本書是對(duì)市井生活中普通人物的“傳寫”。設(shè)計(jì)上提取了不少源自日常生活景象的元素，以傳統(tǒng)書籍的標(biāo)準(zhǔn)判斷，該書幾乎沒(méi)有封面，而是直接以裝訂的第一貼第一頁(yè)作為封面，從封面直到內(nèi)頁(yè)，都選用了粗糙耐用、富有生活氣息的牛皮紙，三個(gè)切口也被打毛得粗礪不平，整本書像是塊毛坯磚，樸實(shí)無(wú)華……粗獷元素通過(guò)細(xì)膩的手法得以美地傳達(dá)，“小人物”的精彩在設(shè)計(jì)中得到了很好的表現(xiàn)。

——2016年“中國(guó)最美的書”獲獎(jiǎng)評(píng)語(yǔ)

【精彩書摘】

趙本山在小品里形容范偉說(shuō)：“腦袋大脖子粗，不是老板就是伙夫。”如果說(shuō)要在生活里尋找原型的話，吳寧生絕對(duì)是個(gè)標(biāo)本。雖然名字是南京城里隨便扒扒就能找出幾十個(gè)的大路貨，但人長(zhǎng)得卻很有特點(diǎn)。如果要穿件黃綠相間的T恤，那整個(gè)人就是一只新鮮的德國(guó)漢堡。這是典型的伙夫的形體特征。

吳寧生就是個(gè)伙夫。他的名片上也印了許多近義詞：廚師、廚師長(zhǎng)、烹飪師、廚藝設(shè)計(jì)師、烹飪藝術(shù)總監(jiān)。

人不可貌相，海水不可斗量。百步之內(nèi)有芳草，偏街陋巷也藏龍臥虎。吳寧生在城南評(píng)事街一帶可不是個(gè)一般的人物。單看他那衣著，上下通亮，不是耐克，就是阿迪達(dá)斯，有人紅眼說(shuō)那是假的，他笑笑，也不辯白。脖子上一條粗鏈子足有半斤重，陽(yáng)光下泛著金光，看了直晃眼。手上拿著新款的手機(jī)，有電話沒(méi)電話，都把耳麥插著。誰(shuí)要是跟他講話，他會(huì)“啊，啊”半天，然后拿下耳麥，才算恍然聽(tīng)見(jiàn)。他因?yàn)樽飨r(shí)間跟大多數(shù)人不一樣，所以街坊鄰居見(jiàn)他不多，這反而增添了他的神秘。但只要見(jiàn)著他，不管多少人在場(chǎng)，就像K廳的麥霸總占著話筒一樣，話題總由他扯著走。當(dāng)然，大家也都喜歡聽(tīng)他吹牛聽(tīng)他閑侃，侃得海天胡地，聽(tīng)得有滋有味。什么喜宴上伴郎醉了吃新娘的豆腐啦，大款酒桌上斗富燒錢連眼都不眨啦，六世同堂一大家子一百四十口人為一百零四歲老人祝壽啦。也是，在大飯店里當(dāng)廚子，什么樣的人物沒(méi)見(jiàn)過(guò)，什么樣的故事沒(méi)聽(tīng)過(guò)。一條巷子里，像他這樣四十幾歲的，下崗失業(yè)的一大半，天天跟農(nóng)民工搶飯吃，唯獨(dú)他的日子過(guò)得滋潤(rùn)?；哪牮I不死手藝人；一招鮮，吃遍天。生活不斷地證明著，他家的祖訓(xùn)是顛撲不破的真理。

