曾惠周

摘 要：一年兩熟制葡萄種植技術(shù)，是近年來(lái)葡萄生產(chǎn)和科研中的重要研究對(duì)象，深入開展葡萄一年兩熟制種植技術(shù)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和分析，對(duì)提高葡萄經(jīng)濟(jì)附加值和增加果農(nóng)收益有重要價(jià)值。本文探討了葡萄一年兩熟技術(shù)意義及關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，主要包括：芽的選擇、品種選擇、樹體修剪、破眠催芽、水肥管理、疏花疏果、套袋與采收等環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞：葡萄；一年兩熟；栽培管理；經(jīng)驗(yàn)分析

葡萄（Cayratia oligocarpa Gagnep.），屬典型的藤本植物，喜溫，合適的溫度可以使葡萄在一年中多次完成花芽分化進(jìn)程，進(jìn)而開花結(jié)果。因此，雖然目前我國(guó)大部地區(qū)葡萄均為一年一熟，但如果條件適宜，開展葡萄一年兩熟非常具有可行性。葡萄一年兩熟技術(shù)最早產(chǎn)生于我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，其目的是為了延長(zhǎng)葡萄觀光采收期，提高經(jīng)濟(jì)收益。但由于葡萄一年兩熟容易造成果樹養(yǎng)分過量消耗，引起次年果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)，因此，從品種選擇、栽培管理、病蟲害防治、采收時(shí)期等環(huán)節(jié)都與一年一熟有所不同，必須要從落葉修剪、休眠破除、水肥管理、果實(shí)采收等諸多環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，才能保證葡萄一年兩熟正常結(jié)果（夏采和冬果），并且不影響次年產(chǎn)量和品質(zhì)。本文開展葡萄一年兩熟栽培技術(shù)要點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為開展葡萄一年兩熟提供技術(shù)參考。

一、葡萄一年兩熟芽和品種的選擇

葡萄的芽和一般的果樹不一樣，一次萌芽就就出兩個(gè)，夏芽和冬芽，因此，葡萄一年兩熟可分為兩類，一類是利用冬芽二次結(jié)果，另一類是利用夏芽副梢二次結(jié)果，兩種類型的一年兩熟技術(shù)雖然最終產(chǎn)量差距不大，但由于夏芽一萌發(fā)就開始長(zhǎng)出新枝，主要目的是制造養(yǎng)分，發(fā)育時(shí)間短。而冬芽出來(lái)后，第二年才萌發(fā)，主要任務(wù)是結(jié)果，所以生產(chǎn)上冬芽一般花芽分化較好，其產(chǎn)量和品質(zhì)更有保障，因此，生產(chǎn)上經(jīng)常用冬芽副梢進(jìn)行技術(shù)處理，促進(jìn)其二次分化，形成產(chǎn)量。從理論上講，配合合理的栽培管理措施，任何葡萄品種均可實(shí)現(xiàn)一年兩次結(jié)果。但由于不同品種花芽分化對(duì)溫度敏感程度不同，破除花芽休眠難度也不一樣，因此選擇一些花芽分化環(huán)境要求低，休眠容易破除，成化能力強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定的中早熟品種比較合適，但也有部分晚熟品種可以實(shí)現(xiàn)一年兩熟。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，包括巨峰、巨玫瑰、紅雙味、“榮名牌”葡萄五號(hào)、黑色甜菜、維多利亞、金手指、美人指、紅地球等品種表現(xiàn)均不錯(cuò)。其中，“榮名牌”葡萄五號(hào)，最高畝產(chǎn)達(dá)7000余公斤，巨峰葡萄也有較高產(chǎn)量，且開花容易、表現(xiàn)非常穩(wěn)定。各地可根據(jù)栽植經(jīng)驗(yàn)，適當(dāng)選擇品種開展一年兩熟。

二、樹體修剪和破眠催芽

在葡萄自然落葉之前，人為先摘除葉片，破壞脫落酸的合成工場(chǎng)，對(duì)控制休眠有重要意義。因此，在實(shí)踐操作中，葡萄自然落葉前，需要把所有葉片副梢都打掉，剪成光桿，徹底去除脫落酸形成部位。另外，還要根據(jù)母體長(zhǎng)勢(shì)，確定修剪哪些芽，以供后期藥劑涂抹破除休眠。休整20-30天后，在當(dāng)年枝留5-8芽修剪。一般修剪遵循的原則是：比冬剪多留1-2芽。同時(shí)摘去所有葉片。即使冬季短剪的也要留5牙以上，為的是防止剪得過重，刺激下邊幾個(gè)芽和隱芽萌發(fā)，造成冬剪無(wú)芽可選用。培養(yǎng)好二次果的枝條做次年的結(jié)果母枝。但這種模式還不成熟，次年一次果減收甚至無(wú)收的風(fēng)險(xiǎn)很大，不推薦。也有不摘葉片的，但頂端1-2片葉必須摘除。不摘葉發(fā)出的梢的整齊度和長(zhǎng)勢(shì)稍差。

