關(guān)于我國地方豬營養(yǎng)需求和飼養(yǎng)模式的探討與分析

本刊編輯/馮娜

我國地方豬種特點各異，有繁殖性能高的、有肉質(zhì)好的，且都耐粗飼能力強、抗逆性和適應性強，飼養(yǎng)成本又明顯低于國外豬品種，因此，對地方豬因地制宜地飼養(yǎng)和管理是畜牧業(yè)發(fā)展的重中之重。從目前對飼養(yǎng)標準來看，大多圍繞仔豬、生長育肥豬、妊娠母豬、泌乳母豬等都有相關(guān)的地方標準和行業(yè)標準，但對地方豬的飼養(yǎng)并沒有統(tǒng)一的標準，我國地方豬對青飼料和粗飼料的需求比較高，行業(yè)為什么沒有制定地方豬飼養(yǎng)的相關(guān)標準？標準的制定存在哪些困難？不同地方豬種的營養(yǎng)需求和飼養(yǎng)模式有哪些？本期主題開篇文章我們將邀請到行業(yè)內(nèi)的實戰(zhàn)專家針對以上問題展開深入全面地探討。

特邀嘉賓（排名不分先后）：

王鳳來（中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院教授、中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)豬學分會理事）

曹洪戰(zhàn)（河北農(nóng)業(yè)大學教授、動物科學系系主任）

李清宏（山西農(nóng)業(yè)大學教授、動物科技學院副院長）

經(jīng)榮斌（揚州大學教授、中國畜牧獸醫(yī)學會養(yǎng)豬學分會副理事長）

1 我國地方豬對青飼料和粗飼料的需求比較高，行業(yè)為什么沒有制定地方豬飼養(yǎng)的相關(guān)標準？

曹洪戰(zhàn)：地方豬對粗飼料和青飼料的需求量比較大，原因是地方品種豬特有的消化道結(jié)構(gòu)所決定的，它的小腸和大腸都要比瘦肉型豬長，當然這種消化道結(jié)構(gòu)是由于地方豬主食是人類生活的附屬品，將剩飯剩菜，草、小麥麩、米糠等人們不能吃或不愿吃的東西喂給豬，長此以往就造就了地方豬吃苦耐勞、吃糠咽菜的艱苦樸素的品德，所以地方豬就愿意吃粗飼料和青飼料，消耗量也特別大。

地方豬分布在不同的地方，不同的氣候特點、不同的地理環(huán)境造就了不同的地方豬品種，就像人類的各地方言一樣各具特色，需求的飼料也千差萬別，營養(yǎng)需求也不一樣，在這方面更像不同的地方有不同的地方特色小吃一樣，有很深的地方特色、地方烙印，所以就沒有辦法制定統(tǒng)一的相關(guān)飼糧供給標準。另一方面來說，地方豬本身是自然選擇+風土人情的成分更大一些，缺乏有組織的人工選擇，故沒有統(tǒng)一的飼養(yǎng)標準。

經(jīng)榮斌：我國地方豬種具有能較好的利用青粗飼料的特性，是在我國漫長的歷史時期，農(nóng)村經(jīng)濟條件較差，精飼料缺乏而青粗飼料豐富的飼養(yǎng)條件下培育而成的。這一優(yōu)良特性在我國今后的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仍應科學地充分應用，這樣可以節(jié)省大量蛋白質(zhì)、能量精飼料，提高豬肉品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)豬經(jīng)濟效益，為此養(yǎng)豬科技界應深入持續(xù)地研究。

李清宏：地方豬對青飼料和粗飼料的需求比較高，我覺得這是個偽命題。原因是各地使用與外來豬種相同的飼料飼喂本地地方豬，并沒有出現(xiàn)不良臨床問題，僅是飼養(yǎng)效益不高而言。說它需求高，必須是如果不高就會發(fā)生臨床問題。為此，一些專家公開講一些地方豬不用吃飼料，吃草就行，這是極端的不負責任。如果說我國地方豬比引入的豬種對青飼料和粗飼料有較高的利用率與適應性，主要是我國地方豬在自然選育過程中形成的。過去在長期糧食不足、食不果腹環(huán)境下的吊架子育肥等模式，造就了我國地方豬具有較強的耐粗飼能力。

