張輝+韓振誠(chéng)+李葦潔+彭熙+吳迪+龍秀琴

摘 要：該文通過(guò)實(shí)地走訪和調(diào)研水城縣獼猴桃基地、企業(yè)、合作社、農(nóng)戶、主管部門，在充分了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題及技術(shù)需求。水城縣以發(fā)展紅心獼猴桃為主，全縣種植紅陽(yáng)獼猴桃接近0.67萬(wàn)hm2。采用政府引導(dǎo)，企業(yè)帶動(dòng)，農(nóng)戶自發(fā)種植的模式。但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)也發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，比如品種單一，果實(shí)商品性較差，科技投入不足等問(wèn)題。建議注重果實(shí)品質(zhì)提高，加強(qiáng)優(yōu)良品種的選育和推廣，完善栽培技術(shù)，重視病蟲(chóng)害綜合防治等，以促進(jìn)水城縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：水城縣；獼猴桃；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；現(xiàn)狀；建議及對(duì)策

中圖分類號(hào) F323 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）08-0056-03

Abstract：This paper investigates the kiwi base，Shuicheng County enterprises，cooperatives and farmers，departments，on the basis of the status quo，and analyzes the technical requirements of industrial development.Shuicheng County，the development of red kiwi，planted nearly 6 thousand and 700 hectares of red kiwi，with government guidance，enterprise driven，farmers spontaneous cultivation mode. It's found some problems in the industrial development at the same time，such as single species，poor fruit quality，inadequate investment in science and technology. Shuicheng County should pay attention to the quality and safety of fruit and to strengthen the breeding and popularization of fine varieties，improve the cultivation techniques，pay attention to the integrated pest control technology，to promote industrial upgrading of Kiwifruit in Shuicheng County.

Key words：Shuicheng County；Kiwifruit；Industrial development；Current situation；Suggestion and countermeasure

水城縣位于貴州省西部，隸屬于六盤水市，是一個(gè)典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣。水城縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)是水城縣重要農(nóng)產(chǎn)業(yè)之一，也是2009年以后凸顯出的一個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)的水城紅心獼猴桃（紅陽(yáng)獼猴桃）已是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品[1]。目前獼猴桃種植規(guī)模已近0.67萬(wàn)hm2，“十三五”期間要完成1萬(wàn)hm2的規(guī)劃種植任務(wù)。如何使種植水平提高、果品品質(zhì)提升、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。筆者通過(guò)對(duì)水城縣米籮鄉(xiāng)、猴場(chǎng)鄉(xiāng)、順場(chǎng)鄉(xiāng)、野種鄉(xiāng)、米籮鄉(xiāng)、雞場(chǎng)鎮(zhèn)、勺米鄉(xiāng)、發(fā)耳鄉(xiāng)等地的獼猴桃企業(yè)、合作社、農(nóng)戶進(jìn)行走訪調(diào)查，同時(shí)實(shí)地調(diào)查了果園生產(chǎn)情況，基本了解了制約產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵因素。并提出對(duì)策和建議，以期為水城獼猴桃產(chǎn)業(yè)從大縣走向強(qiáng)縣奠定基礎(chǔ)。

1 獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

面積逐年增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。水城縣2000年從四川蒼溪引種紅陽(yáng)獼猴桃，與原產(chǎn)地相比，成熟期比原產(chǎn)地提前30d左右[2-4]。后熟果實(shí)經(jīng)貴州省理化測(cè)試分析研究中心測(cè)試得出，可溶性固形物含量為19%，總糖16.1g/100g，總酸0.94%，果糖0.9g/100g，維生素C 168.8mg/100g，香味濃郁、抗逆性強(qiáng)。由水城縣打造的“黔宏牌”紅心獼猴桃，曾獲2007年中國(guó)（江西）果品及苗木展銷會(huì)“獼猴桃類”金獎(jiǎng)，先后被評(píng)為2008年北京奧運(yùn)會(huì)指定果品、2010年上海世博會(huì)指定有機(jī)果品[1]，“涼都紅心”獼猴桃2016年獲得十四屆農(nóng)交會(huì)金獎(jiǎng)，果品單價(jià)一度達(dá)到40元/kg，在北京市場(chǎng)的銷售價(jià)格高達(dá)116.00元/kg，其價(jià)格是同類果品海沃德、秦美等品種的5～8倍，是四川紅陽(yáng)獼猴桃的2～3倍[5]。水城獨(dú)特的小氣候，造就了水城獼猴桃獨(dú)特的品質(zhì)，其成熟期較四川等地提前30d左右，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，政府和相關(guān)部門重視，已形成一定的規(guī)模，生產(chǎn)水平逐年提升，產(chǎn)業(yè)效益凸現(xiàn)。

