宮鳳華

汪曾祺先生在《炒米和焦屑》一文中寫道：“炒米是各地都有的。但是很多地方都做成了炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買了，‘咯咯地嚼著?！?熬炒米糖是我童年生活中一抹深刻而悠遠(yuǎn)的記憶。

舊日鄉(xiāng)村，到了寒冬，我們就要兌糖絲了。平時(shí)家里碾米了，母親就會(huì)把篩下的碎米攢起來，裝進(jìn)罐子里，留著兌糖絲。我們背著米袋子，跑幾里路，到鎮(zhèn)上的糧管所兌糖絲。三斤碎米兌一斤糖絲，不給加工費(fèi)。一路上總是累得人仰馬翻。但一想起噴香的炒米糖，腳下不知哪兒又冒出勁兒。

家鄉(xiāng)四時(shí)八節(jié)均有炸炒米的，過年之前家家準(zhǔn)炸上幾鍋，用來熬炒米糖和花生糖哩。隨著炸炒米的師傅高喊一聲：“響呶——”“轟——”一聲，一股濃煙升起，我們松開緊捂耳朵的小手，蹦跳著，一頭扎進(jìn)白霧里，拼命地吸著熱乎乎、香噴噴的炒米香，一種說不出的舒坦和愜意流遍全身。空氣中的香甜伴隨著孩子們的歡呼聲彌漫，捧把炒米塞進(jìn)嘴里，那滿嘴的香、甜、酥、脆，讓我們有說不出的幸福感在心底蕩漾。

熬糖絲多在寒冷的冬夜里。在黑黜黜的土灶上置一口大鐵鍋，倒些冷水，再倒進(jìn)糖絲，攪勻。旺火燒煮，黃豆秸燃燒時(shí)“畢畢剝剝”作響，屋子里彌漫著甜味和煙味。父親用銅鏟子不斷地在鍋里攪拌，里面摻些姜末、桔子皮、紅棗，適時(shí)添進(jìn)半鏟豬油。最后把炒米倒入鍋內(nèi)攪勻。桑木桌上放一塊案板，抹上菜油，四周用木框固定好，盛入滾熱的炒米糖，用木板使勁來回滾平。磨得鋒利的菜刀也抹上菜油，等到糖半冷不熱的時(shí)候，父親拿出模子，用刀切成小塊的長(zhǎng)方形或正方形，手起刀落，動(dòng)作迅疾。父親躬身在桑木桌上切炒米糖時(shí)的專注令我們也屏氣凝神，生怕刀走歪了，切下的炒米糖大小不一。

熬好的炒米糖，吃起來，脆香爽口，咬得“咯嘣咯嘣”的。花生裹上糖漿，切成小片就是花生糖，入口脆甜。黑色的芝麻澆上糖漿，切成小片就是芝麻糖，咬一口，香甜酥脆，舌尖上的味蕾自是百轉(zhuǎn)千回。

熬炒米糖的那個(gè)晚上，逼仄的土灶間，鐵鏟在鍋里“呼啦呼啦”翻動(dòng)著，“咔嚓咔嚓”的刀切聲，風(fēng)箱的“吧噠吧噠”聲，柴禾的“畢畢剝剝”聲，我們的笑語聲，組成了一首暖心的交響曲。熬糖是一個(gè)恬靜、幸福的細(xì)節(jié)，里面蘊(yùn)藏著溫暖的親情，是舌尖上夢(mèng)魂?duì)坷@的故鄉(xiāng)。那樣的冬夜里，我們不停地吸溜著鼻子，拼命飽吸著那濃郁的甜香，一切煩惱和貧困都在溫暖的潤(rùn)澤中變成天邊的一片云，飄遠(yuǎn)了。冬天的寒冷在泛著昏黃燈光的茅草屋里化作灶膛里旺旺的火苗，化作爺爺面頰上忙碌滾動(dòng)的汗水，化作我們嚼著炒米糖時(shí)臉上綻放的朵朵紅暈。

而今，那種陽(yáng)光般簡(jiǎn)單明快的幸福感和快樂感，日漸湮滅于浮躁而喧囂的現(xiàn)實(shí)生活中。陪朋友逛超市，漫步于琳瑯滿目的商品間，偶有包裝精美的炒米糖赫然入目，心中便涌起感念的潮水，一股鄉(xiāng)愁倏忽從心底傳遍全身。

梁實(shí)秋先生說：“味至濃時(shí)即家鄉(xiāng)?！鼻搴亩?，我特別想念散在鄉(xiāng)村里的濃郁純正的味道。偶爾從超市購(gòu)回來的炒米糖和芝麻糖，令我的思緒一下子回到故鄉(xiāng)，濃郁的糖香芬香著陳年的夢(mèng)，成了一種留在心底最溫馨的回憶。