2017-06-16 小鹿快跑 年輕人

最怕回憶翻滾攪動(dòng)著不平息，

最怕在飯怕魚(yú)聽(tīng)到你的消息。

徐靜蕾有一個(gè)電影叫做《有一個(gè)地方只有我們知道》。

對(duì)于餐廳，對(duì)于岳麓山下大學(xué)城的學(xué)生來(lái)說(shuō)，有一個(gè)地方只有我們知道，那就是飯怕魚(yú)了吧。

有多少人的同學(xué)聚會(huì)不是在這里吃熱鬧的？

有多人的校園感情不是在這里吃濃厚的？

有多少人離別的師生宴不是在這里喝哭的？

青春里，我們笑著哭著，我們來(lái)到了離開(kāi)著，還好有些東西不會(huì)變，就像“麓山南路口到了”的報(bào)站聲、就像我們一起吃出來(lái)的感情，就像飯怕魚(yú)不曾變味的曾經(jīng)。

吃魚(yú)就到飯怕魚(yú)

是的，作為湖南大學(xué)的學(xué)子，小編來(lái)校吃的第一頓飯就是在飯怕魚(yú)，只是那個(gè)時(shí)候在湘江邊的牌樓路口。當(dāng)時(shí)的學(xué)長(zhǎng)請(qǐng)客，從天馬學(xué)生公寓走到牌樓路口吃飯，從宿舍走到學(xué)校大門(mén)，就這樣走進(jìn)了大學(xué)的青春。

只是那個(gè)時(shí)候就在疑惑：為什么店面叫做飯怕魚(yú)呢？

多年后的今天才知道，這個(gè)名字是因?yàn)橐痪渲V語(yǔ)：酒怕牛肉飯怕魚(yú)。意為牛肉乃下酒的好菜、魚(yú)是下飯的默契搭檔。

因?yàn)轸~(yú)好吃，所以會(huì)吃很多飯。為了對(duì)得起這個(gè)名字，飯怕魚(yú)還卯足了勁。

飯怕魚(yú)的魚(yú)來(lái)自東江湖，有話曰：“北有洞庭魚(yú)米香氣，南有東江魚(yú)滿湖”。東江魚(yú)的品質(zhì)，自古以來(lái)便久負(fù)盛名，東江湖水質(zhì)達(dá)到直接飲用水標(biāo)準(zhǔn)，水溫常年在8-12度，冷水環(huán)境中生長(zhǎng)的魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。

為了保證魚(yú)兒的新鮮，飯怕魚(yú)冰凍的東西很少。每天夜晚從東江湖捕魚(yú)，凌晨?jī)扇c(diǎn)到達(dá)長(zhǎng)沙，白天就到了長(zhǎng)沙的餐桌上。

但到底如何考驗(yàn)一條魚(yú)的品質(zhì)？

答案只有兩個(gè)字——清蒸。因?yàn)榍逭魶](méi)法用任何調(diào)料遮掩，魚(yú)肉的好壞直接能?chē)L出來(lái)。

飯怕魚(yú)有清蒸三角魴這道菜。單純清蒸，沒(méi)有加鹽、油等任何調(diào)料，一嘗味道還非常鮮甜細(xì)膩，毫無(wú)煤油味等污染的味道，這道菜也直接打破了魚(yú)一定要吃酸辣、干鍋、油爆等重口味的概念。

小孩可以直接食用，很多小孩都在這里吃著魚(yú)兒長(zhǎng)大。大人如果覺(jué)得味道淡的話可以蘸點(diǎn)蒸魚(yú)油。都說(shuō)魚(yú)肉是上好的美容品，吃一口這樣純天然的魚(yú)兒是不是覺(jué)得皮膚都在變好呢？

當(dāng)然在飯怕魚(yú)不只有清蒸三角魴。湯汁濃郁泡飯最好吃的黃燜魚(yú)、湯色奶白最鮮最美的水煮魚(yú)、酸酸辣辣帶著花椒香的酸菜魚(yú)、與蒜子辣椒臭豆腐一起搭配臭到難忘的臭桂魚(yú)還有外酥內(nèi)嫩吃一口就忍不住要吮手指的翹嘴魚(yú)……這些都能品嘗到。

