□ 馬未都

中外筷子的差異

□ 馬未都

盡管亞洲地區(qū)韓國和日本都使用筷子，但是筷子和筷子有所不同。

中國人使筷子是非常獨(dú)特的。中國人的筷子長(zhǎng)短，曾經(jīng)代表著你生活的貧與富。過去有錢人的筷子都長(zhǎng)，沒錢人的筷子都短。為什么有錢人的筷子長(zhǎng)呢?是因?yàn)檫^去吃飯沒有轉(zhuǎn)盤，有錢人菜多，你要夾到遠(yuǎn)處的菜，筷子就要長(zhǎng)。

為什么日本人的筷子短呢?因?yàn)槿毡救俗约撼宰约旱?，自個(gè)兒吃自己跟前這一盤，長(zhǎng)了沒用，還礙事，所以日本的筷子短。而且日式筷子頭尖。為什么日本是尖頭筷子，中國是平頭的呢?中國人認(rèn)為，吃飯能夾起來就吃，絕對(duì)不允許你扎。在什么情況下可以扎呢?祭祀死人的時(shí)候可以扎，比如扎一饅頭。小時(shí)候去食堂吃飯，拿筷子扎倆饅頭舉著就出來了。大人說不行，趕緊弄下來，你只得抹下來，因?yàn)榇笕苏f這不吉利。日本人的筷子為什么是尖的呢?是因?yàn)槿毡救顺陨~，生魚滑，尤其切薄了以后非常滑，允許扎，在日本你拿筷子扎東西不丟人，也不違規(guī)。但在中國吃飯，絕不許用筷子扎，這是規(guī)矩。

韓國人為什么使金屬筷子呢?因?yàn)榻?jīng)常吃燒烤，竹筷木筷很容易碳化，所以韓國人很喜歡用金屬筷子。韓國還受早期遼金文化影響，金屬筷子呈扁方形。

我們跟西方的差異就更大，他們用刀叉，我們使筷子。我們用兩根木頭解決一切問題，西方人必須用刀叉，用兩件東西來解決問題，右手執(zhí)刀，左手執(zhí)叉，把東西切開吃。蔡元培先生曾經(jīng)說過，中國人從來都是尚文明而不尚武力的，從餐桌上就可以看出中國人和西方人的區(qū)別。我們的筷子溫和，沒有刀光血?dú)猓恫婢陀?。叉也是一個(gè)兇器，古代兵器中，叉就是一種兵器。刀就不用說了，刀本身是一種武器。把武器拿到桌子上，是游牧民族的文化特征。

（摘自新星出版社《都嘟》）