潘永斌

[中圖分類號] S571 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（2017）03-0195-01

普洱茶因普洱府而得名，普洱府因普洱茶而名揚天下，作為普洱府故地的普洱市素有“世界茶源”、“中國茶城”的美譽，不但是普洱茶的原產(chǎn)地和集散地，而且是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。普洱茶加工原料是采用云南大葉種茶樹鮮葉制成的曬青毛茶。云南大葉種茶對形成普洱茶的品質(zhì)有重要作用，其性狀特點是芽長而壯、白毫較多，具有發(fā)芽早、生長期長、葉質(zhì)柔軟，持嫩性強，內(nèi)含物質(zhì)豐富等，是制作普洱茶的理想原料，因而開發(fā)種植云南大葉種有機茶園是發(fā)展壯大普洱茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)條件。有機茶作為一種安全、營養(yǎng)、純天然、無污染的保健飲品，適應(yīng)了消費者的要求，具有廣闊的市場前景。發(fā)展種植有機茶，有利于農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，有利于保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，有利于符合我國加入WTO對茶葉質(zhì)量的要求，是增強茶葉企業(yè)的市場競爭力重要途徑?，F(xiàn)就有機普洱茶種植技術(shù)措施提出粗淺見解。

1 有機茶園建設(shè)規(guī)劃

1.1 茶園選址

茶葉種植園應(yīng)選擇生態(tài)條件好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染，具有良好生態(tài)環(huán)境的地方。大氣、水質(zhì)、土壤等各項檢測數(shù)據(jù)均應(yīng)在國際農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟制定的標準允許范圍之內(nèi)，在區(qū)域內(nèi)具有生物多樣性，能夠保持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定和可持續(xù)性發(fā)展。云南省普洱市所屬區(qū)域是北回歸線附近稀有的巨大綠洲，屬熱帶北緣及南亞熱帶地區(qū)，日照充足，年平均氣溫在10℃-13℃之間，年均降水量1500mm左右，平均濕度80%以上，氣候濕潤，雨量充沛，山上生長大量的熱帶、亞熱帶常綠植物，具有獨特的地理、氣候和生態(tài)環(huán)境，最適宜開發(fā)種植有機茶園。

1.2 茶園規(guī)劃

1.2.1 茶園地塊劃分、設(shè)計

發(fā)展有機茶園要求集中連片，便于生產(chǎn)管理，坡度要求在25°以下，土層深厚，通氣性、透水性或蓄水性良好，土壤PH值在4.5-6.5之間最好。園地面積在100畝以上，茶塊面積不超過10畝，茶行長度在30-60米，可根據(jù)不同的地形、地理條件確定地塊劃分。坡地茶園要沿等高線或修筑梯田，梯面呈外高內(nèi)低，梯面寬度在1.5-2米之間，方便今后茶園的生產(chǎn)技術(shù)管理。

1.2.2 道路、排蓄水系統(tǒng)設(shè)置

有機茶園中為了方便運輸和管理，應(yīng)該設(shè)置主道、支道和步行道，并相互連通成道路網(wǎng)，主道一般路寬5-7米，支道路寬3-5米，步行道1-2米。在茶園上方與山林交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝，攔截山林洪水，防止水土流失、沖毀茶園。在茶園的山頂建立蓄水池，架設(shè)輸水管道進入茶園，有充足的水源供給茶園用水。

1.2.3 防護林、遮蔭林設(shè)詈

有機茶園種植區(qū)與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有隔離帶，以防止常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)噴灑農(nóng)藥帶來的間接污染，隔離帶為山、河流、自然植被和人工造林較為理想，隔離帶寬度不得低于9米。在茶區(qū)和茶園周圍及道路、水溝兩旁應(yīng)種植防護林和行道樹，科學(xué)合理精心規(guī)劃種植品種，可選擇有經(jīng)濟價值的經(jīng)濟林木種植。在茶園中可種植適量的遮蔭經(jīng)濟速生樹種，可提高茶園的經(jīng)濟效益，創(chuàng)造立體的生態(tài)環(huán)境。

2 茶園開墾、種苗選擇和定植管理

2.1 茶園開墾

茶園地開墾前，必須清除雜草、石頭、樹樁，平整園地。坡地種植茶樹要沿等高線開墾，山頂、山脊、梯田之間要保留原有樹木。種植溝深×寬為50cm×70cm。開挖由下而上開溝，雜草及表土回溝，種植溝內(nèi)畝施經(jīng)過無害化處理的菜籽餅、農(nóng)家有機肥2000-4000公斤，作為茶園底肥，可以增加土壤的肥力，為今后茶苗生長打下良好的肥力基礎(chǔ)。

2.2 苗木選擇

普洱有機茶園栽培品種采用無性系云南大葉良種，主要推廣使用品種有：云抗10號、云抗14號、云抗37號、長葉白毫、矮豐等優(yōu)良品種。在生產(chǎn)上嚴格禁止使用基因工程生產(chǎn)的種子、種苗，種苗必須進行檢疫。種苗必須選用無病蟲危害，苗高25cm以上，生長健壯的一年生無性系茶苗，莖粗在2mm之間，著葉數(shù)5片以上，有1-2個分枝和2-3條側(cè)根，側(cè)根長在10cm以上，發(fā)育正常的茶苗。結(jié)合本地自然條件，根據(jù)生產(chǎn)需要進行品種搭配，實現(xiàn)品種的多樣化，利于種植品系的調(diào)整。