吃魚(yú)就到飯怕魚(yú)。

吃魚(yú)最怕飯怕魚(yú)

從2007年在牌樓路口開(kāi)業(yè)，到2009年的陽(yáng)光100店、2011年的湖大店、2016年的長(zhǎng)房店，飯怕魚(yú)已經(jīng)走過(guò)了十個(gè)年頭。

十年了，很多東西卻沒(méi)有變化。

飯怕魚(yú)價(jià)格表幾乎沒(méi)有變化。從十年前到今天，很多菜都是一樣的價(jià)格：水煮鱘龍魚(yú)68元一斤、平鍋三角魴48元一斤、祖?zhèn)黥~(yú)飯49元一份等。“其實(shí)現(xiàn)在成本已經(jīng)提高了很多，但是我們還是一直堅(jiān)持著那個(gè)價(jià)格。”

飯怕魚(yú)的初心也沒(méi)有變化。這個(gè)傳承著外婆、媽媽手藝的老板說(shuō)自己會(huì)一輩子做魚(yú)，將東江魚(yú)發(fā)揚(yáng)到湖南、將湖南的魚(yú)文化發(fā)揚(yáng)到全國(guó)，這一個(gè)湖南人的使命。

大家在這里表達(dá)感情的方式也沒(méi)有變化。師生宴一直是這里的主題。很多離別的學(xué)生都在這里喝空了酒杯、哭紅了眼睛、濃烈了感情。

這里的環(huán)境卻變好了。從最開(kāi)始在牌樓路口的幾百平米，到現(xiàn)在湖大店的3000平米，面積增大了很多。店內(nèi)包括大廳、各色隔間和包廂。整個(gè)設(shè)計(jì)也是非常典雅現(xiàn)代，充滿“時(shí)尚魚(yú)、中國(guó)味”的感覺(jué)。

迄今，飯怕魚(yú)已經(jīng)在長(zhǎng)沙開(kāi)了三個(gè)店，位于富興匯中央的富興店也在籌備。作為一個(gè)充滿使命感的品牌，飯怕魚(yú)除了在出品上獲得湖南美食文化節(jié)一等獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)外，在設(shè)計(jì)上也是獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。

要提到的是飯怕魚(yú)的長(zhǎng)房店，長(zhǎng)房店由水木言（香港）室內(nèi)設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)梁寧健老師的設(shè)計(jì)。 2017年5月17日，榮獲中國(guó)建筑設(shè)計(jì)最高成就獎(jiǎng)——“梁思成獎(jiǎng)”。

你看，作為一家以魚(yú)為主食材的特色餐廳，設(shè)計(jì)師將餐廳特色巧妙地融入室內(nèi)空間，慎重考慮空間魚(yú)元素及相關(guān)元素的提煉與組合，濃厚的魚(yú)文化氣息與獨(dú)特的地域風(fēng)情從入口處開(kāi)始漫延直至整個(gè)室內(nèi)空間，為顧客完成就餐與文化的雙重體驗(yàn)。

當(dāng)然跟這里獨(dú)有的人文環(huán)境也有關(guān)系。這里地處文化氣息濃厚的河西生活版塊，文化底蘊(yùn)深沉，藝術(shù)氛圍濃厚。據(jù)此特色結(jié)合飯怕魚(yú)的品牌屬性，能最大程度上突出了品牌的個(gè)性化與唯一性。

所以究竟是濃郁的河西文化打造了飯怕魚(yú)，還是飯怕魚(yú)也增色了河西文化？

不用去多想了吧。總之，你坐到這里，打開(kāi)菜單，就如同打開(kāi)了幾年前的光陰，你若望一眼外面的風(fēng)景，就如同看到了某段感情。

后來(lái)，請(qǐng)小編吃飯的學(xué)長(zhǎng)也去了成都。只是學(xué)長(zhǎng)你若來(lái)了，我們還約飯怕魚(yú)好嗎？

吃魚(yú)最怕飯怕魚(yú)。

附一個(gè)好消息

飯怕魚(yú)長(zhǎng)房店6.16-7.07年中鉅惠

6.16-6.22日 5.8折

6.23-6.30日 6.8折

7.01-7.07日 7.8折

一次折扣瞬間回到十年前的物價(jià)

