馬冠生

近日有媒體報(bào)道稱，超市里賣的用膠帶捆綁的蔬菜存在食品安全問題，與膠帶接觸的部分甲醛超標(biāo)！其實(shí)，早在好幾年前，這個(gè)話題就被熱炒過，如今卷土重來，又引起了大家對甲醛的關(guān)注。今天，我們就來了解一下甲醛。

甲醛是什么？

甲醛又稱蟻醛，是一種有刺激性氣味的無色氣體，容易溶解在水里面。甲醛是常用的工業(yè)化學(xué)物，一般用于塑料、合成樹脂、造紙、印染等工業(yè)。35%～40%的甲醛水溶液被稱為福爾馬林，可以讓蛋白質(zhì)發(fā)生凝固。在醫(yī)學(xué)上最常用來防腐和固定組織標(biāo)本，在農(nóng)業(yè)上還被用于土壤和種子消毒殺菌。

甲醛從哪里來？

室內(nèi)的污染：通過污染的室內(nèi)空氣吸入，多數(shù)人對甲醛的關(guān)注也是源自于此。新的家具和裝修裝飾材料會釋放甲醛，造成室內(nèi)空氣污染，特別是各種人造板材甲醛釋放較為嚴(yán)重。

通過食物進(jìn)入體內(nèi)：甲醛是動植物體正常新陳代謝過程的產(chǎn)物，所以不少食品中天然存在少量甲醛，包括水果、蔬菜、菌類、肉類、魚類和甲殼類等。不過這點(diǎn)微量的天然甲醛并不會給人體帶來危害。

非法使用：一些不法商販無視國家禁止在食品中使用甲醛的規(guī)定，非法用甲醛（或吊白塊）處理食品以延長保質(zhì)期，造成某些食品中殘留較高濃度甲醛，給消費(fèi)者健康帶來危害。劣質(zhì)食品包裝材料也可能有部分甲醛遷移進(jìn)入食品。

其他來源：甲醛還是紡織工業(yè)常用的助劑，日常生活中可能通過服裝或其他紡織品經(jīng)皮膚途徑接觸甲醛。另外，木材燃燒、引擎尾氣、垃圾焚燒和吸煙等過程也會有甲醛產(chǎn)生。

甲醛的健康危害有哪些？

甲醛毒性較高，在我國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上位居第二。甲醛對眼睛、呼吸道和皮膚都有刺激作用，空氣中揮發(fā)的甲醛可引起眼睛不適、咳嗽、胸悶等癥狀，濃度較高時(shí)還可能導(dǎo)致肺炎。通過食物攝入過量甲醛會引起惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀。長期接觸甲醛可出現(xiàn)頭暈、乏力、倦怠、食欲減退、視力下降等表現(xiàn)，并會造成肌體多器官的慢性損害，包括腎臟、肝臟、中樞神經(jīng)及免疫功能等，還可能產(chǎn)生致癌作用。

膠帶捆的菜果甲醛超標(biāo)？

膠帶是日常生活中常見的物品，由塑料基材和表面涂的膠黏劑組成。捆菜用的膠帶采用的基材是雙向拉伸聚丙烯薄膜（BOPP），膠黏劑一般采用壓敏型丙烯酸酯，我們平時(shí)常用的透明膠帶也屬于這種。

嚴(yán)格來講，膠帶如果直接接觸食品，就應(yīng)該屬于食品接觸材料。所謂食品接觸材料，是指與食品接觸或預(yù)期可能與食品接觸的材料，包括食品生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售和使用過程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設(shè)備，以及可能直接或間接接觸食品的油墨、黏合劑、潤滑油等。我國有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，如《食品接觸材料及制品通用安全要求（GB4806.1-2016）《食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB9685-2016）等，都對食品接觸材料的安全性作了相應(yīng)規(guī)定。也就是說，用來捆綁蔬菜的膠帶應(yīng)該達(dá)到食品級要求。

目前超市用來捆綁蔬菜的膠帶通常是普通產(chǎn)品。即使是普通膠帶，國家也有相關(guān)質(zhì)量要求，比如《通用型雙向拉伸聚丙烯膜壓敏膠粘帶（GB/T 22378-2008）對膠帶中的有害物質(zhì)作了限量說明，其他一些標(biāo)準(zhǔn)對膠帶的塑料膜和膠黏劑也有相應(yīng)規(guī)定。而且，膠帶的塑料膜和膠黏劑都是聚合物，常溫下比較穩(wěn)定，并不容易降解釋放出有害物質(zhì)。

膠帶生產(chǎn)過程中確實(shí)可能殘留一些甲醛或溶劑，但捆綁蔬菜時(shí)直接接觸食品的膠帶面積很小，能遷移到食品中的量也很低，多家機(jī)構(gòu)檢測結(jié)果也支持這一理論。而且甲醛是氣體，容易揮發(fā)，并溶于水，蔬菜清洗和烹制的過程中可以去除大部分。膠帶捆綁蔬菜甲醛超標(biāo)的可能非常小。

應(yīng)對策略

超市用膠帶捆綁蔬菜只是為了方便售賣和整理，后果并沒有傳說中那么可怕，但既然存在食品安全隱患，最好還是改用其他材料捆綁，比如用食品保鮮膜或草繩等。我國部分地區(qū)也出臺了相關(guān)規(guī)定，禁止用普通膠帶捆綁蔬菜。

由于甲醛易溶于水，反復(fù)沖洗或浸泡是去除食品中甲醛的有效途徑。買回捆綁的蔬菜后應(yīng)先把膠帶去除干凈，再沖洗數(shù)遍或置于水中浸泡片刻。如果膠黏劑殘留在蔬菜表面弄不干凈，應(yīng)把粘上膠的這部分去掉再食用。食物蒸煮過程也可以去除部分甲醛。

編輯/陳致文