白馬非馬

筆者看好臺地茶園，無他原因，就兩點：一是有成本優(yōu)勢，但一定要有臺地茶種植加工的核心技術，通過創(chuàng)新營建技術壁壘，也就是不要當大自然的搬運工。有了成本優(yōu)勢，產品體驗度高，就可發(fā)力大眾市場，做規(guī)模品牌。二是可以通過土地流轉解決產權問題，自有基地才值得重金深耕投入，追求長期回報。如果茶園產權屬于老百姓，資本家有錢不敢投，往往會變成追逐短期利益的機會主義者。農村土地貨幣化是趨勢，但必須首先解決產權與土地大規(guī)模流轉問題。臺地茶園比古茶園容易流轉，而且廉價、安全，可做長期的價值投資。

關鍵是價值重置，十多年前古樹茶是落后的產物，價格賣不過臺地茶，后來為什么形成古樹茶熱，是因為在自然主義的思潮下變成鍍金的葉子。這就是發(fā)生在古樹茶身上的價值重置。假設在未來的十年，我們不當大自然的搬運工，改造臺地茶園及提升生產加工技術，創(chuàng)造很牛氣的產品，加上土地貨幣化帶來茶園估值的增加以及以基地為根據地發(fā)展多元產業(yè)，打造莊園經濟，打通一、二、三產，做農業(yè)深度開發(fā)的綜合體，這日子是不是很爽？但這是一個長期的改造建設過程，要以十年為期來規(guī)劃布局與重金投入……

而今天一場關于臺地茶的價值重置正在悄然展開，一些先行的深耕者正在探索臺地茶的全新未來。希望大家以后形成這樣一種共識，臺地茶不一定就是農藥、化肥催出來的速生豐產茶，現(xiàn)在越來越多的人投身臺地茶園的升級改造，生態(tài)臺地茶越來越多，以后我們不要籠統(tǒng)地說臺地茶不行，而要關注其采用何種種植與加工模式，是否做到了生態(tài)、綠色、環(huán)保，品質是否過得去。我們要為品質好的臺地茶點贊，而不要再去妖魔化臺地茶，這樣一來占云南茶園面積絕大多數(shù)的臺地茶才能獲得健康有序的發(fā)展，云南茶產業(yè)才能真正發(fā)展壯大。

正確認識臺地茶

我們先來定義一下什么是臺地茶，其品質真的就不行嗎？

顧名思義，臺地茶就是種在臺地上的茶。茶樹大都種在山里，在過去順著山坡種，不開臺，就叫坡地茶。建國后推廣現(xiàn)代茶園種植技術，將坡地開成保土保肥的臺地，然后將茶苗移栽到臺地里，所以叫臺地茶。云南大規(guī)模開臺地種茶是始于上世紀70年代。這種茶園以土肥為基礎、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術關鍵，大幅度提高種植密度，每畝2000～4000株，以高標準、高質量作建園指導思想，以高投入、快速高產出作建園原則。

臺地茶園在當時是一種先進的茶園種植管理模式，臺地茶園只是俗稱，其正式的名字是現(xiàn)代豐產茶園。古樹茶興起來之后，許多人說臺地茶是數(shù)量掛帥的一種產物，這其實是一種嚴重的誤讀。在以前，臺地茶的售價要遠高于古樹茶與老樹茶，因為其按照當時最先進的理念來種植管理、采摘與加工茶葉，當時市場認可的最好的茶葉都是來自管理到位，加工得法，采用良種的臺地茶園。

2003年以后市場上追捧古樹茶的多起來了，到了2004年古樹茶的價格開始超過臺地茶，之后進入了快速上漲的通道，除了2007年下半年到2008年下跌，都是一直上漲，甚至瘋漲的。隨著古樹茶價格的節(jié)節(jié)攀升，就進入了古樹茶被過多神話，而臺地茶被長期妖魔化的時期。

