科學普洱行動計劃的開啟號召了大批國內外茶學專家、學者、科學家投身普洱茶科學研究之中，如盛軍、陳杰、邵宛芳、姜育發(fā)、曹冬生、陳文品、周紅杰等等，隨著時間推移，科研課題以及科研成果頻出，不斷刷新人們對普洱茶的認知。

1.普洱茶的健康實驗

曾任國際普洱茶流通商會會長的曹冬生教授，在擔任日本東洋醫(yī)學研究所所長期間，發(fā)現(xiàn)日本對普洱茶也有很深的研究，并且有很多的研究學術論文和書籍。法國國立健康和醫(yī)學研究所等四家科研機構和醫(yī)院聯(lián)合經(jīng)多次、反復實驗、臨床對照應用，對普洱茶的降血脂、降血尿酸、調節(jié)膽固醇、醒酒、減肥、促進新陳代謝、抗氧化、抗自由基等各方面效果和科學依據(jù)做了詳細的報道，并在臨床對照中找到了實際效果。臺灣大學孫璐西教授發(fā)現(xiàn)普洱茶抑制膽固醇在肝臟中的深層次合成達41%，增加腸、胃蠕動，使食物和脂肪在胃、腸中儲留時間縮短，減少脂肪吸收的同時也加速了脂肪的排泄，使脂肪在糞便中排泄率達66%。云南昆明醫(yī)學院附一院內科心血管組臨床使用普洱茶對高血脂病55例與使用療效較好的降血脂藥物安妥明治療的31例對比，其結果普洱茶療效優(yōu)于安妥明，而且沒有任何副作用。正因為這些數(shù)據(jù)的發(fā)現(xiàn)和臨床效果的體現(xiàn)，普洱茶其奇特的功效和古老而神秘的面紗漸漸顯示出來。

2007年，曹冬生教授全程負責普洱市在上海開展的“體驗魅力普洱、享受健康人生”活動的組織實施?；顒幼?007年11月5日開始至2008年5月13日結束，持續(xù)了6個多月?；顒硬扇∽栽笀竺麉⒓拥脑瓌t，凡參加活動的必須先聽普洱茶的講座，活動首先需要體檢，參加體檢的醫(yī)院有上海瑞金醫(yī)院、上海中山醫(yī)院、上海慈明醫(yī)院、上海嘉定醫(yī)院等多家權威醫(yī)院。依照體檢的結果將參與人群分為正常組和亞健康組。經(jīng)過體檢后凡有血脂、尿酸超標，患有脂肪肝的亞健康個人經(jīng)組織方篩選后參加體驗活動。最終在參加體檢的411人當中確定了144人參加活動，參加體驗的群體涵蓋了上海市的普通市民、學者、律師以及國外友人等各個階層的人群，在年齡上跨越了從20歲到70歲的各個年齡段，可以說實驗結果具有很強的代表性。

曹冬生教授從發(fā)放茶葉、體驗、體檢，數(shù)月如一日地進行跟蹤，體驗者飲用經(jīng)檢測符合普洱茶標準的二年陳熟茶，每包8g，要求每天喝三包，每包泡喝五杯以上。每天參加者對喝普洱茶量、次數(shù)、身體癥狀和自我感覺等情況記錄。從144名體驗者復檢證明，喝普洱茶熟茶對改善體重有效率達52%，對三高癥有效率達87.5%，對尿酸高癥有效率達90%，對血壓高癥有效率達20%，對脂肪肝癥有效率達81.8%，體驗結果證明了普洱茶對人體健康的實際功效。

在《普洱茶獨占七大生命要素》一文中曹冬生教授這樣寫道。“人體要維持生命，必需要七大生命要素，蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水。而只有普洱茶才具備和同時擁有這七大生命要素。因為普洱茶在微生物作用下，將不可溶性蛋白質降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多糖降解為可溶性單糖——阿拉伯糖，加上發(fā)酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過程中演化產(chǎn)生了各種對人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒有，也不可能具備的。就像牛奶經(jīng)過發(fā)酵以后變?yōu)椴豢赡嫘缘乃崮?，其營養(yǎng)價值倍受推薦；作為水果的葡萄經(jīng)過釀造發(fā)酵成葡萄酒后產(chǎn)生了新的物質和效果，其“逆轉醇”這物質對心血管系統(tǒng)起到不可估量的好效果，它能改變血管的彈性，對防止血管粥樣硬化和心血管系統(tǒng)疾病起到了積極的作用。而普洱茶其發(fā)酵后的綜合作用不但優(yōu)于前二者，而且對人體健康的綜合作用更加明顯，更加齊全?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/05/26/puer201610puer20161017-1-l.jpg" style="">

