口述/史奇剛 整理/張 說/象山縣檔案局

我叫史奇剛，1956年5月出生于象山縣新橋鎮(zhèn)石柱外村。1976年7月，我高中畢業(yè)，正趕上新橋鹽場招收曬鹽工，我就去報名并被錄用了，從此曬鹽成了我一生的職業(yè)。我們海邊的人都知道，曬鹽非常辛苦，露天作業(yè)，靠天吃飯，真所謂“六月夏天背脊曬焦，寒冬臘月耳邊吹簫”。當時家里窮，父母親都是農(nóng)民，我們姊妹兄弟七個，我是老三，上頭還有兩個姐姐，家里實在沒有能力供我繼續(xù)讀書，我只好放下書包，幫父母親一起挑起了生活的擔子。

一

那時，新橋鹽場剛剛建成。為了圍海建造鹽場，當?shù)卣椭苓叴迩f的群眾投入了大量的人力和物力。早一天投產(chǎn)出鹽，就能早一點產(chǎn)生效益，減輕一些負擔。為此，場部領(lǐng)導很著急，最大的困難就是缺少有經(jīng)驗的曬鹽師傅。你別看曬鹽，它既是一項重體力活，也是一項技術(shù)活，沒有過硬的技術(shù)，別想多出鹽、出好鹽。場部只好向兄弟鹽場求助，從金星鄉(xiāng)的鹽場請來師傅負責鹽場的生產(chǎn)技術(shù)。當時懂技術(shù)的師傅緊缺，如要擴大曬鹽面積、提高產(chǎn)量和質(zhì)量，迫切需要培養(yǎng)一批技術(shù)人員。于是場部領(lǐng)導決定從我們中間挑選一批人，向師傅拜師學藝。我因讀過書且為人誠懇能吃苦，有幸被選中，從此我和曬鹽結(jié)下了不解之緣。

我的師傅叫鮑仁茂，是金星鄉(xiāng)下塘村人。鮑師傅不但手藝精，且為人謙和，待我如親人一般。為了能讓我盡早掌握曬鹽的技術(shù)要領(lǐng)，他從基礎(chǔ)開始手把手教我制鹽的整個流程，不厭其煩、耐心詳細地給我講解。他把制鹽流程中的幾個關(guān)鍵步驟如納潮、制鹵、結(jié)晶、整灘等，以及幾十年制鹽積累下來的經(jīng)驗，毫無保留地傳授給我。比如“納潮”這一步驟，就是盡可能地把高濃度的海水從海里提取上來。因為海水濃度越高，出鹽率就越高、鹽質(zhì)就越好，能起到事半功倍的效果。其中還涉及很多竅門，如季節(jié)、潮汐、氣候等因素。在鮑師傅的言傳身教下，我很快掌握了曬鹽訣竅。

曬鹽是靠天吃飯的行業(yè)，季節(jié)和氣候是影響鹽產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一。我們曬鹽有一句行話叫“海水是原料，太陽當燃料”，所以每年的5月至9月是曬鹽的“黃金季節(jié)”。在這5個月中，氣溫高、日照強，一年的收成好壞全憑這幾個月。10月至11月是曬鹽的小旺季，12月至翌年的4月一般不曬鹽，主要是整理鹽灘。別小看整灘這活，如果沒有一副好鹽灘，你別想曬出鹽來。因為鹽灘建在海邊，經(jīng)常有一些海蟹、跳魚之類的海洋生物在鹽灘上打洞筑窩，如不及時清除、整理，就會發(fā)生海水泄漏事故，造成不必要的損失。每年的5月至9月是最忙最累的時節(jié)，一般每天凌晨兩點就開始到鹽灘上掃鹽、收鹽，再把收起的鹽一擔擔挑到鹽坨上，一直干到太陽上山才能回來吃早飯。上午八、九點鐘又得出門到鹽灘打鹽花，忙到晚上七、八點才收工回場部，一天下來累得連吃飯的力氣都沒有。好在我本是農(nóng)家子弟，從小干慣了農(nóng)活，雖是累了一些，咬牙也就堅持了下來。在鮑師傅的悉心教導下，再加上我勤學苦干，不久就掌握了原鹽生產(chǎn)整個流程的操作工藝，成為一名能夠獨當一面的技術(shù)員。

