隨亞楠+周潔

[中圖分類號] S816.8 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）12-0261-01

蛋白質(zhì)飼料是畜禽飼料的關(guān)鍵部分，在各類配合飼料生產(chǎn)中大量使用，為畜禽提供重要營養(yǎng)成分。魚粉和豆粕（餅）是畜禽飼料主要的蛋白質(zhì)原料，但近年來隨著養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，使得其供應(yīng)缺口越來越大，如何開發(fā)利用蛋白質(zhì)資源來緩解這一現(xiàn)狀就成了亟待解決的難題，既要提高常規(guī)蛋白飼料的利用率，也要積極開發(fā)非常規(guī)蛋白飼料在畜牧業(yè)上的應(yīng)用。非常規(guī)蛋白飼料已經(jīng)成為畜禽營養(yǎng)中研究的熱點，是未來蛋白飼料發(fā)展的一個方向。通過利用高新生物技術(shù)，加強(qiáng)研究各種蛋白質(zhì)資源的開發(fā)，解決蛋白質(zhì)飼料的供求矛盾，為畜牧業(yè)發(fā)展提供有力保障。

1 蛋白質(zhì)飼料

蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中粗蛋白含量不低于20%、粗纖維含量低于18%的飼料，其主要分為植物性蛋白飼料、畜禽性蛋白飼料、單細(xì)胞蛋白飼料和非蛋白氮飼料，如豆類籽實、魚粉、酵母菌、尿素等。

2 非常規(guī)蛋白飼料

非常規(guī)蛋白飼料是不?；蜻€未被用作畜禽飼料，比常規(guī)蛋白飼料來源廣、種類多、容易獲得，但未經(jīng)處理的非常規(guī)蛋白原料含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒性成分，適口性較差，飼用價值低，需經(jīng)過特殊處理才可被安全有效的利用。

2.1 非常規(guī)植物性蛋白飼料

2.1.1菜籽粕 含有40%左右的蛋白質(zhì)，可與豆粕媲美，但菜籽粕中含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，直接制約了營養(yǎng)成分的被利用。但利用特定菌混合發(fā)酵后，菜籽粕抗?fàn)I養(yǎng)因子含量大大降低，而蛋白質(zhì)含量卻提高不少，同時降低粗纖維含量，改善適口性。

2.1.2棉籽粕 含有30%-50%的蛋白質(zhì)，與豆粕接近，但由于棉酚（有毒物質(zhì)）和抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，使其在畜禽飼料中的應(yīng)用受到影響。利用特定細(xì)菌混合發(fā)酵棉粕，在最佳菌種比例下，產(chǎn)物脫毒率超過一半。

2.1.3花生餅粕 是花生榨油后留下的副產(chǎn)品，含有近50%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但由于其極易感染黃曲霉毒素，所以在一定程度上制約了其在畜禽飼料中的利用。利用酶處理，再用堿溶酸沉提取蛋白質(zhì)可增加其蛋白利用率。

2.1.4芝麻粕 是芝麻產(chǎn)油后的副產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)含量在40%-60%，尤其是蛋氨酸含量高于其他植物性蛋白，是非常好的蛋白質(zhì)飼料資源。但其草酸、植酸含量高，影響畜禽對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以當(dāng)前其在畜禽飼料中的使用量及適用范圍很小。如果能采用合理的方法處理芝麻餅粕，就能夠更充分的利用蛋白資源。

2.2 非常規(guī)動物性蛋白飼料

2.2.1骨粉 主要包括是骨粉、肉粉、肉骨粉，來源于畜禽屠宰后不宜食用的下腳料及肉類加工廠廢棄的碎肉、骨頭、內(nèi)臟等，經(jīng)高溫蒸煮、滅菌、脫脂、最后再干燥粉碎所得。肉骨粉的粗蛋白質(zhì)含量為20%-50%，粗灰分26%-40%，粗脂肪8%-18%。從營養(yǎng)組成上說是較優(yōu)的蛋白質(zhì)飼料資源，且價格便宜，但由于較差的品質(zhì)穩(wěn)定性和潛在的安全問題，在肉骨粉的生產(chǎn)和使用中存在著爭議。粗脂肪的存在，不僅造成肉骨粉品質(zhì)的不穩(wěn)定還影響采食風(fēng)味，在飼料中的應(yīng)用受到限制。