2.普洱茶降血糖功能研究

2009年盛軍在“普洱茶功效科學研究成果”新聞發(fā)布會上，就“普洱茶降血糖功能研究”做主題報告。報告首先回顧中國糖尿病患者的驚人數(shù)量，中國每年將有新發(fā)糖尿病患者101萬，亦即每天有新發(fā)糖尿病患者2767人，或每小時有新發(fā)糖尿病患者115人?！捌斩杞笛枪δ苎芯俊闭n題組得出結論：

1、 直接飲用普洱茶具有明顯的降糖作用，其效果較降糖藥物鹽酸二甲雙胍要好，與高劑量（相當于人體劑量的10倍左右）羅格列酮降糖效果基本持平，飲用兩周后小鼠血糖大約降低40%左右。

2、 根據(jù)每天小鼠體重的監(jiān)測，羅格列酮不能控制小鼠體重，其說明書亦說明服用后可引起虛胖等癥狀，飲用普洱茶則可在降糖的同時降低體重，從降糖和減肥兩方面比較，普洱茶將優(yōu)于羅格列酮。

3、 普洱茶的攝入方式很重要，降糖效果取決于對普洱茶的攝入方式，我們的研究結果表明，飲用普洱茶這種最易為人接受的給藥方式亦是最好的給藥方式，也是最符合廣大糖尿病患者要求的給藥方式。

4、 動物實驗結果顯示，使用口服降糖藥模型動物相繼出現(xiàn)了感染、長瘡等糖尿病的并發(fā)癥，而喝普洱茶水的dbdb小鼠則一直健存，沒有出現(xiàn)感染等并發(fā)癥狀。未喝普洱茶水的對照組11個月共死亡8只，存活2只。

此后，在普洱市第一人民醫(yī)院和中醫(yī)院進行的120多人的糖尿病患者體驗中發(fā)現(xiàn)，對注射胰島素嚴重抵抗和口服降糖藥的患者（注射胰島素或使用口服降糖藥空腹血糖值在9以上的Ⅱ型糖尿病患者），在不改變飲食習慣的情況下，飲用固態(tài)速溶普洱茶水的體驗者，血糖下降至7以下的患者達到了70%以上，血糖平均下降了30-40%。其中，50%飲用固態(tài)速溶普洱茶粉水的Ⅱ型糖尿病患者降至正常值。

之后幾年，由盛軍和他的團隊在普洱茶科學研究取得很多進展，并有重點突破。研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶調節(jié)血脂代謝異常作用顯著，調節(jié)代謝的主要成分是茶褐素，占普洱茶水溶物的80%以上，咖啡堿是降血糖的重要成分；普洱熟茶不影響睡眠的原因主要是茶褐素絡合咖啡因，從而抑制了咖啡因的興奮刺激性。茶褐素是普洱熟茶的特征活性因子，在腸道和血液內具有“刮油”的作用，主要是通過強力結合油脂，抑制吸收，增加排泄；茶褐素在肌體組織內具有“燃燒脂肪”的作用，通過加強脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和 ATP （能量），促進脂肪的代謝，消耗脂肪從而起到減肥的作用。這些突破性的研究進展，對全面解釋普洱茶調節(jié)脂代謝的功效打下了堅實的基礎。普洱茶主要成分茶褐素對某些腫瘤細胞具有顯著的抑制作用，能夠強烈抑制突變P53的表達，強烈抑制notch蛋白的活化，對白血病、乳腺癌等惡性病癥具有一定的預防和治療效果等等，盛軍將茶學研究的豐富成果，寫成通俗易懂的文字在本刊開設“盛博士專欄”，為讀者奉上系列科學普洱大餐，《喝茶有利于防止老年骨質疏松》《常喝茶有利于預防腫瘤和癌癥》《普洱茶調節(jié)機體綜合代謝異?！贰恫杌钚砸蜃优c茶功效》《普洱茶功效研究和體驗中的特別案例》《第八營養(yǎng)素》等文章，多角度解答茶對人體健康功效的原由。

