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        悅讀

        2017-05-10 11:32:34汪曾祺著北方文藝出版社
        莫愁 2017年13期

        汪曾祺 著北方文藝出版社

        ○馮 娟

        悅讀

        ●書(shū)架

        舌尖上的歷史

        吃,是這世上最奇妙的存在之一。外,可尋求五感愉悅;內(nèi),可琢磨調(diào)理養(yǎng)生。往縱深說(shuō),可探尋情致氛圍與文化內(nèi)涵;往橫向說(shuō),又涉及人際交往、人情世故。以私人視角,可借吃展露個(gè)體的情趣追求;以社會(huì)視角,又可因此參透社會(huì)機(jī)體的方方面面……

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        《舌尖上的歷史》

        【美】湯姆·斯坦迪奇 著 楊雅婷 譯 中信出版社

        從古至今,吃飽飯、吃好飯的欲望激發(fā)了人類(lèi)的勇氣,歷史循著玉米、香料和蔗糖的腳步前行。

        無(wú)論是拿破侖的興起和失敗,還是英國(guó)跨越農(nóng)業(yè)的門(mén)坎,開(kāi)創(chuàng)工業(yè)革命,乃至今日,我們?cè)诔匈?gòu)買(mǎi)自世界各地流轉(zhuǎn)而來(lái)的食物,無(wú)不充分證明:食物一直是社會(huì)改革、政治改組、土地競(jìng)爭(zhēng)、工業(yè)發(fā)展、軍事沖突,以及經(jīng)濟(jì)擴(kuò)張等重大改變的背后主因。

        《狐貍庵食道樂(lè)》

        【日】遠(yuǎn)藤周作 著 陳柏瑤 譯 浙江大學(xué)出版社

        本書(shū)是日本“國(guó)民作家”遠(yuǎn)藤周作談吃、說(shuō)酒、論生活的絕妙散文。

        “狐貍庵”是遠(yuǎn)藤周作因養(yǎng)病而得的雅號(hào),據(jù)說(shuō)在他休養(yǎng)的住處常有狐貍出沒(méi)。因遠(yuǎn)藤周作的盛名,不少日本人將狐貍庵拿來(lái)當(dāng)餐館、拉面館、酒館之名。

        作者在書(shū)中談與食物有關(guān)的記憶、懷念,繪聲繪色。其中隨處可見(jiàn)他的奇特見(jiàn)解與幽默詼諧。

        《上癮五百年》

        【美】戴維·考特萊特 著 薛絢 譯 中信出版社

        一支煙、一壺咖啡、一杯酒、一罐可口可樂(lè)……現(xiàn)代生活如何形成?這類(lèi)精神癮品,在歷史上的力量有多大?

        本書(shū)對(duì)影響人精神狀態(tài)的諸多癮品進(jìn)行了歷史性的梳理考察,逐一展演它們?nèi)绾伪话l(fā)現(xiàn)、交易與謀利的過(guò)程,追蹤出其進(jìn)入全球貿(mào)易主流的來(lái)龍去脈。內(nèi)容跨越心理、藥物、經(jīng)濟(jì)、文化、生態(tài)等領(lǐng)域,生動(dòng)有趣,視野廣博。

        ●推薦

        《汪曾祺談吃》

        汪曾祺 著北方文藝出版社

        精彩錦句:

        ●蔬菜的命運(yùn),也和世間一切事物一樣,有其興盛和衰微,提起來(lái)也可叫人生一點(diǎn)感慨。

        ●我勸大家口味不要太窄,什么都要嘗嘗,不管是古代的還是異地的食物,比如葵和薤,都吃一點(diǎn)。一個(gè)一年到頭吃大白菜的人是沒(méi)有口福的……許多東西,乍一吃,吃不慣,吃吃,就吃出味兒來(lái)了。

        ●宋朝人飲酒和后來(lái)有些不同的,是總要有些鮮果干果,如柑、梨、蔗、柿、炒栗子、新銀杏,以及萵苣、“姜油多”之類(lèi)的菜蔬和瑪瑙餳、澤州餳之類(lèi)的糖稀?!端疂G傳》所謂“鋪下果子按酒”,即指此類(lèi)東西。

        ●孩子吃鴨蛋是很小心的,除了敲去空頭,不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了,用清水把鴨蛋里面洗凈,晚上捉了螢火蟲(chóng)來(lái),裝在蛋殼里,空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲(chóng)在鴨蛋殼里一閃一閃地亮,好看極了!