2 獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在主要問(wèn)題

2.1 品種單一 水城縣地勢(shì)切割深，海拔高差較大，最高海拔2 861m，最低海拔635m，年平均降雨量1 200mm，無(wú)霜期310d，年日照時(shí)數(shù)1 560h，年均溫12℃，年總積溫4 950℃，≥10℃有效積溫4 500～5 600℃，生長(zhǎng)季節(jié)白天氣溫可達(dá)30～35℃，夜間氣溫可降到10～15℃，晝夜溫差大，有明顯的小氣候特征，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候[6-7]。良好的氣候環(huán)境造就了水城獼猴桃的獨(dú)特品質(zhì)，現(xiàn)在種植紅陽(yáng)獼猴桃已成為水城縣的支柱產(chǎn)業(yè)。但紅陽(yáng)獼猴桃并不能適應(yīng)整個(gè)水城的氣候環(huán)境，在海拔1 300m以下表現(xiàn)良好[8]，海拔超過(guò)1300m的區(qū)域表現(xiàn)出長(zhǎng)勢(shì)弱，產(chǎn)量低，而且容易產(chǎn)生凍害。種植品種單一，病蟲(chóng)害發(fā)生和蔓延較快，處理不當(dāng)將會(huì)引起全面減產(chǎn)[9]；最后，品種單一，其生產(chǎn)環(huán)節(jié)一致，當(dāng)前生產(chǎn)規(guī)模下，氣候、勞力、設(shè)備的因素都會(huì)影響獼猴桃采收和銷售。

2.2 果實(shí)品質(zhì)商品性不均 水城縣獼猴桃種植標(biāo)準(zhǔn)未完全統(tǒng)一，造成果實(shí)商品性不均。部分果農(nóng)果實(shí)未套袋，而且沒(méi)有防風(fēng)設(shè)施，造成果實(shí)表面風(fēng)斑較嚴(yán)重，影響果實(shí)外觀。獼猴桃過(guò)早采摘會(huì)導(dǎo)致食用口感欠佳營(yíng)養(yǎng)成分欠缺，獼猴桃采摘過(guò)晚也容易導(dǎo)致貯藏時(shí)間變短。貨架期變短，獼猴桃適宜的采摘時(shí)間常以果實(shí)可溶性固形物的含量來(lái)確定[7，10-11]。在獼猴桃成熟季節(jié)，很多果農(nóng)急于見(jiàn)效益，搶占市場(chǎng)，可溶性固形物6.0%就開(kāi)始采摘，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都受到影響，不僅擾亂了市場(chǎng)，還破壞了水城紅心獼猴桃的聲譽(yù)。所以獼猴桃可溶性固形物一定要達(dá)6.5%以上再進(jìn)行采摘[11]。

2.3 科技投入不足 相關(guān)獼猴桃栽培技術(shù)服務(wù)不到位，導(dǎo)致很多農(nóng)戶沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化建園。很多獼猴桃園在栽植獼猴桃時(shí)沒(méi)有深翻土地，貴州的土壤PH值在7.0左右，獼猴桃喜偏酸性土壤[12]，需要采用硫磺粉和硫酸亞鐵進(jìn)行土壤改良[13]，由于土壤改良較費(fèi)人力物力，很多果農(nóng)忽略此步驟；部分果農(nóng)在獼猴桃栽植前未全園深翻整地及施足底肥；沒(méi)有統(tǒng)一的修剪技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)獼猴桃修剪不當(dāng)，造成結(jié)果母枝不壯，預(yù)備枝不足，空間浪費(fèi)，樹(shù)體早衰，產(chǎn)量不高；還有部分果農(nóng)不重視授粉樹(shù)的選擇及搭配[7，14]，造成成年樹(shù)不結(jié)果或結(jié)果不均，區(qū)域之間果品差異較大；有些果園排水設(shè)施不當(dāng)，加上雨季到來(lái)之前未疏通溝道，連續(xù)降雨5d就會(huì)使獼猴桃受到不可逆轉(zhuǎn)的傷害[15]。以上的種種問(wèn)題表明科技投入不足，技術(shù)支撐不到位。

水城縣獼猴桃主要以鮮果銷售為主，紅陽(yáng)獼猴桃在常溫下可貯藏15～20d[2，16]，一旦過(guò)了這個(gè)期限，將會(huì)變軟腐爛，經(jīng)濟(jì)效益降低。有研究表明每年獼猴桃因貯運(yùn)不當(dāng)造成腐爛達(dá)25%以上[17-18]，使其貨架供應(yīng)期大大縮短。當(dāng)前，統(tǒng)一采收標(biāo)準(zhǔn)，防止野蠻采摘、規(guī)范采果時(shí)間、貯藏之前果實(shí)完全愈傷和分選是水城縣實(shí)現(xiàn)高效貯藏必須解決的問(wèn)題。