吳寧生到這個(gè)世界上，好像注定要跟吃打交道。他父親吳道平，當(dāng)年是六朝春的當(dāng)家大廚，他自小就跟在父親后面，什么山珍海味、大烹小炒都嘗過(guò)，漸漸還真嘗出點(diǎn)味來(lái)。嘗了父親做的菜，他會(huì)認(rèn)真地咂味，“不行，欠火！”“唔，醋放少了！”“今天你好像心情不好，下料時(shí)出手太重！”還都說(shuō)到點(diǎn)子上了。父親覺(jué)著他是塊料，就托人把他送到揚(yáng)州烹飪學(xué)校正經(jīng)學(xué)習(xí)。因?yàn)橛兄诟赣H后面跟班的經(jīng)歷，在揚(yáng)州學(xué)習(xí)的三年里，他如魚得水，門門優(yōu)秀。畢業(yè)實(shí)際操作考試那次，最是出彩。頭天晚上，其他同學(xué)都在背菜譜，煎、炸、燉、炒，京、川、粵、揚(yáng)，嘰里咕嚕一大串，只有他抱著一本小說(shuō)看得入神。其實(shí)，他也在琢磨究竟會(huì)考什么，他仔細(xì)地研究分析，考炒菜不大可能，因?yàn)橐獮檫@么多學(xué)生備料太麻煩。所以，說(shuō)不定會(huì)考做湯。因此，他悄悄地把做湯的東西復(fù)習(xí)了一遍，然后看完小說(shuō)睡覺(jué)。第二天，果不其然，每人發(fā)了一鍋骨頭湯，葷葷的，油花閃耀?？碱}要求大家把湯重新燒制一遍，但要變渾湯為清湯。一班同學(xué)都傻了眼，只有他胸有成竹。他記得老師講過(guò)的，下什么料去油，下什么料沉膩。半個(gè)時(shí)辰下來(lái)，他端出了一鍋清湯，上面放了根碧綠的蔥葉，讓人想起“一葦渡江”的意境。老師嘗了一口，透鮮！當(dāng)場(chǎng)就給了他一個(gè)滿分。

畢業(yè)以后，先是進(jìn)了國(guó)營(yíng)飯店，然后是合資，再后來(lái)又是改制，顛過(guò)來(lái)，倒過(guò)去。吳寧生煩不了這些，“民以食為天”，不管改到什么時(shí)候，人總是要吃飯的，他靠的是手藝。

說(shuō)到手藝，吳寧生的手藝很是特別。用文化人的說(shuō)法，那叫以人為本，融會(huì)貫通。就是說(shuō)他不恪守規(guī)矩，看什么人炒什么菜，不死記菜譜。官場(chǎng)應(yīng)酬，講的是身份，要名貴；婚典喜慶，講的是場(chǎng)面，要好看；過(guò)周祝壽，講的是親情，要實(shí)惠。而且，人和人也不一樣，年輕人解饞煞渴，口要重；中年人品滋咂味，重搭配；老年人清心寡欲，宜清淡。再細(xì)分，還有許多道道呢。總之，吳寧生炒同一道菜，這回和上回會(huì)大不一樣。而且，他沒(méi)有門派之見(jiàn)，雖然學(xué)的是淮揚(yáng)菜，但四大派八大系他也都一一揣摩，兼收并蓄。他還特別喜歡劍走偏鋒，琢磨些特別的菜肴。比如他創(chuàng)制的一道“雪里紅”。初看菜名，以為是雪菜，其實(shí)不然。他用面包屑鋪底，磕兩個(gè)蛋清打成泡沫鋪在上面。然后，在中間放兩粒櫻桃。蛋清泡沫純?nèi)绨籽?，再點(diǎn)綴兩?；鸺t的櫻桃，視覺(jué)沖擊特別強(qiáng)烈。大菜過(guò)后，再吃“雪里紅”，既賞心悅目，又清淡爽滑。

忽一日，有朋友攛掇他，說(shuō)像你這樣的手藝，天天給別人打工，可惜了！你要自己開(kāi)家飯店，肯定火！

他想了三天，不顧父親的反對(duì)，從飯店辭工回家，連積蓄帶借款花了三十萬(wàn)自己開(kāi)了一家飯店。朋友給他的飯店起名叫“神廚”，他挺滿意。飯店裝潢古色古香，他又專門燒了一桌拿手的菜，請(qǐng)住在釣魚臺(tái)的一位老書法家給題了匾，褐底金字，系上紅綢，煞是好看。

吳寧生的名片上有了和他們飯店老總平起平坐的頭銜：總經(jīng)理。

聽(tīng)說(shuō)吳寧生開(kāi)了個(gè)飯店，朋友和熟悉的客人都來(lái)捧場(chǎng)，天天客滿，一個(gè)晚上至少翻兩次臺(tái)。吳寧生有點(diǎn)后悔怎么不早點(diǎn)開(kāi)這個(gè)飯店。但是，他也忙得夠嗆。每天一早起來(lái)，忙著開(kāi)單子叫伙計(jì)買菜。接著，張羅著聯(lián)絡(luò)客人，敲定業(yè)務(wù)。然后，從下半晌開(kāi)始一直到半夜，除了中途出來(lái)敬酒，基本上就沒(méi)離開(kāi)灶頭。一天下來(lái)，渾身像散了架子一樣。但到了夜里，清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款時(shí)的那份欣喜，也就沖淡了一身的疲倦。

