王爽+雷濤

人類航空史上第一份配餐誕生于1910年從英國倫敦飛往法國巴黎的航線上，當時每份午餐售價3先令。由于當時飛機上的條件限制，乘客吃到的午餐均為冷食，而這一吃就是20多年。直到1936年，美國聯(lián)合航空成為第一家在飛機上增設廚房并為乘客提供熱餐的航空公司。但是，由于其時飛機的氣密性不佳，乘客用餐時間飛機必需下降飛行高度，以便盡量減少艙內溫度對食物的影響。但是，這又帶來了新的問題：飛機從平流層下降到對流層，很容易受到波動氣流的影響。

航空餐的“黃金時代”于上世紀50年代來臨。放眼其時的航空業(yè)，搭乘飛機觀光已經成為一種潮流，人們對航空餐的要求已不再是果腹那么簡單。桌布、銀器、紅酒、牛排、甜點，這些在地面上的高級餐廳里能見到的對象在當時的飛機上一樣不少。美國泛美航空在1958年的一則廣告中就提道：“高級廚師為您親手制作的精美餐品，讓您在旅途中得到高級餐廳的享受。”

時間到了上世紀60年代，在歐美國家，隨著越來越多的普通人走進航站樓，飛機日益成為一種普遍的交通工具，面對更多乘客要求“實惠”的票價，航空公司開始降低成本，將飛機餐承包給大型餐飲企業(yè)。自此，飛機餐開始走下坡路。

如今，不止是歐美國家，在全球范圍內，飛機都已成為重要的交通工具之一，隨著消費升級時代的到來，越來越懂得享受生活的人們，對航空餐的要求也隨之提高。為了吸引更多的乘客，各大航空公司也開始在飛機餐上下功夫。航空餐的小熱潮，又一次來臨了。

滿足“中國胃”

新加坡航空

國內相關熱門航線：在中國擁有北京、上海、廣州3個門戶城市，直飛新加坡樞紐，飛往馬累、巴厘島、堪培拉、墨爾本、佩斯、悉尼、奧克蘭等多個熱門城市。

新加坡航空的飛機餐在過去幾年中不僅斬獲不少專業(yè)大獎，也備受乘客好評。

相對于一些航空公司頭等艙餐飲待遇與經濟艙的天壤之別，在餐食服務上，新加坡航空更顯親切。新加坡航空所有艙位都配有中餐和西餐，對于經濟艙客人來講，用餐前同樣會收到一份精致的菜單。更值得一提的是，在長途奔波的旅途中，新航的飛機餐提供的健康綠色蔬菜絕對色澤誘人，加熱后依舊碧綠生青，看著就覺得有食欲。別看是簡易的西餐，也會有前菜、正餐和小點，餐后還有冷飲提供。

對于中國旅客來講，精致的中式餐食一直是新加坡航空飛機餐的一大亮點，絕對能夠滿足旅途中的“中國胃”。

私人廚師的空中料理

阿提哈德航空

國內相關熱門航線：在中國擁有北京、上海、成都3個門戶城市，直飛阿布扎比樞紐，飛往倫敦、米蘭、巴黎、羅馬、雅典、塞舌爾、卡薩布蘭卡等多個熱門城市。

旅行者們對機上食物總是十分挑剔，但當一位屢獲大獎的頂級私人廚師出現(xiàn)在面前，并且問“今天要烹制什么特別菜肴給你”時，就算是口味挑剔的乘客也會忘了自己身在萬米高空。阿提哈德航空為乘客們提供私人廚師的空中料理服務并，要求所有的空中大廚至少有在5星級飯店工作過6年的經驗。

菜單上，乘客不僅可以找到富有阿聯(lián)酋特色的阿拉伯美食，還有來自全世界各地的特色美味。打開菜單，阿拉伯特色海魚、蜜制水果，各類新鮮的蔬菜水果沙拉，新鮮烤制的嫩羊肉，中東風味糖漿蛋糕及紅醋栗慕斯、雞肉佐酸奶加細香蔥慕斯……光是看著就足以令人垂涎欲滴。

除此之外，更有多種多樣的西式與亞洲美食，如熏制的鱒魚佐辣根鮮奶油，烤有機雞脯配迷迭香和南瓜湯汁，各種奶酪、橄欖與海苔，還有美味的薄煎餅作為早餐，滿足乘客們挑剔的味蕾。

云端咖啡廳

奧地利航空

國內相關熱門航線：每周5班航班飛往香港。

維也納與咖啡的歷史淵源由來已久，第一家盈利性的咖啡館開設于17世紀后期。在18和19世紀，莫扎特、貝多芬及約瑟夫·施特勞斯等著名作曲家紛紛聚集其中，從而賦予了咖啡館全新的意義。時至今日，獨特的奧地利咖啡屋文化已經超越了國界，成為奧地利國家文化和熱情好客的典型象征。

