亞倫·哈欽斯

丹尼·比索奈特頭一次見到金魚餅干、水果圈麥片和藍色的“Jell-O”果凍時，把它們錯當成了畫畫用的材料。那時他只有3歲，幼兒園的老師在給孩子們分發(fā)課間點心。丹尼把“Jell-O”果凍在一張紙上涂呀涂，仿佛是在畫海洋，圓圈形狀的麥片被用來當作泡泡。至于鮮橙色的金魚餅干，毫無疑問就是魚啦！只是，當老師遞過來一把勺子時，丹尼著實摸不著頭腦，他朝教室里四下望望，卻發(fā)現(xiàn)別的孩子正在吃這些“畫畫用的材料”。

“他只見過食物未加工時的形態(tài)，”在位于加拿大不列顛-哥倫比亞省科奎特勒姆市附近的家中，伊拉娜·比索奈特說道，“所以他看待那些食物的眼光很不一樣?！?/p>

這件事聽上去有些令人難以置信，但伊拉娜表示，在丹尼人生的前6年里，他每天只吃生的、未加工過的非轉(zhuǎn)基因素食。也就是說他只吃未烹飪過的食物，肉食或動物來源的食物一概不沾。這種飲食習慣源自伊拉娜當初打算懷孕時的經(jīng)歷：停止避孕后，她的例假卻沒有恢復正常。她和丈夫想通過常規(guī)的藥物來治療，但沒有效果。一年之后，她轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻厥持髁x者，吃的基本上是未經(jīng)加工過的食物。據(jù)她稱，她的例假恢復了正常，并懷上丹尼。所以，當?shù)つ岬搅丝梢猿怨腆w食物的年齡時，她決定給他吃與自己吃的一樣的食物，認為這樣最有利于他的身體發(fā)育——盡管醫(yī)生和家人都反對。

“我吃素，吃未加工的食物，用母乳喂養(yǎng)孩子直至奶水退掉。我的父母都覺得我瘋了?！币晾日f。她用母乳喂養(yǎng)丹尼達3年之久，喂養(yǎng)二兒子亞當更是長達4年?！拔椅∽顑?yōu)質(zhì)的營養(yǎng)，這樣就能產(chǎn)出最好的奶水來喂孩子。”

伊拉娜沒有停下用新方法養(yǎng)育孩子的腳步，她為對這方面感興趣的父母們錄制了一段時長3個小時的視頻（售價75美元），內(nèi)容涵蓋受孕、懷胎、哺乳和喂養(yǎng)等話題。

當下，有越來越多的父母在養(yǎng)育孩子時，對傳統(tǒng)的營養(yǎng)學（以及傳統(tǒng)的醫(yī)學）不予采信，意欲自己闖出另一片天地，伊拉娜便是如此。很難弄清楚究竟有多少父母在給孩子吃無糖、無麩質(zhì)（即面筋、谷蛋白）食物，或是生的食物，或是舊石器時代的食物，但只要在書店里逛逛，或瀏覽一下亞馬遜網(wǎng)站，就會發(fā)現(xiàn)有大量關于此話題的著作，還有很多談論這個話題的博客。其中，博客“舊石器時代的媽媽”的作者莎拉·巴蘭媞尼出版了一本名為《走近舊石器時代》的書，聲稱這種飲食能有效治療甚至治愈自身免疫系統(tǒng)疾病，如風濕性關節(jié)炎和牛皮癬等。

巴蘭媞尼擁有加拿大西安大略大學的生物醫(yī)學博士學位，如今在美國喬治亞州定居。5年前，為了治療牛皮癬和濕疹，作為業(yè)內(nèi)人士的她自然而然地進行了這方面的研究，并從“穴居人飲食”（即舊石器時代飲食）中找到了答案。顧名思義，這種飲食方式青睞水果、蔬菜、肉類、海產(chǎn)品、堅果和野生種子，牛奶、谷物、豆類、植物油以及精制或加工食品等則根本不碰。

“起初我覺得這種飲食方式過于極端了！”巴蘭媞尼承認。但嘗試之后，不僅皮膚很快光潔起來，她的偏頭痛癥狀也消失了，腸易激綜合征也沒有了，于是她開始讓孩子們也采取這種飲食方式。巴蘭媞尼強調(diào)，她只根據(jù)可靠的研究來安排飲食，但時下很多育兒書籍和博客卻在宣揚替代營養(yǎng)學和替代醫(yī)學，雖然頗具爭議，但卻被大眾所關注。