根據(jù)葡萄休眠規(guī)律，打破休眠目的在于使植物分生組織從休眠狀態(tài)轉(zhuǎn)為可生長(zhǎng)狀態(tài)，才能形成進(jìn)一步生長(zhǎng)的可能。目前，生產(chǎn)中，一般都通過化學(xué)藥劑實(shí)現(xiàn)破除休眠較為適宜。生產(chǎn)中常用的礦物油+二硝基鄰苯酚，或K2NO3、硫脲以及氰胺類，均可實(shí)現(xiàn)破除休眠。常用的石灰氮和單氰胺都輸氰胺類破除休眠藥劑，效果比較穩(wěn)定，且技術(shù)成熟。在使用石灰氮或單氰胺破除葡萄休眠時(shí)，濃度和涂抹或噴施后的處理非常重要，濃度過小起不到效果，濃度過大容易燒芽，控制在20%左右濃度一般可以正常破除。而且，涂抹比噴霧效果好，涂抹后還要保濕，遇到雨水還要補(bǔ)充涂抹。

三、水肥管理

葡萄花序原始體的形成需要適量的氮素營(yíng)養(yǎng)，氮過多易引起枝條徒長(zhǎng)而不利于花芽分化，而磷、鉀肥則可顯著促進(jìn)花芽分化。在采后給肥上，一般是適當(dāng)?shù)牡剩^多的磷肥和一定的鉀肥，水分也不能太多，這樣，可以控制副梢過多生長(zhǎng)，有利于促進(jìn)花芽分化。首先，在涂抹催芽劑后必須及時(shí)進(jìn)行水肥管理，以免造成頂端發(fā)育優(yōu)勢(shì)，即僅有頂端1-2個(gè)芽受頂端優(yōu)勢(shì)影響率先發(fā)育，而抑制其它花芽發(fā)育。其次，在第一季果實(shí)采收完畢后，結(jié)合田間清園，也要及時(shí)進(jìn)行水肥管理，促進(jìn)樹體恢復(fù)。第三，催芽后的三天內(nèi)一定要灌一次透水，灌水量以不澇著果園為限。即使裝有滴灌的果園也要灌一次透水。

四、疏花疏果

葡萄開花結(jié)果期間，適時(shí)進(jìn)行適度的疏花疏果，不僅可促進(jìn)葡萄果粒大小均勻，著色度好，穗型整齊，成熟一致，而且還可提高葡萄商品質(zhì)量和銷售價(jià)格，是一項(xiàng)簡(jiǎn)便、易行的增產(chǎn)增收措施。葡萄的疏花時(shí)間，花序分離后，能看清花序形狀、花蕾數(shù)量時(shí)即可進(jìn)行疏花，也可掌握在在盛花期下午進(jìn)行。葡萄的疏果時(shí)間，應(yīng)在開花后15-20天進(jìn)行。疏去授精不良，發(fā)育較小，生長(zhǎng)畸形的果粒，同時(shí)對(duì)排列過密的果穗也應(yīng)適當(dāng)?shù)氖枞ィ允桂B(yǎng)分集中，促進(jìn)果粒膨大。疏花疏果后，使用500PPM的赤霉素藥液，均勻噴施于果穗上，可促進(jìn)果穗生長(zhǎng)發(fā)育，色澤好，并能提早上市1-2周。

五、套袋與采收

葡萄套袋要選擇殺菌劑浸泡過的專門為葡萄果穗量身定做的紙袋。果穗成型后即可套袋，套袋前可噴施一次?？?，待藥液完全干后即可套袋。套袋后袋口要向穗軸方向折疊一下，綁在穗粥上，使果穗懸空在袋中，盡量避免果實(shí)直接接觸到袋影響發(fā)育。適時(shí)采收，是保證葡萄品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。采收過早，漿果未充分發(fā)育品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，果粒果穗干物質(zhì)積累不足，比較輕，色澤和口感均比較差；而采收過晚，果皮皺縮，易落果，果肉軟，也容易遭受病蟲害影響。以生產(chǎn)中經(jīng)常用來(lái)開展一年兩熟的葡萄品種巨峰為例，要掌握在果皮由綠色變成紫紅色，具有白色果粉，漿果肉質(zhì)開始軟化時(shí)，采收最為適宜。

葡萄一年兩熟栽培就是通過人為處理使葡萄一年收獲兩次果，這是我國(guó)葡萄生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新的又一突破。各地還需根據(jù)不同地區(qū)的氣候資源，本著因地制宜的趨利避害，優(yōu)質(zhì)高效的生產(chǎn)原則，充分兼顧品種和栽培管理技術(shù)相配套開展葡萄一年兩熟栽培，在生產(chǎn)中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，充分利用葡萄花芽分化特點(diǎn)，才能使葡萄一年兩熟技術(shù)不斷完善，創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益。

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