牛翹楚

“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋苦，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為……”少年王林把這句話作為座右銘刻在墻上。轉(zhuǎn)眼已過不惑之年，閑暇的時候他也想，自己經(jīng)歷了這么多波折，仍未被擊垮，是不是這句話在起作用……

在北方扎根的南方魂

王林今年42歲，出生于安徽省宿州市靈璧縣，1995年當(dāng)兵離家至今，已經(jīng)在哈爾濱生活了22個年頭。節(jié)物風(fēng)光不相待，桑田碧海須臾改。22年，足以使他完成了從皖北少年到東北漢子的蛻變。

“原來一直在家鄉(xiāng)種地，那是我第一次來東北。剛到哈爾濱，就感冒了，我躺了一個月才好，然后這邊的氣候就適應(yīng)了。現(xiàn)在回到安徽老家，還有點兒不適應(yīng)那邊的氣候了呢?！蓖職v歷在目，“經(jīng)歷了馬家溝施工，98年抗洪……東北人熱情，直爽，善良，當(dāng)兵那會兒我就對冰城產(chǎn)生了濃厚的感情，有了想留在這里的沖動?！?/p>

退役后，王林放棄了廣州尋夢，在老連長的引薦下找到了一份在哈爾濱南崗區(qū)的銀行當(dāng)押運車保衛(wèi)員的工作，中午還負(fù)責(zé)給其他同事做午飯，月薪700元，朝九晚五地工作了一年。

“挺好是挺好的，但好像離我的夢想有點兒遠(yuǎn)。難道我的人生就這樣了嗎？一直給別人干活就只能當(dāng)個打工族了……”王林失眠了?？戳艘灰轨陟诘男枪?，他豁然開朗——人生就該闖一闖，辭職去創(chuàng)業(yè)！

“創(chuàng)業(yè)不像看書，無法一日千里，必須一步一個腳印地走?！蓖趿质沁@樣想的，也是這樣做的。辭職后，他先在哈工大報了個計算機班，一邊學(xué)習(xí)充實自己，一邊尋覓好的創(chuàng)業(yè)項目。

因為之前在部隊的炊事班服役，他練就了一手好廚藝，“做起飯來，我就沒服過誰”，于是將創(chuàng)業(yè)方向定位為餐飲行業(yè)。

為了尋找合適的店面，王林走遍了道里區(qū)、香坊區(qū)和道外區(qū)的每條街道。最后，終于在南崗區(qū)的宣化街找到了一間六十多平方米的店面。這個店面之前是做燒烤涮肚的，“東北人好這口，有市場，那我盤下來接著做這個吧！”

在困難中前行的創(chuàng)業(yè)者

王林給自己的店起名為“鴻運來”，希望給生意帶來好兆頭。就這樣，帶著僅有的3萬元創(chuàng)業(yè)啟動資金，“鴻運來”正式營業(yè)了。

“創(chuàng)業(yè)者書讀得不多沒關(guān)系，就怕不在社會上讀書。”剛起步的時候，王林遇到了很多困難。對于餐飲的經(jīng)營，他是個門外漢，“之前一直在部隊，不怎么和外界接觸。顧客到店了，如何推薦菜品，如何接待。產(chǎn)品又要有特色，食客滿意了，才愿意再來……這都是很有門道的，我一邊開店一邊積累經(jīng)驗?！泵^過河，他一點點學(xué)習(xí)著、探索著。

每天早上7時去菜市場購買食材，回到店里一刻不停地收拾衛(wèi)生、摘菜、洗菜、切肉、串肉串、制作底料……等客人到店，他帶著兩名服務(wù)員前腳后腳地招待，有時候一直忙到凌晨一兩點鐘才打烊，簡單地收拾收拾就在店里對付一宿，第二天一大早接著忙活。由于工作量大，又休息不好，王林突發(fā)急性闌尾炎，做完手術(shù)僅一周，就回到店里一邊養(yǎng)身體一邊做一些力所能及的雜活。就是憑著這份努力與堅持，王林撈到了人生的第一桶金。