【飯怕魚(yú)經(jīng)典推薦】

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經(jīng)典魚(yú)系列

手抓翹嘴魚(yú)

作為魚(yú)界的“辣妹子”，翹嘴魚(yú)性子急也裂，卻擁有不可多得的細(xì)嫩肉質(zhì)。采用獨(dú)特的香料腌制完成后，旺火慢放，炸得皮脆肉嫩，自然“骨肉分離”，最宜用手抓，吮指留香。

東江鱘龍魚(yú)

鱘龍魚(yú)是水中活化石，對(duì)水質(zhì)要求極高，生長(zhǎng)十分緩慢。飯怕魚(yú)選用的都是3年以上的東江湖鱘龍魚(yú)，有水煮和黃燜兩種選擇，無(wú)論是辣還不辣，全身只有一根軟骨刺的魚(yú)兒都能讓人吃得非常放心。

女生要注意的是，鱘龍魚(yú)還有美容的功效，是研制美容化妝品最好的生物原，真正的“可以吃的護(hù)膚品”哦。

黃燜黑鮰

黑鮰含有高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品，真正的美容先鋒。飯怕魚(yú)采取黃燜的做法，以鯽魚(yú)湯收汁。這樣燜煮收汁，能最大程度保留住黑鮰的鮮和嫩，湯汁濃郁、魚(yú)肉絲絲入味，用來(lái)泡飯吃絕對(duì)是美味。一吃你就知道為什么叫做飯怕魚(yú)了。

東江剁椒魚(yú)頭

湘菜名片，品質(zhì)上乘的大魚(yú)頭，當(dāng)屬湖南小東江產(chǎn)地。飯怕魚(yú)只選用十多斤的東江雄魚(yú)，每一個(gè)大雄魚(yú)頭至少需要兩三年的時(shí)間來(lái)成就。與嘉禾三味辣椒制成的剁椒烹飪，辣椒的香、辣、甜浸入魚(yú)肉魚(yú)骨里，這個(gè)魚(yú)頭夠鮮、夠辣、夠味！

東江平鍋三角魴

這道菜飯怕魚(yú)采用低溫油炸的方式，讓三角魴能夠保有外酥里嫩、皮質(zhì)糟脆的口感，同時(shí)讓香味浸入魚(yú)骨里，就連魚(yú)骨都能香脆可口，一口一口停不下來(lái)。

祖?zhèn)黥~(yú)飯

飯怕魚(yú)是魚(yú)飯創(chuàng)始者，傳承的是外婆的手藝。選用五常大米和每日現(xiàn)熬的魚(yú)湯共同烹煮，魚(yú)湯的鮮味融入到每一粒五常大米中，綿而不爛，““魚(yú)仔送飯，鍋?zhàn)庸螤€””的美名由此得來(lái)，不用菜就能消滅一碗魚(yú)飯，成為每年熱銷(xiāo)200萬(wàn)份的人氣單品。吃飯怕魚(yú)，也怕魚(yú)飯呀。

招牌特色

酒鬼牛肉

“酒怕牛肉，飯怕魚(yú)”，意為牛肉乃下酒的好菜，魚(yú)是下飯的最佳選擇。這一道酒鬼牛肉，從制作到成品，飯怕魚(yú)堅(jiān)持每一個(gè)環(huán)節(jié)必須手工制作。手工腌制自然放養(yǎng)的嘉禾黃牛肉，先腌后鹵，細(xì)節(jié)考究，成品牛肉干香，有嚼勁；辣椒花生爆得噴香乃最佳搭檔，麻辣韌香，讓人欲罷不能。

手工魚(yú)腐

鐘情魚(yú)美味的老饕們，尋常魚(yú)肉可能見(jiàn)多了，但這一道獨(dú)特的魚(yú)腐，卻未必”嘗過(guò)鮮”。飯怕魚(yú)獨(dú)創(chuàng)手工魚(yú)腐，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅手工制作。選用本地新鮮鯪魚(yú)，大小適中，魚(yú)肉緊致細(xì)膩，烹成的魚(yú)腐質(zhì)地松軟而略帶韌性，表皮鮮酥，內(nèi)里鮮香爽嫩，讓你嘗鮮不一樣的魚(yú)味。