3.普洱茶能降低猝死風險嗎？

從早期《普洱茶的四大價值》到《發(fā)酵食品的又一座巔峰》，陳杰先生從科學的角度出發(fā)，深入淺出，前者從環(huán)境、生物化學和生物等幾個方面論述了大葉種普洱茶特有的地理核心價值，是一篇科學普洱的啟示錄。后者從普洱茶屬于最原始發(fā)酵技術闡述，普洱茶是最典型的發(fā)酵食品。熟讀陳杰先生文章的讀者都知道，多年以來陳杰先生從未間斷過對普洱茶的深入研究，并在本刊開設專欄，首發(fā)普洱茶研究成果系列文章，本著嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，向我們展示和分享了一個個科研過程，通過《普洱茶降血壓“新說”》《拼配的魔方》《茶膏演變史》《緊壓之謎》《從采摘到曬青：一切為了發(fā)酵》《古茶樹之謎》《普洱茶是什么？》《普洱茶：引人入勝的謎團》《一次遲到的論證》《拼配魔方》《如何評價“臺地茶”？》《存茶的誘惑》《普洱茶為什么屬于“功能性食品”》《普洱茶預防與降低血壓的機理》等系列文章逐一解答，普洱茶為什么能“降血脂”“降血糖”“降血壓”？普洱茶為什么會越陳越香？普洱茶為什么屬于“功能性食品”？普洱茶為什么緊壓？等等問題。隨著科學的發(fā)展，人類視野的開闊，某些文章有不盡完善之處，某些觀點也有所爭鳴，陳杰先生歡迎各界讀者補充的開放式態(tài)度，深受大批讀者、茶友喜愛。

在今年茶山行《普洱》雜志讀者俱樂部論壇中，陳杰先生用科學的角度首次解讀茶與長壽的關系。隨后，在本刊發(fā)表《普洱茶能降低猝死風險嗎？》一文，這種觀點與提法為茶葉界第一次，也是普洱茶又一新發(fā)現(xiàn)。從古至今，從未有過茶葉或普洱茶防猝死之說，只有早上喝一杯咖啡可以預防猝死的說法，此文通過云南茶山老人特殊的生活細節(jié)引發(fā)的一系列科學研究，從而提出“普洱茶一種特殊的制作與飲用方法可以預防猝死”。

陳杰先生用云南景邁山柏聯(lián)普洱茶莊園提供的普洱茶（七級曬青），與意大利某知名品牌咖啡粉（市場購買）。作為實驗樣品，進行生物實驗，通過實驗與解剖分析，得出初步結論：

1、 早上喝一杯特制的普洱“濃茶”可降低猝死風險的發(fā)生率。

2、 早上喝一杯濃縮咖啡可降低猝死風險發(fā)生率。

3、 普洱茶降低猝死風險功效優(yōu)于咖啡。

陳杰先生分別從四個方面進行比較分析，以詳細嚴謹?shù)奈淖株U述普洱茶降低猝死風險的生物學依據(jù)：

1、 普洱茶咖啡堿含量高出咖啡近一倍或超過一倍的水平。

2、 普洱茶中有咖啡里不含有的生物堿，其中就有強心功能（類似強心劑）的茶堿。

3、 普洱茶發(fā)酵的過程出現(xiàn)了很多具有藥用價值的次級代謝物質。4、 咖啡中脂類物含量高，其脂肪含量高達16%。

有關普洱茶預防猝死優(yōu)于咖啡的觀點與論據(jù)，并不是要證明普洱茶優(yōu)于咖啡，而是在普洱茶預防猝死這一論點上，獲得更為堅實的論據(jù)基礎，面對普洱茶這一新的論點和重要發(fā)現(xiàn)，陳杰先生仍是慎重的，文章的標題也采用了提問式的方式。他在最后總結到，“上述關于普洱茶降低猝死風險的研究，不能等同于普洱茶防猝死的概念。圍繞這方面的研究工作尚有很多工作需要完善。本文只是揭示與分享一個研究思路和研究過程?！?/p>

自2009年開始，陳杰先生及研究團隊嘗試對一部分適應癥人群啟動“普洱茶特殊制備與飲用方法降低猝死風險”實驗（非正規(guī)臨床試驗）。參與實驗的人群為非重癥冠心病與高血壓病人，年齡在55～65歲。這些人基本保持早上喝一杯，輔助于增強身體鍛煉（包括減肥）、飲食低鹽、低油等方法，上午與下午保持適量飲茶或品茶，但晚間睡前要求喝一杯“淡茶”。陳杰先生發(fā)現(xiàn)，當這種飲茶方法形成一種規(guī)律與習慣后，降低猝死風險效果明顯。當然，這種飲茶方式帶來的好處不僅僅是降低猝死風險，還有身體機能的其它改變，尤其是出現(xiàn)了一些意想不到疾病的“自愈”效果的出現(xiàn)，自愈是生物依靠自身的內在生命力，修復肢體缺損和擺脫疾病與亞健康狀態(tài)的一種依靠遺傳獲得的維持生命健康的能力。