張玉璽

（北京新發(fā)地農產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

北京2017年3月蔬菜價格走勢分析

張玉璽

（北京新發(fā)地農產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2017年3月，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價在上旬、中旬連續(xù)下降，下旬趨于穩(wěn)定并有所反彈。全月的價格始終在低于2016年同期的價位上運行。

由圖1可以看出：3月1日，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價為2.37元·kg-1；3月31日為2.40元·kg-1；月末與月初相比，價格上漲1.27%。月初的價格比2016年同期的3.37元·kg-1（張玉璽，2016）下降29.67%，月末價格比2016年同期的3.85元·kg-1（張玉璽，2016）下降37.66%。2月末價格同比下降29.71%（張玉璽，2017），3月末價格同比降幅大幅拉大。2017年3月蔬菜的加權平均價為2.40元·kg-1，比2月的2.47元·kg-1（張玉璽，2017）下降2.83%；比2016年同期的3.68元·kg-1（張玉璽，2016）下降34.78%。2月加權平均價同比下降29.23%（張玉璽，2017），3月同比降幅進一步放大。

圖1 2017年3月與2016年同期蔬菜加權平均價走勢對比

月內的最高價為2.47元·kg-1（3月29日），比2月的2.97元·kg-1（張玉璽，2017）下降16.84%；月內的最低價為2.21元·kg-1（3月19日），比2月的2.25元·kg-1（張玉璽，2017）下降1.78%。月內的最高價出現(xiàn)在月末，最低價出現(xiàn)在中旬，說明3月的價格在上中旬是緩慢下行的，中旬以后價格有所反彈。上中旬價格緩慢下降，是因為價格已經(jīng)跌到低點，已經(jīng)處于近5年同期的最低點，降無可降；下旬價格有所反彈，是由2個方面原因造成的：一是新發(fā)地市場用加權平均價來描述價格走勢，上市量大的品種在加權平均價中的權重比大，上市量小的品種在加權平均價中的權重比就小。3月下旬，一些高價格的蔬菜上市量增大，價格下降，但是，由于上市量增大以后，高價格蔬菜在加權平均價中權重比增大，對價格產(chǎn)生一定的拉動作用。比如菜豆，月末的價格比月初下降19.05%，但是上市量增加300%，菜豆屬于高價格蔬菜，對加權平均價起到較大的拉高作用。二是北京市場上銷售的蔬菜進入產(chǎn)地轉換期，后續(xù)產(chǎn)地蔬菜的質量略高于即將退市的蔬菜質量。所以，盡管3月下旬一部分蔬菜價格在繼續(xù)下降，但是高價格蔬菜上市量增大或者有所上漲，對加權平均價都造成一定的拉高作用。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有28種，持平的有6種，上漲的有12種；與2016年同期相比，價格下降的品種有36種，持平的有1種，上漲的有9種。總的來看，年同比下降的品種數(shù)量明顯多于上漲的品種數(shù)量，與月末菜價同比大幅下降的趨勢相吻合；月內環(huán)比下降的品種數(shù)量明顯多于上漲的品種數(shù)量，但是，月末期間高價格的蔬菜上市量環(huán)比增加，在加權平均價中的權重比上升，對加權平均價上漲起到一定的拉動作用，這是月末價格環(huán)比略有上漲的主要因素。

表1 2017年3月31日與3月1日及2016年3月31日常用蔬菜價格對比

2 蔬菜供應特點

2017年3月蔬菜供應的最顯著特點就是產(chǎn)地逐漸北移和北方產(chǎn)區(qū)蔬菜由暖棚向冷棚直至向露地轉換。此外，供大于求的局面仍然籠罩著蔬菜生產(chǎn)，價格同比大幅下降的蔬菜仍然占據(jù)著主導地位。2016年3月蔬菜的整體價格是有記錄以來的最高價，2017年則是近5年同期的最低點，農戶收益大幅縮水，批發(fā)商也叫苦不迭。

