文/孫曉飛 花勃

室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖鋸緣青蟹技術

文/孫曉飛 花勃

用室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式，育肥、養(yǎng)成和軟殼蟹的成活率分別提高了13.3%，200%，63.6%，養(yǎng)殖密度提高了10983.3%，軟殼蟹的肥滿度也得到了提高。

鋸緣青蟹Scylla serrata (Forskl)屬甲殼綱、梭子蟹科、青蟹屬，俗稱青蟹、朝蟹、紅膏蟳。 分布于中國、日本、東南亞各國、澳大利亞及新西蘭沿海到紅海及非洲東、南部，整個太平洋至印度洋區(qū)。在中國多分布于長江口以南。肉質肥嫩，味鮮美，營養(yǎng)豐富，可食率達70%，是我國主要的海水甲殼類養(yǎng)殖品種，經(jīng)濟價值很高。

養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，帶來經(jīng)濟效益的同時，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式出現(xiàn)的多種問題日益凸顯，

比如回捕率低、水質條件不易控制、病害多發(fā)、污染環(huán)境嚴重和易受自然環(huán)境變化影響等。螃蟹成活率很低，海蟹傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式存活率低, 全國養(yǎng)殖存活率平均5%左右, 極少數(shù)能達到20%。近年來養(yǎng)殖鋸緣青蟹發(fā)生大規(guī)模疾病和死亡。青蟹發(fā)生的疾病有黃水病、弧菌病、纖毛蟲病、白芒病、褐斑病、黃斑病等,病原包括細菌、病毒、環(huán)境因素及不明病因的疾病。2006年青蟹全國平均發(fā)病率為13.77%左右,全年經(jīng)濟損失為2.29億元，嚴重制約了青蟹養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展。

浙江臺州是全國主要青蟹養(yǎng)殖區(qū)之一，2006年臺州市青蟹養(yǎng)殖面積8941.8公頃，產(chǎn)量14863t，占全國總產(chǎn)量的25%以上。2014年福建龍海兩萬畝青蟹出現(xiàn)嚴重的病害，比如纖毛蟲病、白芒病等，造成了較大的經(jīng)濟損失。氣候異常，溫差大，雨量集中、偏多；沿海水質條件降低以及養(yǎng)殖密度過高、養(yǎng)殖環(huán)境日益惡化等。青蟹疾病防治以預防為主，從增強青蟹體質、提高自身免疫抗病力人手, 合理控制養(yǎng)殖密度, 創(chuàng)造優(yōu)良養(yǎng)殖環(huán)境, 減少減輕疾病發(fā)生, 使青蟹養(yǎng)殖能夠健康發(fā)展。

工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式（蟹公寓）是新型設施漁業(yè)的一種，具有成活率高、節(jié)水、省地、環(huán)保、可控性強、單位面積高密度、低風險、質量安全等優(yōu)點。將鋸緣青蟹個體單獨進行喂養(yǎng)，防止青蟹間相互殘殺，為青蟹的養(yǎng)成、育肥、軟殼蟹培育提供良好的養(yǎng)殖環(huán)境。帶有配套循環(huán)水系統(tǒng)，能夠保持水質清潔，不排放養(yǎng)殖廢水到近海中，減少污染。

一、材料與方法

1.實驗設備與材料

室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)（包括蟹盒、高速砂濾缸和紫外線殺菌器），循環(huán)水泵、水泥池，蟹苗，鋸緣青蟹全價顆粒飼料。

實驗于2014年6月～2014年9月進行。鋸緣青蟹收購與本地其他養(yǎng)殖戶。

育肥（成蟹提高肥滿度）。選取規(guī)格150g～300g平均飽滿度50%體質健壯。

養(yǎng)成用50g左右蟹苗。

軟殼蟹：選取50g～250g、未完成生殖脫殼的青蟹，作為脫殼種蟹。

收購的鋸緣青蟹放置至室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)和水泥池。室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)每個小盒裝一個鋸緣青蟹，每組100個盒子，盒子上編號，以便管理。一組做成蟹育肥、二組做幼蟹養(yǎng)成成蟹、三組做軟殼蟹培育。三個水泥池，每個水泥池100只鋸緣青蟹養(yǎng)成、育肥、軟殼蟹，作為對照。

2.實驗方法

（1）指標檢測

對利用室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池模式進行養(yǎng)成、育肥和培育軟殼蟹的鋸緣青蟹進行成活率、養(yǎng)殖密度、肥滿度檢測。

計算公式：

養(yǎng)殖密度=養(yǎng)殖得到鋸緣青蟹總重量/養(yǎng)殖鋸緣青蟹所占土地面積

（2）科學投喂

在整個養(yǎng)殖過程中，投喂飼料做到根據(jù)青蟹個體大小、活動設施情況靈活掌握。每天分早晚2次投喂（幼蟹1日一次），投喂時間早晨7點～8點，傍晚17點～18點，日投喂量為體重的2%～5%，早晨投喂量占全天投喂量的1/3，傍晚為2/3，直接對每格進行單獨投喂。

