楊繼瓊

[摘 要] 現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)多目的并舉型價值取向是最理想的價值取向。根據(jù)產(chǎn)生原因分析可知：“數(shù)量盡可能多、品質(zhì)盡可能優(yōu)、皮毛盡可能黑、口感盡可能香、野味盡可能足”等“五個盡可能”的取值新策略，是畜禽生產(chǎn)者與消費者間最佳取值結(jié)合點。

[關(guān)鍵詞] 畜禽生產(chǎn) 價值取向 原生態(tài) 黑色營養(yǎng) 取值新策略

[中圖分類號] S816 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（2017）03-0276-01

我國畜禽產(chǎn)品經(jīng)歷了由數(shù)量型向質(zhì)量型、由質(zhì)量型向原生態(tài)健康型方向的價值轉(zhuǎn)向。但是，在數(shù)量、質(zhì)量、健康、原生態(tài)的價值轉(zhuǎn)向中，受市場供求關(guān)系的影響，幾種價值取向?qū)е略谕顿Y畜禽生產(chǎn)的取值判斷偏差加大，生產(chǎn)出的畜禽產(chǎn)品不切合市場需要，投資失敗。所以，對畜禽生產(chǎn)的價值取向作深入調(diào)查研究，劃分價值取向類型、分析產(chǎn)生原因、提出取值新策略，對指導現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)具有重要的現(xiàn)實意義。

1 價值取向類型

分類方法不同，畜禽生產(chǎn)的價值取向類型有別。我們以數(shù)量、質(zhì)量、綠色、原生態(tài)為標準，將現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)的價值取向劃分以下七大類型。

1.1 數(shù)量型價值取向。以追求數(shù)量為主要生產(chǎn)目的的價值取向。當畜禽產(chǎn)品供不應(yīng)求時，數(shù)量型價值取向起主要作用，能為養(yǎng)殖戶贏得因數(shù)量多而獲得的額外效益。

1.2 品質(zhì)型價值取向。以產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量為主要生產(chǎn)目的的價值取向。此處的品質(zhì)是指畜禽產(chǎn)品的瘦肉率高低。外血緣品種的引進、二元雜交、三元雜交等技術(shù)措施，主要把畜禽產(chǎn)品瘦肉率作為品質(zhì)提高的價值取向。當畜禽產(chǎn)品供過于求時，品質(zhì)差的被壓級塌價突出，品質(zhì)好的也突顯不出強的賣點優(yōu)勢，發(fā)揮不了品質(zhì)型價值取向的作用。

1.3 量質(zhì)并舉型價值取向。指抓數(shù)量與質(zhì)量同時并舉的價值取向，孰輕孰重沒有明確的界線。有時因為數(shù)量占優(yōu)勢，正好與市場需求相符，數(shù)量型價值取向會贏得更多利潤，而品質(zhì)型價值取向卻不能；有時品質(zhì)占優(yōu)勢，在合適的消費群體中，品質(zhì)型價值取向會獲得更豐厚的利潤，但在低消費群體中，價值取向主選數(shù)量型，對品質(zhì)型價值取向沒有大的奢求。

1.4 野味型價值取向。生產(chǎn)出具有大自然中野生動物風味的畜禽產(chǎn)品的一種價值取向。如有人養(yǎng)野豬、野雞、野兔，讓其在野外自然中奔跑、覓食、啄蟲、嘻嘻，完全回歸大自然，獲取野外風味，不加人為干擾。

1.5 黑色營養(yǎng)型價值取向。以純黑色、烏骨雞皮色、綠殼蛋色、深紫色等為黑色營養(yǎng)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的價值取向。在我國，有相當一部分人群，是黑色食品黑色營養(yǎng)的消費者，對黑豬、黑雞、黑鴨、黑山羊情有獨鐘，唯黑是好。

1.6 原生態(tài)型價值取向。指不添加人工合成化合物、不使用工業(yè)化飼料、不使用轉(zhuǎn)基因原料的一種回歸“原始狀態(tài)”、“見啥吃啥”、“ 田間林地野郊放牧”的價值取向。即使幾種原料簡單的混合都不能，玉米、大豆、小麥等所有投入品以原料形投喂給畜禽。

1.7 多目的并舉型價值取向。將數(shù)量、質(zhì)量、野味、黑色營養(yǎng)等幾種目的，以兩個或兩個以上的生產(chǎn)目的融合到一起的一種價值取向。長期從事養(yǎng)殖業(yè)的人群中，常把幾種價值取向融合，用野豬類型生產(chǎn)野豬肉，用野雞類型生產(chǎn)野雞肉，用黑色品種生產(chǎn)黑色肉蛋品，再配套養(yǎng)殖條件，就成為綠色、原生態(tài)、野味型、高品質(zhì)的畜禽產(chǎn)品價值取向。