2.1 3月蔬菜的總體價格仍然低迷

由圖2可以看出，2017年3月的蔬菜價格處于近幾年同期的最低點。這種走勢反映出3月蔬菜供應仍然是相對充足的，盡管菜價不時出現(xiàn)一些波動，但都不能改變蔬菜供應充足的基本面。

但是，部分菜價過低，對農戶和批發(fā)商而言都不是利好。

在正常情況下，批發(fā)商出現(xiàn)虧損時，通常采取3個對策：一是壓低收購價；二是繼續(xù)堅持，等待時機把虧損補回來；三是退出經(jīng)營。因此，大凡農產(chǎn)品出現(xiàn)賣難時，一定是批發(fā)商已經(jīng)把收購價壓得比較低以后，在銷售過程中仍然出現(xiàn)虧損，不得不退出經(jīng)營的時候。所以，菜價低迷時，農戶、批發(fā)商的收益都會大幅縮水。

在我們解釋賣難現(xiàn)象的時候，通常將其歸因為供大于求。而供大于求的直接表現(xiàn)就是批發(fā)商虧損，最終導致農戶虧損和賣難。

2.2 北京蔬菜供應地開始逐漸北移

3月以后，北京市場上銷售的蔬菜將出現(xiàn)2個轉換：一是產(chǎn)地轉換；二是生產(chǎn)方式轉換。蔬菜供應地逐漸由南向北轉移，廣東、廣西、海南、云南的蔬菜將逐漸退出北京市場，取而代之的是江蘇、湖北、山東、河北的蔬菜；北方暖棚生產(chǎn)的蔬菜將逐漸被冷棚或者露地生產(chǎn)的蔬菜所取代。在2個轉換過程中，如果銜接比較順利，蔬菜的價格將進入季節(jié)性下降區(qū)間。由圖2可以看出，4月的菜價基本上是逐漸下降的，只有個別年份出現(xiàn)上漲。當時菜價上漲的主要原因仍然是天氣造成的，一旦出現(xiàn)“倒春寒”，4月菜價會反彈一下，隨后還會回落。因為4月以后進京的蔬菜，在運輸、保鮮、生產(chǎn)的費用方面都是低于南方菜和暖棚蔬菜的。

圖2 2013～2017年3月蔬菜加權平均價走勢對比

2.3 4月以后，菜價還會繼續(xù)在低位運行一段時間

根據(jù)北京新發(fā)地市場3月下旬蔬菜的供應狀況來看，山東的豆角類蔬菜正在全面取代云南、海南、四川的豆角類蔬菜；山東、遼寧、內蒙古的椒類已經(jīng)全面取代廣東、海南的椒類。產(chǎn)地轉換基本上實現(xiàn)無縫銜接。《北京2017年2月蔬菜價格走勢分析》中提到的大蔥、萵筍、小品種的葉類菜的價格，在4月都會繼續(xù)保持在低位（張玉璽，2017）。

需要注意的是：由于今年1季度以來，菜價一直徘徊在低位，對夏季蔬菜的生產(chǎn)可能造成一定的陰影，特別是去年夏季蔬菜供大于求，今年有可能減種。因此，我們認為，夏季蔬菜的生產(chǎn)需要仔細規(guī)劃，既不要盲目擴種，也不要大幅減種。黑龍江地區(qū)希望打造夏季蔬菜的“菜園子”，在安排種植規(guī)劃時，需要考察河北北部、山西北部、內蒙古中東部等傳統(tǒng)夏季蔬菜主產(chǎn)地的種植情況。

張玉璽．2016．北京2016年1～3月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（5）：77-81．

張玉璽．2017．北京2017年2月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（4）：80-82．

張玉璽，中國農產(chǎn)品市場協(xié)會會長，北京新發(fā)地農產(chǎn)品股份有限公司董事長

2017-04-06