藕帶炒豬腳皮

藕帶在夏季采用的是藕尖。藕尖事先泡制，與切碎的豬腳皮一起用青辣椒和紅辣椒爆炒，藕尖的酸爽清脆搭配豬腳皮膠質(zhì)的粘膩嚼勁，中和了油膩感，很是有滋有味。

手工紅薯粉

老祖宗留下來(lái)的東西，可以繼承的越來(lái)越少。自制手工紅薯粉是門(mén)即將失傳的手藝，飯怕魚(yú)每年都會(huì)在鄉(xiāng)下村民家定制手工紅薯粉。蒸粉、晾粉、曬粉等，一根粉條要經(jīng)過(guò)20道工序，這一口老味道，加上飯怕魚(yú)的獨(dú)家醬料，口感好，更筋道，也是對(duì)村民辛苦的包含敬意。

果吧臺(tái)

手工酸奶

女性老板當(dāng)然都是注重美容養(yǎng)顏的。飯怕魚(yú)的飲品也是在這方面做足了功夫。為了作出一杯人人都愛(ài)的酸奶，飯怕魚(yú)研發(fā)團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)赴內(nèi)蒙古，尋找當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的奶源以及酸奶制作技術(shù)，每一杯都是手工專(zhuān)屬，而非量產(chǎn)，這一杯酸奶，讓你把滿滿的活性乳酸菌喝進(jìn)肚里，讓腸道得到最貼心的呵護(hù)。

黑白

看這個(gè)名字你估計(jì)不知道什么意思。但是看這個(gè)顏值就知道了——黑白兩色的經(jīng)典組合。內(nèi)含龜苓膏、葡萄干、牛奶三種美容養(yǎng)顏原料。要提到的是牛奶，這是采用國(guó)外一個(gè)頂級(jí)牌子，奶質(zhì)純正但是牛奶味比較淡，很多人反應(yīng)對(duì)牛奶過(guò)敏吃了這個(gè)也沒(méi)事哦。

飯怕魚(yú)店鋪信息

長(zhǎng)房店

地址：長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)長(zhǎng)房時(shí)代國(guó)際三樓

電話：.0731-88615797

湖大店

地址：長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)麓山南路299號(hào)漁灣碼頭時(shí)尚商業(yè)廣場(chǎng)三樓

電話：0731-88827797

陽(yáng)光100店

地址：長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)陽(yáng)光100新城南大門(mén)

電話：0731-88927877

富興店（籌備中）

地址：長(zhǎng)沙市天心區(qū)萬(wàn)芙路與新韶東路交匯處富興匯中央

電話：0731-88620787

煙花

福利大放送

本期獎(jiǎng)品：“飯怕魚(yú)”提供的100元消費(fèi)券30張（價(jià)值3000元），抽取30人。

獲獎(jiǎng)方式：① 分享文章至朋友圈，截圖發(fā)送至“年輕人”后臺(tái)，并回復(fù)“參與活動(dòng)”并附上手機(jī)號(hào)碼（方便聯(lián)系）即可。

② 留言說(shuō)出你和飯怕魚(yú)的故事，或者青春里難忘的店，我們將直接從留言里面挑選10人，從后臺(tái)里面挑選20人。

參與時(shí)間：2017.6.16-6.23日

領(lǐng)券時(shí)間：請(qǐng)于工作日2017.6.26-6.30來(lái)領(lǐng)取?；蛘哙]寄，支持到付。詳情請(qǐng)來(lái)電咨詢(xún)0731-84494010

消費(fèi)方式：憑券到店消費(fèi)。

獲獎(jiǎng)名單我們會(huì)私信發(fā)送，也將在下周五“福利”欄目文章底部公布，敬請(qǐng)期待。

附6.9“燒酒煮魚(yú)”中獎(jiǎng)名單：

leo、zk、哲圃、李琴、郭愛(ài)瑩、西邊夏、飛翔、fish、小橙子、爽兒

注：以上人員如果還沒(méi)有聯(lián)系到的，請(qǐng)直接電話0731-84494010 聯(lián)系我們一下，或者添加美食編輯小鹿快跑微信號(hào)372978072進(jìn)行聯(lián)系，讓我們?cè)诔灾邢喾辏?/p>