鄧玉姣+顏兵文

摘要：指出了隨著城市人口激增，蔬果等農(nóng)產(chǎn)品需求量增加，市場供應(yīng)緊張。除了從城市郊區(qū)或周圍農(nóng)村收購蔬果外，城市菜園的應(yīng)用也越來越廣泛。為了合理將城市中的閑置地和廢棄地改造成城市菜園，通過調(diào)查長沙市內(nèi)多處住宅，對目前城市菜園存在的問題進行了分析并試圖了解市民的需求。綜合調(diào)查分析，提出了城市菜園的選址、設(shè)計施工、選擇作物以及后期維護的建議，以促進城市菜園健康快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：園林；城市菜園；住宅小區(qū)；綠色建筑

中圖分類號：S63

文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-9944（2017）07-0061-04

1 引言

隨著農(nóng)村人口大量涌入城市，農(nóng)村可用勞動力下降，大片耕地荒廢，而蔬菜水果這類生鮮產(chǎn)品，在人口高度集中的大城市供應(yīng)緊缺狀況尤為明顯。由于城市用地緊張，缺乏耕地用來種植果蔬，造成城市對周邊城郊或農(nóng)村的新鮮蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的依賴度極高。遇到惡劣天氣或其他突發(fā)事件，容易形成農(nóng)產(chǎn)品價格哄抬的情況。如果沒有良好可靠的途徑來改善解決問題，菜賤傷農(nóng)、菜貴傷民的情況將會越來越嚴(yán)重。以此需要另辟蹊徑，尋求新的生產(chǎn)方式來解決新鮮蔬果的供應(yīng)不足，而不是一味地依賴大市場的集體供銷。

城市菜園能減緩這一問題。城市菜園指在市區(qū)內(nèi)利用空閑的屋頂或社區(qū)用地，以蔬果為主要作物的綠化方式。城市菜園合理的利用城市閑置的場地，調(diào)動市民的勞動積極性，能充分利用市民的勞動力收獲蔬果的同時有助于增進鄰里感情，減輕城市生活的高壓力，舒緩身心，陶冶情操。

2 發(fā)展現(xiàn)狀

世界上第一家屋頂花園農(nóng)場坐落于加拿大蒙特利爾北段的一棟樓頂上，每周出產(chǎn)的蔬菜可以裝滿 2000 輛超市的購物車，農(nóng)場由電腦自動化控制系統(tǒng)控制，可以根據(jù)不同蔬菜生長需要，設(shè)定溫度、光照和濕度，并配有雨水收集系統(tǒng)來澆灌菜園[1]。在德國，很多城市都擁有自己的“工人菜園”。德國科隆一個社區(qū)的居民就將附近的老啤酒廠改造成菜園。為了便于管理，還應(yīng)運而生了“新土地俱樂部”。美國西北部地區(qū)多年前出現(xiàn)的“共享后院”[2]。

20世紀(jì)60年代初，成都和重慶一帶出現(xiàn)“屋頂菜園”的種植形式。當(dāng)?shù)氐娜藗冏园l(fā)地在工廠車間、辦公樓和倉庫等建筑的屋頂空地開發(fā)空間、開展農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，種植瓜果、蔬菜等，一方面可帶來經(jīng)濟方面的創(chuàng)收，另一方面也改善了南方城市建筑屋頂?shù)母魺釛l件[3]。目前城市菜園是一個新興的綠化模式，在許多城市的社區(qū)以及建筑屋頂都有出現(xiàn)，但是還不具規(guī)模，缺乏技術(shù)指導(dǎo)，有待進一步的開發(fā)。

