王明鸞

摘 要：對于國人來說豬肉有著與其他肉類不一樣的情感，多年以來豬肉都是我國人民肉類消費的主要品種，經過多年來的發(fā)展我國養(yǎng)豬事業(yè)有了很大的發(fā)展，豬生產性能大幅度提高，然而當前很多豬場在豬肉生產過程中始終存在一些問題，甚至為我國養(yǎng)豬事業(yè)造成了非常大的損失，因此必須及時建立并落實豬場綜合防疫體系，加大綜合防治疫病的力度，保證豬肉生產的順利進行。基于此，文章從不同角度針對豬肉產品加工及相關防疫工作進行了分析和探討，供大家參考。

關鍵詞：豬肉；產品加工；防疫

由于受到歷史因素及傳統(tǒng)消費習慣的影響，我國人民對豬肉消費有著一定偏好，自古以來豬肉就是我國肉類消費的主導品種，在中國飲食文化中豬肉屠宰、深加工是其中一個重要的組成部分，隨著近年來我國社會經濟的快速發(fā)展，豬肉消費及生產加工業(yè)進一步增長，并在短時間之內躍居世界肉類生產及消費的大國，然而我們也應該看到在產量劇增的背后還存在很多需要完善的地方，我們應該將焦點放在產業(yè)化與安全防疫上，保證豬肉產品的整體質量。

一、豬肉產品加工問題及處理對策

隨著國外豬種的引入，各種豬場種豬頻繁調動，豬病變得越來越復雜，為我國養(yǎng)豬行業(yè)造成了極大損失，嚴重影響了我國養(yǎng)豬事業(yè)的發(fā)展。

1.消毒問題

在消毒方面存在很多問題：首先，消毒藥物濃度越大效果越好。消任何消毒藥的濃度配比都有一定合理性，正常情況下不管是帶豬消毒還是環(huán)境消毒，正常濃度配比就可以達到抑制病原菌繁殖的目的；其次，消毒藥物濃度配比不準確。生產過程中配制消毒液不利用固定容積的容器進行稱量，憑著自己的經驗和感覺配制出來的消毒液其濃度普遍不準確，不僅起不到消毒效果，還會對操作人員及豬只造成不必要的危害；第三，消毒不到位。工作人員經常在消毒上走捷徑，藥液噴灑不均勻、消毒速度過快等現(xiàn)象普遍存在，這樣的消毒方式根本起不到應有的作用。

2.疫苗免疫問題

不同豬群接受不同的疫苗接種為豬場安全生產提供了基礎，有效的疫苗免疫可以達到凈化豬場、抑制豬場疾病發(fā)生的作用，但是當前的豬場生產之中還存在很多誤區(qū)：首先，免疫程序問題。制定免疫程序必須按照當?shù)匾咔榘l(fā)展規(guī)律及豬群的整體健康情況，不能對某個地區(qū)、某個豬場的程序進行套用；其次，疫苗運輸與保存不科學。不同豬場基礎設施不同，疫苗采購與保存不規(guī)范將會使疫苗質量大大下降甚至失效，利用這種疫苗不僅起不到應有的作用，嚴重時甚至會造成疫情的出現(xiàn)；第三，疫苗免疫操作不規(guī)范。由于豬場監(jiān)督力度不夠經常會早操作中出現(xiàn)沒有嚴格按照說明稀釋、針頭長度不合適、使用疫苗前未充分搖勻等。

3.生產規(guī)范問題

首先，引種、隔離不當。新引進的豬種如果隔離措施不當，將會嚴重威脅原有豬群的安全生產，引進豬種時一定要合理安排圈舍，并與其他豬進行超過15天的隔離飼養(yǎng)，并隨時觀察其健康情況，如果隔離期沒有疾病發(fā)生，才能混群飼養(yǎng)；其次，病死豬、胎衣處理不當。必須設置專門處理病死豬與胎衣的場所，集中對病死豬及胎衣進行焚燒或深埋。

二、豬疫病監(jiān)測與防治問題及對策

隨著當前人們生活水平的提高，飲食結構逐漸從谷物消費朝著肉類消費轉移，這為養(yǎng)殖者經濟效益的提升提供了發(fā)展空間，面對當前我國豬肉產品的發(fā)展現(xiàn)狀，其中疫病監(jiān)測及防治問題是影響豬肉產業(yè)發(fā)展的關鍵性因素。

1.疫病監(jiān)測不及時

在當前的集約化養(yǎng)豬環(huán)境下，應定期或經常性的展開豬場疫病檢測工作，隨時監(jiān)控豬場內的疫病發(fā)生情況、疫病凈化水平及免疫質量，為豬場免疫工作的順利進行提供有效依據(jù)。特別是在傳染病流行期間更要加強疫病監(jiān)測與防疫，以便發(fā)現(xiàn)苗頭及時進行處理。同時，還要定期針對豬場內使用的消毒劑、疫苗質量進行檢測，確定疫苗與消毒劑的有效性。如果不能及時的將以上工作做好，就不可能做到真正了解豬場疾病的流行情況，也就不能及時采取相應的防治對策，大大影響了豬群的健康成長。

2.發(fā)生疫病時未及時采取措施

如果豬場遇到了傳染病或者懷疑其有傳染病發(fā)生，這時必須及時采取隔離措施，盡早做出診斷，如果不能確診或原因不明，應該將病豬資料送到相關部門進行緊急檢驗，如果確診了是傳染病，這時一定要快速采取措施在全場進行封閉及消毒，并對全場豬群進行免疫，患病豬只要進行隔離治療或者屠宰、焚燒。豬場內健康豬應緊急接受預防接種，并針對已經污染的場地、環(huán)境及用具進行徹底的消毒。相反，很容易會延誤最佳的治療及防疫時機，甚至造成豬疫病的蔓延與擴散，嚴重影響豬場的經濟效益。

3.防疫對策不完善

在人們的傳統(tǒng)觀念中，養(yǎng)豬防疫就是獸醫(yī)分內的工作，并且防疫也是季節(jié)性的，然而集約化豬場養(yǎng)殖的防疫工作確實全年的、全方位的。在防疫工作中不僅要進行常規(guī)的消毒及免疫治療，同時還要注意加強對豬場豬只的管理，保證所有豬只飲食、營養(yǎng)的均衡性，不斷優(yōu)化豬場環(huán)境。豬場內很多因素都和防疫效果的發(fā)揮直接相關，所以集約化豬場防疫工作必須形成完整的體系，這樣才能充分發(fā)揮出防疫的作用。

三、結語

綜上所述，到目前為止，我國養(yǎng)豬事業(yè)已經經過了多年的發(fā)展，獲得了非常大的進步，從整體上來看集約化程度非常高，豬生產性能也有了一定提高。然而縱觀當前我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，豬產品生產及免疫工作中存在著很多問題，嚴重影響了養(yǎng)豬事業(yè)的快速發(fā)展，甚至可能會帶來毀滅性的打擊，因此，必須及時采取綜合防治對策，以保證豬生產工作可以正常進行?？傊B(yǎng)豬場綜合防疫體系的建立與落實還需要一個漫長的過程，只有防疫體系中各環(huán)節(jié)相互影響、相互作用，才能將綜合防疫體系的作用發(fā)揮出來，為豬場生產效益的提高提供保證。

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