張紅

摘 要：水質(zhì)的科學調(diào)控在工廠化高密度養(yǎng)殖中十分重要，在實際生產(chǎn)中，雖然都知道科學調(diào)控水質(zhì)的重要性，但并不是都能做到，因為科學調(diào)控水質(zhì)的依據(jù)是對養(yǎng)殖水體的理化因子進行檢測，而不能憑經(jīng)驗，更不能盲目地進行。本文作者結(jié)合親身的實踐經(jīng)驗，針對在工廠化高密度養(yǎng)殖中需要檢測的主要理化因子和主要水質(zhì)調(diào)控方法進行討論，以供養(yǎng)殖者參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：水體理化因子；科學調(diào)控水質(zhì)；工廠化高密度養(yǎng)殖

俗話說“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”，可見“水”對養(yǎng)殖動物的重要性，在工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，對“水”的管理尤為重要。良好的水質(zhì)有利于提高養(yǎng)殖動物的成活率和質(zhì)量，進而提高生產(chǎn)的經(jīng)濟效益和社會效益。而在現(xiàn)階段的工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，技術(shù)管理人員雖然也知道“水”的重要性，但由于各方面原因，對影響水體的各項理化指標檢測分析不夠重視，導致對“水”的管理存在盲目性和隨意性，有時給生產(chǎn)造成嚴重損失，因此，在工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，要注重對影響水體的各項理化指標的檢測，使各項管理措施都有科學依據(jù)，提高養(yǎng)殖生產(chǎn)的成功率。

1 影響工廠化高密度養(yǎng)殖水體的主要理化因子

目前，在大規(guī)模工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，影響?zhàn)B殖動物健康生長的水體理化因子主要有溫度、pH值、溶解氧、總氨氮、硫化氫等。

1.1 溫度

養(yǎng)殖水體的溫度不但直接影響?zhàn)B殖動物的生長發(fā)育，而且還影響其它水質(zhì)指標，任何動物都有生長發(fā)育的適宜溫度，在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高生長發(fā)育越快，但是較高的溫度也會加快致病菌的繁殖速度，還會促使水質(zhì)其它指標往不利于水生動物生長發(fā)育的方向發(fā)展，因此一味地追求高溫而加快動物的生長發(fā)育速度是不可取的，工廠化養(yǎng)殖中水體溫度完全在人工控制下，一般根據(jù)養(yǎng)殖管理水平把溫度控制在一個合理范圍內(nèi)，在日常管理過程中注意水的溫差不要太大，要盡量保持池水溫度的穩(wěn)定。

1.2 溶解氧

水體的溶解氧是水質(zhì)中需密切關(guān)注的重要指標，因為它是水生動物賴以生存的首要條件，它不僅直接影響水生動物的攝食率、飼料利用率、生長率，而且還影響水體的物質(zhì)循環(huán)和能量流動。

溶解氧對于養(yǎng)殖動物來說，有窒息點、浮頭點、最適點，當處于浮頭點以下時，養(yǎng)殖動物會出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象，嚴重者會導致窒息死亡。當溶解氧處于浮頭點之上，最適點之下的時候，養(yǎng)殖動物雖然無明顯的癥狀，但由于水生動物不能充分自由地呼吸，此時是處于亞缺氧狀態(tài)，長期處于亞缺氧狀態(tài)下，養(yǎng)殖動物的體質(zhì)下降，生長緩慢，飼料系數(shù)增高，更重要的是，很容易發(fā)生各種疾病[1]。

另外，溶解氧的高低，對于水質(zhì)的其它指標影響也是很大的，在高溶解氧的水體中，有機質(zhì)在好氧菌的作用下分解完全，其產(chǎn)物為二氧化碳、無機鹽、硝酸鹽等無毒無害物質(zhì)，而在缺氧或低氧的時候，有機質(zhì)主要靠厭氧菌分解，其產(chǎn)物為氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、有機胺類、有機酸等，這些物質(zhì)對養(yǎng)殖動物有很大的毒害作用。

