王翠竹+王崇民
中國(guó)的飲食文化淵源流長(zhǎng),“百里不同風(fēng),千里不同俗”的特點(diǎn)幾千年來(lái)未曾改變。但是近幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展,“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的發(fā)展模式日漸得到電商平臺(tái)、食品及餐飲企業(yè)以及消費(fèi)者的青睞,這在很大程度上顛覆了我國(guó)幾千年來(lái)傳統(tǒng)的食品及餐飲行業(yè)的發(fā)展模式。不過(guò),這種新型的發(fā)展模式并不是一帆風(fēng)順的,也面臨著諸多的憂慮及質(zhì)疑。
近日,本刊針對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全問(wèn)題發(fā)起的一項(xiàng)調(diào)查(見下圖)顯示,約有86.63%的被調(diào)查者曾有過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐的經(jīng)歷;而約84.88%的消費(fèi)者在網(wǎng)購(gòu)食品時(shí)擔(dān)心發(fā)生食品安全問(wèn)題。另外,在調(diào)查中,“食品安全”、“食品摻假”、“以次充好”排在人們擔(dān)心問(wèn)題的前三位,而公眾認(rèn)為“提高網(wǎng)絡(luò)食品安全性的有效手段”排名前兩位的分別是“強(qiáng)化政府監(jiān)管”、“法律標(biāo)準(zhǔn)完善”;“加強(qiáng)公眾監(jiān)督”與“企業(yè)自律”并列第三位。從本次調(diào)查的結(jié)果來(lái)看,網(wǎng)購(gòu)食品與網(wǎng)絡(luò)訂餐已經(jīng)成為人們?nèi)粘I钪休^為普遍的現(xiàn)象,但是大多數(shù)人在網(wǎng)購(gòu)食品或網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)還是心存疑慮,當(dāng)然,公眾還是首先希望通過(guò)“加強(qiáng)政府監(jiān)管”來(lái)達(dá)到規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品安全的目的。
其實(shí),為了保障網(wǎng)絡(luò)食品安全性,我國(guó)政府已出臺(tái)了多項(xiàng)政策法規(guī),其中新修訂的《食品安全法》就對(duì)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)食品做出了相應(yīng)的規(guī)定;近期,國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局針對(duì)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》也開始征求意見。除中央政府以外,各地方政府也根據(jù)轄區(qū)的發(fā)展情況陸續(xù)出臺(tái)了地方性的政策,如上海市于2017年1月20日頒布了《上海市食品安全條例》,對(duì)于網(wǎng)絡(luò)食品安全方面提出了具體的要求。
針對(duì)發(fā)展如火如荼的網(wǎng)絡(luò)食品,本期《特別報(bào)道》邀請(qǐng)到了上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)顧振華會(huì)長(zhǎng)、美團(tuán)集團(tuán)首席食品安全官鐘永健先生、藝康集團(tuán)亞太區(qū)食品安全總監(jiān)嚴(yán)志農(nóng)博士,就《上海市食品安全條例》的實(shí)施、網(wǎng)絡(luò)食品安全、網(wǎng)絡(luò)訂餐等問(wèn)題發(fā)表了他們的看法。