2.2.2血粉 粗蛋白質(zhì)含量很高，能達(dá)到80%-90%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高出魚粉的蛋白含量。雖然血粉中含有豐富的必需氨基酸，但含量極不平衡，再加上特有的分子結(jié)構(gòu)，畜禽難以消化利用，因此大量的血液被浪費，沒能夠利用起來。目前對血粉的加工主要有：理化法（晾曬、蒸煮、噴霧干燥）、發(fā)酵法、膨化法等。

2.2.3羽毛粉 蛋白質(zhì)含量可達(dá)90%，其中角蛋白含量豐富，但由于其特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)，不易被畜禽機(jī)體消化吸收利用，蛋白的價值低，大都作為廢棄物處理。通過酸堿法、酶法等處理而充分利用羽毛制備蛋白質(zhì)飼料的前景廣闊。

2.3 發(fā)酵蛋白飼料

發(fā)酵蛋白飼料是利用微生物菌劑將飼料原料中的某些成分進(jìn)一步合成營養(yǎng)價值較高或適口性較好的物質(zhì)（蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等），有固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵之分。發(fā)酵蛋白飼料通過合成較好的蛋白質(zhì)，降低粗纖維含量，以增加適口性和消化率來改善飼料原料的品質(zhì)，同時產(chǎn)生的活性物質(zhì)對畜禽腸道內(nèi)的有益菌群有促進(jìn)作用。發(fā)酵蛋白飼料的原料來源包括有薯類、籽實類、渣粕類（薯渣、玉米渣、草粉、水果渣、酒糟等）、秸稈等。例如用木薯渣發(fā)酵生產(chǎn)菌體單細(xì)胞蛋白飼料，以尿素、硫酸銨為氮源，使用糖化酶，酵母接種，發(fā)酵一段時間，產(chǎn)物中蛋白質(zhì)含量明顯增多，同時此過程易控制，生產(chǎn)成本低。再如利用混合酵母發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料，蛋白質(zhì)含量明顯增加。

3 非常規(guī)蛋白飼料的應(yīng)用

3.1 在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

棉籽粕中的游離棉酚可在畜禽體內(nèi)與胃蛋白酶結(jié)合，降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，使用棉籽粕飼喂畜禽都會經(jīng)過脫毒，使之成為優(yōu)良安全的蛋白飼料。用脫酚棉籽蛋白代替豆粕，對生豬血液生化指標(biāo)、胴體性能、肉質(zhì)、感官上并無不良影響。在生長豬日糧中添加酶解羽毛粉代替魚粉飼喂生長豬，可降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)效益。用發(fā)酵豆粕、發(fā)酵棉粕為主要蛋白原料飼喂育肥豬，與常規(guī)的飼糧相比，育肥豬末重和平均日增重均有顯著提高。

3.2 在禽生產(chǎn)上的應(yīng)用

對棉籽粕和菜籽粕進(jìn)行發(fā)酵，并用發(fā)酵的粕蛋白代替豆粕飼喂蛋雞，能夠提高經(jīng)濟(jì)效益。在蛋雞日糧中添加酶解羽毛粉，對蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比等指標(biāo)均無顯著影響。用發(fā)酵菜籽粕代替飼糧中的豆粕可提高肉仔雞的生長性能等。

3.3 在牛生產(chǎn)上的應(yīng)用

適當(dāng)添加的脫脂棉籽餅粕可作為奶牛的蛋白飼料，不僅營養(yǎng)豐富，而且價格較低廉，可廣泛的應(yīng)用于牛的養(yǎng)殖。同樣，給奶牛飼喂混合發(fā)酵的豆粕、菜粕蛋白飼料，可增強(qiáng)奶牛的免疫力，提高牛奶產(chǎn)量，并降低飼養(yǎng)成本，繼而提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 在水產(chǎn)上的應(yīng)用

水產(chǎn)飼料中最主要的蛋白質(zhì)原料是魚粉，但近年來飼料行業(yè)的發(fā)展使魚粉的需求量不斷增加，供應(yīng)量短缺，故急需找出新的蛋白資源解決這一情況。發(fā)酵棉籽粕可以替代部分魚粉飼喂黑鯛幼魚而不影響生長性能、理化指標(biāo)。而肉骨粉在水產(chǎn)飼料中的添加量因水產(chǎn)動物種類而異，合適的添加量不影響其生長，否則就會影響其生長。