腸胃功能不好者不宜吃綠豆嗎

流言：網(wǎng)上很多文章都曾提到，綠豆中的蛋白質(zhì)含量很高，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸后才能被人體吸收，而腸胃消化功能

較差的人很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，所以這類人群不宜食用綠豆或綠豆湯。

真相：對于腸胃功能較弱但沒有疾病癥狀的人來說，飲用綠豆湯、少量食用綠豆或?qū)⒕G豆熬成比較軟糯的粥，只要適量，都是可以的。腸胃越不好的人，反而越需要多吃蛋白質(zhì)。

真正不推薦多吃綠豆的原因是，綠豆的膳食纖維含量較高，是大米膳食纖維含量的9倍多。消化能力差的人食用后，其中的膳食纖維會加劇對胃腸道的刺激，甚至導(dǎo)致腹痛、拉肚子，還可能干擾其他營養(yǎng)素的吸收。

但綠豆煮成湯之后，膳食纖維和蛋白質(zhì)的含量都會減少，因此幾乎沒有所謂的“難以消化”之說。