· 在高過人頭的子用蓮叢中、漫過膝蓋的水田里，蓮農(nóng)辛苦又快樂地采摘成熟的蓮蓬。

建蓮是個寶。它含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常食用可以消除人的疲勞感，蓮子芯用開水沖泡后可當(dāng)茶飲，味雖苦，卻有清熱解毒的功效。建蓮稍稍煮一下就能熟，但奇特的是，即使長時間浸煮，它也不會散開，顆粒依舊完整。所以用建蓮煮的蓮子湯，看上去清湯寡水，舀一勺放入口中，味道卻十分細膩清甜，喝完后還有淡淡的香氣留于唇齒間。

建蓮是三明建寧地區(qū)的特產(chǎn)。而南平的建陽、浦城、崇安一帶也產(chǎn)建蓮，到底孰真孰假？其實，這是因為歷史上上述地區(qū)曾歸建寧府管轄，所以這些地方出產(chǎn)的蓮子也統(tǒng)稱為“建蓮”，并不算是盜用名號。而建寧是建蓮的原產(chǎn)地，在五代的梁朝時，建寧人就開始栽培專門用于產(chǎn)蓮子的子用蓮了，至今已有1000多年的歷史。

· 建寧縣的村民在自家門口的水塘里種子用蓮。

每年6月至9月是蓮子成熟的季節(jié)。行走在建寧縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隨處可見成片成片的荷塘，碩大的荷葉在清風(fēng)吹動下宛如少女的裙裾，粉紅色的蓮花燦若繁星，“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的詩句一下子從腦海里跳出來，你不由得不感嘆這種壯美的景象。建寧城關(guān)的西門外，是聞名遐邇的建寧“百口蓮塘”。這里產(chǎn)的蓮子尤其出名，史稱“西門蓮”，古時是朝廷的貢品。

站在蓮塘邊，隨手抓過一支蓮蓬，一顆顆飽滿的蓮子舒適地宅在小小的“窠臼”里，像是一只只靈動著的眼睛。尚未成熟的蓮子被蓮蓬緊緊地包裹著，嫩綠的色澤顯示它們勃勃生機。有的蓮蓬像碗口般大，外皮有些松弛，蓮子已然不是綠色的，褐色斑紋分布在它們的周身，很是顯眼。再往細處看，蓮子與蓮蓬之間的縫隙依稀可見。這些特征的出現(xiàn)意味著這個蓮蓬可以采摘了。

· 蓮蓬的孔格中長滿了蓮子，待到蓮蓬的四周與蓮子的表皮出現(xiàn)褐色斑紋時，蓮子就可采收了。

可是，蓮子成熟之時為何不見蓮農(nóng)在蓮塘中忙碌的身影？反倒是看到一些房屋前圍著三個五個甚至更多的人在勞作，他們或站或坐，手中不停地動著，于是提步上前看個究竟。

原來他們在剝蓮子，破開蓮殼，剝?nèi)ド從?，用竹簽捅去蓮芯，幾秒鐘的時間一顆顆潔白的大蓮子就從蓮農(nóng)們的手中滑落進了旁邊的水桶內(nèi)。他們有著縫紉機縫補衣服時針腳的速度，又像做繡花活一樣細致小心，把圍觀的人看得眼花繚亂。去芯之后，蓮子烘烤祛除水分可以長時間保存，而后進入市場銷售。

蓮農(nóng)說，蓮蓬是在清晨太陽還沒出來之前出門采收的，他們必須盡力把摘回的蓮子在當(dāng)天加工完，否則就會減損蓮子潔白的色澤，影響品質(zhì)。