)World Tea News主編，每周滾動(dòng)更新。，他還會(huì)變身為19個(gè)圣誕老人中的一位，像明星一樣走穴于經(jīng)紀(jì)人預(yù)約的圣誕活動(dòng)，抱抱小朋友合影，賞個(gè)拐杖糖，獎(jiǎng)勵(lì)他們?cè)谛碌囊荒昀锢^續(xù)做個(gè)好孩子。

很難把這奇幻的圣誕老人的形象和茶圈中常見(jiàn)的淳樸茶農(nóng)或者茶藝美人們聯(lián)系在一起。白大熊作為一位40多年的媒體人，專注于做咖啡和茶行業(yè)的行業(yè)動(dòng)態(tài)報(bào)道，是一位資深的飲品運(yùn)作的行業(yè)觀察人。最初入行，大熊在著名的洛杉磯時(shí)報(bào)做過(guò)記者、編輯，隨后便陸續(xù)創(chuàng)辦和運(yùn)作了六本雜志，見(jiàn)證了美國(guó)七八十年代有機(jī)食品開(kāi)始出現(xiàn)在超市中，和千禧年后精品咖啡在小資圈的興起。大熊一直都走在行業(yè)的前端，報(bào)道新趨勢(shì)展開(kāi)的小火苗。我們都有認(rèn)同，新世紀(jì)將是茶的黃金舞臺(tái)。

準(zhǔn)確地說(shuō)，大熊不是一個(gè)職業(yè)茶人或者咖啡達(dá)人，而是一個(gè)媒體工作者，是個(gè)不專業(yè)卻地地道道的“圈內(nèi)人”。每年大大小小的茶圈和咖啡圈的研討會(huì)、展會(huì)，他要跑幾十個(gè)去報(bào)道。大熊總是活躍在“前線”，關(guān)注最新的產(chǎn)品趨勢(shì)，常常能看到他胖胖地坐在第一排，端著相機(jī)為會(huì)議發(fā)言人照相。他也總是結(jié)識(shí)新的朋友，探聽(tīng)新的產(chǎn)品創(chuàng)意。北美、歐洲、非洲、南亞都有很多咖啡圈、茶圈的朋友。

和大熊接觸，你會(huì)覺(jué)得他非常真摯。大熊是美國(guó)人，生于鄉(xiāng)村，在牧場(chǎng)上長(zhǎng)大。5年前妻子退休后隨其回到加拿大的故鄉(xiāng)居住生活。他為人仗義，喜歡聚會(huì)，朋友非常多，大家都很喜歡他，做事情不只想著自己博弈，而是對(duì)方是否也能雙贏。大熊是一個(gè)很神奇的人，在他體內(nèi)有老爺爺般的慈祥，也有年輕人的闖勁。他頭發(fā)花白，胡子雪白，眼角笑意彎彎，經(jīng)常開(kāi)朗大笑。因?yàn)轶w型非常胖，讓人過(guò)目不忘，常常被誤認(rèn)為比現(xiàn)在年齡六十歲要更長(zhǎng)一些。

高中畢業(yè)后做過(guò)幾年的消防員，釣魚(yú)好手，還在美國(guó)加州的公園里掉下懸崖被直升機(jī)繩子拉著一只腳倒吊著得救的探險(xiǎn)經(jīng)歷，豐富的人生經(jīng)歷把他的腳步和筆尖帶到了全世界幾乎每一個(gè)咖啡和茶葉產(chǎn)區(qū)，使他的文筆尤其生動(dòng)。我們聊天的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)順著一個(gè)由頭，講起一段精彩往事。開(kāi)闊的眼界也能讓他有開(kāi)放的態(tài)度，不偏激，不狹隘，不揣度，傾聽(tīng)各個(gè)文化各個(gè)職業(yè)的采訪者的角度。他一直就是那樣一個(gè)熱忱、愛(ài)探索、有一顆”big heart”（寬廣的心）的人。

這一切的開(kāi)始，都是要講述一個(gè)個(gè)美麗的故事，喚起讀者的興趣。秉著這樣的理念，他和一些有共同夢(mèng)想的朋友們?cè)?015年成立了一份新的雜志：《Tea Journey茶之旅》，講述中國(guó)、日本、印度等茶產(chǎn)區(qū)的人文地理，原汁原味展現(xiàn)茶生產(chǎn)的幕后科普知識(shí)以及人文風(fēng)情。

為了做好這個(gè)雜志，大熊幾乎走訪過(guò)這世界上茶和咖啡的產(chǎn)地，除了中國(guó)。所以在海外的展覽會(huì)和會(huì)議上，遇到中國(guó)來(lái)的代表，盡管語(yǔ)言不通，他總是很熱情地多給中國(guó)茶行業(yè)代表一些話語(yǔ)權(quán)和采訪的版面?！叭绻麤](méi)有這些茶廠在原產(chǎn)地踏實(shí)精進(jìn)地做茶，哪里會(huì)有整個(gè)西方的茶行業(yè)呢？對(duì)于源頭，我們要非常尊敬。”他非常期待能來(lái)中國(guó)交流，終于在2016年10月如愿。普洱茶在2007年引發(fā)的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象讓大熊對(duì)普洱和云南都充滿了興趣。而且云南產(chǎn)的小?？Х榷挂仓饾u在國(guó)際市場(chǎng)中有了一席之地，越來(lái)越多的西方人向往云南獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境以及令人心醉的民族文化。

我們和國(guó)內(nèi)的《普洱雜志》《茶道新生活》以及“茶業(yè)復(fù)興”和“茶語(yǔ)網(wǎng)”這兩個(gè)熱門(mén)微信公眾號(hào)建立了聯(lián)系，進(jìn)行一些資料上的置換。同樣，我們也和在印度、斯里蘭卡、日本、臺(tái)灣的能用英文寫(xiě)作的茶記者溝通，請(qǐng)他們?cè)诋?dāng)?shù)貙?xiě)當(dāng)?shù)氐墓适?。從這個(gè)角度，我們和《茶源地理》的理念接近：深入土地，讓本地人講述這片有感情的土地的故事。

Dan Bolton：

Dan Bolton edits STiR Tea & Coffee （www.stir-teacoffee.com） and the weekly World Tea News （www. worldteanews.com）. He founded Tea Journey in 2015， a digital consumer magazine for tea enthusiasts （www. teajourney.pub）. He is the former editor and publisher of Tea Magazine （www.teamag.com） and former publisher of World Tea News， an online resource for the global tea community. His work has appeared in many beverage publications including Cheers， Fresh Cup， CoffeeTalk and the SCAA Chronicle.

Since 1995 Dan has led six magazine ventures. His introduction to the food and beverage industry came as CEO of California Beverage Publications， publisher of Pattersons Beverage Journal and the Beverage Bulletin. Dan launched the Certified Organic Food Directory in 2003 and Natural Food magazine in May 2005. In 2007 Dan sold the publication and joined M2Media360 as Natural Food Networks editor-in-chief. The following year he also was named editor-in-chief of Specialty Coffee Retailer. Dan was a newspaper reporter and editor for 20 years prior to the start of his magazine career. He is the former publisher of Animation Magazine and founding editor of Below the Line， a Hollywood magazine for film and video production crew. He has four grown children and resides with his wife， Susan， in Winnipeg， Canada.