可能因為普洱茶復興的“太快”“太紅”，以至于十年來普洱茶時常遭遇“黑天鵝事件”，從“豬圈發(fā)酵普洱茶”到“普洱茶導致鈣流失”，但謠言都已止于智者。相信茶客們都記得2012年3月9日，一個自稱“人體工程學教授”，名叫“李建軍”的人，發(fā)出一條微博“幽門桿菌會造成胃癌，茶讓幽門桿菌無法黏在胃壁上，且茶里面的苯丙胺酸會讓人心情好，喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因為放了太久，里面有大量的黃曲毒素是致癌物！”內(nèi)容直指普洱茶致癌，這本是一個荒謬的問題，但食品安全問題已是全民雷區(qū)，加之當時科學常識普及不到位，故該微博一出，瞬時引發(fā)了一場“普洱茶恐慌”，轉發(fā)微博者已上萬人次，在業(yè)界造成了嚴重影響。CCTV新聞頻道率先站出來辟謠，在《東方時空·真相調(diào)查》中以12分鐘的采訪報道證實“普洱茶致癌”不成立，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳宗懋院士在央視采訪中肯定回答，“喝普洱茶絕對不會致癌，而且可以預防癌癥?！泵鎸θ绱嘶闹嚨脑掝}，本刊特邀請普洱茶界的權威專家，以科學、嚴謹、客觀的實驗報告和論文告訴消費者一個真實的普洱茶——普洱茶防癌不致癌！

盛軍博士在《澄清誤區(qū)回歸科學》一文中表示，“無論何種存放條件，如果普洱茶以及其它任何食品檢測到含有黃曲霉毒素，表明該產(chǎn)品一定受到了污染，無論含量多少都應該引起其注意，尋找污染源，排除污染源?！蔽覀兞私獾狡斩柚泻械牟瓒喾訉^大多數(shù)微生物包括真菌具有抑制作用，因此，國內(nèi)外有很多食品采用茶多酚做為天然抑菌劑。另一成分茶褐素一方面保持了茶多酚的許多功效特性，如抗氧化、抗腫瘤、抑制某些有害微生物，同時還增加了許多茶多酚沒有的功能，如普洱茶中的茶褐素能夠強力結合油脂，抑制人體吸收，顯著降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇；茶褐素能夠結合茶葉中的咖啡因，所以不影響大部分人的睡眠等。

陳杰先生的《普洱茶中出現(xiàn)的黃曲霉毒素源于二次污染》中肯定答復大眾，“普洱茶不能產(chǎn)生黃曲霉毒素，因為普洱茶在加工和后發(fā)酵的過程中缺少將黃曲霉轉化為黃曲霉毒素的物質條件?！标惤芟壬鷱?004年開始就對普洱茶做過幾十次破壞性實驗，將普洱茶放置在微生物培養(yǎng)箱，采用比市面上很多濕倉還要激進的高溫高濕方法，觀察不同時間段微生物及酶的活性，并進行相應的安全項目檢測，并沒有發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素的出現(xiàn)。文章中陳杰先生說，所謂的黃曲霉毒素是黃曲霉與其它的寄生曲霉在一定的條件下產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。這是一個科學概念，也是一個科學結論。這個概念告訴我們不是所有黃曲霉都可轉化成黃曲霉毒素的。黃曲霉轉化為黃曲霉毒素是需要“兩個條件”，一個是物質條件；另一個是環(huán)境條件。在這兩個條件中，物質條件又是最根本的條件。由此，陳杰先生提出幾個方面讓大眾茶客提前規(guī)避普洱茶的二次污染。

周紅杰教授《普洱茶有益身心，不會致癌》的文章中分享普及了普洱茶中含的有益物質以及其抗腫瘤作用。研究證實，黃曲霉毒素不溶于水，黃曲霉毒素被人體攝入的途徑是以食物為載體被吃進去，喝普洱茶不會攝入黃曲霉毒素。研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶具有修復和提高免疫能力，從而提高機體對各種疾病的預防和阻止作用。普洱茶清除自由基的成分不僅僅是兒茶素一種物質，其他多酚類化合物，如茶紅素，茶褐素，茶多糖可能也參與這一作用。有多種物質參與清除自由基與延緩衰老、抗輻射、減小突變等一系列作用。還發(fā)現(xiàn)，普洱茶可將腫瘤細胞的增殖阻斷在G1期（WOONG at el.，2003）、S相。因此，普洱茶對抗腫瘤有獨特功效。博文中提到“喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因為放了太久，里面有大量的黃曲毒素是致癌物！”普洱茶特性是越陳越香，即好的普洱茶品質必須具備好的普洱茶原料、精湛的加工工藝、科學的貯藏三個條件，缺一不可。再次提醒大眾注意食品安全，也提示普洱茶生產(chǎn)企業(yè)樹立安全意識，建立健全普洱茶生產(chǎn)的安全管理體系，有效促進普洱茶產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)的發(fā)展。

陳文品教授將遺傳毒理學試驗呈現(xiàn)給讀者，在《經(jīng)典遺傳毒理學試驗表明普洱茶抗癌不致癌》中表明正規(guī)廠家的普洱茶產(chǎn)品以及經(jīng)過良好貯藏的普洱茶產(chǎn)品具有較高的飲用安全性，不會致癌！邵宛芳教授及多位茶學專家在《普洱茶中微生物安全性的評價》一文中，將云南省普洱茶主產(chǎn)區(qū)的普洱茶中的微生物進行分離計數(shù)，從微生物衛(wèi)生學角度對普洱茶的質量安全問題進行理論分析，以普洱茶質量安全特性為出發(fā)點，對普洱茶品質、質量和安全性進行評價，讓普洱茶產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展，也為消費者放心飲用普洱茶提供參考依據(jù)。在經(jīng)過高溫蒸壓的餅茶中未檢測到有害的微生物，僅在個別散茶中檢測到大腸菌群和可疑沙門氏菌，但經(jīng)過沸水處理一到兩分鐘后，全部被殺死。不利微生物的存在可能是在茶葉流通過程中沾染上的。