王婭然

飲茶以養(yǎng)生，這是一種傳統(tǒng)的中國生活方式。這種來源于自然、傳承于歷史的天然飲品，飲用時香氣清新、溫潤口舌、使人身心相宜，所以在傳統(tǒng)的大眾概念里，一直被貼上了健康的標簽。在眾多的茶類中，普洱茶與生俱來就有著被自然賜予的更為豐富的內(nèi)含物質(zhì)，如茶多酚、生物堿等，這些物質(zhì)還會在時間、空氣和溫度的浸潤中發(fā)生神奇的轉(zhuǎn)變，使之泡飲之后更加有利于人體健康。因此，普洱茶在當(dāng)今愈加風(fēng)靡的養(yǎng)生保健語境下備受推崇。

普洱茶與生俱來的這些天然特質(zhì)，注定了它不會只是一片單薄的葉子，隨著科技的不斷進步，產(chǎn)品形態(tài)的不斷豐富和消費者行為方式的轉(zhuǎn)變，普洱茶的跨界和創(chuàng)新已是命中注定。

近年來，市場上不乏與普洱茶相結(jié)合而創(chuàng)新出的新型衍生品，其形態(tài)從固體茶飲到日化用品，可謂品類豐富，創(chuàng)意也層出不窮。這一跨界趨勢也愈加受到各方的歡迎。從茶企角度看，跨界創(chuàng)新產(chǎn)品品類，搶占更為廣闊的大眾市場，是企業(yè)不斷尋找市場新增長點和自身不斷進取的有效手段。其次，有的茶企為了優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，會將茶葉原料進行多樣化的生產(chǎn)配置，一部分茶葉通過與科學(xué)技術(shù)手段或與其他產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合，進行創(chuàng)新和跨界性的深加工而產(chǎn)生新的價值?？缃鐒?chuàng)新不僅豐富和優(yōu)化了茶企自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，也可以提升普洱茶知名度，并能推動整個普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈的完善。對其他產(chǎn)品如保健品、日化用品等生產(chǎn)商來說，與普洱茶的邂逅，成為他們迎合當(dāng)下以養(yǎng)生為消費主導(dǎo)觀念的最佳選項之一。另外，市場行為往往也能成為科技和人們改善生活方式的推手，普洱茶科研能力的提升，也為大眾能便捷地享受普洱茶帶來的健康功效提供了更多可能。

不同“飲”

茶具一一排開，撬取適量普洱茶葉，待水洗塵，再泡出甘冽茶湯，這種傳統(tǒng)的用茶方式給人以身心的平靜和自然的享受，過程雖極美，但總是需要時間和空間的配合，這使得很多人難以隨時享用普洱茶。而隨著近年來茶膏、茶珍等多形態(tài)普洱衍生產(chǎn)品逐漸進入了大眾視野，讓身處快節(jié)奏生活的現(xiàn)代人也有了隨時親近普洱茶的機會，同是普洱茶，但經(jīng)過創(chuàng)新升級，衍生出了不同的飲用方式。

茶膏古已有之，其雛形最早能追溯到唐朝，面世之后一直作為宮廷貢品供皇室享用，茶膏的制作技術(shù)在宋代得到發(fā)展，到清朝乾隆年間藥學(xué)家趙學(xué)敏所著《本草綱目拾遺》中“普洱茶膏”的名稱正式以官方文獻的形式出現(xiàn)。直至現(xiàn)代，普洱茶膏的價值又被重新發(fā)掘，如現(xiàn)今蒙頓茶膏、貢潤祥茶膏等品牌茶膏，都獲得了較高的知名度和市場接受度，昔日皇家貢品也能夠進入現(xiàn)代大眾的生活。隨著現(xiàn)代技術(shù)的改進，相比古法，不僅優(yōu)化了湯色、香氣、溶解性等方面的品質(zhì)，也使茶膏中內(nèi)含植物營養(yǎng)種類數(shù)量更多、含量更高。以蒙頓茶膏為例，普洱茶內(nèi)含物質(zhì)近700種，但絕大部分為脂溶性，不溶于水，傳統(tǒng)的沸水泡飲方式會使很多脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)遺留在茶葉內(nèi)，但現(xiàn)代茶膏的制法通過多級壓榨，將茶葉纖維物質(zhì)與其它物質(zhì)分離，其中既包括脂溶性也有水溶性的，這些在強壓力下“擠壓”出來的營養(yǎng)物質(zhì)含量遠高于泡飲。同時，現(xiàn)代茶膏發(fā)酵更為精準，使脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)能夠完成向水溶性物質(zhì)轉(zhuǎn)化，因此，茶膏的植物營養(yǎng)素含量更高。另外，現(xiàn)代人對食品安全極為敏感，通過不同于傳統(tǒng)方式的“低溫制膏”，可將雜質(zhì)和不利于人體健康的殘留剔除，保持茶葉的純凈，可以說茶膏是最安全的飲品之一。普洱茶膏中更多量的茶多酚、兒茶素、維生素C、維生素B等成分，可以起到降低人體的膽固醇與甘油三酯、調(diào)節(jié)新陳代謝和人體機能的效果。