3 城市菜園的意義

3.1 生產(chǎn)農(nóng)作物

生產(chǎn)農(nóng)作物是城市菜園最本質(zhì)的意義。城市人口密集，對新鮮蔬果需求量大，有些季節(jié)氣候極端的時候，新鮮的蔬果有時甚至很難購買得到。這時候城市菜園能緩解大市場的一部分壓力，市民也能得到食用新鮮蔬果的保證。其次如今物價飛漲，尤其是在大城市，蔬果類產(chǎn)品價格居高不下，城市菜園也能分擔(dān)一些經(jīng)濟負(fù)擔(dān)，能保證市民食用到物美價廉的蔬果。此外由于我國近十幾年中頻繁暴露出現(xiàn)的一些食品安全方面的問題，如毒韭菜、毒豆芽、毒生姜、激素染色的草莓等事件，導(dǎo)致市民不僅僅對市場上出售的加工類食品的質(zhì)量產(chǎn)生了極大的質(zhì)疑，甚至對柴米油鹽這些最基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品也失去了信心[3]。而自己種植可以自己控制少用甚至不施用化肥、農(nóng)藥，從根本源頭上保證了蔬果的干凈和安全，自己種植自己食用，由此便能使市民食用得安全放心。

3.2 改善環(huán)境

城市菜園主要是利用一些空閑的、廢棄的場地進行蔬果的種植，增加城市綠化面積，改善城市環(huán)境，緩解城市熱島效應(yīng)。檢測顯示，經(jīng)過綠化的樓頂房間的室內(nèi)溫度冬天升高3 ℃，夏天降低3～5 ℃[4]。例如，在建筑頂樓或墻面上建立菜園能夠吸收粉塵、二氧化碳，能降低太陽對建筑的熱輻射，降低建筑室內(nèi)溫度，從而減少室內(nèi)對空調(diào)的使用，以此節(jié)省能源、節(jié)約資源；另外可以充分利用雨水進行澆灌，減少雨水的蒸發(fā)，實現(xiàn)真正地對環(huán)境無害，能充分利用環(huán)境自然資源，并且在不破壞環(huán)境基本生態(tài)平衡條件下建造的“綠色建筑”。

3.3 身心需求

現(xiàn)階段的城市“空中菜園”需要具備一定的農(nóng)作物種植和產(chǎn)出能力，同時還應(yīng)當(dāng)具備藝術(shù)觀賞價值和休閑娛樂價值，但高產(chǎn)量的農(nóng)業(yè)化大生產(chǎn)并不是城市“空中菜園”現(xiàn)階段的主要功能和目的[3]。城市的快節(jié)奏生活讓越來越多的人期望能夠跳出這樣的高壓環(huán)境，回歸田園，追求返璞歸真的生活。因此相應(yīng)而生了農(nóng)家樂、休閑山莊這類型集合休閑、景觀、生產(chǎn)為一體的經(jīng)營模式。相對比，城市菜園的建設(shè)能夠更加貼近人們的生活環(huán)境，更能調(diào)動大家的積極性和認(rèn)同感，打破都市里年輕人的單調(diào)生活節(jié)奏。同時，大多數(shù)老年人也期盼著能擁有一片屬于自己的菜園田地，尤其當(dāng)我國已經(jīng)進入老齡化社會，老年人的生活品質(zhì)引起社會各界的高度關(guān)注。通過人性化設(shè)計，老人在使用現(xiàn)有城市菜園時能轉(zhuǎn)移心理方面上的孤寂感，使其生理與心理上得到更大的關(guān)懷[5]。此外，對于小朋友更是一件好事，既能了解更多生活常識，體會鋼筋水泥包圍著的城市中難以感受到的田園生活，也能進行一些力所能及的勞動，從親身體驗中明白糧食的來之不易，自力更生的艱辛和收獲的喜悅。

4 長沙市城市菜園調(diào)查

為了了解長沙市現(xiàn)存小區(qū)內(nèi)的蔬果種植現(xiàn)狀，隨機調(diào)查了長沙市內(nèi)的中天佳園、上海城、楓林家園、錦湘國際、怡景民居、華盛家園、伍家?guī)X小區(qū)7個小區(qū)，其中有多層（3～6層）住宅小區(qū)3個，小高層（12層以下）3個和高層（12層以上）住宅1個。主要調(diào)查小區(qū)內(nèi)是否有種植蔬果，主要種植區(qū)域分布、是否形成規(guī)模；通過這些基礎(chǔ)的調(diào)查來掌握居民們對在小區(qū)內(nèi)種植蔬菜水果的態(tài)度和普通住宅區(qū)內(nèi)是否有條件來開辟城市菜園。

