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        益肺補(bǔ)腎食白果

        2017-04-26 08:35:33徐傳宏
        家庭用藥 2017年4期
        關(guān)鍵詞:烏骨雞果仁白果

        徐傳宏

        在許多名山古剎中,除黛竹蒼松、參天柏檜外,還常??梢钥吹揭环N秀姿挺拔、巨于合抱、樹(shù)冠如云的嘉木,這種樹(shù)木,俗稱“白果樹(shù)”,是世界上最古老的果樹(shù)之一。

        白果學(xué)名銀杏,四月開(kāi)花,秋末果熟。白果的可食部分是銀杏果實(shí)的種子——核仁,因其形似杏核,并有銀白色堅(jiān)硬外殼而得名。

        一棵銀杏樹(shù)從栽種到結(jié)果,需二三十年,故有公公種樹(shù),孫子收獲的“公孫樹(shù)”之稱。炒熟后的白果果仁嫩綠,如同一顆綠色寶石,入口香糯,風(fēng)味別致。在宋朝初年,白果是皇宮專用的貢品,歐陽(yáng)修曾寫(xiě)道:“絳囊初人貢。銀杏貴中州?!彼未?shī)人楊萬(wàn)里也曾寫(xiě) 《銀杏賦》:“深灰殘火累相遭,小苦微甜韻更高。未必雞頭如鴨腳,不妨銀杏伴金桃?!痹撛?shī)通俗而形象地把吃食白果的愜意之態(tài)表現(xiàn)得淋漓盡致。

        中醫(yī)認(rèn)為,白果味甘、苦、澀,性平,有毒。功能斂肺氣、定喘咳、止滯濁、縮小便。??捎糜谙?、肺結(jié)核、遺尿、遺精、白帶等。

        白果對(duì)治療小便頻數(shù)有很好的效果。清·陳淏子 《花鏡》中記載,古時(shí)考生參加科舉考試時(shí),一連數(shù)日都不準(zhǔn)外出解手。不少考生自帶熟白果,間隔取食一枚,以防考試期間解小便過(guò)頻?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,白果有緊張膀胱括約肌的作用。

        白果肉質(zhì)鮮嫩,可采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法制成休閑食品、家常小吃或各色菜肴。如夏天熬白果粥,燒白果湯,也是日常家庭的保健食品。著名的菜肴有銀杏全鴨、香菇白果、桂花白果、拔絲白果、椒鹽白果、羅漢齋、白果雞丁、白果燉豬腸、豬小肚燉白果等。北方人喜歡吃的“八寶飯”,白果就是其中的一寶。在香港、廣州等地,用白果、腐竹煲粥,是經(jīng)常食用的早餐。

        我國(guó)民間白果食療驗(yàn)方頗多,現(xiàn)介紹幾則供讀者試用。

        炒白果 白果炒熟、去殼,食肉。4~5歲小兒每次吃2粒,5歲以上每次5粒。細(xì)嚼,每晚睡前服,連服2~4周。功能補(bǔ)腎固攝。適用于小兒遺尿。

        白果蜜糖水 白果10克,炒后去殼,加水煮熟,加蜂蜜適量,喝湯食白果,每晚1次,功能斂肺止喘。適用于支氣管哮喘、肺結(jié)核咳嗽。

        雞蛋納白果 白果2個(gè)去皮研末,雞蛋1個(gè)打破1孔,納入白果末,蒸熟服。每日1~2次。功能固澀止遺。適用于白帶、白濁、遺精以及小兒腹瀉。

        白果龍眼紅棗飲 白果仁5個(gè),龍眼肉5枚,紅棗7枚,同煎,每日晨空腹服。功能補(bǔ)益肝腎。適用于頭目眩暈。

        白果蓮子烏骨雞 白果仁10克,蓮子肉10克,烏骨雞肉60克(一般雞肉也可),加黃酒30克,燉熟吃,每日1次。功能補(bǔ)肝益腎。適用于婦女體虛白帶。

        白果薏苡仁飲 白果12顆去殼、胚,洗凈,薏苡仁60克去雜淘凈。二者同煮至熟,加入冰糖稍煮后即可出鍋。食果仁,飲湯汁。功能健脾利濕、補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)濕。適用于脾虛泄瀉、痰喘咳嗽、小便淋痛、水腫等病癥。

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