雞蛋果（學(xué)名：Passiflora edulia Sims），又名百香果，原產(chǎn)于巴西，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物，生于海拔180～1 900 m的山谷叢林中，廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國江蘇、福建、臺灣、湖南、廣東、海南、廣西、貴州、云南等地有栽培。

1 雞蛋果習(xí)性

雞蛋果多年生草質(zhì)藤本，長約6 m。莖圓柱形或嫩莖有時(shí)近四棱形，全株無毛。葉互生；葉柄長1.5～2 cm，近頂端有2個(gè)杯狀腺體；葉紙質(zhì)，黃綠色，掌狀三深裂，長6～13 cm，先端短漸尖，基部寬楔形或心形，中裂片卵形，側(cè)裂片卵狀長圓形，邊緣具細(xì)鋸齒；近裂片缺彎基部有1～2個(gè)杯狀小腺體。聚傘花序退化僅存1花，生于葉腋，白色，芳香，直徑4～5 cm；苞片綠色，寬卵形或菱形，邊緣有不規(guī)則細(xì)齒；萼片近海綿質(zhì)，長圓形，長2～3 cm背面近頂端有一角狀附屬物；花瓣披針形，約與萼片等長；副花冠裂片4～5輪，外面2輪絲狀，基部淡綠色，中部白紫色，上部白色；雄蕊5，花絲基部合生；子房倒卵形，花柱3，扁棒狀。花期6～7月，果期9～10月。漿果卵形，長5～7 cm，嫩果綠色，成熟果果皮紫紅色，果皮厚度0.3～0.6 cm，果皮堅(jiān)硬，具淡黃色粘質(zhì)假種皮。果肉（假種皮）橙黃色，酸度低，香氣濃，風(fēng)味佳，既可鮮食，也可加工果汁，果汁含量28 %左右，可溶性固形物含量15 %～16 %；種子小而多，黑色。果實(shí)成熟后會(huì)自然脫落，耐貯運(yùn)。果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強(qiáng)壯之效。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。花大而美麗，沒有香味，可作庭園觀賞植物。在中國以外的其他地區(qū)，雞蛋果有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20 a，經(jīng)濟(jì)壽命一般8～10 a。

雞蛋果花芽屬當(dāng)年分化型，一邊抽梢，一邊分化，從花芽分化到開花僅30 d左右。 當(dāng)年新種的扦插苗到6月份就可開花，8月份即有少量果實(shí)上市。第2 a進(jìn)入正式結(jié)果期，每年3～11月可多次開花，成段枝蔓基部上每節(jié)可形成1朵花，生產(chǎn)上可連續(xù)形成4～6朵正常花，以后每隔2～3節(jié)能形成正常發(fā)育的花朵?；ɡ傩纬芍灵_花18～20 d，一般在上午10～11時(shí)開花。果實(shí)成熟所需的時(shí)間因開花季節(jié)的不同而異，5～6月開的花，花后50～60 d成熟，8～9月開的花需要70～90 d成熟，10月以后開的花需要100～120 d成熟。其自花授粉結(jié)實(shí)率高，每年6月中旬～次年2月初都有成熟果實(shí)可采摘，其中最集中的采收期分別在7月上旬和10月下旬。

2 雞蛋果生長條件

2.1 溫度

雞蛋果最適宜的生長溫度為20 ℃～30 ℃，年平均氣溫18 ℃以上的地區(qū)最為適宜種植，易獲得豐產(chǎn)。氣溫30 ℃以上則生緩慢，氣溫低于15 ℃抑制營養(yǎng)生長，氣溫低于0 ℃時(shí)植株會(huì)受凍，一般在不低于0 ℃的氣溫下生長良好，到-2 ℃時(shí)植株會(huì)嚴(yán)重受害甚至死亡，因此，在中國南方溫暖濕潤地區(qū)尤其海南地區(qū)分布較廣。

2.2 雨量

一般年降雨量在1 500～2 000 mm之間且分布均勻的條件下雞蛋果生長最好，而商品性發(fā)展種植地區(qū)則不宜少于1 000 mm。雞蛋果較耐旱，但如遇干旱，仍需灌溉。土壤過于干燥，會(huì)影響藤蔓及果實(shí)發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)枝條呈現(xiàn)枯萎狀，果實(shí)不發(fā)育并會(huì)發(fā)生落果現(xiàn)象。雨季時(shí)，注意排水。

2.3 光照

作為熱帶水果，雞蛋果喜歡充足陽光，以促進(jìn)枝蔓生長和營養(yǎng)積累。長日照條件有利于雞蛋果的開花，在年日照時(shí)數(shù)2 300～2 800 h的地區(qū)，雞蛋果營養(yǎng)生長好，養(yǎng)分積累多，枝蔓生長快，早結(jié)，豐產(chǎn)。

2.4 土壤

雞蛋果適應(yīng)性強(qiáng)，對土壤要求不高。但大面積生產(chǎn)的士壤土層至少有0.5 m，且土壤肥沃、疏松、排水良好，土壤pH值為5.5～6.5為宜。

3 雞蛋果品種分類

3.1 黃色雞蛋果

特點(diǎn)：成熟時(shí)果皮亮黃色，果形較大，圓形，星狀斑點(diǎn)較明顯，單果平均80～100 g。果汁含量高，可達(dá)45 %，pH≈2.3。

優(yōu)點(diǎn)：黃色雞蛋果生長旺盛，開花多、產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)。

缺點(diǎn)：異株異花授粉才能結(jié)果，要人工受粉才能保證產(chǎn)量，不耐寒，霜凍即死。酸度大，香氣淡，一般做工業(yè)原料 ，加工果汁，不適合鮮吃。

鑒別：看卷須是紫色，莖呈明顯紫色，果熟時(shí)皮是黃色。

3.2 紫色雞蛋果

果形較小，雞蛋形，星狀斑點(diǎn)不明顯，單果重40～60 g，果汁香味濃、甜度高，適合鮮食，但果汁含量較低，平均30 %。該品種耐寒耐熱，但抗病性弱，長勢弱，產(chǎn)量低。

特征：卷須及嫩枝呈綠色，無紫色，只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。

3.3 紫紅色雞蛋果

是黃、紫兩種雞蛋果雜交之優(yōu)質(zhì)品種。

特點(diǎn)：果皮紫紅色、星狀斑點(diǎn)明顯，果形較大，長圓形，單果重100～130 g，抗寒抗病力強(qiáng)，長勢旺盛，可自花授粉結(jié)果，不用人工受粉。果汁含量高達(dá)40 %，色澤橙黃，味極香，糖度達(dá)21 %，適鮮食加工兩品

（摘自百度網(wǎng)，2017-3-20）