高慶燕

【摘要】：現(xiàn)代科技的發(fā)展，伴隨著人們生活水平的日益提高，對食品的要求也越來越高、越來越挑剔。我們對所吃食品的要求既要口感好，又要有營養(yǎng)、衛(wèi)生、無污染。所以，現(xiàn)在一些無污染、無有害物質(zhì)殘留的無公害農(nóng)產(chǎn)品，深受人們的喜愛。我們要大力提倡發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，大量種植、生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品。

【關(guān)鍵詞】： 無公害；農(nóng)產(chǎn)品；營養(yǎng)；無污染；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標準》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品（食用類，不包括深加工的食品）經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標識的產(chǎn)品。

廣義的無公害農(nóng)產(chǎn)品包括有機農(nóng)產(chǎn)品、自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品等。這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國家食品衛(wèi)生標準，但比綠色食品標準要寬。無公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場準入條件，普通食品都應(yīng)達到這一要求。

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)保障主要體現(xiàn)在以下三方面。

1.1無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地環(huán)境控制技術(shù)：無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)是農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護工作適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展需要應(yīng)運而生的，是將農(nóng)業(yè)環(huán)保工作的社會效益、生態(tài)效益轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實經(jīng)濟效益的一種形式和途徑。無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)也是將生產(chǎn)建設(shè)與環(huán)境保護于一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，無公害農(nóng)產(chǎn)品以生態(tài)農(nóng)業(yè)為技術(shù)保障，生態(tài)農(nóng)業(yè)以無公害農(nóng)產(chǎn)品為市場載體，從而形成以產(chǎn)品開發(fā)帶動生態(tài)農(nóng)業(yè)，以生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)促產(chǎn)品開發(fā)的良性發(fā)展機制。因此，無公害農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)基地應(yīng)建立在生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)區(qū)域之中，在生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)中強化無公害技術(shù)份額。具體地說，其基地在土壤、大氣、水上必須符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標準，其中土壤主要是重金屬指標，大氣主要是硫化物、氮化物和氟化物等指標，水質(zhì)主要是重金屬、硝態(tài)氮、全鹽量、氯化物等指標。無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評價是選擇無公害農(nóng)產(chǎn)品基地的標尺，只有通過其環(huán)境評價，才具有生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品的條件和資格，這是前提條件。

1.2無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制技術(shù)：無公害農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程控制主要是農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)使用限量的控制及替代過程。重點生產(chǎn)環(huán)節(jié)是病蟲害防治和肥料施用。病蟲害防治要以不用或少用化學(xué)農(nóng)藥為原則，強調(diào)以預(yù)防為主，以生物防治為主。肥料施用強調(diào)以有機肥為主，以底肥為主，按土壤養(yǎng)分庫動態(tài)平衡需求調(diào)節(jié)肥量和用肥品種。在生產(chǎn)過程中制定相應(yīng)的無公害生產(chǎn)操作規(guī)范，建立相應(yīng)的文檔、備案待查。

1.3無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)：無公農(nóng)產(chǎn)品最終體現(xiàn)在產(chǎn)品的無公害化。其產(chǎn)品可以是初級產(chǎn)品，也可能是加工產(chǎn)品，其收獲、加工、包裝、貯藏、運輸?shù)群罄m(xù)過程均應(yīng)制定相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范和執(zhí)行標準。產(chǎn)品是否無公害要通過檢測來確定。無公害農(nóng)產(chǎn)品首先在營養(yǎng)品質(zhì)上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)品質(zhì)檢測可以依據(jù)相應(yīng)檢測機構(gòu)的結(jié)果，而環(huán)境品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)檢測要在指定機構(gòu)進行。

2、無公害農(nóng)產(chǎn)品的特點具有以下四性。

2.1公益性：⑴.人民身體健康和生命安全，是公眾利益所在；⑵.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)國家利益。

2.2普遍性：⑴.保障基本安全；⑵.滿足大眾消費；⑶.示范普通農(nóng)民。

2.3公正性：⑴.非歧視合格評定；⑵.中立的第三方行為。

2.4專業(yè)性：⑴.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)；⑵.認證檢測技術(shù)；⑶.質(zhì)量認證和管理方法。

3、無公害農(nóng)產(chǎn)品標準是無公害農(nóng)產(chǎn)品認證和質(zhì)量監(jiān)管的基礎(chǔ)，其結(jié)構(gòu)主要由環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量標準三部分組成，其中產(chǎn)品標準、環(huán)境標準和生產(chǎn)資料使用準則為強制性國家及行業(yè)標準，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性國家行業(yè)標準。

3.1環(huán)境質(zhì)量評價應(yīng)從調(diào)查無公害農(nóng)產(chǎn)品基地的環(huán)境條件（空氣、灌溉水、土壤）入手，搜集評價所需信息，按國家或行業(yè)標準相關(guān)要求，選定評價因子、評價模型、評價標準，對基地環(huán)境質(zhì)量狀況進行綜合評定，從而正確評價無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量狀況，為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的有效開發(fā)提供環(huán)境質(zhì)量依據(jù)。

3.2無公害化生產(chǎn)是清潔生產(chǎn)的初級階段，也是適合我國國情的主要生產(chǎn)方式，包括耕地凈化、品種優(yōu)質(zhì)高抗、投入品無害化、栽培管理等關(guān)鍵技術(shù)和檢測與加工等配套技術(shù)。只有嚴格執(zhí)行關(guān)鍵技術(shù)規(guī)范，合理運用配套技術(shù)，才能生產(chǎn)出真正的無公害農(nóng)產(chǎn)品。

3.3質(zhì)量標準為8項國家標準：《無公害蔬菜安全要求》、《無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求》、《無公害水果安全要求》、《無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求》、《無公害畜禽肉產(chǎn)品安全要求》、《無公害畜禽肉產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》、《無公害水產(chǎn)品安全要求》、《無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》

當今社會，為什么無公害農(nóng)產(chǎn)品這么受人們喜愛呢？還是環(huán)境污染引起的。 環(huán)境污染問題是困擾全人類的重大問題，它使人類生存、生命受到了威脅。因為人的食物結(jié)構(gòu)中，大多數(shù)食物來自田野里的農(nóng)作物和禽肉魚蛋等，如果動植物的生長環(huán)境受到污染，它們的體內(nèi)就會積累起有害物質(zhì)，如果人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品，就會中毒甚至失去生命，影響人類的生活。