王穎菲

東坡肉：一種普遍被認(rèn)可的說法是，蘇軾二任杭州知州時(shí)，因疏浚西湖有功，大家抬酒擔(dān)肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好后給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃后反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名由此慢慢從杭州傳遍全國(guó)。

昭君鴨：傳說出生在楚地的王昭君出塞后不習(xí)慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來(lái)人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。

曹操雞：相傳“源于曹操的藥膳”。曹操屯兵廬州逍遙津時(shí)，因軍政事務(wù)繁忙，操勞過度，臥床不起。治療過程中，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥，烹制成藥膳雞。曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn)，后常要吃這種藥膳雞。這道菜流傳開來(lái)，被人們稱為“曹操雞”。

貂蟬豆腐：是一道來(lái)自民間的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜——泥鰍鉆豆腐，又名漢宮藏嬌、玉函泥，中國(guó)除西部、西南部省份外，多有制作。之所以叫做“貂蟬豆腐”，是民眾以泥鰍比喻奸猾的董卓。泥鰍在熱湯中急得無(wú)處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了被烹煮的命運(yùn)。恰如王允獻(xiàn)貂蟬，使出美人計(jì)一般。