日常生活中，巴蘭媞尼夫婦從網(wǎng)上獲取的健康知識主要來自于約瑟夫·默克拉的網(wǎng)站，后者是一位替代醫(yī)學方面的醫(yī)師，他反對注射疫苗，經(jīng)常勸告人們不要相信醫(yī)學人員、科研人員和相關政府機構。而在成為美國知名電視醫(yī)療節(jié)目“奧茲博士秀”的嘉賓后，他現(xiàn)在又被視作“醫(yī)生不希望你聽從其建議的那個人”。

時下可能就是那些符合上述描述的人大行其道之時。替代療法是一個正處在發(fā)展中的行業(yè)，藉此浮現(xiàn)的各路名人和博客作者，搖身變?yōu)樯罘绞胶蜖I養(yǎng)學的權威人士，從最新的飲食潮流到順勢療法所用的藥物，他們無不鼓吹。可如今，該現(xiàn)象正在向孩子這個社會最脆弱的群體蔓延開來。考特妮·卡戴珊（美國電視名人、社交名媛和模特）的育兒選擇——以無麩質(zhì)、無乳制品的飲食來喂養(yǎng)孩子，通過圖片分享應用Instagram傳播給其5000多萬粉絲，并成為花邊小報的報道素材。與此同時，好萊塢瑜伽師、曾擔任阿迪達斯全球大使的萊恩布·瑪斯也鼓勵人們吃素。

這種不合常規(guī)的育兒方式已經(jīng)走得太遠，反擊也隨之而來。最近刊登在科技博客網(wǎng)站Gizmodo上的一篇文章稱，“讓孩子吃舊石器時代飲食的父母應該入獄”。去年夏天，一位意大利國會議員在列舉了一系列幼兒因食素導致營養(yǎng)不良，不得不入院接受緊急治療的備受矚目的案例后提出，應該拘捕那些喂養(yǎng)孩子素食的父母。這些反應雖然有些過激，但營養(yǎng)學家認為，上述受質(zhì)疑的飲食確實會對孩子的身體造成傷害。

“一旦你開始在日常生活中限制某一類食物或許多類食物，就會產(chǎn)生諸如維生素或礦物質(zhì)攝入不足等問題?！倍鄠惗鄡和t(yī)院的注冊營養(yǎng)學家卡倫·庫珀博格說道，“一般來說，不應該向孩子推薦某一種飲食，他們吃的食物種類應該盡可能地多?！?/p>

孩子吃流行飲食的現(xiàn)象，不僅僅是當下飲食時尚的一種反映，也可能是諸多更寬泛文化潮流的產(chǎn)物。舉例來說，現(xiàn)實中存在著妖魔化或盲目迷戀食物中某種成分的趨勢，這種成分可能是糖、脂肪、麩質(zhì)、鹽或蛋白質(zhì)。說到無麩質(zhì)飲食的流行，據(jù)估計，只有百分之一的美國人患有乳糜瀉——一種自身免疫系統(tǒng)疾病，須進食無麩質(zhì)飲食。但2015年的一項調(diào)查顯示，每5個美國人當中，就有一人主動選擇無麩質(zhì)飲食。與此同時，蛋白質(zhì)的消耗量猛增，以至于通用磨坊公司推出了“蛋白質(zhì)麥圈”系列食品。

書上和博客上有各種各樣關于育兒的建議，從親密育兒法（父母與子女建立親密關系）到直升機式育兒法（父母過分介入子女生活）再到“虎爸虎媽”，不一而足。將這些建議與所有的營養(yǎng)小貼士以及人們在飲食上的狂熱嘗試結合起來就不難理解，孩子的飲食在北美已經(jīng)成為一個受到密切關注的領域。美國一家廣告公司在2013年進行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，52%的“千禧父母”（指出生于1984—1995年間的為人父母者）密切關注其子女的飲食，而類似于Kurbo等食物跟蹤應用，也使得父母和他們的孩子能通過一種“紅綠燈系統(tǒng)”來監(jiān)測飲食習慣：系統(tǒng)顯示為紅色的食物不要吃，顯示為黃色的可適量吃，顯示為綠色的可放心吃。