堅持每日觀察室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)中青蟹的生長及脫殼狀況，在育肥過程中的鋸緣青蟹，通常1天～15天時間就將開始脫殼，每隔2h～4h觀察一次，發(fā)現(xiàn)即將脫殼或正在脫殼的青蟹，進行登記記錄，并跟蹤觀察，一旦發(fā)現(xiàn)其脫殼完畢成為軟殼蟹，立即從室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)中將其取出，進行清洗和整理后，進入下一步冷凍冷藏處理此時的軟殼蟹周身非常柔軟脆弱，對外界的傷害無任何防御能力，要注意輕拿輕放，保護其各肢節(jié)完整。

（3）水質調控

一通過室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)中反沖洗砂濾缸等排污的方法排掉陳水、補充新水。二及時排除殘餌糞便，改善底質。通過自帶排水系統(tǒng)，及時排出室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖系統(tǒng)內的殘餌糞便，定期檢查，將吃剩的大塊空貝殼等殘餌拿出。設備使用之前、期間、使用完畢進行消毒處理。水質保持pH8.0，溶解氧7mg/L，鹽度(28±2)，溫度(24±2)℃。

二、結果與分析

1.室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池方式對鋸緣青蟹成活率影響

用室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式對鋸緣青蟹進行育肥、養(yǎng)成和培育軟殼蟹，結果如表1所示。育肥產(chǎn)出成蟹85只，成活率為85%；鋸緣青蟹養(yǎng)成產(chǎn)出成蟹60只，成活率為60%；軟殼蟹培育產(chǎn)出軟殼蟹90只，成活率為90%。用傳統(tǒng)水泥池對鋸緣青蟹進行育肥、養(yǎng)成和培育軟殼蟹，育肥產(chǎn)出成蟹75只，成活率為75%；鋸緣青蟹養(yǎng)成產(chǎn)出成蟹20只，成活率為20%；軟殼蟹培育產(chǎn)出軟殼蟹55只，成活率為55%。室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式比水泥池育肥、養(yǎng)成、軟殼蟹成活率分別提高13.3%、200%、63.6%。

表1 室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池對鋸緣青蟹成活率的影響

2.室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池方式對鋸緣青蟹養(yǎng)殖密度影響

結果如表2所示。用室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式對鋸緣青蟹進行育肥、養(yǎng)成和培育軟殼蟹。室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖密度為13.3Kg/m2，水泥池養(yǎng)殖密度為0.12 Kg/m2，室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖比水泥池養(yǎng)殖密度提高率為10983.3%。

表2 室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池對鋸緣青蟹養(yǎng)殖密度的影響

3.室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖方式和水泥池方式對鋸緣青蟹肥滿度影響

育肥、養(yǎng)成、軟殼蟹培育后的鋸緣青蟹與水泥池鋸緣青蟹相比較，一是肥滿度增加，品質提高；二是暫養(yǎng)后的青蟹體內含沙量較水泥池降低。

三、討論

1.室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式和水泥池方式對鋸緣青蟹成活率影響

幼蟹死亡原因的關鍵點在于，從軟體至硬殼，從軟體至硬殼階段大量死亡，少部分脫殼后不進食，進而死亡。死亡的初步原因分析為少部分收購的青蟹帶有損傷，在養(yǎng)殖過程中傷口感染，繼而極少進食導致死亡

鋸緣青蟹不蛻殼造成死亡，在鋸緣青蟹養(yǎng)殖過程中影響成活率的一個重要因素。水泥池中幼蟹長至50g～100g期間發(fā)生脫殼困難現(xiàn)象。池塘條件不好，水源不好，遮擋條件不足，營養(yǎng)不均衡能夠造成鋸緣青蟹不蛻殼。使用室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式能保證水質條件、較暗的環(huán)境和投喂營養(yǎng)均衡的添加維C和鈣質等。另外，為保證螃蟹順利蛻殼避免死亡，要選購優(yōu)質蟹種，宜選購流水誘捕、燈光誘捕的蟹種；避免長途運輸，運輸時間控制5h以內；選取100g以上小蟹進行養(yǎng)殖。

水質條件、水溫控制是鋸緣青蟹養(yǎng)殖過程影響成活率另外一個重要因素。使用室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式養(yǎng)蟹，可以對水溫水質進行嚴格有效的管理和控制，避免自然環(huán)境和災害的影響；可以防止鋸緣青蟹之間的相互殘殺和蠶食，降低死亡率。

2.肥滿度

螃蟹肥滿度和蛻殼快慢，飼料營養(yǎng)等相關。朱清順研究通過選育優(yōu)良品種良種, 改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境, 促進蛻殼生長, 強化飼養(yǎng)管理，養(yǎng)殖的中華絨螯蟹的商品價值、營養(yǎng)成份、風味品質、口感鮮味等指標是可以超過野生中華絨螯蟹的。室內工廠化循環(huán)水立體養(yǎng)殖模式作為一種新型的螃蟹養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖的螃蟹更加肥滿、品質更好。

作者單位：山東省青島中科海水處理有限公司