1983年，我擔任鹽場三工區(qū)技術(shù)員、團支書，從事統(tǒng)計、技術(shù)指導等工作。1984年7月，我被提為二工區(qū)工區(qū)長，同年擔任鹽場副場長，主管鹽場的生產(chǎn)技術(shù)和鹽質(zhì)監(jiān)管。由于鹽場在產(chǎn)鹽初期，原有的曬鹽技術(shù)流程已相對落后，以致鹽的產(chǎn)量和質(zhì)量都不高，鹽質(zhì)達不到國家鹽業(yè)標準。為了掌握先進的制鹽技術(shù)，在上世紀八十年代初期，我多次參加由省、市、縣鹽業(yè)系統(tǒng)組織的業(yè)務(wù)培訓會，系統(tǒng)學習先進的制鹽新工藝，同時利用業(yè)余時間閱讀了大量的相關(guān)理論書籍。通過學習，我很快掌握了現(xiàn)代先進曬鹽工藝。為了改變當時鹽工重產(chǎn)不重質(zhì)、固守傳統(tǒng)方法曬鹽的現(xiàn)狀，我提出改革鹽場原有的操作工藝，改用新方法制鹽。剛一開始，就遭到了同事們的強烈反對。他們認為：“我們的技藝是前輩生產(chǎn)經(jīng)驗的結(jié)晶，是他們留下的寶貴財富，豈能輕易改動？”為了推動改革，我只能咬緊牙關(guān)，一面做思想工作，一面成立了鹽質(zhì)檢查小組，制訂出臺規(guī)章制度，實行鹽質(zhì)優(yōu)劣獎賠制度。當時很多鹽工因所產(chǎn)鹽質(zhì)不合格被罰了款，心情不好就罵我，有的還罵得很難聽，為了工作我忍了下來。為打開局面，我?guī)ьI(lǐng)由共青團員組成的突擊隊建立示范基地，采用新工藝曬鹽。當年年底我們示范基地所產(chǎn)鹽的質(zhì)量和數(shù)量，明顯超過其他用原有技術(shù)曬鹽的鹽工，我們每位成員一年所得勞動報酬遠遠高于其他鹽工。其他鹽工看在眼里、急在心上，紛紛要求加入示范基地。為此，我通過會議、培訓班、廣播、黑板報等多種形式，把曬鹽新工藝傳授給鹽場的“一場二員”和每一名鹽工，累計培訓50余次，受訓人次達2200余人次。通過學習，他們很快掌握了曬鹽新方法。從此，鹽場的生產(chǎn)上了一個新臺階，并得到了上級主管部門的認可，我本人先后五次被評為縣級先進工作者和優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。

挑鹽 曹定杰攝

二

隨著時代的變遷，特別是進入新世紀以后，由于市場競爭和經(jīng)濟發(fā)展的需要，鹽場的鹽田被改作他用，鹽田面積漸漸縮小，鹽民紛紛轉(zhuǎn)業(yè)，以前那熱鬧、火熱的勞動場景也慢慢地沉寂下來，懂得傳統(tǒng)曬鹽技術(shù)的鹽工也逐漸減少。

2008年6月，象山“海鹽曬制”技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，對我這個工作了近四十余年的老鹽工來說，是一個天大的喜訊。雖然曬鹽是一個夕陽產(chǎn)業(yè)，但“海鹽曬制”技藝是老祖宗留給我們的寶貴財富，值得我們?nèi)ケＷo和傳承。我有幸被評為“海鹽曬制”技藝的代表性傳承人，就有責任把這一古老的技藝更好地傳承下去，讓后人能夠了解這一門傳統(tǒng)技藝。

我從事曬鹽有近四十余年了，從高中畢業(yè)后參加工作到現(xiàn)在一直干這行。干了大半輩子曬鹽活，其中的“酸、甜、苦、辣”已經(jīng)深深地融入我的血液里。好比是“人離不開鹽，我不舍曬鹽”一樣，曬鹽已成為我人生中最重要的一部分。