誕生于1862年的Julius Meinl是源自維也納的奧地利國寶級咖啡品牌，也是奧地利航空商務艙的咖啡飲品合作伙伴。奧利地航空為商務艙乘客提供原汁原味的維也納咖啡館服務。乘客可以享受十余種經典奧地利咖啡去搭配他們的甜點，包括黑咖啡和非常受歡迎的Wiener Melange，以及Wiener Fiaker。

咖啡之外，餐食方面也毫不遜色。奧地利航空提供高標準的DO&CO的機上餐飲服務，這里的飛機餐被稱為“沒有飛機味道”的飛機餐。

明星天廚服務

德國漢莎航空

國內相關熱門航線：在中國擁有北京、上海、南京、青島、香港等5個門戶城市，經由法蘭克福、慕尼黑、蘇黎世以及維也納4個樞紐，飛往101個國家和地區(qū)的255個目的地。

自漢莎航空餐食服務有限公司開創(chuàng)“明星天廚”美食項目以來，來自世界各地的頂級名廚加入到其美食菜單設計團隊中來，且菜單每兩個月更換一次。這些名廚包括里昂的Paul Bocuse、印度的Hemant Oberoi、南非帕爾的Frank Zlomke以及中國大廚閆亞氫等。為了與當地文化融合，明星天廚團隊選擇的廚師不僅會在烹飪中融入自己的美食風格，還將原汁原味展現(xiàn)當地的美食文化。

除此之外，2017年2月起，在所有的長途航班及數個長途歐洲航線上，漢莎航空還推出了由10個孩子組成的“國際評審委員會”評選出的最受喜愛的食物?！昂｝斔娠灐薄鞍籽┮饷嫔健薄巴米拥案狻薄帮w翔的小雞”——這些聽起來就很誘人的菜肴均由頂級大廚Cornelia Poletto為漢莎航空的年幼乘客特制。

奢品佳肴

阿聯(lián)酋航空

國內相關熱門航線：在中國擁有北京、上海、廣州、銀川、鄭州5個門戶城市，直飛迪拜樞紐，飛往里約熱內盧、華盛頓、開普敦、巴黎、法蘭克福、布拉格、卡薩布蘭卡等多個熱門城市。

隨心所欲，盡享美味佳肴。從琳瑯滿目的菜肴到美味的宵夜餐點，阿聯(lián)酋航空的餐飲總能滿足乘客的心愿。這里的廚師使用當地新鮮食材烹制美食，讓乘客在旅途中品味到的美食不亞于餐廳品質。在容器的選擇上，阿聯(lián)酋航空也非常用心，頭等艙乘客的餐食用專屬的羅伯特韋爾奇餐具搭配皇家道爾頓骨瓷盤子為容器，讓旅客忘卻了自己是在萬米高空中就餐。此外，更有酒侍精選美酒搭配佳肴。頭等艙乘客可以選擇各種免費的雞尾酒、香檳、啤酒、烈酒以及冷熱飲料（可挑選精選葡萄酒以及限量版葡萄酒，其中包括唐培里儂香檳王2006陳年佳釀）。

新鮮當季

新西蘭航空

國內相關熱門航線：每日上海直航往返奧克蘭，便捷連接皇后鎮(zhèn)、惠靈頓、基督城在內等20多個新西蘭國內目的地，及澳大利亞、斐濟、庫克群島等南太平洋島嶼。

新西蘭航空推崇“從農場到機艙”的理念，甄選當季新鮮食材精心烹制。菜單的設計更是凝聚著頂級廚師心血，近日，新加入顧問廚師團隊的新西蘭名廚邁克爾·梅雷迪斯（Michael Meredith）帶來了全新菜品設計，與知名無國界料理大師彼得·戈登（Peter Gordon）攜手更新機上菜單，為豪華公務艙的旅客打造新意迭出、備具新西蘭特色的空中盛宴。值得一提的是，豪華經濟艙乘客可享受豪華公務艙同等餐食。

機上所有艙位均可享用新西蘭獲獎佳釀。專業(yè)葡萄酒顧問每年通過多次盲品大會精心挑選機上用酒。用餐時，接受過專業(yè)培訓的空乘還可為乘客提供餐酒搭配建議。餐食與美酒的完美搭配，共同呈現(xiàn)出空中的味蕾盛宴。在新西蘭航空的豪華公務艙，可與同伴相對而坐，一起享用美酒佳肴，同時還有兼顧睡眠和飲食的暖胃熱湯等。此外，新西蘭航空還悉心準備了22種特殊膳食可供提前選擇。