2.4 政府扶持體系不完善 政府及相關(guān)部門特別關(guān)注產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁和前景，在扶持農(nóng)戶建園、改善園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施、建設(shè)產(chǎn)學(xué)研基地、農(nóng)旅一體化、品牌統(tǒng)一及統(tǒng)一銷售方面做了大量的工作。但是客觀分析，政府幫扶體系還不盡完善，生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的指導(dǎo)和監(jiān)督還不到位，一些基礎(chǔ)設(shè)施未充分利用和完善，缺乏高效的交易信息平臺(tái)、營(yíng)銷中心等相關(guān)配套服務(wù)設(shè)施。各職能部門的跟進(jìn)服務(wù)和交流不夠，在獼猴桃生產(chǎn)、流通、加工等環(huán)節(jié)缺乏完整超前的服務(wù)。

3 獼猴桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建議

3.1 培育新品種與引進(jìn)適應(yīng)性品種并重 豐富的種質(zhì)資源是獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。新品種培育、選育一直是獼猴桃種植發(fā)達(dá)國(guó)家的研究熱點(diǎn)，新西蘭、意大利、日本、韓國(guó)等獼猴桃種植發(fā)達(dá)國(guó)家已把培育抗逆性強(qiáng)、雌雄同株、高品質(zhì)、高產(chǎn)量的新品種作為今后的育種目標(biāo)[19]。水城縣獼猴桃資源十分豐富[20]，前期在水城發(fā)現(xiàn)野生資源較多，有葛棗獼猴桃[A.polygama（Siebold and Zuccarini） Maximowicz]、京梨獼猴桃（A.callosa var.henryi Maximowicz）、硬齒獼猴桃（A.callosa Lindl.）、中華獼猴桃（Actinidia chinensis Planch.）、美味獼猴桃（A.chinensis var.deliciosa A.Chevalier）、毛花獼猴桃（A.eriantha Bentham）等，在海拔高于2 000m的地區(qū)發(fā)現(xiàn)野生美味獼猴桃單果重達(dá)50g。所以要加大新品種研發(fā)的力度。從國(guó)際和國(guó)內(nèi)獼猴桃市場(chǎng)綠肉、黃肉和紅肉獼猴桃的發(fā)展現(xiàn)狀看，具有長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的獼猴桃品種除了品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)外，還必須具有果大、果形美觀、耐貯藏、抗逆性強(qiáng)、果肉顏色奇特等綜合特點(diǎn)[21]。在水城及全省篩選優(yōu)異獼猴桃資源，選育適應(yīng)水城縣不同氣候的新品種，一是為選育水城的自主品牌做鋪墊，二是使水城不同區(qū)域都有其相適應(yīng)的品種。

選育新品種是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，為填補(bǔ)前期獼猴桃品種不足的問(wèn)題，根據(jù)水城的環(huán)境引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)良品種，搭配早、中、晚熟品種，每個(gè)成熟期都有1～2個(gè)主導(dǎo)品種，延長(zhǎng)獼猴桃市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間以滿足市場(chǎng)需求。