一切剛剛走上正軌，房東突然因為煙道問題，不想再把房子租給他了?！澳俏揖蛽Q個地方重新開始嘛！”2001年過完年，王林就把店鋪搬到了柞樹林，“鴻運來”再次開業(yè)。

郊區(qū)的環(huán)境要艱苦一些，店面沒有通下水道，廚余污水全都要自己傾倒，室內(nèi)也沒有暖氣，每天需要自己生火，交通更是不便，只有一輛337路公交車能到市區(qū)內(nèi)，常常等半個小時也坐不上車。

“今天很殘酷，明天更殘酷，后天會很美好，但絕大多數(shù)人都‘死在明天晚上?！蓖趿值膭?chuàng)業(yè)心支撐著他去堅持，“我每天早上6時出門，坐一個多小時的公交車到通鄉(xiāng)商店采購一天的菜品，五十多斤，全都我自己來回扛?！?朋友勸他不如一次多進些備著，量大還便宜。但他堅持食材的新鮮，“入口的東西，質(zhì)量不過關(guān)就是害人，大不了我多折騰幾趟，這是對顧客負(fù)責(zé)，也是對我自己的良心負(fù)責(zé)。”

可是柞樹林的店面剛開起來的時候，生意并不盡如人意?！胺_率非常低，有時候一天只有兩三桌客人?！弊鯓淞忠粠镜攴浅６?，一家挨著一家，看著其他店面客流如潮，王林著急了，“究竟的我的烤串和涮肚差在哪里了呢？”

于是王林假裝食客，挨家店去品嘗，一點點學(xué)習(xí)、比較，研究起配方來。“他們開店比較早，有固定的客源，我剛到柞樹林，人生地不熟，大家自然不認(rèn)。再一個，口味確實有差別。我的涮肚湯底是按照自己的喜好調(diào)配的，沒有特色，也沒有符合咱們當(dāng)?shù)乩习傩盏目谖?。肉串改變不大，那我就在涮肚上下功夫，得樹立自己的口碑?！?/p>

仔細(xì)研究后，王林發(fā)現(xiàn)：“東北人性格豪爽，大口喝酒大口吃肉，喜歡實惠。那我挑最好的毛肚，咬起來肉感十足，解饞！成本貴一點兒無所謂，大家喜歡才是真?！敝劣跂|北天氣冷，菜品容易涼，王林也想到了好辦法：“在毛肚鍋下邊加一個酒精爐，鍋里的材料一直熱騰騰的，天氣冷也不怕，吃著暖心?！笨紤]到南北差異，“南方人口味清淡，咱們北方人口味略重，我就適量調(diào)口味放辣椒，顧客進店我先問喜好，加麻加辣、麻辣、微辣、清湯，四種口味給大家選”。

眾口難調(diào)，調(diào)眾口，就這么摸索了五個多月，歷經(jīng)幾百次的實驗，王林獨家的涮肚配方成型了，得到了大家的認(rèn)可，回頭客不斷，生意好了起來?！昂芏嗍袇^(qū)的顧客都大老遠(yuǎn)打車過來吃?！?/p>

轉(zhuǎn)眼到了2008年，女兒該上小學(xué)了，不能繼續(xù)在郊區(qū)。王林覺得小店已經(jīng)累積了一定的回頭客，柞樹林畢竟偏遠(yuǎn)，客戶群體受束縛，可以試試在市區(qū)開店，說不定能更成功。于是將店面搬到了香坊區(qū)三合路349號，并更名為“香想響涮肚王”。

“鴻運來了香想響！中華漢字博大精深嘛，我就取個諧音，同一個拼音，不同音調(diào)?！憔褪浅灾悖刖褪悄愠酝炅诉€想吃，‘響希望我們名號越來越響！”

然而依舊沒有一帆風(fēng)順?！鞍嗽绿鞖鉄幔芏嗳讼矚g吃點兒涼快的拌菜，喝點兒啤酒……”香響想主打的涮肚菜品一開始銷售得并不理想?！澳蔷驮佟{(diào)口?！蓖趿珠_始嘗試?yán)溴伵６牵瑢⑹巢闹蠛昧嗽俣说娇腿说牟妥郎?，又增加了燒烤的種類，專為夏季定制菜單，“顧客覺得新鮮，天氣再熱吃起來也沒有負(fù)擔(dān)，還會覺得很舒服?！?

