陳春明

高鹽飲食除了引發(fā)高血壓、腦卒中外，另一個(gè)嚴(yán)重的隱患就是對(duì)腎臟代謝的影響。在腎臟的調(diào)節(jié)下，人體內(nèi)的鹽濃度總是穩(wěn)定在一定的范圍內(nèi)。如果鹽的攝入量長(zhǎng)期超過(guò)需要量，特別是當(dāng)腎臟功能減退時(shí)，腎臟就不能根據(jù)體內(nèi)的需要量而調(diào)節(jié)性地排鹽，這樣會(huì)使多余的鹽分積蓄在組織中。組織為了維持滲透壓平衡，便會(huì)吸收水分來(lái)稀釋?zhuān)Y(jié)果導(dǎo)致水和鈉鹽在體內(nèi)潴留，使病人出現(xiàn)水腫癥狀。因此，腎臟病患者需要嚴(yán)格限制鹽的攝入量。相應(yīng)地，健康人護(hù)腎最好的方法也是減少吃鹽。

正確的做法應(yīng)該是根據(jù)家中人數(shù)，按照每人每天6克鹽放入鹽罐中，然后一餐的用鹽都只從這個(gè)鹽罐中支取，不再添加。如沒(méi)有鹽勺和鹽罐也不要緊，也可以用啤酒瓶蓋量取，一蓋子（平鋪）約3克鹽，一個(gè)人一天就是兩蓋。再配合一個(gè)干凈的小瓶子，扎上幾個(gè)眼，同樣可以達(dá)到減鹽和控鹽的目的了。

針對(duì)市場(chǎng)上常見(jiàn)的精制鹽和低鈉鹽，健康人群可以選擇低鈉鹽來(lái)食用，這樣食用相同的鹽量，就可以攝入更少的鈉。但是腎臟不好的人，最好咨詢醫(yī)生后再選擇到底吃哪一種鹽更好。