2.3 茶苗移栽定植管理

茶苗移栽應(yīng)根據(jù)本地氣候條件而決定種植時期，一般茶苗移栽宜選擇雨后陰天或晴天無風時進行，茶苗移栽時期在6-7月份進行。大多采用單行條植法；株距20-25cm，每畝種植2000余株。移栽扦插苗時在茶行中拉線打塘移栽，種植塘要求中間高、四周低，呈饅頭狀，塘深25-30cm，移栽時把茶苗放在塘中饅頭型的小土堆上，讓根系自然舒展分布在四周，用細土邊培邊壓實，使根與土緊密結(jié)合，不能折斷根系，栽好后及時澆水，保證茶苗成活，茶苗在旱季一般一周澆水一次，防止茶苗缺水死亡，同時在茶園行間和梯壁種植綠肥，防草護梯。秋、冬季提土培根，并鋪草覆蓋，保濕抗旱，并對死株清除和及時補苗，避免缺株斷行的發(fā)生，保證茶園有足夠的茶樹。

3 幼齡茶園管理

3.1 科學(xué)合理施肥

有機茶園禁止使用化學(xué)合成肥料，主要是推廣施用有機肥料和平衡施肥法。一般在每年3月、8月進行追肥，在12月份施用基肥，根據(jù)茶樹的年齡而逐年增加施肥量，施用的有機肥主要有經(jīng)過無害化處理的農(nóng)家有機肥，有畜禽糞、餅肥、堆肥、沼氣液肥和殘渣，并在茶園內(nèi)適當套種豆類作物、綠肥作物等來增強土壤肥力，保持茶園肥力長效性。

3.2 茶園鋪草、耕作除草

茶園鋪草可以減少水土流失，抑制雜草生長，增加土壤有機質(zhì)量和抗旱防凍。鋪草材料可選用無污染的鮮雜草、稻草、綠肥、鋸末、茶枝等。鋪草厚度以不露出地面為佳。鋪草應(yīng)因地制宜，根據(jù)本地的氣候特點來選擇鋪草的時期，一般每畝一次鋪草時不少于1500kg，按l0cm的厚度均勻地鋪在茶樹行間。由于幼齡茶園茶樹冠對地面的覆蓋度小，導(dǎo)致茶園雜草較多，全年需淺耕除草3次以上，并在冬季進行中耕，使茶園土壤疏松，增加土壤的通透性。

3.3 茶園病蟲害綜合防治

茶園病蟲害防治應(yīng)堅持以“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，禁止使用化學(xué)農(nóng)藥，采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治措施來防范茶樹病蟲害，推廣使用植物源、動物源、礦物源類農(nóng)藥。可使用植物農(nóng)藥如魚藤酮，動物源藥如昆蟲病原線蟲等，以及礦物源農(nóng)藥硫酸銅、波爾多液等來防治茶樹病蟲害，每年在冬季用波爾多液或石硫合劑結(jié)合茶樹修剪進行封園。

3.4 培育樹型，及時定剪

幼齡茶樹必須進行四次定型修剪，才能培養(yǎng)最佳的豐產(chǎn)樹冠，提高茶園產(chǎn)量，第一次在苗高達30cm，莖粗達0.4cm時，離地面20cm處剪出主枝，不剪側(cè)枝；第二次培養(yǎng)骨干枝，在樹高達40cm- 50cm時，留枝25cm剪一級分枝；第三次在次年8-9月，當苗高達到60cm-70cm時，留樁40cm，剪二級分枝和直立枝；第四次在樹高達到80cm時，離地60cm處用籬剪剪平，要求剪去弱枝和病蟲枝。

4 幼齡茶園的采摘和養(yǎng)蓬管理

有機幼齡茶園定植二年以后，可以適當打頂輕采，實行采養(yǎng)結(jié)合，但必須遵循“以養(yǎng)為主，以采為輔，以采促養(yǎng)”的原則，采摘方法以新梢長于5-7片葉時，適時采去頂部一芽一葉，留下基部的三至四片葉，采摘原則是采高養(yǎng)低，采頂留側(cè)，科學(xué)合理采摘和留芽養(yǎng)蓬為以后形式豐產(chǎn)樹冠，為今后形成豐產(chǎn)有機茶園打下良好的基礎(chǔ)。

5 成齡茶園的日常管理

成齡茶園的日常管理技術(shù)措施主要是耕作除草、施肥、修剪、病蟲害的防治和鮮葉的采摘，但是各項技術(shù)措施實施必須嚴格按有關(guān)茶園操作規(guī)范進行，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的云南大葉種曬青毛茶，為有機普洱茶提供優(yōu)質(zhì)的加工原料，才能讓消費者喝上真正放心的有機普洱茶。

6 構(gòu)建有機茶生產(chǎn)技術(shù)體系，促進有機普洱茶生產(chǎn)良性循環(huán)

有機茶種植企業(yè)應(yīng)加強各個生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系，通過科技創(chuàng)新，以市場為導(dǎo)向，挖潛力，樹名牌，創(chuàng)效益，增強市場競爭能力，促進有機茶生產(chǎn)良性循環(huán)，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。