        ●有些東西,自己盡可不吃,但不要反對(duì)旁人吃。不要以為自己不吃的東西,誰(shuí)吃,就是豈有此理。一個(gè)人口味要寬一點(diǎn),雜一點(diǎn)。對(duì)食物如此,對(duì)文化或者其他的東西也是一樣。

        ●茶館的墻壁上張貼、涂抹得亂七八糟。但我卻于西墻上發(fā)現(xiàn)了一首詩(shī),一首真正的詩(shī):記得舊時(shí)好,跟隨爹爹去吃茶。門(mén)前磨螺殼,巷口弄泥沙。而今人長(zhǎng)大,心事亂如麻。

        ●我所謂“清香”,即食時(shí)如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。

        ●干巴菌是菌子,但有陳年宣威火腿香味、寧波油浸糟白魚(yú)鲞香味、蘇州風(fēng)雞香味、南京鴨胗肝香味,且雜有松毛清香氣味。

        ●我是“有毛的不吃撣子,有腿的不吃板凳,大葷不吃死人,小葷不吃蒼蠅”,喝豆汁兒,有什么不敢?他帶我去到一家小吃店,要了兩碗,警告我說(shuō):“喝不了,就別喝。有很多人喝了一口就吐了?!蔽叶似鹜雭?lái),幾口就喝完了。我那同學(xué)問(wèn):“怎么樣?”我說(shuō):“再來(lái)一碗?!?/p>

        ●影音

        那打開(kāi)你的柔軟,便是你的路

        ○馮 娟

        在法國(guó)電影《花落花開(kāi)》中,薩賀芬是一位鄉(xiāng)村中年女性。她貧窮孤獨(dú),身材臃腫,每天出入好幾戶人家做著鐘點(diǎn)工,為房租和飯食像陀螺般忙著一日又一日。

        但有誰(shuí)會(huì)想到,這個(gè)外表邋遢的鐘點(diǎn)工,竟然晚上躲進(jìn)自己的小房間里畫(huà)畫(huà)。她不在乎別人怎么看她,她也不覺(jué)得繪畫(huà)多么了不起,她只是喜歡畫(huà),然后便動(dòng)筆。

        她的筆下,有生命力充沛的花草、羽毛和水果,它們通過(guò)毫無(wú)約束感的構(gòu)圖和配色,相互映照。她讓天上舒展的流云擁抱成一團(tuán),把濃綠的影子投射在草地上。她讓奇異的花朵在薄暮的光線下變幻不同色彩,并漸漸在夜色降臨中濃烈芬芳。她讓氣流制造各種風(fēng)速,載著飄零的落葉在空氣中飛舞。她讓昨天還開(kāi)滿一樹(shù)的花,在今天全部凋謝。她讓盤(pán)中的水果竊竊私語(yǔ),讓天空中出現(xiàn)七彩極光。她在竭盡可能地表達(dá)著生命的豐饒與快樂(lè)。

        每一個(gè)忙碌過(guò)后的夜晚,薩賀芬都會(huì)滿懷虔誠(chéng),充滿神性地在快要燃盡的燭光里,揮灑著自己的靈感和天賦。像她說(shuō)的,那是來(lái)自守護(hù)天使的感召。繪畫(huà)于她,是休息,是獎(jiǎng)賞,是她在粗陋的生活廢墟之上為自己修筑的花園。

        當(dāng)然,許多年之后,她的畫(huà)作已價(jià)值連城。她在世人心中早已不是鐘點(diǎn)工薩賀芬,而是女畫(huà)家薩賀芬。

        由此,想起另一部法國(guó)影片《刺猬的優(yōu)雅》。有個(gè)叫荷妮的門(mén)房,在一幢只有五戶人家的高檔住宅樓內(nèi),看了23年的門(mén)。她肥胖,沉默,冷著臉,不事修飾,她每天的工作包括打掃樓房周?chē)男l(wèi)生,倒垃圾,幫樓內(nèi)住戶收發(fā)信件,當(dāng)然也為住客開(kāi)門(mén)鎖門(mén),迎來(lái)送往。

        她是54歲的寡婦,大家眼里的米謝太太。但同時(shí),她又有自己獨(dú)特的另一面。她內(nèi)心豐富,飽讀詩(shī)書(shū),她讀過(guò)的書(shū)擺滿了房間的四面墻壁。她喜歡列夫·托爾斯泰,甚至給自己的貓起名列文。她喜歡喝茶,一邊讀書(shū),一邊吃黑巧克力。她雙腳站在門(mén)房的崗位上,靈魂卻在那豐茂的精神世界中自在逍遙。

        納塔莉·戈登堡在她的經(jīng)典寫(xiě)作教材《不安的時(shí)候,坐下來(lái)寫(xiě)》中說(shuō):無(wú)論是什么打開(kāi)了我們,柔軟了我們的心,讓我們有活力面對(duì)人的世界,協(xié)助我們承受,那就是我們的道路。

        這條路可能暫時(shí)無(wú)法給予我們可觀的報(bào)酬,無(wú)法給予我們掌聲和喝彩,無(wú)法給予我們朋友和光環(huán),甚至?xí)屛覀兏庸陋?dú)。但,走在其上的時(shí)候,你的心是安寧喜悅的,你是自信快樂(lè)的,你是忘我開(kāi)懷的。你邁出的每一步,你行走的每一個(gè)當(dāng)下,都會(huì)感覺(jué)紛擾退卻,眾神歸位。它會(huì)將你的靈魂從瑣碎疲憊的日常中喚醒,給在冷硬艱難現(xiàn)實(shí)中無(wú)措的你安慰和庇護(hù)。

        親愛(ài)的,如果你已經(jīng)在那路上,那么請(qǐng)堅(jiān)持。如果你還在尋找,那么,請(qǐng)繼續(xù)努力。

        (編輯 趙瑩 zhaoyingno.1@163.com)

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