河蟹，今年能否再“橫著走”

2016年，河蟹上市價(jià)格高開低走，早期價(jià)格創(chuàng)多年來(lái)的天價(jià)，養(yǎng)殖成功率也是多年來(lái)最差的一年。河蟹主養(yǎng)區(qū)江蘇、安徽、湖北等地在經(jīng)歷了春季的低溫多雨、夏季持續(xù)高溫、局部地區(qū)洪澇災(zāi)害之后，對(duì)螃蟹全年的產(chǎn)量、規(guī)格、價(jià)格產(chǎn)生了很大影響。根據(jù)目前江蘇好潤(rùn)生物科技有限公司所在河蟹養(yǎng)殖區(qū)域藥店的客戶統(tǒng)計(jì)，河蟹養(yǎng)殖區(qū)域普遍平均畝產(chǎn)量80斤左右，每畝效益平均下降1000元以上，螺螄、水草、人工、塘租、魚藥等投入費(fèi)用同比合計(jì)增加成本約600元左右，2/3以上的客戶反饋處于虧本狀態(tài)。

筆者常年在一線從事技術(shù)服務(wù)工作，梳理出2016年全國(guó)主要河蟹養(yǎng)殖區(qū)域的一些現(xiàn)狀，希望能對(duì)2017年河蟹養(yǎng)殖有所借鑒。

養(yǎng)殖河蟹有風(fēng)險(xiǎn)嗎

2016年河蟹養(yǎng)殖突出問題：一是1.60%～70%的養(yǎng)蟹人虧本；二是不管是經(jīng)銷商還是藥品公司，2016年還有很多賬（賒欠的）沒收上來(lái)，明顯感覺欠款難收。

2017年河蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀：一是養(yǎng)殖成本顯著上升，塘租、蟹苗、螺螄比往年貴，原料上漲，飼料、藥品即使不漲價(jià)也不會(huì)低于去年的成本。二是開塘面積越來(lái)越大，如江蘇省有些地區(qū)明令禁止不允許再開挖蟹塘，但還是有人偷著挖，這兩年全國(guó)各地都有人開始養(yǎng)蟹了。三是外河水水質(zhì)差，環(huán)境污染較為嚴(yán)重。如目前浙江興化地區(qū)的外河水普遍發(fā)黃、發(fā)紅，水質(zhì)不容樂觀。

對(duì)蟹農(nóng)而言，如果2016年沒掙到錢是一種虧本狀態(tài)，那么2017年就顯得格外重要了，如果再虧損，就有可能會(huì)導(dǎo)致部分蟹農(nóng)放棄養(yǎng)蟹，自然也沒能力償還欠款，繼而會(huì)引發(fā)一系列問題。

對(duì)于經(jīng)銷商而言，目前經(jīng)銷商基本上做賒欠生意的多，2016年行情不好，很多人沒掙到錢，自然沒錢還款，很容易出現(xiàn)2016年的賬還沒結(jié)清，2017年的賬又重新開始了，如果2017年行情還不好，那經(jīng)銷商將會(huì)更難收到欠款。

隨著越來(lái)越多的人養(yǎng)蟹，這兩年大閘蟹也就顯得沒有原來(lái)那么物以稀為貴了，價(jià)格逐漸降到了一個(gè)大眾能接受的范圍，同時(shí)越來(lái)越多的人了解了并吃得起大閘蟹。這也就意味著，后面的養(yǎng)殖不用指望大閘蟹還賣多高的價(jià)格。另一方面是養(yǎng)殖成本越來(lái)越高，也就意味著對(duì)蟹農(nóng)的技術(shù)管理要求更高，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)也就越來(lái)越大。在這種背景下，會(huì)淘汰一部分連年虧損的蟹農(nóng)。

對(duì)于蟹農(nóng)而言，如果想在市場(chǎng)站住腳跟，首先必須要有足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)能力以及專業(yè)的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)做支撐。其次養(yǎng)殖思路要轉(zhuǎn)變，提高產(chǎn)量與規(guī)格，而不是想辦法賣個(gè)高價(jià)。當(dāng)然不同的養(yǎng)殖模式在效益上有一定差距，這就需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以及不斷學(xué)習(xí)與嘗試。

對(duì)于經(jīng)銷商而言，目前是養(yǎng)蟹行業(yè)的整合期，如果賒欠過于嚴(yán)重，這個(gè)過程肯定會(huì)有一部分蟹農(nóng)放棄養(yǎng)殖，自然也會(huì)有一部分經(jīng)銷商選擇放棄。而真正解決問題的核心是，盡可能讓客戶掙到錢，給予他們技術(shù)支持，幫助他們養(yǎng)好蟹，回款問題才能有效解決，生意才有可持續(xù)性。