轉(zhuǎn)過年來，店里生意就紅火起來了。好味道口口相傳，店面經(jīng)常爆滿，一到飯口就排隊，不提前定位根本沒有位置。錢包鼓起來了，王林每天喜滋滋的。

“后來有一個常來的食客問我，生意這么火，他能不能加盟？”加盟這個詞，對王林來說很陌生。“我上網(wǎng)搜了很多相關(guān)材料，仔細(xì)研究了一下，加盟確實可行！”于是2010年，王林在征儀路開了自己第一家直營分店，并于2011年注冊了專利，開啟了連鎖加盟經(jīng)營模式。轉(zhuǎn)眼到2013年的時候，王林就已經(jīng)有十五家加盟連鎖店了?！昂芏嗉用松潭际侵鲃觼碚椅业睦项櫩?，覺得我這個涮肚口味好，能幫助他們創(chuàng)業(yè)賺錢，也有一些被介紹來想自己創(chuàng)業(yè)的朋友，我們香想響名聲確實越來越響了！”2014年，王林將品牌做成工廠化生產(chǎn)，統(tǒng)一給加盟店配送，并將涮肚鍋底料獨立包裝，在超市及店面銷售，讓更多人嘗到了香想響?yīng)毺氐凝埥潭切挛兜馈?/p>

熱衷奉獻的企業(yè)家

王林說，他多年以來的動力就是“責(zé)任”二字?！白鳛楦改傅膬鹤?，我的責(zé)任就是讓他們安享晚年。作為孩子的父親，我要努力培養(yǎng)他們成才。作為一名退役軍人，我要給其他戰(zhàn)友樹立榜樣。作為一名企業(yè)家，我要實現(xiàn)自己的人生價值，把企業(yè)辦好的同時為社會多做貢獻?！?/p>

企業(yè)做起來了，更不能忘記社會責(zé)任，“環(huán)衛(wèi)工人無私地為我們的生活貢獻著，工作很辛苦，有時我看到他們打掃完街道，吃著冷飯，喝著冷水，心里很酸，我就想為他們做點兒事?！?/p>

吃涮肚燒烤的食客要晚飯時間才會到店，王林就早上在店里做起了早餐?！爸饕褪菫榄h(huán)衛(wèi)工人提供吃飯的地方，他們來店，粥、湯和小菜都免費盛，包子我也只收取個成本的錢?！焙髞恚谌下穼ｉT為環(huán)衛(wèi)工人開了一個早餐店?！白鲞@個愛心驛站，能讓他們冬天到店里暖和，夏天避暑，困了在這里睡一會，餓了渴了就來吃點兒包子喝點兒湯水……”

夢想不息，創(chuàng)業(yè)不止。到今年初，香想響在全國已經(jīng)有三十多家分店，遍及哈爾濱、齊齊哈爾、長春、天津、深圳……但王林覺得這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，他的夢想還沒有完全實現(xiàn)?！拔乙严阆腠懽龀砂倌昶放?，幫助更多有創(chuàng)業(yè)夢想的人圓夢！”

后記：結(jié)束采訪后的一個月，王林的香想響餐飲管理有限公司就在新化新四板上市了，敲鐘儀式過后，他說，從傳統(tǒng)食品生產(chǎn)加工，做市場加盟連鎖，到今天向資本市場進軍，自己邁出了跨越性的一步，但追夢的腳步永不會停歇！

生命對于某些人來說是美麗的，這些人的一生都在為某個夢想而奮斗……