2 標準的制定存在哪些困難？

曹洪戰(zhàn)：地方豬生長速度、胴體各組織成分比例不一樣（胴體瘦肉率也大不相同）、肌肉品質(zhì)不一樣，也就是說產(chǎn)品不同當然要求原料（飼料種類和比例）也不一樣，所以沒辦法制定統(tǒng)一標準。

李清宏：本質(zhì)上講，某個品種的營養(yǎng)需要本身屬于一個品種的種質(zhì)特性之一，一個品種就應該有配套的飼養(yǎng)與生長發(fā)育標準。這在家禽上表現(xiàn)非常好，每一個品種都制定有自己的營養(yǎng)供給標準、生長發(fā)育標準、體重標準等。

在我國生豬領(lǐng)域，根據(jù)外貌特征劃分了大量的地方豬種，盡管人們進行了一些研究，我覺得系統(tǒng)性還很不夠。其中一個重要的原因是受傳統(tǒng)育種思維的影響，人們只關(guān)注了生長、肉質(zhì)、繁殖等某個指標或某些指標，并沒有與營養(yǎng)等相關(guān)專家進行聯(lián)合育種，因此，無法講清實現(xiàn)這一目標的具體飼養(yǎng)措施。加之，制定標準耗資巨大，地方標準研究經(jīng)費不足，因此，我國地方豬種的飼養(yǎng)標準嚴重不足，僅在NY/T 65-2004中有涉及。因此，我認為行業(yè)沒有地方豬飼養(yǎng)標準的根本原因是品種亂雜、投入不足，標準制定的困難是保種企業(yè)的認識與積極性不高，其根本是沒有養(yǎng)殖效益。

3 地方豬種的營養(yǎng)需求及營養(yǎng)標準的制定

王鳳來：與高度培育的瘦肉型豬種比較，我國地方豬種營養(yǎng)需要的標準化實踐相對滯后，專門的研究和報道很少。在國家行業(yè)已經(jīng)制訂發(fā)布的個別地方品種豬的標準中，有關(guān)營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準所描述的內(nèi)容與參數(shù)差異很大。2011年《中國畜禽遺傳資源·豬志》所收錄78個地方品種和18個培育品種的介紹內(nèi)容，未涉及本品種豬的營養(yǎng)需要與常規(guī)飼糧等信息。我國1986年首次出版《中國豬品種志》關(guān)于48個地方品種、12個培育品種和6個引進品種的描述，分別簡要介紹了各品種的營養(yǎng)需要水平和常用原料與飼糧類型，但營養(yǎng)參數(shù)值的表述一致性不夠。

基于以往國內(nèi)國外生產(chǎn)實踐經(jīng)驗與科學研究結(jié)果的總結(jié)，中國《豬飼養(yǎng)標準》（NY/T 65-2004）（簡稱“標準”）規(guī)定了我國肉脂型豬種包括肉脂型生長肥育豬、肉脂型妊娠母豬、肉脂型哺乳母豬、地方豬種后備母豬，以及肉脂型種公豬的營養(yǎng)需要與飼喂建議量。肉脂型豬是指瘦肉占胴體重的56%以下，胴體膘厚度2．4 cm以上，體長大于胸圍5～15 cm的豬。在此基礎(chǔ)上，標準規(guī)定了3個類型的肉脂型生長肥育豬，一型標準針對瘦肉率52%，達到90 kg體重的時間175 d的肉質(zhì)型生長肥育豬。二型標準適用于瘦肉率49%，達到90 kg體重的時間185 d左右的肉脂型生長肥育豬。三型標準適用于瘦肉率46%，達到90 kg體重的時間200 d左右的肉脂型生長肥育豬。肉脂型生長肥育豬的體重階段劃分為5段，分別為5～8 kg、8～15 kg、15～30 kg、30～60 kg、60～90 kg。地方豬種后備母豬體重分為10～20 kg、20～40 kg、40～70 kg等3個階段。肉脂型種公豬的體重則劃分與肉脂型后備母豬的相同。一、二、三型標準的肉脂型生長肥育豬和地方豬種后備母豬，分別規(guī)定了各自體重階段的預期日增重、采食量和耗料增重比。