今年該如何養(yǎng)河蟹

筆者就近幾年在不同區(qū)域、不同養(yǎng)殖模式一直比較成功的養(yǎng)殖客戶的經(jīng)驗(yàn)歸納總結(jié)，很多成功共性的做法值得學(xué)習(xí)，希望能對(duì)2017年河蟹養(yǎng)殖有所借鑒。

苗種選擇 目前市場(chǎng)上的蟹種沒有真正意義上的品牌，很多人在選擇時(shí)只看一些表象。優(yōu)質(zhì)蟹種除了要求正常的生理特性、育苗人的口碑，更重要的是整個(gè)蟹苗養(yǎng)殖期間塘口的管理是否科學(xué)，特別是高溫期間的管理，如塘口河蟹吃料情況？高溫期間缺氧時(shí)間長(zhǎng)短？飼料投喂蛋白是多少？在放養(yǎng)同樣密度的地區(qū)，大規(guī)格蟹種養(yǎng)出大規(guī)格成蟹，這是很多養(yǎng)殖成功者的共識(shí)。而目前土塘育苗普遍蟹種平均規(guī)格基本上都是80～120只/斤，市場(chǎng)上真正達(dá)到50～70只/斤的優(yōu)質(zhì)蟹種太少。放苗時(shí)，許多人只是關(guān)注了蟹種的價(jià)格，增加了放苗數(shù)量，忽略了蟹種的品質(zhì)，直接影響到后期的產(chǎn)量和規(guī)格。

水草選擇 水草管理貫穿整個(gè)河蟹養(yǎng)殖過程，也是養(yǎng)殖期間塘口的核心關(guān)鍵。水草的多樣性增加了河蟹高溫期間餌料的選擇。

水草的種植時(shí)間不宜過早，種植密度稀疏相間。

以蟹塘普遍栽植伊樂藻為例，大多數(shù)塘口都是在3月初開始大量下塘，尤其以環(huán)溝為主的塘口，很多人早期先是大量栽植，怕中后期高溫沒草，等看到伊樂藻瘋長(zhǎng)時(shí)再拼命拉草，溫度不高，拉草對(duì)塘口水體影響小，2016年夏天溫度高，很多塘口拉草結(jié)束后，出現(xiàn)返底缺氧，水草不僅沒保住，全部腐爛沉底，還出現(xiàn)嚴(yán)重缺氧，個(gè)別區(qū)域塘口爆塘，河蟹大量傷亡，損失慘重。在筆者了解的成功人士中，很多人在注重塘口栽種水草多樣性的同時(shí)，更是在種植時(shí)間上選擇了不一樣的方法，即推遲到清明節(jié)后栽植伊樂藻，基本上避免了高溫期伊樂藻上漂下沉、不扎根的現(xiàn)象，確保了高溫期塘口沒草的尷尬。

飼料選擇 河蟹屬于雜食性水生動(dòng)物，目前各地的養(yǎng)殖習(xí)慣基本上都是以顆粒料和冰鮮魚為主，如何提高河蟹餌料吸收利用率，集中平衡蛻殼，是當(dāng)前河蟹養(yǎng)殖中的一個(gè)拐點(diǎn)。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖觀念“兩頭精、中間粗”的投喂方式已很難適應(yīng)河蟹上市時(shí)間，同時(shí)也制約河蟹品質(zhì)和規(guī)格。2016年，筆者在江蘇興化地區(qū)全程跟蹤5位養(yǎng)殖老板，最小塘口65畝，最大塘口230畝，他們?nèi)掏段诡w粒料，飼料蛋白全是40%以上，并且中秋節(jié)前后成蟹的成熟度達(dá)到了80%以上，在2016年早期市場(chǎng)銷售中贏得了價(jià)格先機(jī)，利潤(rùn)都超過了往年。

用藥選擇 互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，加速了自媒體傳播速度，市場(chǎng)上漁藥動(dòng)保企業(yè)的紛繁叢生，給養(yǎng)殖戶們更多的選擇。由于缺乏有效的監(jiān)管和檢測(cè)機(jī)制，如何正確用藥、合理用藥、科學(xué)用藥已是漁藥動(dòng)保企業(yè)和一線技術(shù)員需要思考的問題：我們是真的幫養(yǎng)殖戶解決問題了嗎？非藥品引起的藥害不僅解決不了養(yǎng)殖中出現(xiàn)的問題，對(duì)養(yǎng)殖水體和河蟹的傷害直接影響到其生長(zhǎng)。在信息瞬變更新的時(shí)代，更需要養(yǎng)殖者與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)習(xí)知識(shí)，降低養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖效益。

（本刊綜合）