王祖遠(yuǎn)

很久很久沒(méi)有吃到甘薯湯了，剛好家里有妹妹送來(lái)的愛(ài)心甘薯，擺放在那兒不去調(diào)理，總有幾分惋惜。于是趁著假日，調(diào)理一下甘薯湯，讓暖心又暖胃的甜美好滋味永駐所有家人的心靈。

記得小時(shí)候，想要吃到甘薯湯談何容易，不是父母一時(shí)興起，要不然就得遇到家人出現(xiàn)感冒癥狀，才能如愿；不像現(xiàn)在想吃甘薯湯，隨時(shí)都能烹調(diào)。

甘薯湯不一定冬天才能吃，夏天的時(shí)機(jī)也是挺合宜的。在炎炎夏日里，吃飯沒(méi)胃口，向來(lái)以養(yǎng)生食物著稱(chēng)的甘薯，終于可以當(dāng)起最佳“主角”，“越俎代庖”一下，暫時(shí)成為填飽肚子的主食之一。何況甘薯不僅具有溫潤(rùn)補(bǔ)氣的功能，同時(shí)還能夠驅(qū)寒利腎，利于腸胃蠕動(dòng)。而且依據(jù)我的親身體驗(yàn)，在夏日午后的下午茶時(shí)間，來(lái)一碗甘薯湯，還具有消暑解饞的作用呢！

想煮甘薯湯并不難，削皮后，以滾刀切塊或是切一半再用刀扳開(kāi)，以便增加豐富的口感。記得小時(shí)候看母親手握甘薯，以熟練的技巧，精準(zhǔn)的刀法，刀切扳開(kāi)成塊，一氣呵成，相當(dāng)?shù)轿?，也不用?dān)心切到手掌。但是這種切法，對(duì)于“門(mén)外漢”的生手來(lái)說(shuō)，可要避免為之，畢竟不是人人都是“練家子”喔！

想煮一鍋好吃又養(yǎng)生的甘薯湯，甘薯、老姜、紅糖或砂糖，缺一不可。老姜要闊氣一點(diǎn)，大塊拍打；紅糖則可增益香氣，至于用量，則視食用者的需求斟酌則可。

煮甘薯湯多半是由母親和妻子打理，這一次就由我來(lái)親自下廚吧！以我過(guò)去的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，和對(duì)于品嘗食物的優(yōu)越口感，只要依樣畫(huà)葫蘆就好。為了便于隨時(shí)監(jiān)控火候，我舍棄方便的電鍋，改用煤氣爐調(diào)理，加上身歷其境，擁有實(shí)地參與的成就感，當(dāng)吃在嘴里之際，也會(huì)感覺(jué)特別對(duì)味！

煮一鍋好吃的甘薯湯，雖然并非我的處女作，不過(guò)太久沒(méi)親自動(dòng)手，過(guò)程中仍然擁有幾分新鮮感。過(guò)程雖然不繁復(fù)，可是仍然要到位，不能隨興而為，要不然口感與層次盡失，是得不到家人衷心好評(píng)的。

不到半個(gè)鐘頭時(shí)間大功告成，試吃結(jié)果，從家人微笑的臉龐上似乎已經(jīng)得到答案了。為了讓夏天也能吃到清涼的口味，試著放入冰箱冷藏室，沒(méi)想到口感依然綿密爽口。

一碗不起眼的甘薯湯，不但對(duì)家庭和諧具有加分的效果，如果能夠與親友一起分享，更能順利搭起友誼的橋梁。最重要的是甘薯湯不但是過(guò)去窮人的成長(zhǎng)伴侶，還是現(xiàn)代人的養(yǎng)生圣品呢。