在飼養(yǎng)標準參數(shù)的規(guī)定中，除了地方豬種后備母豬外，其他各類型豬飼養(yǎng)標準建議值均包括“每千克飼糧養(yǎng)分含量（88%干物質(zhì)）”和“每日每頭養(yǎng)分需要量（88%干物質(zhì)）”2個部分。飼糧養(yǎng)分參數(shù)包括飼糧消化能、粗蛋白質(zhì)、能量蛋白比、賴氨酸能量比，賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸和異亮氨酸，鈣、總磷、有效磷、鈉、氯、鎂、鉀、銅、鐵、鋅、錳、碘、硒，維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、吡多醇、生物素、葉酸、膽堿、亞油酸。每日每頭豬的養(yǎng)分需要量參數(shù)，包括日增重、采食量，飼糧消化能，飼糧粗蛋白質(zhì)，飼糧賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸和異亮氨酸，以及鈣、總磷和有效磷。

表格中肉脂型豬的體重、日增重、胴體瘦肉率、采食量等性能指標，比較符合我國多數(shù)地方品種豬的性能表現(xiàn)，所對應的飼糧消化能、粗蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣磷等主要營養(yǎng)參數(shù)值，可以作為飼糧制備的參考。微量元素和維生素等營養(yǎng)成分品種多、配制復雜，制備地方品種豬的預混料，可參照標準的建議值，尋求預混合飼料廠家專門制作。配制飼糧所用的原料必須符合農(nóng)業(yè)部以農(nóng)業(yè)部公告形式定期發(fā)布的《飼料原料目錄》規(guī)定，制作飼糧配方所需要的各種原料的營養(yǎng)成分參數(shù)值，可依據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所每年修訂的《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》最新版本。

表1 肉脂型豬的營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準主要營養(yǎng)素

我國地方豬品種資源豐富、瘦肉率低、增重慢，但豬肉質(zhì)量優(yōu)、特色佳，生產(chǎn)潛在市場大?；谖覈i種資源保護與利用，豬業(yè)高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、安全、環(huán)境友好和可持續(xù)發(fā)展的需要，在養(yǎng)豬生產(chǎn)實踐和科研試驗過程中，養(yǎng)豬人應依據(jù)地方品種各自的日增重、瘦肉率、采食量等指標值，參照中國《豬飼養(yǎng)標準》（NY/T 65-2004）對應肉脂型生長肥育豬的參數(shù)閾值，擬訂本品種飼養(yǎng)標準初步方案。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合當?shù)爻Ｒ?guī)飼料原料資源特點，積極研究地方品種豬的生長發(fā)育、繁殖哺乳、后備種豬培育，以及種公豬的營養(yǎng)需要與飼糧供給方案，通過試驗和生產(chǎn)反復驗證，建立適合本品種豬遺傳特性、產(chǎn)品特點和高效生產(chǎn)的飼養(yǎng)標準、典型飼糧配方和飼糧配制技術(shù)。

曹洪戰(zhàn)：北方豬種，比如深縣豬耐粗飼。河北農(nóng)業(yè)大學曹洪戰(zhàn)課題組研究深縣母豬妊娠期的粗纖維（中性洗滌纖維）水平對其繁殖性能的影響。試驗分為3組，分別為：1組粗纖維10%（中性洗滌纖維31．58%）、2組粗纖維12%（中性洗滌纖維31．96%）和3組粗纖維14%（中性洗滌纖維32．65%）。結(jié)果表明：2、3組母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)和窩產(chǎn)活仔數(shù)性狀較好，2組母豬的初生窩重、初生個體重、斷奶窩重和斷奶個體重均極顯著高于1組的母豬（P＜0．01）；3組的母豬所產(chǎn)仔豬的斷奶窩重極顯著高于1組的母豬（P＜0．01）；初生窩重和斷奶個體重顯著高于1組的母豬（P＜0．05）。因此，2組母豬的繁殖性狀最佳，即深縣豬母豬妊娠期的粗纖維水平為12%（中性洗滌纖維31．96%）時其繁殖性能最佳。不同的地方豬適應不同地方的原產(chǎn)飼料原料，適應本地的氣候特點。

李清宏：不同地方豬種對飼料的總的要求我認為沒有大的區(qū)別，根本在于不同地方豬的生長發(fā)育速度不同、繁殖能力不同、體組織組成不同，由此決定了對飼料的營養(yǎng)供給要求有所不同。

4 談一下您所了解的地方豬飼養(yǎng)模式有哪些？

曹洪戰(zhàn)：深縣豬適應密閉有窗式豬舍，自然通風，而且要有適當?shù)倪\動量，如果采取全自動的人工環(huán)境控制未必適合深縣豬的飼養(yǎng)。