我們的文化中，缺乏寬泛意義上的數(shù)據(jù)素養(yǎng)，是造成父母給孩子吃流行飲食的另一因素。加拿大艾伯塔大學法律學院及公共衛(wèi)生學院教授、加拿大衛(wèi)生法律及政策研究部門負責人蒂莫西·考爾菲爾德表示，“新聞報道與道聽途說總是比數(shù)據(jù)更容易讓人接受，《人物》雜志一篇封面報道或者考特妮·卡戴珊的說服力往往勝過一大堆證據(jù)”。

舊石器時代飲食受到了很多專家的批判。加拿大卡爾加里大學的營養(yǎng)學家及流行病學家塔尼斯·芬頓主持的一項實證研究稱，“并沒有證據(jù)支撐傳說中的舊石器時代飲食的各種好處”。哈佛大學醫(yī)學院2015年發(fā)表的一篇文章有著與之相同的結論：“當下并沒有強有力的科學證據(jù)顯示，舊石器時代飲食能夠預防或治療很多疾病?！比欢藗儗τ谶@類飲食的興趣依然不減。

對于孩子來說，嚴格遵循舊石器時代的飲食方式確實會獲得一些益處：這意味著吃食物的整體，與之相反的是吃預制并包裝好的食物，這類食物長久以來被忙碌的父母依賴。但舊石器時代飲食也可能導致嚴重的營養(yǎng)不足。芬頓說：“想要獲取兩杯牛奶所含的鈣，一個孩子需要吃掉5杯烹煮過的菠菜。問題是，一天可以喝掉兩杯牛奶，但我從沒見過一天能吃掉5杯煮菠菜的孩子?！狈翌D還補充說，不建議人們不吃谷物和豆類，因為這些食物富含重要的維生素、礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。

這并非是說不可以吃那些限制性飲食，如生的、素的或舊石器時代飲食，只是說人們在這方面很容易走火入魔。對于想方設法要把孩子養(yǎng)得更健康的父母們來說，它們往往是多余的。

多倫多兒童醫(yī)院的營養(yǎng)學家?guī)扃瓴└?，在臨床中遇到過患各種疾病的孩子，有的患認知障礙，有的患佝僂病——一種因缺乏維生素D或鈣而導致的軟骨病。她記得有一家人的飲食基本上由水果、堅果、種子和自制的杏仁奶構成，結果造成孩子缺乏維生素D和維生素B12?！埃ㄟ@類情況的孩子）名單可列個沒完沒了?！睅扃瓴└裾f。一些家庭忠實地遵循庫珀博格給出的建議，將孩子的飲食調(diào)整到正常軌道上來。庫珀博格表示，對于那些沒能給孩子提供健康飲食的父母，在最壞的情況下，兒童保護機構將介入其中。

當然，像庫珀博格這樣的專業(yè)人士，只能在醫(yī)院或診所里給孩子提供幫助。那些讓孩子在營養(yǎng)上“挨餓”的家庭很容易避開外界的關注?！昂⒆釉诩依飼r，外界根本沒辦法弄清其飲食狀況，尤其是沒有上學的嬰幼兒?！睅扃瓴└裾f。在這種情況下，父母們了解的錯誤信息有可能傷害到孩子。

“合理育兒什么時候變得近乎虐待？這是個有趣的問題，”考爾菲爾德說，“什么時候會越過這條線呢？就是當你在孩子的健康問題上以某種方式進行妥協(xié)時，我認為這時候它就會成為爭議問題?！笨紶柗茽柕抡J為掌握更多的科學知識是解決問題之道?！拔覀冃枰P于什么是基礎營養(yǎng)的更加科學的信息，”他說，“我們需要構建一個有科學素養(yǎng)和飲食素養(yǎng)的社會，最應該做的是遵循已被證實有效的科學。”

談起正在流行的無麩質(zhì)飲食，美國哥倫比亞大學乳糜瀉中心主任彼得·格林說：“對于患有乳糜瀉疾病的人來說，無麩質(zhì)飲食是救命靈丹;但如果你沒得乳糜瀉，我們不認為它是一種健康飲食?！备窳址Q，對于孩子們來說，無麩質(zhì)飲食所含的維生素和纖維通常較低，而且還要擔心食品公司為了保持食物的口感，在無麩質(zhì)產(chǎn)品中添加了不利于健康的成分。

