帕查大帝 來自秘魯?shù)奈独倜朗?/h1>
2017-05-03 19:04:32
餐飲世界 2017年4期
美食是秘魯?shù)撵`魂，更是每個(gè)秘魯人的驕傲。地道的秘魯菜絕對(duì)是每個(gè)吃貨都不能錯(cuò)過的選擇。而這一次，你不用坐上十幾個(gè)小時(shí)的飛機(jī)飛往世界另一端的秘魯首都利馬，也可以在北京三里屯體驗(yàn)到地道的秘魯Nikkei美食。帕查大帝是秘魯人對(duì)印加國王帕查庫特克的尊稱，他在位期間，征疆?dāng)U土，建章立制，是最著名的印加王。Nikkei是用日本技術(shù)制作、用秘魯調(diào)料制作而成，100年前移居到秘魯?shù)娜毡救藥淼模?jīng)過100多年的沉淀，發(fā)展而成，以生魚料理為主打。
帕查大帝是北京的首家秘魯餐吧，由來自秘魯?shù)男置茫篎rancisco、Maria、Juan Carlos Chia一起合辦。他們希望能夠在北京美食圈里闖出一片天地，通過美食將秘魯文化介紹給中國人。兄妹們甚至從利馬高薪聘請(qǐng)了秘魯大廚Juan Carlos Jara，他是專業(yè)認(rèn)證 Nikkei Food主廚，對(duì)食材也頗為挑剔。精選最新鮮食材，包括從秘魯進(jìn)口的 Rocoto 辣椒、Aji Amarillo 辣椒、Aji Panca辣椒和秘魯獨(dú)有的水果 Lucuma 等等。同樣來自秘魯?shù)乃囆g(shù)總監(jiān) Adams Aguilar，負(fù)責(zé)所有創(chuàng)意藝術(shù)設(shè)計(jì)，用 Chicha 和 Kitsch style 為店內(nèi)設(shè)計(jì)出最獨(dú)特的秘魯風(fēng)格。每個(gè)周五這里還會(huì)舉辦Salsa Night，充滿著拉美風(fēng)情的舞曲，許多外國人都會(huì)前來跳起熱情的Salsa。
獨(dú)家秘制的賽維切Ceviche，北京再?zèng)]其他地方能吃到的秘魯經(jīng)典名菜賽維切。用三種不同檸檬混合，追求極致地道風(fēng)味，新鮮的海鱸魚魚肉緊致嫩滑，配上檸檬的酸爽，洋蔥的清甜，紅椒的刺激，玉米的可口，地瓜的綿柔，仿佛吹起了一陣南美海風(fēng)，秘魯生魚片簡直是將各種口味搭配到了極致。
酒單也很值得推薦。皮斯科酒最大的特點(diǎn)就是100%用葡萄釀制，不添加其他任何配料，由它制成的皮斯科酸雞尾酒（Pisco sour），更是融合了水果、蛋清、檸檬汁、肉桂粉、苦酒等配料，在第一口中就能感受到南美雞尾酒之國的絕佳口感，不需要?jiǎng)e的口味來掩蓋它本身的高級(jí)口感，所以推薦不妨直接點(diǎn)經(jīng)典皮斯科酸雞尾酒。另外Chilcanos其卡諾也不容錯(cuò)過，除了經(jīng)典口味其卡諾之外，百香果、荔枝和肉桂也頗為受歡迎。
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