這樣忙了三個(gè)月，他吃不消了。沒(méi)辦法，他又請(qǐng)了一個(gè)廚子。還把小姨子也找了來(lái)，幫他管理前臺(tái)。忙歸忙，他還是雄心勃勃地想把旁邊的水果店盤下來(lái)，準(zhǔn)備進(jìn)一步擴(kuò)展事業(yè)。

誰(shuí)料想，就在他的事業(yè)如日中天的時(shí)候，身體一向很好的他突然生了一場(chǎng)病。本來(lái)只是染了風(fēng)寒，以為挺幾天就過(guò)去了，誰(shuí)知竟然到了住院的地步。等他住了半個(gè)月的院再出來(lái)時(shí)，飯店差點(diǎn)關(guān)了門。小姨子為廚師帶親戚吃白食吵了架；鬧了一回食物中毒，被防疫站罰了款；最重要的是客人都抱怨菜肴沒(méi)有以前好了，不大愿意來(lái)了。漸漸地，客人越來(lái)越少。吳寧生著手進(jìn)行整頓，把廚子也給辭了，自己親自上陣掌勺，但已無(wú)力回天。每天，鍋不動(dòng)，瓢不響，光水電房租加工人工資就大幾百塊，先前賺的一點(diǎn)錢在慢慢地往里貼。

一天，他見(jiàn)飯店門可羅雀，就早早地關(guān)了門。自己炒了兩個(gè)菜，喝起悶酒來(lái)。恰巧，釣魚臺(tái)的那個(gè)書法家路過(guò)，他就請(qǐng)了一道喝酒。酒過(guò)三巡，他向書法家傾訴郁悶，請(qǐng)他指點(diǎn)指點(diǎn)。書法家也不接話，半斤酒下肚，才吩咐伙計(jì)買了紙筆來(lái)，給吳寧生寫了一幅字：一心一意。臨走時(shí)，又指指門頭上的牌匾，說(shuō)你再琢磨琢磨，然后飄然而去。

吳寧生看看字，又看看牌匾，里里外外跑了五六次。終于，一拍腦門，把剩下的酒咕咚咕咚全喝了。

第二天，他又專門請(qǐng)了書法家，說(shuō)是要答謝他老人家。書法家問(wèn)他，你想通了？他說(shuō)，想通了。書法家問(wèn)，怎么想通了？他說(shuō)，您的字說(shuō)的是做事，一心不能二用；您的匾說(shuō)的是我，再神，也就是個(gè)廚子。書法家和他杯子一碰，干了。

吳寧生關(guān)了自己的飯店，又回到別人的飯店，掌起他得心應(yīng)手的鍋勺。慢慢地還了債，日子又開(kāi)始滋潤(rùn)起來(lái)。

【內(nèi)容簡(jiǎn)介】

《金陵小巷人物志》以詼諧幽默的文筆描寫了20世紀(jì)七八十年代生活在社會(huì)底層的南京小市民為了生活苦于奔波又愜意自在的苦樂(lè)人生，反映出市井的勞碌、勞動(dòng)民眾的進(jìn)取與豁達(dá)。書中提到的安德門勞務(wù)市場(chǎng)、六合的面館、惠民橋市場(chǎng)等南京市民熟悉的環(huán)境，更是讓南京讀者倍感親切。作者谷以成透露，書中描寫的人和事，是平常觀察積累的結(jié)果，每一個(gè)人物都能從生活中找到相似的原型，“沒(méi)有特別的創(chuàng)作，都是原汁原味地把生活和人物原樣記錄了下來(lái)”。

《金陵小巷人物志》捕捉當(dāng)今社會(huì)富有啟迪意義的時(shí)尚語(yǔ)言，匯編最潮的、最搞笑的語(yǔ)言片段。語(yǔ)句凝練、精致，看似詼諧，但意蘊(yùn)深厚。其中包括生活、校園、人生等各個(gè)方面。醒腦明智的新觀念，新鮮幽默的流行語(yǔ)，帶給讀者語(yǔ)言新意的同時(shí)，完成心靈的塑造。

這本被讀者比作“金陵上河圖”的“小巷文學(xué)”作品，以其清新卻不失溫暖的筆調(diào)折射出今日金陵都市小人物的平實(shí)與真誠(chéng)。