當前的古樹茶熱及流行的消費觀念就是對綠色、生態(tài)、有機、環(huán)保、健康、可持續(xù)發(fā)展觀念的重視。生態(tài)并不是一個完全由古樹茶推演出來的新概念，其實臺地茶園的生態(tài)建設實驗早在30年前就開始了。資料顯示，1986年開始，在云南省茶葉綜合示范區(qū)的勐海、瀾滄、雙江、騰沖、臨滄等縣試驗示范高產優(yōu)質生態(tài)茶園（含有機茶園）。生態(tài)茶園遵循自然規(guī)律，按生態(tài)學原理和生態(tài)規(guī)律建立起來的多成分、多層次、多功能、結構穩(wěn)定、系統(tǒng)平衡和具有穩(wěn)定持久的經濟、生態(tài)、社會三大效應的茶園。

古樹茶的興起，導致市場對生態(tài)、環(huán)保之空前強調，這就會倒逼臺地茶園進行改造。于是，自2010年起，在政府的引導下，云南的臺地茶園掀起了大規(guī)模的生態(tài)建設熱潮，大量的臺地茶園升級為生態(tài)茶園、有機茶園，從而開啟了臺地茶的全新春天。

由此可見，臺地茶只是說茶樹種在臺地之上而已，其的種植管理與加工模式會隨著時代的發(fā)展而不斷變遷。臺地茶是一種現(xiàn)代農業(yè)的產物，其不應該是劣質茶、低檔茶的代名詞。筆者認為，臺地茶應該成為一個中性詞，跟品質的優(yōu)劣無關，臺地茶究竟好不好，要具體情況具體分析，要看具體的那一塊茶園采取何種種植管理與加工模式，能符合時代綠色品質潮流的就是好的，否則就登不上大雅之堂。

臺地茶之殤

一片小小的茶葉，折射的是民生大問題。在云南有600萬茶農，上千萬涉茶人口，茶葉種植面積達600多萬畝，其產業(yè)鏈很長，從上游的種植、加工，一直到下游的品牌、渠道與終端，涉及農業(yè)、工業(yè)、商業(yè)與服務業(yè)四大產業(yè)，因此云茶的興旺與否，關系到地方的發(fā)展，千千萬萬家庭的生計問題。從2003年以來，云南茶產業(yè)邁向了發(fā)展的快車道，普洱茶成為了云南最著名的一張名片，不但帶動了茶產業(yè)的蓬勃發(fā)展，也帶動了百業(yè)的興旺，全國各地的茶商、茶客涌進與世隔絕的古老山村，開啟了古樹茶的淘金熱，就在這全面熱捧古樹茶的浪潮中，曾經賣不起價的古樹茶成為了黃金葉，動輒數(shù)百乃至上千元的價格，將一個個古老而貧困的山村變成了“土豪”村，成為了富得流油的地方。

但我們也要看到，從2011年開始火熱的古樹茶，并沒有惠及云南面積最大的臺地茶園。相反，正是因為古樹茶的興起，云南茶園被簡單粗暴地分為古樹茶與臺地茶，前者面積僅占全省茶園的5%，成為了人見人愛的時代寵兒；而后者面積高達95%，被商家描述成品質低劣的代名詞，只能賣二三十元一公斤，甚至低到十多元一公斤。這樣就出現(xiàn)了茶賤傷農的事，茶農覺得種茶無利可圖，于是大面積的茶園紛紛被拋荒，乏人采摘，即便采摘也是胡亂采摘一下，要數(shù)量沒有數(shù)量，要質量沒質量，加上加工也是粗放式加工，這樣就陷入了惡性循環(huán)，由于茶價低，老百姓投入嚴重不足，茶葉品質上不去，導致茶葉沒市場，茶價長期低迷。其破解的方法無疑是“提質增效”。茶園的經濟效益上升了，種茶的貧困家庭也會因此而脫貧。

開啟希望之路：臺地茶的生態(tài)改造與莊園經濟

幸運的是，在政府的積極引導下，一些負責任的資本紛紛深耕臺地茶，對臺地茶園進行升級改造，提升和創(chuàng)新工藝，積極研發(fā)市場適銷對路的產品，并進行現(xiàn)代化的品牌與渠道運作，極大地拓展了臺地茶的生存與發(fā)展空間，產生了廣泛而深遠的經濟效益和社會效益。