“許多貼有無麩質(zhì)標簽的產(chǎn)品，通常是食品公司將食物中的麩質(zhì)去掉，再添加較多的鹽。”格林補充說。

去年發(fā)表在美國《兒科雜志》上的一篇評論同樣稱，無麩質(zhì)包裝食品通常比等量的麩質(zhì)食品含有更多的脂肪和糖。另有一些研究發(fā)現(xiàn)，無麩質(zhì)飲食與肥胖、熱量攝入和新發(fā)胰島素抵抗有關聯(lián)。而麩質(zhì)有毒或無麩質(zhì)飲食可助嬰幼兒預防乳糜瀉的說法，均被該評論的作者、腸胃病學家、紐約乳糜瀉中心小兒科項目主任諾埃爾·萊利貼上了“胡編亂造”的標簽。

若身體的實際狀況需要采取無麩質(zhì)飲食，格林完全贊同，但在這一點上還存在另外一個問題，即父母們會對他們自己或孩子的身體狀況做出錯誤判斷。2013年曾有一項針對自述為“非乳糜瀉性麩質(zhì)過敏人群”的調(diào)查，結果發(fā)現(xiàn)，“只有8%的受調(diào)查者對于麩質(zhì)有明顯的身體反應”?！叭绻⒆硬皇娣?，他們的情況應該由醫(yī)生做出評估，而非父母們自行猜測麩質(zhì)是病因?！备窳终f。

可是，無論格林數(shù)10年進行了多少相關研究，并出書解釋為何麩質(zhì)不是魔鬼，無論芬頓多少次給出不要采取舊石器時代飲食的原因，或者無論庫珀博格多少次勸父母們不要采取單一飲食而是要飲食平衡，都抵不過諸如考特妮·卡戴珊等既有錢又有名者的影響力，抵不過諸如澳大利亞名廚皮特·埃文斯等人的市場號召力。

埃文斯推介舊石器時代飲食的食譜書《美味布巴：針對新晉媽媽和嬰幼兒的舊石器飲食方式》，因澳大利亞公共健康協(xié)會的高度關注而推遲出版。換句話說，按照書中介紹，利用動物肝臟DIY的嬰兒食物，含有的維生素A十倍于嬰兒每日可安全攝入的最大值。該協(xié)會會長海澤爾·耶特曼對當?shù)孛襟w稱：“如果這本書出版，極有可能有嬰兒因此送命。”可即便出版方延遲出版該書，埃文斯仍在對內(nèi)容做了微小的修改后自行出版。澳大利亞營養(yǎng)學家協(xié)會稱，修改過的食譜仍然會對嬰兒造成嚴重傷害。

就因為父母給孩子吃了太多甜菜便批評他們似乎有些不公平，因為一些更為常規(guī)的飲食方式也能損害孩子健康，比如在北美，很多父母會隔三差五地讓孩子吃快餐，吃膨化食品或高糖食品。根據(jù)參議院2016年的一份報告，加拿大5歲至17歲的孩子中，13%有肥胖問題，這個比例幾乎是1980年的3倍，此外還有20%的孩子超重，由此可能導致Ⅱ型糖尿病、情緒低落等健康問題。

但考爾菲爾德指出，人們在此方面的主要錯誤在于，尋求替代營養(yǎng)品或替代藥物時走了彎路。對于替代醫(yī)學的支持者聲稱某些傳統(tǒng)醫(yī)學實踐缺乏科學證據(jù)這一現(xiàn)象，考爾菲爾德說： “真理越辯越明！”可問題是，有些靠不住的所謂科學方法容不得質(zhì)疑。

這是卡蒂婭·諾娃通過親身經(jīng)歷得到的教訓。曾住在加拿大西南部埃德蒙頓市的諾娃起初打算以素食喂養(yǎng)兒子席昂，她在Instagram上的數(shù)千粉絲因此給她點了很多贊?？呻S著席昂開始出牙，麻煩也來了。她記得在席昂過1歲生日時，他的一顆牙齒碎成了幾塊?！皝淼锰?，”諾娃說，“他的牙齒真是不結實?！?/p>

