王元

外觀誘人的彩虹蛋糕總是萬千少女的心頭好。關(guān)于彩虹蛋糕的起源版本眾多。有種說法是二戰(zhàn)時期，英國的一家修道院里收留了眾多無家可歸的孩子。修女特意給生病的孩子制作了彩虹蛋糕，繽紛的色彩讓孩子們露出了笑容。另一種說法是古時的曼徹斯特地區(qū)有一位公爵家的廚師，將公爵吃剩的蛋糕和制作蛋糕剩下的邊角料收集后重新制作成糕餅，分配給饑餓的窮人。這種蛋糕因為材料豐富，顏色多姿迅速在英國流行。

無認哪個版本，都是美好善良的初衷

梨泰院地標(biāo)性甜品進京

近幾年，韓國流行文化席卷全球，首爾等地成為潮流圣地。梨泰院這個首爾市內(nèi)最具異國風(fēng)情的地方，匯集來自世界各地的美食餐廳以及酒吧，成為訪韓游客去得最多的地方之一。

藏在梨泰院的小巷子里，有家地標(biāo)性甜品店因彩虹蛋糕聞名，很多游客寧可排隊幾個小時也要去吃上一口。其實北京有幾位“歐巴”已經(jīng)把“同款”搬進了京城了，這家店的名字就是Take Urban。幾位北京“歐巴”當(dāng)初結(jié)伴去梨泰院，一下愛上了那家讓人排長隊的彩虹蛋糕，之后在一位喜愛研究甜品的韓國美女幫助下，找到了一系列彩虹甜品的配方。

Take Urban的彩虹蛋糕有芝士和奶油兩種口味。芝士彩虹有著豐富顆粒感的蛋糕坯，選用了新西蘭進口黃油、獨家韓式配方烘焙，搭配MG芝士和馬斯卡邦尼芝士調(diào)和的雙重芝士夾心。奶油彩虹選用了法國鐵塔淡奶油及韓國白熊低筋面粉，運用戚風(fēng)烤法制作。

Take Urban的店鋪雖不大，卻有種讓人置身韓劇里的感覺。蛋糕擺放在木質(zhì)托盤上，搭配各種卡通圖案小擺件。每張桌子上都擺放著不一樣的多肉植物。老板與合伙人都是韓國“歐巴”般的“顏值”，老板還經(jīng)常會給客人親手制作咖啡。

健康是前提

市面上很多蛋糕房及酒店的甜品選用的奶油是植物奶油。植脂奶油的特點是保質(zhì)期長、不含膽固醇、口感好。但植物奶油主要成分是反式脂肪酸，可以被人體吸收，但人體對反式脂肪酸的代謝速度是非常慢的，很易使人發(fā)胖。Take Urban選擇的是成本更高的淡奶油。淡奶油的脂肪含量在35%左右，而且本身不含糖，富含維生素A和D，在人體的消化吸收率較高，可達95%以上。甜品是女人們無法抗拒誘惑，但減肥也是一大天敵。淡奶油不易使人發(fā)胖，是女人們的不二之選。

Take Urban的甜品不加香精，色素選用美國進口的植物色素。這也是這里蛋糕雖然顏色鮮艷，但是只有奶油和蛋糕的味道的原因。很多頤客都曾給老板留言，詢問為什么顏色這么豐富不設(shè)計成紅色部分是西瓜味的，綠色部分是青蘋果味的等等。但是老板始終堅持只保留食材的原味，雖然會讓部分人覺得“不過癮”，但是健康是前提。

《時尚北京》對話Take Urban創(chuàng)始人米磊

《時尚北京》：為什么給這家店取名叫Take Urban？

米磊：urban，都市的意思。一座城市里有一個空間，這是你的圈子。可以約閨蜜在這里聊天，可以一個人在這里看書或是畫畫……就是我們Take Urban想提供的生活方式。我們想緊緊把握住年輕、活力、動感的都市節(jié)奏，這是我們的理念。

《時尚北京》：當(dāng)初創(chuàng)立這家店的初衷是什么？

米磊：想法很簡單，就是想把自己看到了、喜歡的分享給更多人。

《時尚北京》：鮮花、小擺件搭配甜品，甚至服務(wù)人員的顏值都是“韓國歐巴”型的，給人有種置身韓國偶像劇里場景的感覺，為什么這么設(shè)計？

米磊：甜品、鮮花、小擺件……這些多元化的結(jié)合特別受年輕人歡迎。而且我認為鮮花和甜品就是密不可分的，都是可以給人喜悅的心情。人應(yīng)該有一種能力，給別人傳遞快樂的能力。除了蛋糕的制作，我每天都在琢磨店里放什么花，把花放在哪等等。

芝士彩虹：選用了新西蘭進口黃油、獨家韓式配方烘焙，搭配MG芝士和馬斯卡邦尼芝士調(diào)和的雙重芝士夾心。

巧克力彩虹：選用法國可可百利巧克力和鐵塔淡奶油調(diào)制，香醇的巧克力搭配威風(fēng)烤法的蛋糕坯，口感絲滑細膩。

奶油彩虹：選用了法國鐵塔淡奶油，韓國白熊低筋面粉運用戚風(fēng)烤法制作。