這其中特別需要指出的是，普洱市政府早在2010年就以景邁山臺地茶園改造為范本，在全市范圍內進行臺地茶園的生態(tài)改造，從而為全省的臺地茶園的轉型與升級探索出一條生態(tài)發(fā)展之路。

而柏聯(lián)集團則將自有的1.1萬畝臺地茶園改造成通過歐盟有機認證的疏林有機茶園，并在其基礎上借鑒法國葡萄酒莊的先進經驗，打造全球首家普洱茶莊園，通過十年磨一劍成為了茶莊園建設的經典范本。如今品牌茶企投身茶莊園建設已經成為一種普遍行為，大益、云南白藥等紛紛建設自己的茶莊園，可以預期茶莊園將成為茶行業(yè)未來的競爭高地。茶莊園的基地建設包括古茶園，但讓我們欣慰地發(fā)現(xiàn)臺地茶園同樣受到它們的青睞，作為核心基地來打造。這些有實力的茶企投身臺地茶園，打造莊園經濟，一方面用重金投入來改造臺地茶園，另一方面也可利用其品牌與渠道優(yōu)勢，解決了臺地茶的銷售問題，從而為云南臺地茶的發(fā)展帶來了福音！

臺地茶的生態(tài)改造與莊園經濟都是從景邁山開始的，請讓我們走進景邁山這個茶祖的圣地，去追尋臺地茶升級改造的歷程以及帶給我們的啟示與借鑒意義。

“一祖六神”助推臺地茶園改造升級

景邁山除了2.8萬畝古茶園，還有另外一個臺地茶譜系。

1992年，瀾滄縣惠民鎮(zhèn)為大力發(fā)展現(xiàn)代茶產業(yè)，成立了景邁芒景聯(lián)辦茶廠，利用景邁山的輪歇地開了兩千多畝臺地茶園。

“上世紀90年代到2000年，是景邁芒景發(fā)展茶園最高峰。利用退耕還林政策，拿出一部分糧地種茶葉，種在原來種旱谷、玉米的輪歇地里。這樣一來，包括古茶園在內的林地被保護下來，形成了景邁山古茶林、臺地茶并存的兩種形態(tài)。我們搞的臺地茶不符合茶樹自然生長規(guī)律，不種樹，高密植，就必須施化肥，打農藥，否則茶葉長不好。2003年，我們通過調研意識到農藥、化肥對生態(tài)帶來的破壞，對人的身體帶來的不健康，必須要走轉型之路。”芒景村原書記南康說。

轉型就是要告別數(shù)量型農業(yè)，走生態(tài)茶園建設之路。于是景邁山這個瀾滄縣現(xiàn)代茶產業(yè)的策源地，又一次變成了現(xiàn)代茶產業(yè)的急先鋒，其通過“一祖六神”自然生態(tài)文化總結出來的“稀疏留養(yǎng)生態(tài)茶園”模式，成為普洱市乃至云南省推廣生態(tài)茶園建設的一個范本。同時，柏聯(lián)進駐景邁山，借鑒法國葡萄酒莊先進模式打造全球第一家普洱茶莊園，也給古老的景邁山吹來了后現(xiàn)代產業(yè)發(fā)展的新風，景邁、芒景的原住民與柏聯(lián)深度合作，進行古樹茶、古村落、民族文化的保護，攜手開發(fā)景邁山的茶葉與旅游資源，將景邁山這個公共品牌帶到全新的高度。

茶祖帕哎冷就是芒景布朗族的祖先與自然崇拜文化的“一祖”。所謂“一祖六神”是指茶祖、茶神、水神、樹神、土神、昆蟲神、獸神。一祖六神”不是故事，是原始宗教，是布朗族對祖先與自然萬物的一種崇拜，從而對環(huán)境產生一種敬畏之心，從而善待身邊的一切。