諾娃決定往席昂的飲食中添加一些動物制品，比如說魚肝油和牛奶等。然而在社交媒體上宣布這一決定后，“我的Instagram粉絲量在48小時內(nèi)掉了2000，還有很多素食主義者憤怒地質(zhì)問，‘你竟敢說素食不適合所有孩子！”盡管如此，諾娃還是扔掉了素食主義者的標簽，也不再因為孩子在生日派對上吃蛋糕而焦慮不安。她說：“我能理解一個日常飲食以植物為基礎的媽媽對于素食主義的那份感情……然而它有可能產(chǎn)生危害?！?/p>

實際上，因?qū)Α叭烊弧笔澄锘蛩幬镞^于熱心而造成的悲劇性后果，在報道中屢見不鮮——尤其是針對孩子。2011年，加拿大安大略省的米西索加，因為食素而缺乏維生素D和B12，兩歲的瑪緹娜·霍桑娜死于哮喘及嚴重營養(yǎng)不良引起的并發(fā)癥。次年，類似的悲劇發(fā)生在艾伯塔省卡茲頓縣19個月大的男嬰以西結·斯蒂凡身上。斯蒂凡得了腦膜炎，父母卻認定是哮喘，還自行用橄欖葉萃取物、大蒜、辣椒和辣根等純天然“藥物”給孩子治病。后來斯蒂凡病情加重，小身子變得僵硬，無法安坐在車座位上，他的父母又從一名理療師（而非兒科醫(yī)生）那里討得一種紫錐菊療法。在因呼吸異常被送入位于卡爾加里的艾爾伯塔兒童醫(yī)院后，醫(yī)生馬上對斯蒂凡使用了生命維持設備，但他還是在兩天后離開了人世。他的父母則在去年夏天分別被判入獄和在家軟禁4個月，罪名是“未能給孩子提供生活必需品”。

如果說無麩質(zhì)飲食和生食飲食教會了我們其余的人一些東西，那么，替代藥物也確實讓醫(yī)生們收獲了一些經(jīng)驗。布里特·瑪麗·赫爾梅斯畢業(yè)于以替代醫(yī)學見長的美國巴斯蒂爾大學，如今已是一位有3年從業(yè)經(jīng)歷的自然療法師。她說自己之所以與病人建立了友好關系，是因為她愿意花時間傾聽他們的講述。診斷一個病人可能耗時多達90分鐘，她會在此期間詢問病人的家庭生活，他們的飲食，每天什么時間醒，等等。這些細枝末節(jié)或許與他們的病情沒關系，但“意識到有人在傾聽你的談話會讓人感覺很舒服”。

“如果兒科醫(yī)師能稍稍多問幾句孩子在家的飲食情況，那將再好不過了?！睜I養(yǎng)學家?guī)扃瓴└裾f。她還舉例稱，如果醫(yī)生在工作中了解到一個家庭正在吃無麩質(zhì)飲食或素食，就應該進行血液檢測，以確定孩子是否獲取了所有必需的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)。

回到不列顛-哥倫比亞省，丹尼·比索奈特如今已經(jīng)12歲了，他長得健康又有活力，言談得體。他的母親伊拉娜·比索奈特說，為了確保從日常飲食中攝取到了所有必需的維生素和礦物質(zhì)，兒子曾接受過血液檢測。目前他已經(jīng)出了自己的早餐書，曾在反轉(zhuǎn)基因集會上發(fā)表演講，還在YouTube上開播了每周一期的“向丹尼提問”節(jié)目，針對冷療法和飲食選擇等話題給出一些小貼士。比索奈特一家也不再是嚴格的生素食主義者。據(jù)描述，現(xiàn)在丹尼的飲食是全天然的、有機的、非轉(zhuǎn)基因的、未加工過的，以素食為主。他的媽媽說，要確保孩子健康成長，多學點相關知識是非常重要的。

“對于成年人來說，如果選擇了一種對健康不起積極作用的飲食，那么換了就是了，”伊拉娜說，“可是對于孩子來說，如果選擇錯了，你可承擔不起后果?！?/p>

[譯自加拿大《麥考林》]