丁靜靜

[摘 要] 鋅—Zn是動(dòng)物體必須的微量元素之一，有“生命的火花”之稱。在動(dòng)物機(jī)體所需的必須微量元素中，鋅的生理功能最多，作用最廣，是動(dòng)物生命活動(dòng)不可缺少的元素。各種動(dòng)物都能因缺鋅而導(dǎo)致疾病。鋅缺乏引起的疾病發(fā)病率高，及時(shí)補(bǔ)鋅后能有效治療缺鋅癥狀，故一般無死亡率。本文就鋅在動(dòng)物體內(nèi)的生理功能，動(dòng)物缺鋅的發(fā)病機(jī)理、發(fā)病原因、鋅缺乏引起的癥狀、防治對(duì)策，做一綜述。

[關(guān)鍵詞] 鋅

[中圖分類號(hào)] R151 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650（2017）03-0239-01

1 鋅在動(dòng)物體內(nèi)的生理功能

動(dòng)物體內(nèi)鋅的含量較多，約10-50mg/kg，多數(shù)分布于肝臟、骨骼、腎臟、肌肉、皮膚被毛等器官。鋅主要通過小腸吸收，入血后的鋅與血漿蛋白結(jié)合后運(yùn)送到各個(gè)組織器官，經(jīng)胰液、膽汁排出后同腸道內(nèi)未吸收的鋅一起隨糞便排出。鋅是動(dòng)物體內(nèi)300多種酶的組成成分或激活劑，不僅參與和影響體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、碳水化合物、脂類和維生素的分泌代謝過程，而且與胰島素、腎上腺激素等激素的分泌活動(dòng)有關(guān)。同時(shí)鋅還是許多功能蛋白如金屬硫蛋白、核蛋白、受體等的組成成分。它能夠促進(jìn)骨骼生長發(fā)育，提高機(jī)體免疫力及繁殖能力，促進(jìn)食欲，維持皮膚和黏膜的正常功能和結(jié)構(gòu)。因此，鋅在動(dòng)物體生長發(fā)育、生殖遺傳、免疫、內(nèi)分泌等重要生理過程中起著極其重要的作用。

2 發(fā)病機(jī)理

當(dāng)動(dòng)物機(jī)體缺鋅時(shí)，含鋅酶活性降低，胱氨酸、蛋氨酸代謝紊亂，谷胱甘肽、DNA、RNA合成減少，細(xì)胞分裂、生長受阻，動(dòng)物生長停滯，增重緩慢。鋅是味覺素的組成成分，缺鋅時(shí)可使食欲下降，采食減少。鋅參與激素合成，缺鋅時(shí)使性激素濃度下降，影響動(dòng)物的繁殖功能。鋅作為堿性磷酸酶的輔酶成分，參與成骨過程。鋅缺乏時(shí)，動(dòng)物易患骨質(zhì)疏松癥。同時(shí)，缺鋅使動(dòng)物皮膚膠原蛋白合成減少，膠原異常交織，造成表皮角質(zhì)化障礙。鋅還可促進(jìn)肉芽組織生長，故缺鋅時(shí)動(dòng)物傷口不易愈合。

3 發(fā)病原因

3.1 原發(fā)性鋅缺乏（絕對(duì)性鋅缺乏）：由于飼料中鋅含量不足所引起，這也是動(dòng)物鋅缺乏的主要原因。一般認(rèn)為，土壤中鋅含量低于30毫克/千克，飼草料中鋅低于20毫克/千克即可發(fā)病。對(duì)于絕大多數(shù)草食動(dòng)物和家禽而言，鋅需要量的范圍為40-100毫克/千克。缺鋅地區(qū)土壤中鋅含量低，此地區(qū)加工生產(chǎn)的飼料含鋅量較低，也極易引起動(dòng)物發(fā)病。

3.2 繼發(fā)性缺鋅（相對(duì)性缺鋅）：是由于存在干擾鋅吸收利用的因素所致。第一種原因是當(dāng)機(jī)體患有慢性消化性疾病，特別是慢性腸道疾病時(shí)，可妨礙鋅的吸收，從而引起鋅缺乏的癥狀。第二種原因是飼料中鈣、銅、鐵、錳、鋁、磷、碘、維生素D含量過高及不飽和脂肪酸缺乏時(shí)，可影響鋅的代謝，降低鋅的吸收及其利用。第三種原因是植物性飼料和動(dòng)物性飼料鋅的吸收率不同，植物性飼料鋅的吸收率只有10%—20%，而動(dòng)物性飼料鋅的吸收率可以達(dá)到40%左右。當(dāng)日糧中植物性飼料含量過高，動(dòng)物性飼料含量低時(shí)，易引起動(dòng)物機(jī)體鋅吸收率低，導(dǎo)致鋅缺乏。