3.2 打造綠色、有機(jī)、無(wú)公害品牌 隨著獼猴桃消費(fèi)群體的大眾化，人們對(duì)獼猴桃產(chǎn)品的需求從量的需求，轉(zhuǎn)化到質(zhì)的需求，彩色獼猴桃，無(wú)毛的中華獼猴桃、甜味獼猴桃成為中國(guó)、特別是東南亞人群追求的獼猴桃品種。進(jìn)入21世紀(jì)，新西蘭和意大利等國(guó)先后啟動(dòng)綠色獼猴桃計(jì)劃，實(shí)施從種植園到超市的全程質(zhì)量監(jiān)控[22]。綠色與健康已經(jīng)成為時(shí)代的主流，“綠色獼猴桃”、“無(wú)公害獼猴桃”和“有機(jī)獼猴桃”有著廣闊的市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景[19]。水城縣獼猴桃除了其獨(dú)特品質(zhì)得到國(guó)內(nèi)認(rèn)可外，還要注重綠色、有機(jī)獼猴桃的發(fā)展，以不斷提升水城獼猴桃品牌競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。第一，調(diào)查各獼猴桃園的水源、土壤的有害物質(zhì)含量，篩選出綠色、無(wú)公害基地；第二，在栽培上少施化肥，增施有機(jī)肥，比如噴施鈣硼肥可增加果實(shí)的品質(zhì)和耐儲(chǔ)性[23]。不施化肥、勿施氯吡脲，不施農(nóng)藥；第三，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，連續(xù)3a到相關(guān)部門進(jìn)行檢測(cè)，得到證綠色、有機(jī)、無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，為水城縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)的快速、健康、可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3.3 加大科技投入力度，加強(qiáng)獼猴桃栽培技術(shù)培訓(xùn) 加快農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的推廣和應(yīng)用，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的先導(dǎo)和動(dòng)力[24]，更是水城縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)安全健康長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，走出貴州、走向世界的根本出路。首先建立標(biāo)準(zhǔn)化示范園，進(jìn)一步強(qiáng)化果農(nóng)的標(biāo)準(zhǔn)化建園意識(shí)，探索研究獼猴桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合配套技術(shù)，加快規(guī)范建園、配方施肥、科學(xué)修剪、人工授粉、合理負(fù)載、果實(shí)套袋、果園生草、病蟲(chóng)防治、生態(tài)示范等關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，使生產(chǎn)水平、果品質(zhì)量上檔次?，F(xiàn)階段產(chǎn)學(xué)研基地已建成標(biāo)準(zhǔn)化示范園，并多次作為水城縣獼猴桃種植培訓(xùn)的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)基地。加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，開(kāi)展關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，提高生產(chǎn)水平，促進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。其次，加強(qiáng)果農(nóng)培訓(xùn)，制定適應(yīng)水城縣的標(biāo)準(zhǔn)化建園手冊(cè)，免費(fèi)發(fā)放給果農(nóng)，鼓勵(lì)農(nóng)技人員直接參與到各個(gè)村的獼猴桃栽植中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。加強(qiáng)與高校和科研單位的合作，把最新和最高效的栽培管理技術(shù)傳授給果農(nóng)，為果農(nóng)的種植技術(shù)提供支撐。再次，進(jìn)一步深化獼猴桃包裝保鮮、儲(chǔ)運(yùn)及加工技術(shù)研究，鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)對(duì)獼猴桃的深加工的研究，制作獼猴桃飲料、罐頭、獼猴桃酒，研究適合超市倉(cāng)儲(chǔ)和貨架的保鮮包裝及配套技術(shù)。針對(duì)不同品種的果形、顏色、與商品檔次相匹配的保鮮、包裝及標(biāo)識(shí)，環(huán)保包裝材料的使用；開(kāi)展果實(shí)樹(shù)上套袋，病蟲(chóng)無(wú)公害綜合防治以及與早熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培相銜接的采后氣調(diào)保鮮、上貨架前催熟技術(shù)研發(fā)。充分發(fā)揮獼猴桃的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為獼猴桃大規(guī)模生產(chǎn)的后續(xù)銷售問(wèn)題提供保障。

3.4 政府加強(qiáng)引導(dǎo)，提供堅(jiān)實(shí)保障 目前水城地區(qū)獼猴桃產(chǎn)業(yè)還處在上升階段，迫切需要政府的大力支持和積極引導(dǎo)。加大政府支持引導(dǎo)力度，鼓勵(lì)民間資本、人力參與專業(yè)合作社、種植協(xié)會(huì)、營(yíng)銷協(xié)會(huì)等獼猴桃中介組織建立，充分利用農(nóng)民中介組織連接農(nóng)戶和市場(chǎng)。改變政府支持重點(diǎn)，減少對(duì)農(nóng)民和企業(yè)的直接補(bǔ)貼，盡可能多的提供建園材料，比如把扶貧1hm2補(bǔ)助3萬(wàn)元改為資助1hm2750根水泥樁或鐵絲，把資助的項(xiàng)目量化，防止企業(yè)套取扶持資金。水城縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中一家一戶各自為戰(zhàn)、分散經(jīng)營(yíng)的模式阻礙了獼猴桃產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，只有通過(guò)強(qiáng)有力的龍頭企業(yè)才可以將分散的種植戶、經(jīng)營(yíng)戶聯(lián)系和組織起來(lái)，進(jìn)而將技術(shù)和服務(wù)傳遞下去，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，去占領(lǐng)大市場(chǎng)和高端市場(chǎng)[25]。加大招商引資力度，多向四川、陜西等獼猴桃主產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)，把國(guó)內(nèi)外邊的先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)帶進(jìn)水城。現(xiàn)水城縣已成立統(tǒng)一的獼猴桃管理組織，獼猴桃種植、生產(chǎn)加工、銷售等環(huán)節(jié)均由獼猴桃管委會(huì)牽頭引導(dǎo)，協(xié)調(diào)力度強(qiáng)，信息溝通及時(shí)，初步顯現(xiàn)出政府支持引導(dǎo)的良好效果。

4 結(jié)語(yǔ)

水城獼猴桃的前景十分廣闊，只有加強(qiáng)科技投入、完善品牌效應(yīng)、加大政府扶持，才能促進(jìn)水城縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)又好又快的發(fā)展。

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