“祖先留兩樣東西，一樣是寶石，里面裝有茶葉，放在水里有三片葉子；另一樣是遇害后托夢給族人說的留茶樹遺訓。每年祭茶祖，做大活動，進茶園，都要念遺訓?？巢铇鋾浅：ε隆Ｈ艘拼ハx，要善待動物，善待水，善待茶樹，善待土地，要讓六神來保護你，形成一個良好的生態(tài)系統(tǒng)。人在神面前變小，才能善待各種東西。通過一祖六神崇拜后，讓茶園里有許多昆蟲，成為蚯蚓的家園；把蜂王樹變成昆蟲神。蟲吃古茶與莊稼，老人認為是人做錯了，去祭祀讓蟲吃飽了，就不吃古茶與莊稼。許多人認為布朗族信神信鬼，現(xiàn)在人們才知道，這不是信鬼神，而是一種自然崇拜?！蹦峡嫡f。

柏聯(lián)在景邁山建茶祖廟，把祭茶祖活動開發(fā)成一個旅游產品，圍繞布朗族的“一祖六神”、傣族及其他民族的茶祖文化進行體驗式宣傳，讓游客直觀地感受景邁山的自然生態(tài)文化，樹立起保護意識?！鞍▌游?、土地、茶樹、水資源、昆蟲等我們都保護好，這些東西不受人為的破壞，這體現(xiàn)了布朗族及其他民族的原始宗教的祭祀傳承，再將其傳遞到古茶樹保護，生態(tài)保護上來。不能開礦，挖土，打農藥，是一種土地神的崇拜。一祖六神，不能分割，統(tǒng)一結合形成茶文化家園?！?/p>

2006年，景邁與芒景村針對臺地改造，搞了兩千畝示范基地，圍繞布朗族的“一祖六神”文化與傣族的自然生態(tài)文化，恢復布朗族、傣族林下茶園種植技術，買了很多樹苗種在臺地茶里作為覆陰樹，不準打農藥。這套臺地茶園改造模式，后來被政府總結為稀疏留養(yǎng)生態(tài)茶園，并在普洱市與全省范圍內推廣。

“2009年，市委市政府領導到景邁、芒景視察，看了林下茶園種植基地，市領導很高興，認為值得大范圍推廣。于是，臺地茶改造成生態(tài)茶園的景邁山模式，在全市推廣。柏聯(lián)集團也深度參與了景邁山生態(tài)茶園模式的打造，并率先將其自有的1.1萬畝臺地茶園改造成符合歐盟標準的疏林有機茶園，這是了不起的成就?！蹦峡嫡f。

2011年由于景邁山申報世界文化遺產的推進，景邁山茶的知名度越來越得到茶界的認可，同時普洱茶市場開始回暖，景邁山古樹茶漲到每公斤400多元，生態(tài)茶漲到每公斤80多元，但臺地茶也就每公斤30多元。稀疏留養(yǎng)給茶農帶來了摸得著、看得到的利益，2012～2013年在政府沒有任何補助情況下，茶農主動把其余的臺地茶全部進行稀疏留養(yǎng)。2014年景邁山古樹茶價格漲到每公斤800～1000元，臺地生態(tài)茶也創(chuàng)造了每公斤200～300元的歷史之最。

臺地茶的煉金術：打造茶莊園

為什么要將茶莊園經濟說成臺地茶的煉金術，是因為其是一種資本農業(yè)開發(fā)模式，通過重金投入進行長期布局，深耕上游，營造核心基地，對傳統(tǒng)農業(yè)進行深度改造，并打通一、二、三產的邊界，進行全產業(yè)鏈開發(fā)，走茶產業(yè)、旅游、文化、農產品等多元產業(yè)融合之路，兼顧企業(yè)與農民的利益，從而能取得巨大的經濟與社會效益，實現(xiàn)多方長期共贏。

莊園經濟是農業(yè)經濟發(fā)展的一種高級形式，是農業(yè)開發(fā)的綜合體。其與之前盛行的“公司+基地+農戶”、茶農專業(yè)合作社模式相比具有巨大的優(yōu)勢。

從上世紀90年代開始一直到2012年，盛行“公司+基地+農戶”（以企業(yè)為主體，以市場為導向）、茶農專業(yè)合作社（以農民為主體，抱團參與市場）兩種模式。2012年以后，云南省開始大力發(fā)展莊園經濟。也就是說，長期以來，云南臺地茶園的開發(fā)都是采取“公司+基地+農戶”、茶農專業(yè)合作社模式兩種主流模式來進行，自2012年起越來越多的茶企用茶莊園模式來深度開發(fā)臺地茶園。