經(jīng)榮斌：在20世紀70年代之前的中國，農(nóng)村飼養(yǎng)肥育豬的模式基本上是兩種，一種是階段肥育法（又稱吊架子肥育法），另一種叫做一貫肥育法（又稱一條龍肥育法）。

1）階段肥育法養(yǎng)豬模式

這種肥育法將整個飼養(yǎng)肥育豬全期分為三個階段：即小豬階段、架子豬階段和催肥階段。小豬階段是指從仔豬斷奶（一般2月齡）到體重25 kg左右，飼養(yǎng)期約2個月。這個階段小豬生長發(fā)育速度較快，需要較多的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)以保持小豬能正常生長發(fā)育。但這個階段仔豬的消化器官的容積較小，消化機能較弱，因而日糧中精料應比重較大，配合幼嫩青綠飼料。小豬階段要求日增重達200～250 g。

架子豬階段是指體重從25～50 kg左右，飼養(yǎng)期約4～5個月。這個階段豬的骨骼、肌肉生長發(fā)育較緊張，消化器官已充分發(fā)育，消化機能旺盛，日糧中多搭配青粗飼料，少用含碳水化合物豐富的飼料，節(jié)省精料，避免脂肪過早沉積，使骨骼和肌肉得到充分發(fā)育，拉大軀體架子。由于日糧營養(yǎng)濃度低，日增重較慢，約為150～200 g。

催肥階段是指體重50 kg左右到出圈，一般飼養(yǎng)期約2個月左右。此階段是豬體脂肪大量沉積的時期，同時豬食欲旺盛，對飼料的利用率高，增重迅速，因此要求日糧中多配合富含碳水化合物的精料，尤其是在肥育后期，以促使脂肪大量沉積，加快肥育。日增重一般為500 g以上。

2）一貫肥育法養(yǎng)豬模式

一貫肥育法又稱為一條龍肥育法。從仔豬斷奶（一般2月齡）到肥育結(jié)束出圈，按豬生長發(fā)育不同階段對營養(yǎng)需要的特點，給予豐富的營養(yǎng)，使之得到持續(xù)充分的生長發(fā)育，獲得較高的日增重。一貫肥育法精飼料隨體重增大而增加。日糧中精料比重較大，但在整個肥育過程中也要供給青飼料。一般6～8月齡時體重可達90～100 kg。

3）兩種肥育法飼養(yǎng)模式的主要優(yōu)缺點

階段肥育法和一貫肥育法，因條件不同各有優(yōu)缺點。但從下述幾方面比較存在一些差別：①階段肥育法比一貫肥育法的整個肥育飼養(yǎng)期為長。例如內(nèi)江豬采用階段肥育法體重達75 kg需飼養(yǎng)238 d，而采用一貫肥育法體重達90 kg只需飼養(yǎng)187 d。②階段肥育法比一貫肥育法肥育期平均日增重低。例如內(nèi)江豬階段肥育法為238 g，一貫肥育法為376 g。新淮豬分別為372 g和490 g。③飼料消耗：階段肥育法無論是精料總消耗量還是每1 kg增重消耗量均少于一貫肥育法，而青飼料和粗飼料消耗均多于一貫肥育法。

4）因地制宜采用兩種飼養(yǎng)模式

在養(yǎng)豬生產(chǎn)實踐中，具體應采用哪種飼養(yǎng)模式，與地方豬的品種和飼料條件不同而不同。

就地方豬品種而言，晚熟品種其骨骼、肌肉、脂肪三種組織生長出現(xiàn)的高峰期，相距較遠，只有當骨骼、肌肉強烈生長期基本結(jié)束后，才開始較多地沉積脂肪，所以晚熟品種或含有晚熟品種血緣成分較高的雜種豬，宜采用階段肥育法。而早熟品種或含早熟品種血緣成分較高的雜種豬，因在骨骼肌肉生長的同時，便開始沉積脂肪，即有“邊長邊肥”之說，宜采用一貫肥育法。

就飼料條件而言，在青飼料豐富而精料不太充足的地區(qū)，宜采用階段肥育法，反之，在精料比較充足及有大量糟渣類副產(chǎn)品的地區(qū)，宜采用一貫肥育法。

李清宏：不同地方豬的飼養(yǎng)模式從當前來看基本一致，無非是單純飼料飼喂、放養(yǎng)與補飼相結(jié)合兩種模式。這兩種模式是為了滿足不同的產(chǎn)品需求。