2 取值新策略

市場經(jīng)濟規(guī)律：適者生存，不適者淘汰。在同等條件下，畜禽生產(chǎn)的取值可歸納為：“數(shù)量盡可能多、品質(zhì)盡可能優(yōu)、皮毛盡可能黑、口感盡可能香、野味盡可能足”等“五個盡可能”的取值，是畜禽生產(chǎn)者與消費者的取值最佳結(jié)合點。

2.1 數(shù)量取值盡可能多。主要從引進技術(shù)人才、引進先進管理經(jīng)驗、改善設(shè)施設(shè)備、傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法與現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)聯(lián)合使用，能實現(xiàn)數(shù)量盡可能多的取值目標。一抓母畜最大飼養(yǎng)量和最大繁殖潛力；二抓現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備、草場、草地、草坡、林地的最大飼養(yǎng)量；三抓梯度生產(chǎn)計劃安排，防止集中出欄的銷售壓力。

2.2 品質(zhì)取值盡可能優(yōu)。在數(shù)量盡可能多的理念下，如何將“數(shù)量多”與“品質(zhì)優(yōu)”結(jié)成統(tǒng)一體，時下有三：一是選好品種：根據(jù)生產(chǎn)目的，確定畜禽種類，從品種上選優(yōu)；二是良種良法：配套科學養(yǎng)殖技術(shù)與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法結(jié)合，從方法上培優(yōu)；三是發(fā)展特色養(yǎng)殖，黑豬、黑雞、黑羊、黑鴨等特色性專業(yè)化養(yǎng)殖，豐富人們對產(chǎn)品多樣化的需求，從多樣化上富優(yōu)。

2.3 皮毛取值盡可能黑。黑色營養(yǎng)似乎是健康的象征，已成為一種消費時尚，許多消費者非常青睞黑色食品。近年來，一些專門養(yǎng)殖黑豬、黑山羊、黑雞的養(yǎng)殖場不斷興起，是取值于“皮毛盡可能黑”發(fā)展思路的例證。既適應(yīng)于人們的消費時尚，也可在品質(zhì)盡可能優(yōu)的條件下，最大限度地挖掘數(shù)量盡可能多的生產(chǎn)潛力。

2.4 風味取值盡可能香。畜禽產(chǎn)品的風味主要決定于品種和養(yǎng)殖條件。在品種一致的情況下，風味主要決定于養(yǎng)殖條件。飼養(yǎng)時間長短、圈養(yǎng)與放牧方式、全精料與精粗青料配合等幾個方面，對畜禽產(chǎn)品的風味和口感影響較大。結(jié)合這方面的探索經(jīng)驗，提出如下建議：

2.4.1 確定適時的飼養(yǎng)時間。根據(jù)畜禽的生長特點，提高畜禽產(chǎn)品口感和風味的養(yǎng)殖基礎(chǔ)時間：豬8個月以上，雞鴨6個月以上，牛羊1年以上，其口感和風味明顯好于未成熟期。而且在基本時間范圍外，飼養(yǎng)時間相對延長，風味和口感相對增好。所以得出結(jié)論：在品種飼糧相同的條件下，飼養(yǎng)時間長短是畜禽產(chǎn)品風味的決定因素。

2.4.2 圈養(yǎng)與放牧方式結(jié)合。主要適于牛羊和雞鴨的養(yǎng)殖。白天到野外、田間、林地放牧，晚上趕回舍內(nèi)飼養(yǎng)。放牧時，增加畜禽運動、采食雜草、昆蟲、原生礦物質(zhì)等。其風味和口感有所提高。

2.4.3 分階段養(yǎng)殖。配合精料與精粗青料配合，配合精料具備營養(yǎng)全面，能加快畜禽生長速度，縮短飼養(yǎng)周期?，F(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法融合，分段飼養(yǎng)。前期是畜禽生長時期，不應(yīng)人為限制其正常生長，用配合精料，把畜禽架子先催起來；后期是畜禽集沉體脂、肌肉增長大理石紋、增加體蛋白，減少水分的時期，用精、粗、青料搭配，集中催肥。

2.5 野味取值盡可能足。人工養(yǎng)殖的動物不可能完全符合野味條件，但是盡可能靠近野味是能實現(xiàn)的。一、選擇品種對路，如野豬、野兔、野雞更適合林下和野外戶外養(yǎng)殖，其它類型的品種不適于野外放養(yǎng)；二、模擬野外環(huán)境，充分運動、追逐、采食；三、搭建簡易棚舍，提供下雨天和夜晚時的棲棲場地；四、前期配合精料，后期自由尋食與人工原糧添加結(jié)合；五、適當延長出欄時間，體成熟和性成熟后出欄，野味更足。