在工廠化高密度養(yǎng)殖情況下，前期養(yǎng)殖動物個體小，對溶解氧需求較小，水質(zhì)一般正常，溶解氧比較高，而在養(yǎng)殖后期，隨著養(yǎng)殖動物個體的增大以及水中有機物的增多，溶解氧需求量較大，因此必須采取措施保持水體中有充足的溶解氧。

1.3 pH值

水體的pH值是左右水化學狀態(tài)和生物生理活動的一個極為重要的水質(zhì)因子，是反應(yīng)養(yǎng)殖水質(zhì)狀況的重要指標，影響工廠化高密度養(yǎng)殖水體pH值的因素主要有養(yǎng)殖動物的呼吸，殘餌、動物尸體和排泄物的分解，池水中浮游植物的光合作用等。池水中pH值的變化也影響水質(zhì)的其它化學指標[2]，例如水體的pH值降低，水中的硫化氫濃度增加；水體的pH值升高，水中的有毒氨氮濃度增加。因此，在工廠化高密度養(yǎng)殖中，保持水質(zhì)pH值穩(wěn)定在適宜范圍內(nèi)十分重要。一般在生產(chǎn)上池水的pH值保持在8.0～8.6之間。

1.4 總氨氮（TNH3-N）

在工廠化高密度養(yǎng)殖中，由于養(yǎng)殖動物密度較大，水體中各種生物的代謝廢物和其殘骸以及殘餌等有機物在異養(yǎng)微生物的作用下，經(jīng)過氨化作用迅速轉(zhuǎn)變?yōu)镹H4+（NH3），當養(yǎng)殖水體理化因子發(fā)生變化，如水中溶解氧含量降低，pH值升高、水溫較高等條件下，當所有的硝酸鹽被還原時，水中的總氨氮（TNH3-N）濃度升高，非電離態(tài)氨氮（NH3-N）在總氨氮中的比例也隨著增大，當水體的pH值高于動物體內(nèi)的pH值時，水中的非電離態(tài)氨氮就會從水中滲入到動物體的組織液中，導致動物中毒，嚴重的引起死亡[3]。

從以上的分析可以看出，水體各項理化因子對“水”的影響不是孤立的，而是相互制約，“水”的好壞就是這些理化因子共同作用的結(jié)果，因此，調(diào)控“水”要對這些理化因子全面檢測，綜合考慮各方面因素，采取科學合理的措施，保證“水”的良好和穩(wěn)定。

2 工廠化高密度養(yǎng)殖調(diào)控“水”的主要措施

工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)都是在小水體進行，每一個小的水體單元都是一個小的生態(tài)系統(tǒng)，生態(tài)系統(tǒng)雖小，但也包括物理、化學、生物等因素，各個因素之間構(gòu)成了相互制約、相互依存的統(tǒng)一整體，這個整體一旦失去平衡，養(yǎng)殖動物賴以生存的生態(tài)環(huán)境就要受到破壞，養(yǎng)殖動物的生長發(fā)育就會受到影響，嚴重的會導致養(yǎng)殖動物大量死亡，因此，在工廠化高密度養(yǎng)殖中，科學合理地調(diào)控“水”、保持“水”的優(yōu)良穩(wěn)定至關(guān)重要，在生產(chǎn)實際中，主要采取如下措施調(diào)控“水”。

2.1 換水

工廠化高密度養(yǎng)殖水體小，生態(tài)環(huán)境變化快，保持良好穩(wěn)定較難，但相對來說比較容易調(diào)控，目前來看，換水是改善水質(zhì)有效和經(jīng)濟的方法，但前提是外部水環(huán)境良好，并且要掌握好換水時機和換水量。

2.2 充氣

在工廠化高密度養(yǎng)殖中，充氣是改善水質(zhì)的又一有效方法，充氣直接增加水中的溶解氧，池水中的溶解氧不僅供養(yǎng)殖動物呼吸，還可以促進池水中有機物的分解，防止由于溶解氧含量低，有機物厭氧分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)。充氣的作用較多，是高密度養(yǎng)殖不可缺少的管理手段。