4 鋅缺乏時(shí)引起的癥狀

4.1 全身性的變化 動(dòng)物缺鋅表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩。缺鋅動(dòng)物食欲減退，采食量減少，消瘦，有異食癖，味覺、嗅覺減退或異常，免疫力下降，飼料的利用率下降，增重緩慢，發(fā)育受阻。

4.2 皮膚被毛的變化 皮膚角質(zhì)化不完全或過度角質(zhì)化。豬皮膚不完全或過度角質(zhì)化，類似皮炎和濕疹，過度角化多發(fā)生在眼、口周圍及陰囊與下肢。反芻獸也有類似的分布，羊還發(fā)生于頸、胸、腰部的背側(cè)、尾和會(huì)陰部位，呈現(xiàn)皮膚干燥、多鱗、粗糙、裂口，易出血，蹄冠變薄、發(fā)炎、蹄因過度生長而呈雪橇狀。皮毛的脫落也是動(dòng)物體內(nèi)缺鋅的一個(gè)重要表現(xiàn)，其癥狀主要體現(xiàn)于犢牛和羊頭部、胸、背、腹部出被毛的脫落，其毛纖維卷曲、脆弱，皮膚產(chǎn)生鱗屑，伴有皮炎。

4.3 骨骼發(fā)育異常：缺鋅

最明顯的癥狀表現(xiàn)在骨骼。犢牛、仔豬和雞缺鋅時(shí)，骨和血液中的堿性磷酸酶活性降低，使骨骼生長板上的軟骨細(xì)胞增生，軟骨行成減少，骨骺板畸形，長骨短粗，彎曲，關(guān)節(jié)粗大，行成骨短粗癥。母雞缺鋅易導(dǎo)致雞胚畸形，使雛雞肢體發(fā)育不全，脊突背側(cè)彎曲，甚至有的缺腿少翅等。母雞破蛋率高，甚至產(chǎn)生啄蛋癖現(xiàn)象。

4.4 繁殖機(jī)能障礙 缺鋅會(huì)影響動(dòng)物生殖器官的發(fā)育，出現(xiàn)繁殖機(jī)能障礙。公畜表現(xiàn)為性腺機(jī)能減退和第二性征抑制。睪丸、副睪、前列腺和垂體發(fā)育不全，精子生成障礙。母畜卵巢萎縮，發(fā)情周期紊亂，不易受胎，胎兒畸形、早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎、不育等；母雞產(chǎn)蛋率和孵化率下降。

4.5 創(chuàng)傷愈合緩慢：鋅對(duì)動(dòng)物傷口愈合起到十分重要的作用，缺鋅可影響成纖維細(xì)胞的增生及膠原的合成以及上皮細(xì)胞的增生。缺鋅使動(dòng)物的外傷、皮膚潰瘍或燒傷等疾患部不易愈合，而補(bǔ)鋅后則可加速創(chuàng)傷、潰瘍及手術(shù)傷口的愈合。

5 防治對(duì)策

鋅缺乏癥的診斷主要是根據(jù)病史調(diào)查和臨床癥候進(jìn)行

診斷。土壤、飼料和動(dòng)物組織鋅含量的測(cè)定結(jié)果作為輔助診斷的依據(jù)。通過臨床癥狀、病史及實(shí)驗(yàn)室檢查作出正確的診斷，然后根據(jù)具體的情況，提出相應(yīng)的防治措施。第一種方法可通過在生產(chǎn)飼料作物的土壤中補(bǔ)施鋅肥的方法，提高飼料中鋅的含量。第二種方法是在日糧中適當(dāng)增加動(dòng)物性飼料的含量，提高動(dòng)物機(jī)體對(duì)鋅的吸收率。第三種方法是在飼料中添加含有鋅的微量元素，調(diào)整日糧的組成，適當(dāng)添加鋅在日糧中的比例。缺鋅動(dòng)物所食飼料中補(bǔ)鋅的形式主要有氧化鋅、硫酸鋅、碳酸鋅和有機(jī)鋅等。各種動(dòng)物對(duì)鋅的需求量（飼料中的含量）不同，其中20kg以內(nèi)的仔豬0.05—0.06kg/1000kg，20-50kg的豬以及妊娠母豬0.04—0.05kg/1000kg，50—100kg的育肥豬0.03—0.05kg/1000kg，哺乳母豬0.04—0.06kg/1000kg，雞0.05—0.1kg/1000kg，羊0.03kg/1000kg，產(chǎn)奶量20kg以下的的牛0.04—0.06kg/1000kg，高產(chǎn)奶牛0.06—0.08kg/1000kg，種公牛、空懷母牛0.03—0.05kg/1000kg，犢牛、種用幼牛0.03—0.06kg/1000kg，成年肉牛0.09kg/1000kg，育肥幼牛0.04—0.06kg/1000kg。同時(shí)，動(dòng)物飼料中鋅的含量應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況（飼料條件、環(huán)境條件等）適當(dāng)調(diào)整改變 其需要量的數(shù)值。