□種 華

如何挑選一把好的紫砂壺

□種 華

紫砂壺造型豐富多變，或精美細巧、耐人尋味，或奔放大度、令人心曠神怡，加之鐫刻于壺體表面寓意深遠的題詩賦畫，更增添了濃郁的書卷氣。一把好壺，離不開正品原料和匠心制造。不同材質的紫砂壺，有著不同的適茶性能，選壺之前應先辨別材質種類。下面，我們就來說說如何選擇紫砂壺。

用眼看：根據胎質呈色可以基本辨別出材質種類。紫泥類材質燒成后一般呈各種深淺不一的紫色調，如：紫紅、紫棕、紫褐、深紫色等；綠泥類材質燒成后基本是屬于純色系的黃色調，如米黃、亮黃色等；紅泥類材質燒成后則呈多種紅色調，如：大紅、橙紅、暗紅色等。紅泥類中的朱泥材質燒成后一般結晶程度較高，色澤會更艷麗明亮；團泥類材質燒成后的砂質顆粒效果尤其明顯，因是兩種或兩種以上不同的紫砂礦料融合共生而成，故色調會更豐富。

用手摸：通常用拇指在壺體表面順勢輕輕推移，可以判斷胎質的潤澤程度。純正紫砂材質給人手感舒暢、細而不膩有如摸豆沙的感覺，并且手汗也同時會在壺表留下一定的印跡。

用耳聽：聽聲音可以辨別材質的吸水性能。將熱水加入干燥的壺中，可以從敞開的壺口傾聽壺體吸水時泛氣泡的聲音。純正紫砂材質的壺體，遇熱水沖淋處砂質感尤其明顯，并且壺體顏色會較深，沖淋后的壺體和常溫下的壺蓋會有明顯差別，表面也很快會泛出光潤色澤。

選擇壺形：可以根據茶葉沖泡時的伸展程度以及浸潤狀況來選擇壺形。圓形壺適用于大部分茶葉，因為圓形的器壁可任由水在壺里順流而轉，水與茶葉緊密結合，有利于發(fā)茶；高形壺適宜沏泡紅茶類和一些比較細碎的茶葉；扁形壺則適合沏泡綠茶類及一些大葉茶，因綠茶類在焙制加工時未經發(fā)酵，葉綠素沒有被破壞，沏泡時不宜深悶，故用扁形壺泡綠茶，傾出時澄碧新鮮，色、香、味兼顧。

選擇容量：可以根據茶葉品種、飲茶人數(shù)、茶杯大小及飲茶喜好等，作為選擇紫砂壺容量的大致方向。壺的容量低于60毫升，比較適合細碎的茶葉，不利于葉片較大的茶葉。

口蓋嚴密：壺的口蓋密封性良好，茶湯不易從壺口溢出，并可以使沖壺之水不落入壺內，也符合衛(wèi)生的使用要求。若紫砂壺制作工藝粗糙，有時會直接影響使用功能。做工是否精細，可以體現(xiàn)在多個方面。

出水流暢：出水流暢與否，有時會直接影響茶湯的質量。如泡功夫茶，要求茶湯傾出時很快速，出水不流暢，則會影響茶味。

提捏舒適：紫砂壺壺鈕拿捏方便，壺把提握順手，則重心便于掌握，這樣使用時會比較方便、舒適。

壺無雜味：選購新壺時，應注意聞聞，若帶有火燒味、油味等，則不可取。