根據(jù)住宅小區(qū)菜園建設(shè)現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果（表1），7個小區(qū)中有6個種植了蔬果類植物，這說明大部分的居民都有開辟自家菜園的想法。而在沒有種植的華盛小區(qū)中進行民意訪問，了解到多數(shù)居民有種植的意愿，但由于沒有合適的種植區(qū)域，缺乏時間和精力來管理菜苗，一些住在一樓有院落的人家希望院子景觀效果好，也更愿意種植一些觀賞的花草。

將蔬果的種植區(qū)域劃分為屋頂、陽臺和小區(qū)公共綠地；調(diào)查結(jié)果顯示4個建筑屋頂為平頂?shù)淖≌瑓^(qū)中，楓林家園利用了其屋頂建成了初具規(guī)模的菜園（圖1～3），由于其是酒店住宅，沒有配套的公共綠地也是其種植區(qū)域局限的原因；錦湘國際小區(qū)中有一小部分屋頂種植了少量的蔬菜，小區(qū)內(nèi)還有大量屋頂閑置；而其他兩個具有該項條件卻沒有居民將其利用起來。

小區(qū)公共綠地是最廣泛的種植區(qū)域，6個有公共綠地的小區(qū)中共有4個小區(qū)都將菜園建設(shè)在公共綠地。在怡景民居小區(qū)內(nèi)，有居民將小區(qū)公共綠地原有的植物清除來種植蔬菜，但根據(jù)小區(qū)物業(yè)了解到，其實這是不允許的，既破壞了原有的景觀也是侵占了他人的利益。在伍家?guī)X小區(qū)調(diào)查中也有將花壇的基礎(chǔ)種植清除種植蔬菜的現(xiàn)象，了解到為了防止有人偷菜，有砌筑圍墻和門將菜園上鎖不讓他人進入的現(xiàn)象，說明居民對于菜園的防盜問題憂患，進入后發(fā)現(xiàn)小菜園已經(jīng)初具規(guī)模，內(nèi)部也比較整潔（圖4、5）。

在調(diào)查過程中，大部分居民表示在小區(qū)內(nèi)開辟菜園是一項不錯的項目，既能吃到放心的蔬果，也可以節(jié)約家庭開支，另一方面能增加鄰里關(guān)系也能培養(yǎng)小孩動手能力。但是普遍擔(dān)心的是種植區(qū)域的劃分，因為并不是所有人都會參與該項活動，而部分參與者也不希望自己辛勤勞作的收獲被他人摘??；所以在劃分種植區(qū)上要注意公平公正，不要引起大家的不滿情緒。此外，大家也擔(dān)心一些安全問題和后期維護問題，所以在設(shè)計的時候要充分考慮安全性和盡量選擇一些維護成本較低的品種。

5 如何建設(shè)城市菜園

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前長沙市內(nèi)城市菜園主要存在幾個問題：用地零碎，不成規(guī)模；破壞原有景觀，占用公共資源；景觀效果差，無配套休閑設(shè)施。為了解決這些問題，從城市菜園的選址、設(shè)計、管理3個方面提出了建議。

5.1 選址

建設(shè)城市菜園的第一步就是要選擇一個合適的場地，根據(jù)城市菜園的特點和人們的需求，選址應(yīng)滿足以下要求：選擇離日常生活近的安全區(qū)域。如住宅小區(qū)、辦公樓、學(xué)校的閑置屋頂；小區(qū)內(nèi)公共劃分的種植專用區(qū)域；住戶的陽臺等都是建設(shè)城市菜園的最佳場所。在這些地方，人們每天的停留時間最長，也是距離人們最近的地方，令大家更加方便地參與到種植活動之中。選擇屋頂負(fù)荷力、屋頂防排水適合種植的建筑屋頂。這樣才能保證安全性，避免對建筑造成損害，影響工作生活。