普洱茶珍是近年來出現(xiàn)的一種新型普洱茶衍生品，茶珍同大眾熟悉的果珍一樣，都是一種速溶型的飲品，它的出現(xiàn)解決了普洱茶飲用不便的問題。普洱茶珍利用現(xiàn)代醫(yī)藥科技萃取技術(shù)凝練出高倍普洱茶精華，1克普洱茶珍所含的有效成分相當(dāng)于15至20克普洱茶，并沖泡10杯的有效成分。茶珍適應(yīng)了現(xiàn)代社會的便捷需求，更加倍提高了普洱茶的保健功效，成為普洱茶界時尚健康的代表之作。茶珍靈巧輕便易攜帶，冷水、熱水均可沖泡，即泡即飲，茶湯無雜質(zhì)和沉淀，香味不減，飲后杯中無茶漬，清潔起來也十分方便。隨著生產(chǎn)企業(yè)的不斷創(chuàng)新，普洱茶珍產(chǎn)品類別也更為豐富，在市場上不僅能找到原味普洱茶珍，還能找到花香普洱茶珍和果味普洱茶珍等品類。

除茶膏、茶珍等不同性狀的普洱衍生茶品外，普洱茶也在與其他飲品行業(yè)跨界結(jié)合。如新鮮調(diào)制飲品店和新式水吧，利用普洱茶元素創(chuàng)新了許多飲品，如天福集團旗下天福茗茶的時尚茶冷飲區(qū)——放牛斑，就創(chuàng)新出深受青年消費者喜愛的蜂蜜云普茶、云普奶茶、淡定紅茶和茶布其諾等新型茶飲。在其他商家，還能找到各類與水果結(jié)合的普洱果茶、甚至有另類材料混搭的黑糖玄米普洱茶等等。此外，市場上還出現(xiàn)了普洱茶酒，將兩種經(jīng)典的飲品相結(jié)合，將普洱茶加入到酒的釀造原料之中，利用普洱茶中的茶多酚將純白酒中的有害成分進行分解和降低，一定程度上增加了酒的保健作用。

不同“食”

對于普洱茶，除了傳統(tǒng)的泡飲以外，“吃茶”的潮流也逐漸蔓延開來。從“飲茶”到“吃茶”的轉(zhuǎn)變，一方面是由于人們對飲食健康有了新的追求，有意識的將茶葉加入某些食品和飯食之中，融入日常生活，另一方面也是賣方市場在迎合消費者觀念的過程中與普洱茶碰撞出的火花，也由此開辟出普洱茶跨界創(chuàng)新的一片新天地，形成了茶膳、茶食品和茶保健品的衍生品體系。

普洱茶入膳的歷史淵源可以追溯到公元前，在中國從古至今的膳食體系中也一直能找到茶的身影。現(xiàn)代的茶膳更為精致科學(xué)，逐漸成為一種全新的茶品消費形式，也被賦予了不少的文化內(nèi)涵。天然健康的普洱茶融入各類食材，經(jīng)過廚藝加工和擺盤產(chǎn)生等。在內(nèi)地，茶膳也逐漸風(fēng)靡，如廣州麗思卡爾頓酒店和香格里拉酒店就曾推出過茶膳，還有廣州水沐蓮清養(yǎng)生茶膳、二沙島六境藝術(shù)茶坊，上海頤和四季推出的“輕茶膳”體驗店，古城西安的瓦庫茶膳、菩提茶膳和鳳棲梧茶膳等，都可以為大眾帶來別具特色的茶食體驗。除了中餐以外，普洱茶也逐漸進入國際視野，普洱茶與西式烘焙的融色、香、味、形之美，再配以精致餐具與環(huán)境，既使人耳目一新，也讓人吃得健康、滿足。在寶島臺灣，天仁茗茶旗下的茶餐飲品牌“喫茶趣”，從冷熱飲到前菜、主菜、配菜、湯品、甜品等，幾乎都加入了茶，如普洱牛肉面、茶香泡菜、茶香嫩雞和喫茶凍合也已有所嘗試，如將普洱茶作為西點的原料等創(chuàng)造出別樣風(fēng)味。

在深加工食品中，普洱茶也因其具備的豐富營養(yǎng)物質(zhì)而備受青睞。如早年間出現(xiàn)的普洱茶養(yǎng)生面，采用先進工藝將普洱茶及其所含的保健物質(zhì)與小麥面粉結(jié)合；還有最近市場上出現(xiàn)的普洱茶糕點、普洱茶華夫餅、普洱茶豆末糖等，種類還在不斷豐富。