“公司+基地+農戶”只是現(xiàn)代企業(yè)參與農業(yè)的一種初級體驗，其并沒有構建一套以企業(yè)為主體的良好的農業(yè)經濟發(fā)展生態(tài)系統(tǒng)，尤其在茶園與加工基地深度改造升級方面以及在技術創(chuàng)新、產品研發(fā)、品牌與渠道運作方面缺位；而農民專業(yè)合作社也有其組織化程度不夠、與市場脫節(jié)等弊端，因此現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展需要更高級的經濟組織形式。

中國現(xiàn)代的莊園經濟產生于市場經濟發(fā)展到一定階段，其是繼“公司+基地+農戶”與茶農專業(yè)合作社之后的制度創(chuàng)新，也就是說莊園建設中包含有“公司+基地+農戶”與茶農專業(yè)合作社的內容，但將之大而化之，融合到更專業(yè)、更宏大的構建中去。

中國的莊園經濟誕生于上世紀90年代后期，其真正引起社會重視，大規(guī)模搞，還是2008年以后的事，云南大力推進莊園經濟是在2012年底。茶界大規(guī)模搞莊園經濟也是2012年以后的事。柏聯(lián)堪稱云南莊園經濟的先行者、探路者，早在2006年就在籌備，2007年正式開建全球首家普洱茶莊園，其與普洱市的愛?？Х惹f園等一起為云南發(fā)展莊園經濟積累寶貴的經驗，是中國茶莊園的絕佳范本。

作為先行者，柏聯(lián)跟其他投身現(xiàn)代農業(yè)開發(fā)的企業(yè)不同的是，其不是簡單地照搬“公司+基地+農戶”模式或者“公司+農民專業(yè)合作社+農戶”模式，而是站在制度設計的高度上加以創(chuàng)新，完全把公司的利益與茶農利益深度融合，同命呼吸，分享發(fā)展成果。

柏聯(lián)普洱茶莊園總經理楊軍認為，相對于“公司+基地+農戶”模式，現(xiàn)代莊園建設門檻要高得多，其需要一套完善的體系來支撐。莊園建設包括兩個核心部分：一是涵蓋種植基地、生產加工、產品銷售和品牌建設；二是從茶葉到產品必須遵循生態(tài)自然、綠色有機、安全健康的價值追求。

莊園經濟是種資本密集型農業(yè)，其要真正實現(xiàn)商業(yè)價值，必須進行品牌化運作，將莊園打造成特色精品品牌，才能在市場擁有話語權。要做好精品，必須深入理解市場真實的需求，通過深度對接市場，來倒逼供給側改革，從而從茶園種植開始乃至加工、倉儲到銷售與展示，施行一系列與市場深度接軌的精品工程，以改變目前我國農業(yè)與農村落后的現(xiàn)狀，實現(xiàn)農業(yè)的轉型與升級。

同時，要做到社會與經濟效益的統(tǒng)一。柏聯(lián)莊園通過10載建設，產生顯著的社會效益：保障了農民收入的穩(wěn)步增長，促進了產業(yè)的轉型升級，繁榮了邊疆經濟，成為莊園經濟的示范。

柏聯(lián)建設茶莊園，其基地既包括合作的景邁山古茶園，又包括自有1.1萬畝臺地茶園。柏聯(lián)對這1.1萬畝臺地茶進行重金升級改造，轉換成過了歐盟有機認證的疏林有機茶園，并通過工藝的提升與創(chuàng)新，積極研發(fā)明星產品，打造莊園茶品牌，大力拓展市場渠道，從而使得曾經賣不起價的臺地茶上演了烏雞變鳳凰之傳奇。

這就給立志深耕臺地茶的企業(yè)帶來了最大的啟示：與其妖魔化臺地茶，不如深耕臺地茶，化腐朽為神奇，打造下一片鍍金的葉子！

在這個能不斷創(chuàng)造全新的奇跡的時代，沒必要都去擠古樹茶獨木橋，都去當大自然的搬運工，云南茶葉還有許多更有價值的事情值得我們去做……