2.3 吸污

吸污是把沉積在養(yǎng)殖池底部的有機物通過專門的工具移出池外。由于工廠化高密度養(yǎng)殖動物密度大，投飼量較大，相應(yīng)的殘餌、糞便、死亡的生物尸體等有機污染物較多，時間長了會沉積在池底，這些沉積物的分解不僅會產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，還會滋生大量致病菌，導致水環(huán)境變壞，威脅養(yǎng)殖動物的健康，定期清除這些污染物對保持水質(zhì)良好穩(wěn)定十分重要。

2.4 利用微生態(tài)制劑

本文所指的微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)學基本原理研制的用于調(diào)節(jié)水產(chǎn)養(yǎng)殖動物機體微生態(tài)平衡及養(yǎng)殖水域微生物生態(tài)平衡的活菌制劑。在養(yǎng)殖水環(huán)境中，它們及其代謝產(chǎn)物能夠起到防病治病、調(diào)節(jié)和促進養(yǎng)殖動物生長、凈化水體環(huán)境的作用，而且微生態(tài)制劑還有安全、無毒、無害、無副作用等特點，減輕了應(yīng)用抗生素對水環(huán)境帶來的污染，保證了水產(chǎn)品安全，有利于水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，具有顯著的社會效益、環(huán)保效益和經(jīng)濟效益，目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中已廣泛應(yīng)用。

2.5 投藥

目前在工廠化高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中，有些特殊情況還是需要應(yīng)用抗生素對水中和養(yǎng)殖動物體中的致病菌進行抑制和殺滅，改善水質(zhì)環(huán)境，但是要避免使用國家嚴令禁止的藥物。

3 水體理化因子的檢測分析對工廠化高密度養(yǎng)殖的重要性

在工廠化高密度養(yǎng)殖中，要做到對“水”的調(diào)控科學、合理，就必須對水質(zhì)進行全面檢測，及時掌握養(yǎng)殖車間內(nèi)外的水質(zhì)狀況，掌握好換水時機和換水量，這樣，才能保證養(yǎng)殖生產(chǎn)安全順利進行。

但在實際生產(chǎn)中，有些養(yǎng)殖場技術(shù)管理人員對水質(zhì)檢測分析不夠重視，水質(zhì)正常還可以，但遇到特殊情況，盲目采取水質(zhì)管理措施，憑“經(jīng)驗”或目測觀察等指揮生產(chǎn)，往往給生產(chǎn)造成不必要的損失。筆者的一個朋友2016年在大連瓦房店繁育扇貝苗種時，遇到極端天氣，外部水源“水”不好，技術(shù)人員在沒有對車間內(nèi)養(yǎng)殖池水的理化指標進行檢測分析的情況下，怕拖延換水時間影響苗種生長發(fā)育，就盲目采取換水措施，導致發(fā)生養(yǎng)殖池內(nèi)苗種下沉死亡的生產(chǎn)事故。實際上，如果在換水之前，對養(yǎng)殖池水的各項理化指標進行檢測分析，掌握養(yǎng)殖池內(nèi)“水”的狀況，并采取科學合理的水質(zhì)綜合管理措施，保證養(yǎng)殖池水質(zhì)的各項理化指標都在正常范圍內(nèi)，適當拖延換水時間，并不會影響?zhàn)B殖動物的正常生長?？梢姡挥薪⒃谒|(zhì)分析基礎(chǔ)上的水體調(diào)控才是科學的、合理的，才能保證養(yǎng)殖生產(chǎn)安全順利。

因此，對養(yǎng)殖水體各項理化指標進行全面檢測分析對指導生產(chǎn)意義重大。在實際生產(chǎn)中，對水體重要理化因子要堅持每天檢測1～2次，并根據(jù)具體情況對重點池子隨時檢測。由于養(yǎng)殖生產(chǎn)中，對水體常見理化因子的檢測不用十分精確，因此，使用市場上常見的簡易水質(zhì)分析盒檢測就可以，這種檢測方法符合生產(chǎn)實際，操作技術(shù)簡單易行，成本較低，在生產(chǎn)實際中能夠廣泛應(yīng)用。

參考文獻：

[1]

王克行.蝦蟹類增養(yǎng)殖學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1997：58

[2] 雷衍之。養(yǎng)殖水環(huán)境化學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2004：123

（收稿日期：2016-11-14）