隨著技術(shù)手段的進步，普洱茶內(nèi)含營養(yǎng)化學(xué)成分單體的萃取和產(chǎn)業(yè)化也成為課題，并經(jīng)過各界努力而成果顯著。普洱茶內(nèi)含物質(zhì)被提取入藥，讓其包含的茶褐素、茶多酚、咖啡堿等保健物質(zhì)能更為直接地被人體吸收，調(diào)節(jié)相應(yīng)機能。市場上如云南白藥出品的千草美姿產(chǎn)品，其中就有普洱茶和綠茶成分，在一定程度上幫助人體起到減少體內(nèi)臟器和臟腑類脂肪的作用。

值得一提的是被譽為茶中黃金的茶褐素。茶褐素是一種存在于普洱茶中的天然可溶性色素。經(jīng)過現(xiàn)代物理工程技術(shù)從普洱熟茶中濃縮提取，采用超濾技術(shù)將農(nóng)殘、礦物等大分子過濾掉，天然茶褐素對高血糖、高血脂、高血壓、高尿酸、肥胖等綜合代謝失調(diào)人群獨具功效，作為目前開發(fā)出的普洱茶精品越來越受到醫(yī)學(xué)界和消費市場的關(guān)注。目前市場上，較有代表性的有“濮仁制造”品牌旗下普洱茶茶褐素，獲得了不少市場青睞。

在保健品市場，普洱茶酵素也成為一種新型的衍生品。酵素這種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，存在于所有活動動植物體內(nèi)。普洱茶通過科學(xué)的方法，也可以做成茶酵素，其產(chǎn)物茶色素、茶皂苷等成分可幫助人們增強免疫力，也起到雙向調(diào)節(jié)血壓血脂和改善體內(nèi)微循環(huán)等藥理作用。

不同“用”

除了作為“飲”“食”功能的普洱茶產(chǎn)品外，普洱茶還能跨界結(jié)合創(chuàng)新出各類產(chǎn)品為大眾所用。當(dāng)今的普洱茶衍生用品層出不窮，每一次跨界創(chuàng)新都能獲得不小的市場反響。

普洱茶香枕，內(nèi)部用普洱茶填充，以“涼頭熱腳”“聞香療法”等中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，茶葉填充的枕芯散發(fā)出茶香，流香入腦，可在一定程度上調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，改善睡眠質(zhì)量，使茶葉中的有效成分通過吸納和透皮作用被人體吸收，達到保健效果。

女性鐘愛美妝，茶在美妝界也能發(fā)揮效用。蒙頓茶面膜，利用多年的茶葉深加工經(jīng)驗，對純植物提取的抗氧化護膚路徑進行探索。近來另有LVMH集團旗下一個全新的護膚品牌CHA LING茶靈華首家店鋪于香港開幕，這個定位高端護膚品的新品產(chǎn)品以普洱茶成分為賣點，號稱具有較強的排毒和抗氧化力。其首期推出的 26 款產(chǎn)品中涵蓋了潔面、面膜、精華、面霜、香水及香薰等多個方面。CHA LING與茶結(jié)合，其專柜除了售賣化妝品外，還設(shè)置了品茶區(qū)，配套出售茶葉和茶具。

在日化用品領(lǐng)域，也不難找到普洱茶的身影。如云南東方不老生物技術(shù)有限公司開發(fā)的孔雀公主普洱茶養(yǎng)潤牙膏；市面上種類多樣的普洱茶皂等。這些跨界新型產(chǎn)品，都因為結(jié)合了普洱茶而開辟了新的產(chǎn)品線和市場增長點，也為大眾提供了更具保健意義的購買選擇。

在其他品類中，有的企業(yè)推出了普洱茶香煙，贏得了市場各方的關(guān)注。也有一些匠人和藝術(shù)家利用一些低端普洱茶將其制成藝術(shù)茶品——茶雕，因其觀賞性和美感被大家認可追捧。不過茶雕市場還處于剛剛起步階段，未來也許會逐步成為普洱茶行業(yè)發(fā)展的一大助推器。

由此可見，普洱茶跨界衍生品種類跨度十分豐富，這與普洱茶獨具的先天優(yōu)越條件密不可分。在現(xiàn)今消費者市場愈加細分，健康理念愈加主流的環(huán)境下，普洱茶衍生品的跨界創(chuàng)新還將更為豐富。不過在市場的驅(qū)動下，買賣雙方仍需秉持理性，以嚴謹?shù)目蒲屑夹g(shù)為前提，科學(xué)合理地探尋普洱茶衍生品創(chuàng)新，并真正發(fā)揮普洱茶的健康效用，真正改善大眾的日常生活，而并非只是借普洱茶之名，憑空賺取噱頭。