5.2 設(shè)計

當(dāng)確定好城市菜園的基址后，就要開始對菜園的整體進行設(shè)計規(guī)劃，雖然一般都是面積較小或者位置較偏僻的地段，但是為了實現(xiàn)建設(shè)后期的實用性與美觀性的統(tǒng)一，更加不能進行粗糙的設(shè)計，而需要更加深入地調(diào)查、周全地考慮、精致地設(shè)計，只有這樣的設(shè)計才不會成為擺設(shè)，才能應(yīng)用于實踐。設(shè)計中需要考慮：①由于蔬果類農(nóng)作物需要長期進行澆灌，在屋頂種植時要非常注重防水層的設(shè)計，以免樓板透水。②由于種植農(nóng)業(yè)作物需要覆土，要注意樓板是否能承受覆土的重量，要控制土壤的厚度或者使用輕基質(zhì)來減輕樓板承重；③要注意安排適當(dāng)?shù)男蓍e場所，可以供人們采摘完后休息。

5.3 管理

管理分為前期規(guī)劃管理和后期維護管理。前期需要對菜園歸屬權(quán)進行合理劃分以及列出相應(yīng)的規(guī)章?？梢杂晌飿I(yè)或居委會進行集中劃分工作，這樣更加便于管理；認(rèn)領(lǐng)種植的市民應(yīng)共同遵守相關(guān)的規(guī)章，不損害他人利益。后期維護需要考慮：①選擇合適的作物。選擇能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、抗瘠薄干旱、耐寒淺根性的蔬果作物，減輕后期的維護管理。②選擇蟲害少的作物，一般生長過程中釋放芳香氣味或汁液比較苦的蔬菜不受害蟲歡迎，如回茴香、大蒜、芹菜、茼蒿等。③農(nóng)藥、化肥的使用要嚴(yán)格按照規(guī)范要求，噴灑過農(nóng)藥和化肥的蔬果要有提示；同時，農(nóng)藥化肥等危險物品一定要妥善的保存，防止發(fā)生危險事故。④在樓頂建設(shè)菜園時要注意高空作業(yè)安全防范，必須設(shè)置安全護欄，既保護在樓頂?shù)娜说陌踩?，也避免高空墜物?/p>

6 結(jié)語

我國城市的蔬果供求需要除了市場采購這單一產(chǎn)業(yè)鏈以外其他的供給平臺，城市菜園可以作為最貼近人們生活的小型產(chǎn)業(yè)模式。城市菜園給予人們的不僅僅是溫飽，更有環(huán)境的改善和精神的充實。首先城市菜園的基本功能就是能夠生產(chǎn)蔬果，能滿足人們的部分飲食需求；其次，城市菜園能增加城市綠化面積，改善城市環(huán)境，降低建筑溫度，和屋頂花園有著異曲同工之用，但又比屋頂花園有著更具有實用價值。最后，能讓忙碌的都市人群隨時享受田園生活，返璞歸真，讓城市中長大的孩子增加生活常識，從動手勞動中了解到收獲的來之不易。通過調(diào)查長沙市內(nèi)7個小區(qū)，了解到大部分小區(qū)都有居民自發(fā)種植一些蔬菜，不做盈利之用，只供自己食用；但是仍有很多閑置的區(qū)域無人問津，說明栽植并沒有全面的普及。同時很多種植區(qū)域占用的是小區(qū)花園或綠化的土地，管理粗放，有些旁邊隨意堆放著垃圾、菜葉等，容易造成二次污染。城市菜園建設(shè)進步空間非常大，一方面是規(guī)模上還有待提升，另一方面是設(shè)計和后期的管理。城市菜園作為一個將生產(chǎn)、生活、生態(tài)集合一體的新課題，還需要投入更多的精力去探索，最終才能達到三者一體的和諧共存。

參考文獻：

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